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FLAN DE PLÁTANO

2 plátanos de canarias maduros

1 Limón

500 ml Leche

40 gr Azúcar

5 Huevos

Caramelo líquido

Precalentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo. Ponemos una bandeja con dos dedos
de agua. Es importante que el agua esté caliente cuando pongamos el flan.

Calentamos la leche con el azúcar y le añadimos la piel del limón. Cuando alcance el punto de
ebullición, retiramos y dejamos atemperas. Mientras tanto pelamos los plátanos de canarias y
los troceamos dentro de un cuenco amplio. Añadimos una cucharada de zumo de limón, los
huevos y batimos hasta homogeneizar.

Poco a poco agregamos la leche, pasándola por un colador, para eliminar la piel de limón, y
removemos al mismo tiempo. Cubrimos la base de la flanera con un poco de caramelo,
rellenamos con la mezcla del flan y cocemos en el horno al baño maría durante 60 minutos o
hasta que esté firme.

Dejamos enfriar, mejor si es en la nevera, antes de desmoldar y servir.

Receta de Gonzalo Rodríguez Jover para LaJunglaRadio Sureste. 27/10/2021. Murcia 93.6 y
101.9 FM; Cartagena, ciudad, campo y litoral 93.1 FM; Villa de Fuente Álamo 88.5 FM; Almería
Norte, Altiplano de Granada, Noroeste de la Región de Murcia 108.0 FM; Lorca, Puerto
Lumbreras, Totana 87.7 FM.

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