Universidad Tecnológica de Nuevo Laredo

Cadena de suministros
Profesor: Manuel Atocha Lope Díaz

Grado y Grupo: 10°A

Unidad I

Tema 1.3 Cadena de valor como actividad en la gestión empresarial

Alumno: García Ortega Diana Laura

Nuevo Laredo, Tamaulipas 20 de septiembre del 2021

 Roll n Coffee

Descripción del negocio

Es un negocio local que inicio en el año 2016, es pionera en nuevo laredo
de la nieve y helados en forma de rollo. sus productos además de su inusual forma
son hechos con dulces de varias marcas como, por ejemplo, ferrero, kit kat y
mezclados con frutas.

Actividades primarias
 Logística interna
Compra y Almacenamiento del producto principal (Helado), alternos e
insumos: consiste en guardar el producto y colocarlo en la congeladora para que
mantenga todas sus propiedades hasta el momento de servir al cliente. El almacenero
mantendrá un registro de inventario permanente actualizado cada semana, supervisando
la correcta conservación del producto y alguien se encargará de ordenar los productos
alternos en el almacén, de manera tal, que los productos perecederos estén a la mano
para su uso.

 Operación
 Preparación y servicio de Helados y de productos alternos
 Reposición de stock
 Inventarios
 Limpieza de la heladería

 Logística externa
El negocio ha adquirido neveras que facilitan el traslado de las nieves o
helados su dañar su forma, esto ha ayudado a implementar el servicio a domicilio
de manera exitosa y lograr más satisfacción a los clientes con respecto al servicio.
  Marketing
Se hace uso de redes sociales, principalmente Facebook para promocionar
sus nuevos productos o sabores, así como información extra sobre el local. Se
aprovecha este medio para publicar fotos de los productos y elevar el interés de
los consumidores.

 Servicio

El personal recibe a los clientes ofreciendo su variedad de sabores de

helado, así como otros acompañamientos o alternativas que tienen. Los clientes
pueden observar los toppings en la vitrina, elegir y mezclarlos con su helado, una
vez seleccionados, la persona que lo haya atendido comenzara a prepararlo
ofreciendo un espectáculo ya que se trata de manipular el helado y crear rollos
con ello. Una vez que el cliente tiene su pedido, pasa a caja a cancelar
 Actividades secundarias
 infraestructura
El lugar es pequeño, cuenta con mueblería estilo vintage hecha con
material reciclado mayormente madera, además de decoraciones representativos
de una heladería.

 Recursos humanos
Capacitación constante para elaborar los rollos de nieve, fomentar la
creatividad y participación del personal y mejoramiento constante en atención al
cliente.
 Desarrollo de tecnología
Cuenta con dos máquinas con plancha fría la cual facilita la manipulación
de los ingredientes para crear los helados en forma de rollo, esto se realiza con la
ayuda del personal en cual utiliza espátulas para realizarlos. Roll n Coffee es el
primer negocio de helados en nuevo laredo que hace uso de esta maquinaria que
ofrece una nueva manera de comer helado.

 Compras
Adquieren los productos de estados unidos donde se encuentra más
económico los insumos y por mas cantidad. No requieren de proveedores ya que
consiguen cada ingrediente por cuenta propia minimizando dichos costos.
Resultado
La experiencia en el consumo de helado se da con una propuesta única e
innovadora en donde plancha fría sirve de plataforma para preparar los helados
frente al consumidor, con una técnica muy dinámica y de alto impacto para los
ojos, con una atención al cliente sorprendente y que generará deleite en su
paladar, servido a una temperatura donde el helado es más frío, conservando
mejor su textura, forma y evitando que se derrita.

Grafico. Cadena de valor

Infraestructura: mueblería con estilo vintage y hecha de material reciclado

Recursos humanos: plan continuo de capacitación

Desarrollo tecnológico: plancha frías y neveras para facilitar el traslado de las nieves

Compras: adquieren sus insumos sin necesidad de contratar a proveedores MARGEN

Logística interna: Operación:
Compra y Logística
Preparación y
Almacenamiento externa: neveras
servicio de Marketing:
del producto que facilitan el Servicio: actos
Helados y de actualizaciones
principal servicio a de destreza y
productos en redes
(Helado), domicilio habilidad manual
alternos sociales.
alternos e
insumos