LOS GRANOS ANDINOS

Y LA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
CONSTRUYE SU IDENTIDAD
¿SABÍAS QUE CEREALES COMO LA
KIWICHA Y LA QUÍNUA ERAN DE
CONSUMO FRECUENTE EN EL ANTIGUO
PERÚ?
cuando los españoles comprendieron el valor
nutricional que estos granos representaban
para el peruano, prohibieron su consumo
pues no concebían la posibilidad de
indígenas más fuertes e inteligentes que
ellos.
cuando hablamos de granos andinos
generalmente se hace referencia a la
quinua, kañiwa, kiwicha, maíz y cuando
mencionamos lo bueno y nutritivo que es
consumirlo, es porque estos granos
contribuyen en buena medida a cubrir
necesidades nutricionales de forma
eficiente.
La quinua, kiwicha y kañiwa, concentran
más proteína que cualquier otro cereal,
la proteína de estos granos es mejor
aprovechada por el cuerpo que la de los
cereales y las menestras. Por otro lado,
estos granos junto con el maíz y la
kañiwa aportan una importante cantidad
de energía a la alimentación diaria.
Estos dos aspectos hacen de los granos
andinos un alimento especialmente
importante durante la infancia, gestación
y adulto mayor. Pues en estos grupos el
aporte de proteínas y energía a veces es
deficiente. En el caso de la gestante sus
necesidades están aumentadas y en el
caso de niños y adultos mayores muchas
veces, por la inapetencia, el juego, o
limitaciones del envejecimiento (para el
anciano) la dieta habitual no cubre sus
necesidades.
Por otro lado, al ser granos enteros
aportan, vitaminas y minerales, todos
ellos importantes para el crecimiento y
desarrollo.
Conocer que aporte nutricional ofrece
cada grano es importante para poderlos
consumir adecuadamente y con la
frecuencia suficiente, ya el gobierno de
turno apuesta por difundir el consumo de
estos granos como parte de la estrategia
para combatir la desnutrición infantil.
Los peruanos, debemos incluir estos
granos no sólo por el hecho de ser
peruanos sino porque son verdaderamente
importantes para nuestra nutrición.
Por: Licenciada Sara Abu Sabbah - nutricionista
La región de Puno se identifica por el
cultivo de productos orgánicos como la
quinua, cañihua, haba, cebada ,tarwi,
y otros alimentos, que son fuente de
ingreso económico de las familias para
el sustento de sus hogares.
Matilde Ángela Sandoval Llanos, decana del
Colegio de Nutricionistas de Puno, recomendó a la
población a consumir cultivos de la zona como la
cañihua, quinua, trigo, cebada que tienen alto
concentrado de vitaminas, minerales y proteínas,
principalmente la quinua y cañihua que tienen
elementos que fortalecen el sistema inmunológico
de la persona.

Así mismo, mencionó que, en el olluco, la papa

amarilla, la oca también podemos encontrar la
vitamina “C” que ayudará en fortalecer el sistema
inmunológico; en otro momento resaltó que la
variedad de los colores de estos tubérculos entre
el blanco, amarillo, azul ayudaría con mayor
plenitud a combatir el COVID- 19
• QUINUA
• CAÑIHUA
• HABA
• CEBADA
• TARWI

CAÑIHUA QUINUA

HABA CEBADA TARWI

1. ENVIAR UN AUDIO INDICANDO QUE GRANOS ANDINOS
CONSUMES Y EN QUE PLATOS LOS CONSUMES.

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