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Planteamiento del problema

Los problemas nutricionales son graves en el Perú, en particular entre la etapa del
destete y preescolar. El problema es más agudo en el altiplano rural, dónde casi el 50%
de la población está por debajo del umbral de pobreza. El destete inadecuado y las
prácticas nutricionales del niño no solo son resultado de los problemas económicos
sino también de la ignorancia. La tendencia actual es reemplazar estos cultivos con
productos alimentarios importados como el arroz y la pasta, que son baratos. La
quinua, la kiwicha (Amaranthus caudatus), la kañiwa y el tarwi (Lupinus mutabilis) son
cultivos nativos sumamente nutritivos, que no se promueven suficientemente fuera de
los centros de producción. A menos que esta situación se revierta, la producción de los
productos nativos ya no será competitiva y quedarán fuera del mercado. Para
enfrentar esta posibilidad se está promoviendo el uso de las materias primas locales en
diversos programas de ayuda alimentaria.

Es muy importante promover el consumo de los cultivos andinos esencialmente entre


los niños de las familias de bajos ingresos (Ayala, 1999; Rivera, 1999).

Formulación del problema de investigación

Con el pasar de los años desde la época inca donde consumían los cultivos nativos , dentro de estos
se encuentra la quinua , su consumo ha ido disminuyendo ya que este solo se cultiva en la parte
andina de nuestro país , pero más que todo es la ignorancia a falta de información brindada que nos
conlleva a consumir productos que no son beneficiosos para nuestra salud . Otro de los problemas
es la economía, ya que a falta de recursos, compramos alimentos que no nos ayudan a nuestra
alimentación. A todos estos problemas planteados nos conllevan a una mala alimentación y
desnutrición en zonas rurales o en zonas andinas; para ello se plantea la siguiente pregunta ¿creen
que la quinua podrá sustituir varios productos para poder tener una mejor nutrición?

Hipótesis

Por medio de este proyecto se logra contribuir a poder tener una conservación y no solo eso sino
que también los valores nutritivos de la quinua se den a concoer a las personas para tengan una
buena nutrición, también incentivando a que más personas conozcan los beneficios de la quinua y
la frutilla. Es una buena oportunidad la creación de esta mermelada porque es elaborada con
ingredientes que contienen valores nutricionales que aportan a la buena salud que ahora se está
impulsando porque se han presentado enfermedades por no contar con buenos alimentos.

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