FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y

BIOQUÍMICA

DOCENTE:Q.F. AZAÑERO PABLO MARCO

DAVID

ALUMNO: CHAPA NARRO MARCIAL

TEMA: TEXTO ARGUMENTATIVO

CEREALES DEL PERU

CICLO: V

TRUJILLO – PERÚ

2019
LOS CEREALES DEL PERU

La variedad de alimentos en nuestro país es una de las atracciones que tenemos los

peruanos para incrementar el turismo por nuestra gastronomía. Los cereales andinos en

estos tiempos están siendo considerados a nivel nacional y mundial por su beneficioso

valor nutritivo y delicioso sabor. Los más destacados son la amaranto,kiwicha,cañihua y

la quinua. Quinua, alimentos que eran la base alimenticia de los antiguos peruanos (los

incas) y que actualmente se consume a nivel mundial.

Actualmente, los Cereales Andinos: la cañihua, la quinua y la kiwicha; están siendo

considerados,a nivel mundial gracias a las recientes investigaciones por los hombres de

ciencia que han demostrado que estos cereales pueden ser utilizados para acabar con los

problemas alimenticios de las poblaciones más pobres del mundo

La quinua es una excelente fuente de proteínas, contiene hierro, potasio, y vitaminas del

complejo B. Tambien en estudios clínicos se ha descubierto que tiene propiedades

medicinales anticancerígenas, antiinflamatorias y disminuyen la grasa de nuestro

organismo2.

La Kiwicha o Amaranto es un cereal que contiene proteínas, como por ejemplo el

aminoácido lisina que es el que le no tienen otros cereales. Un grano de kiwicha contiene

los siguientes: complejo de vitamina B, vitamina, hierro, calcio, fósforo,potasio. También

Contiene el escualeno, un fitoquímico que disminuye el colesterol y es un

anticancerígeno2. El efecto anticancerígeno es porque bloquea el abastecimiento de

sangre al tumor, sobre todo en esa enfermedad que cada día ataca a más mujeres en el

mundo que es el cáncer de mama.

La variedad de alimentos en nuestro país es una de las tantas atracciones para el turismo

nacional e internacional que tenemos los peruanos. Los cereales andinos en estos tiempos

están considerados a nivel nacional e internacional por sus beneficios para la salud y

delicioso sabor. Los más destacados son la kiwicha y la quinua, alimentos que eran

utilizados por los antiguos peruanos. Estos cereales pueden ser utilizados para acabar con

los problemas alimenticios en el mundo.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Rosas Dueñas A. "formulación, elaboración y vida útil de una pasta seca

alimenticia de. harina de arroz oryza sativa, enriquecida con harinas de quinua

chenopodium quinoa y kiwicha amaranthus caudatus".[ tesis para optar el título

profesional de ingeniera en industrias alimentarias].Lambayeque: Servicio de

Publicaciones e Intercambio Científico, Universidad Nacional . "Pedro Ruiz

gallo"; Lambayeque –Perú, 2015.

2. Concha Toledo M., Efectividad del programa “Come lo Nuestro” en los

conocimientos, actitudes y prácticas sobre el consumo de Quinua, Cañihua y

Kiwicha en alumnos del sexto grado de primaria y sus familiares del colegio

Adventista Del Titicaca,[tesis de maestría en ciencias de la nutrición] Universidad

Nacional del altiplano Puno- Perú, 2007.