CLUB KIWANIS NUBES VERDES

INFORME EN EL MES FEBRERO DEL 2022

FUNCIONES:
De acuerdo a mis funciones que llevo a cabo como Manipuladora de Alimentos una es:
• Manipular los alimentos, conforme a las operaciones de Técnica Culinaria y Gastronómicas,
dando cumplimiento a las especificaciones técnicas de las prescripciones dietéticas
formuladas por El Nutricionista.
• Aplicar técnicas de Higiene y Sanitización relacionadas con la Higiene personal, del
ambiente, utensilios, material, equipos y recinto de trabajo, aplicando procedimientos de
limpieza y desinfección según normas establecidas
• Recepcionar, almacenar y conservar los alimentos de acuerdo a normas establecidas.
Otras funciones que realizo son:
• Llevar a cabo el registro de temperatura de preparación de alimentos
• Llevar registro de control de temperatura en equipos de refrigeración y congelamiento
• Y por último realizo el registro del formato de verificación de procedimientos de Limpieza y
Desinfección en la cual se encarga uno que se lleve a cabo la desinfección y limpieza en los
siguientes utensilios, equipos y recintos de trabajo que son:
1. La limpieza de los mesones
2. La limpieza de los pisos y las paredes
3. La limpieza de la campana de extracción de olores
4. La limpieza de las neveras
5. La limpieza de los congeladores
6. La limpieza de los platos
7. La limpieza de las tazas y vasos
8. La limpieza de los cubiertos
9. La limpieza de las ollas y sartenes
10. La limpieza de las jarras y los recipientes plásticos
11. La limpieza del purificador de agua interno
12. La limpieza del purificador de agua externo
13. La limpieza de las mesas plásticas Y por último se realiza la limpieza de las sillas
plásticas

____________________________________
EDITH CRISTINA MONTENEGRO ARTURO CC 37.013.018

CLUB KIWANIS NUBES VERDES

 INFORME ABRIL 2021
FUNCIONES:
Dentro de mis funciones como Manipuladora de Alimentos son:

1. Preparar la alimentación, indicada y programada

2. Recepcionar alimentos perecibles y no perecibles en inmejorables condiciones de conservación,

necesarios para la preparación diaria de las preparaciones.

3. Informarse a través de la Minuta Semanal y/o Mensual, las preparaciones que se realizaran durante
el período, con el objeto de adelantar algunas operaciones de limpieza o corte.

4. Saber preparar regímenes que se requieren habitualmente (Hipocalórico, Liviano con o sin sal,
Blando).

5. Conocer e interpretar el Cálculo de Ingredientes diario de cada preparación.

6. Conocer y realizar las operaciones de limpieza, desinfectación, selección, corte de los distintos
alimentos, como así mismo la refrigeración y esterilización, indicados en las distintas preparaciones
diariamente.

7. Realizar las operaciones definitivas o de cocción de alimentos, considerando los tiempos

establecidos para cada uno de ellos.

8. Conocer y servir las porciones de acuerdo a indicaciones del nutricionista.

9. Tener conocimiento de los inventarios de loza, utensilios de cocina y equipos del Servicio.

10. Aplicar técnicas de asepsia, áreas limpias, higiene personal, lavado de loza, utensilios, vajilla,
equipos y recinto en general al inicio y término de la jornada.

11. Cumplir con las normas vigentes sobre prevención de riesgos de accidentes y enfermedades
laborales.

12. Manejar adecuadamente, con rapidez, concentración y eficiencia, distintos equipos y utensilios
para cortar, trozar, moler, licuar, etc.

13. Cuidar los equipos manuales, mecánicos y eléctricos usados en la elaboración de alimentos, y
mantener los mismos en correcto estado de

Y por último las otras funciones que realizo son:

• El registro de temperatura de preparación de alimentos

• El registro de control de temperatura en equipos de refrigeración y congelamiento

• El registro del formato de verificación de procedimientos de Limpieza y Desinfección

________________________________

LEIDY CC 27395732

CLUB KIWANIS NUBES VERDES

 INFORME FEBRERO 2021

FUNCIONES:
Yo como manipuladora de alimentos estas son las funciones que realizo:
• Manipular los alimentos, conforme a las operaciones de Técnica Culinaria y Gastronómicas,
dando cumplimiento a las especificaciones técnicas de las prescripciones dietéticas
formuladas por El Nutricionista.
• Aplicar técnicas de Higiene y Sanitización relacionadas con la Higiene personal, del
ambiente, utensilios, material, equipos y recinto de trabajo, aplicando procedimientos de
limpieza y desinfección según normas establecidas
• Recepcionar, almacenar y conservar los alimentos de acuerdo a normas establecidas.
Otras funciones que realizo son:
• Llevar a cabo el registro de temperatura de preparación de alimentos
• Llevar registro de control de temperatura en equipos de refrigeración y congelamiento
• Y por último realizo el registro del formato de verificación de procedimientos de Limpieza y
Desinfección en la cual se encarga uno que se lleve a cabo la desinfección y limpieza en los
siguientes utensilios, equipos y recintos de trabajo que son:
1. La limpieza de los mesones
2. La limpieza de los pisos y las paredes
3. La limpieza de la campana de extracción de olores
4. La limpieza de las neveras
5. La limpieza de los congeladores
6. La limpieza de los platos
7. La limpieza de las tazas y vasos
8. La limpieza de los cubiertos
9. La limpieza de las ollas y sartenes
10. La limpieza de las jarras y los recipientes plásticos
11. La limpieza del purificador de agua interno
12. La limpieza del purificador de agua externo
13. La limpieza de las mesas plásticas Y por último se realiza la limpieza de las sillas
plásticas