INGENIERÍA EN PROCESOS QUÍMICOS

MATERIA:

OPTIMIZACIÓN Y SIMULACIÓN DE PROCESOS

TEMA:

“OPTIMIZACIÓN PRODUCCIÓN DE ANTOJITOS”

PRESENTA:

GUZMÁN RAMOS MARIAN

FUENTES VILLA MARÍA DE LA LUZ
SANTIAGO SEGURA CRISTIAN ALDAIR

DOCENTE:

I.Q RAÚL ALEJANDRO LIMÓN HERNÁNDEZ

GUTIÉRREZ ZAMORA VER. A 18 DE NOVIEMBRE DE 2019

 CASO ESTUDIO

La empresa antojitos “las Marías” produce enchiladas y gorditas para sus ventas todos
los días, se cuentan con algunas limitaciones en la materia prima, se dispone de 100 g
de queso, 250 g de harina y 250 g de Minsa, 416 g de tomate, 80 g de chile para dos
órdenes de enchiladas y una de gorditas. Usando 50 g de queso para cada producto.
Por otro lado, se utiliza 100 g de harina y 150 g de harina respectivamente, utilizando
las mismas cantidades para la Minsa. El tomate es utilizado para las salsas que
acompañan a los antojitos utilizando 208 g de tomate para cada salsa, y por último 40 g
de chile para cada salsa. Las utilidades por orden son: $30 por orden de enchiladas, de
las cuales se generan dos órdenes y 40 por orden de gorditas obtener la productividad
de la empresa para optimizar el proceso.

OBJETIVO
Aplicar el conocimiento obtenido en clases sobre la programación lineal, para poder
optimizar problemas reales mediante el uso de esta herramienta, logrando identificar las
variables que intervienen en esta, así como el lograr el desarrollo de las ecuaciones
correctas para llevar a cabo la optimización.

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Figura 1.Elaboración de ecuaciones, holguras y ubicación del punto pivote.

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Figura 2.Conversión de ceros y unos.

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Figura 3.Matriz 4,5 y 6.

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Figura 4.Resultados obtenidos.

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 Figura
5.Balance de materia del proceso.

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 Figu
ra 6.Balance de energía para el proceso.

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1.Como se muestra en la figura uno el equipo de trabajo de la empresa antojitos “Las
Marías”, se encuentra conformado por Marian Guzmán Ramos, Cristian Aldair Santiago
Segura y María de la Luz.

Figura 7.Equipo de trabajo de la empresa “las Marías”

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2.Para poder llevar un correcto orden al momento de elaborar el producto se realiza la
repartición correcta de todas las actividades, siendo que a Cristian Aldair Santiago
Segura y Marian Guzmán Ramos amasarían las harinas para obtener la masa
necesaria para hacer las tortillas de las enchiladas y las gorditas, mientras que María de
la Luz Fuentes Villa lavará el tomate y lo pondría a cocer para respectivamente ser
molida y freída la salsa requerida.

Figura 8.Asignación de tareas para la realización del proceso.

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3.Como se había mencionado anteriormente se repartieron las actividades cada
integrante tuvo un rol muy importante para elaborar el producto como se muestra en la
figura 9, todos los integrantes del equipo de trabajo se involucraron al momento de
hacer las tortillas para las enchiladas y las gorditas, así como en el emplatado de estas.

Figura 9.Equipo de trabajo produciendo.

4.Como se pudo observar, de los insumos que se consiguieron para la elaboración de

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las enchiladas se obtuvieron dos órdenes de estas, siendo que cada orden de
enchiladas tiene un total de 6 piezas, por otra parte, de los insumos que se tenían para
la elaboración de las gorditas, solo se logró realizar una orden de estas.

Figura
.Producto de la empresa terminado

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