“LINEA DE PRODUCCION”

GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN II

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

PRESENTA

KARLA ITZEL FRANCO CEJA

PROFESOR: ALEJANDRO RAMÍREZ ALVARADO
 1.1 INTRODUCCIÓN

En este capítulo se hablara del proceso de producción para

elaborar galletas de avena, se presenta el proceso y la cantidad
que se produciría al año, poniendo la materia prima y mano de
obra que se utilizó durante la elaboración del producto.
1.2 OBJETIVO GENERAL

 Aplicar las herramientas de programación de la

producción a corto plazo para controlar la fabricación en
tiempo reducido.

 1.2.1Objetivos específicos

 Mantener a la vista todo el proceso de hasta el inicio lo

que sería la materia prima hasta el producto final.
 Dar a conocer la capacidad de la mano de obra,
materia prima requerida.
CAPÍTULO 2. MARCO TEÓRICO
 2.1 QUÉ ES CAPACIDAD DE
PRODUCCIÓN?

 La capacidad es definida como el volumen de

producción recibido, almacenado o producido sobre
una unidad de tiempo, siendo producción el bien que
produce la empresa, ya sea intangible o no. Piensa por
ejemplo en un hospital: Su capacidad logra ser definida
como el número de pacientes que pueden ser
atendidos entre las 8:00am y las 5:30 pm.
 2.2 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN A
TRAVÉS DEL TIEMPO
Un sistema productivo es planeado a largo, mediano y
corto plazo. En este sentido las decisiones a ni Con esto
en mente, veamos lo que respecta a la planeación de la
capacidad de producción según el horizonte de tiempo:

 La capacidad a largo plazo se enfoca en más de un

año y es a nivel estructural
 La capacidad a mediano plazo se enfoca entre
los 6 y 18 meses.

 La capacidad a corto plazo se trabaja en forma

diaria o semanal
2.3 TIPOS DE CAPACIDAD DE
PRODUCCIÓN

Capacidad de diseño

También la puedes conocer como mejor nivel de

operación. Es la máxima producción teórica que se
puede alcanzar bajo condiciones ideales.
 Capacidad efectiva

Considera que la mayoría de las empresas no operan

a su máxima capacidad. Lo hacen por las
restricciones “típicas”, entre las cuales podemos
encontrar el mantenimiento de la maquinaria, los
errores en el personal, los tiempos perdidos, etc
 Capacidad real

Es la producción real conseguida en un período

determinado. Realmente el concepto de capacidad
real es útil al ser utilizado en conjunto con la
capacidad de diseño y la capacidad efectiva con la
finalidad de calcular la utilización de capacidad y la
eficiencia de producción.
 Utilización de capacidad

Es el cociente entre la producción real (capacidad real) y

la capacidad de diseño. Con esto sabemos qué tanto
estamos aprovechando la capacidad de diseño de la
compañía. Cuando es calculada, ambas medidas deben
contemplar el mismo tiempo y las mismas unidades.

Eficiencia de producción
Es el cociente entre la producción real (capacidad real) y
la capacidad efectiva. La relación de eficiencia la
obtenemos según se acerca el índice a 1 (100%).
 2.4 DEMANDA Y CAPACIDAD:
ESCENARIOS Y ESTRATEGIAS.

 Una demanda superior a la capacidad implica pérdida

de clientes y competitividad, y una capacidad superior a
la demanda conlleva altos costos de producción o
funcionamiento. Estos escenarios ocurren en las
compañías, y ante esto hay soluciones.
2.5 PLANEACIÓN DE LA CAPACIDAD DE
PRODUCCIÓN

Planear la capacidad considera la demanda a futuro, y

aquí es donde comienzan a ser relevante el pronóstico de
demanda. Para planear la capacidad, comienza usando
modelos de pronósticos a mediano y largo plazo para
predecir la demanda futura
 2.6 CÓMO CALCULAR LA CAPACIDAD
DE PRODUCCIÓN
El cálculo de la capacidad de producción involucra
muchos aspectos de la dirección de operaciones, los
que serán más o menos dependiendo del momento en
que se hace, el horizonte de tiempo, la planeación de la
planta, proceso o servicio, etc.
CAPÍTULO 3. DESARROLLO
 INGREDIENTES:
 230 g de avena
 2 huevo

 100 g de harina de trigo integral

 150 g de azúcar moreno

 166 ml de aceite de oliva

 1 cdta de esencia de vainilla

 1 pizca de sal

 1/2 de cdta de polvo para

hornear Figura 1. Ingredientes para el proceso a realizar.

 1 manzana
PASO 1: PONES LA AZÚCAR Y LOS DOS
HUEVOS EN UN RECIPIENTE Y LOS MEZCLAS.
PASO 2: LE AGREGAS LA VAINILLA Y LO
VUELVES A MEZCLAR
PASO 3: AGREGAS LA AVENA Y LA
HARINA DE TRIGO.
PASO 4: AGREGAS LA PIZCA DE SAL Y
EL POLVO PARA HORNEAR.
PASO 5: AGREGAS MANZANA Y LO
MEZCLAS.
PASO 6: PONES EN LA CHAROLA ENGRASADA Y
ESTÁN LISTAS PARA PONER EN EL HORNO.
PASO 6: ESPERAR ENTRE 20 Y 30 MIN
PARA SACAR LAS GALLETAS.
 PERSONAL DE APOYO

Para la elaboración de estas Galletas de avena se tuvo la

participación de Karla Franco y de Norma Ceja.

Personal de apoyo

Participante 1: Franco Ceja Karla Itzel

Participante 2: Ceja Galván Norma Alicia

CAPÍTULO 4. RESULTADO
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN POR DÍA

En este capítulo se observaran los resultados en cuanto a

la capacidad de producción por día, semana, mes y año,
una vez ya calculado los tiempos del proceso de
producción de galletas de avena, ya que para cocinar 22
galletas se tarda aproximadamente 50 min por lo cual en un
día trabajando 9 horas se podrán realizar 198 galletas por
día.

Capacidad de producción por día

Tiempo Horas Total de galletas por dia

50 min 9 198
 CAPACIDAD POR SEMANA

 Como ya sabemos al día se producen 198 galletas,

a la semana se producirán 980.

Capacidad de producción por semana

Total de Días de la Total de galletas

Tiempo Horas
galletas por día semana a la semana

50 min 9 198 5 980

 CAPACIDAD POR MES

La producción por día es de 198, a la semana es de 980 y

al mes sería una producción de 3,920 galletas
Capacidad de producción por mes

Total de
Semanas Total de galletas
Tiempo Horas galletas por
del mes Por mes
día

50 min 9 198 4 3,920

 CAPACIDAD POR AÑO

Capacidad de producción de un día es de 198 galletas, a

la semana es de 980, al mes de 3920 y al año la
producción será de 47,040.

Capacidad de producción por mes

Total de Total de Meses del Total de

Semanas
Tiempo Horas galletas galletas año galletas por
del mes
por día Por mes año
50 min 9 198 4 3,920 12 47,040
 CONCLUSIÓN

Para concluir se puede decir que la elaboración de

galletas se cumplieron los objetivos ya que se utilizaron
las herramientas para una producción de corto a largo
plazo.
Al seguir con el procedimiento se dio a saber que para
hornear 198 manzanas al día el proceso es trabajar una
jornada de 9 horas.
Para la producción de una semana salen las 980 y así
hasta llegar a una producción anual.
 RECOMENDACIONES

 Temer el equipo adecuado para tener una mejor y más

producción.
 Tener en cuenta el tiempo que toma realizar el producto para
aprovecharlo al 100%
 Contar con personal de ayuda para que el proceso de
elaboración será más corto.