Sistema Corporativo

Universidad Tecnológica De Santiago

UTESA

Asignatura:
Sociología

Tema:
El arte del montaje

Presentado por:
Elizabeth Bencosme 1-21-1196

Presentado a:
Alba Nidia Familia de la Rosa

Moca, provincia Espaillat,

República Dominicana.
25 febrero 2023
Resumen el arte montaje.
 Los platos se deben colocar en función del menú que vayamos a servir,
centrados frente al asiento del comensal y separados unos sesenta o setenta
centímetros entre los comensales y a uno o dos centímetros del borde de la
mesa.

Poner la mesa:

Las copas también debemos ponerlas en función del número y tipo de bebidas a
servir.

El orden: copa de agua, de vino tinto, de vino blanco y la de champán. Si

después de la cena servimos licores y otras bebidas colocaremos las copas en
ese momento. Incluso, la copa de cava/champán puede colocarse a la hora de
servir esta bebida.

Los cubiertos, dependiendo del menú a servir, se colocan por orden de

uso. Generalmente, al lado derecho y en este orden, cuchillo de mesa, pala de
pescado y cuchara (si vamos a servir un caldo o sopa, un pescado y una carne).
En el lado izquierdo un tenedor para el pescado y otro de mesa, para la carne. Si
ponemos los cubiertos de postre, los debemos colocar entre los platos y las
copas, en la parte superior del plato. El cuchillo y la cucharilla con el mango
hacia a la derecha y el tenedor con el mango hacia la izquierda.

El mantel puede ser temático o bien algún mantel elegante con algún
bordado o calado que podamos tener en nuestro equipo. Las servilletas a juego
con el mantel y de la misma calidad y tejido. El resto de la decoración de la
mesa como las velas, los centros de mesa, figuras, etc. a gusto del anfitrión.

En una cena formal nunca se sirve más comida a los invitados, pues se
asume que el primer servicio ha sido suficiente para satisfacerlos. Lo único que
es permisible repetir es el postre y los vinos o tragos que se ofrezcan durante o
después de la cena.
 Tampoco es buena costumbre rechazar un plato. Si el invitado tiene una
dieta estricta o no le agrada alguna comida, debe comer poco y actuar como que
lo está disfrutando para pasar inadvertido.

Los cubiertos en la mesa se colocan de manera que las personas tengan

que tomarlos de afuera hacia adentro, es decir, los primeros que se utilizan de
acuerdo al orden en que se sirven los platos son los de afuera. Para cualquier
comida ordinaria, los cubiertos que deben ir del lado derecho del comensal (de
derecha a izquierda, es decir, en dirección hacia el plato) son: cuchara de sopa,
cuchillo para pescado, cuchillo para carne y para mantequilla. Los cubiertos que
van del lado izquierdo del comensal (de izquierda a derecha) son: tenedor de
pescado y ensalada, seguido del tenedor de carne.

Directamente encima del plato, en posición horizontal, o sea, transversal a

los demás cubiertos que se encuentran a los lados del plato, se colocan la
cucharita y el tenedor de postre, o en caso de que piensen servirse frutas, el
cuchillo de postre. Éstos suelen colocarse en direcciones opuestas.

Los vasos se colocan del lado derecho del comensal, al lado de los
cubiertos de postre. A la izquierda, aproximadamente al mismo nivel del vaso,
al otro lado de los cubiertos de postre, puede colocarse un platito para los
panecillos.

En una cena algo formal o más concurrida suelen hacerse necesarias las
tarjetitas en cada lugar de la mesa con el nombre de la persona a la cual
corresponde cada puesto.

De este modo, los invitados podrán localizar fácilmente su posición

asignada en la mesa y no se sentirán desorientados. Esto permite otra ventaja,
que consiste en que la anfitriona podrá colocar a las personas según su criterio,
seleccionando puestos contiguos para aquellos que ella considere más
compatibles.
 Guía rápida para montar una mesa

1. Al tener tu mesa lista, coloca primero la mantelería. Empieza con el

muletón o molletón y luego el mantel. Coloca después el cubremantel
o los caminos de mesa, en caso de necesitarlos. Recuerda que solo
puedes colocar una de las dos últimas opciones, nunca las dos juntas.

2. Rodea la mesa con las sillas y acomódalas según el tamaño y tipo de

mesa.

3. Coloca el plato base exactamente frente a la silla del comensal, y a una

distancia de dos dedos de la orilla de la mesa.

4. Los cuchillos y las cucharas se ubican al lado derecho del plato base
comenzando con los cuchillos. Ambos deberán colocarse de acuerdo
al orden de uso, es decir, en el interior los últimos en emplearse y en el
exterior los que se usarán primero.

5. Los tenedores se colocan en la parte izquierda del plato siguiendo el

mismo orden de los cuchillos y las cucharas.

6. Los cubiertos de postre se ubican en la parte superior del plato base en

forma horizontal y paralela.

7. El plato de pan se debe ubicar en lado superior izquierdo tomando

como guía el tenedor de entrada.

8. Las copas de vino pueden montarse al momento de servirse, o

colocarlas desde el inicio en la parte superior derecha del plato base.
La copa debe encontrarse en la misma posición que las anteriores.
 9. La servilleta, previamente doblada, puede encontrarse en el lado
izquierdo del plato base o sobre el mismo dependiendo del estilo del
evento.

Guía para montar una mesa.

1. Mantén, cubremantel o camino de mesa.

2. Plato base.
3. Cuchillos
4. Cucharas.
5. Tenedores
6. Cubiertos para postre
7. Plato para pan.
8. Copas de vino y agua.
9. Servilleta.