Nombre : Gabriela García Acevedo.

Matrícula : 1-21-
2740.

El arte: Montaje de mesas .

Pasos para el montaje de una mesa.

Cómo distribuimos todos los elementos: platos, copas, cubiertos, etc.?

Haciendo un poco de memoria es posible que recuerde cómo ponían la

mesa sus padres; que los platos lucen mejor si se colocan sobre un bajo-
plato o plato de presentación. Los platos se deben colocar en función del
menú que vayamos a servir, centrados frente al asiento del comensal y
separados unos sesenta o setenta centímetros entre los comensales y a uno
o dos centímetros del borde de la mesa.

Las copas también debemos ponerlas en función del número y tipo de

bebidas a servir. El orden: copa de agua, de vino tinto, de vino blanco y la
de champán. Si después de la cena servimos licores y otras bebidas
colocaremos las copas en ese momento. Incluso, la copa de cava/champán
puede colocarse a la hora de servir esta bebida.

Cómo distribuimos todos los elementos: platos, copas, cubiertos, etc.?

Los cubiertos, dependiendo del menú a servir, se colocan por orden de uso.
Generalmente, al lado derecho y en este orden, cuchillo de mesa, pala de
pescado y cuchara (si vamos a servir un caldo o sopa, un pescado y una
carne). En el lado izquierdo un tenedor para el pescado y otro de mesa, para
la carne. Si ponemos los cubiertos de postre, los debemos colocar entre los
platos y las copas, en la parte superior del plato. El cuchillo y la cucharilla
con el mango hacia a la derecha y el tenedor con el mango hacia la
izquierda.

El mantel puede ser temático o bien algún mantel elegante con algún
bordado o calado que podamos tener en nuestro equipo. Las servilletas a
juego con el mantel y de la misma calidad y tejido. El resto de la
decoración de la mesa como las velas, los centros de mesa, figuras, etc. a
gusto del anfitrión.

Seguimos colocando los platos bases, seguidos de la cubertería

(recordando que los tenedores van colocados de lado izquierdo del plato y
los cuchillos y las cucharas de lado derecho del Plato . La cuchara y el
tenedor de postre van colocados al frente del plato de forma tal que el
tenedor de postre pueda bajar por la izquierda y la cuchara por la derecha).

Los mantel hitos individuales que son muy útiles, aunque sean de encajes o
de organdi, no deben ser usados en las comidas de etiquetas o formales de
noche, se prefieren para los desayunos y almuerzo de menor importancia.

La vajilla es la herramienta que determina la calidad y la elegancia al

momento de montar una mesa. Es importante saber distinguir el uso de
diferentes platos en el servicio de la comida. Debemos tener en cuenta en
cada puesto en la mesa de existir un “plato de asiento plato base”, el cual
puede ser de metal, porcelana u otro diseño de moda.

Inicialmente pondremos la acostumbrada copa de agua que no debe faltar y

hay que llenarla inmediatamente se siente el invitado a la mesa. Seguimos
entonces con la colocación de las copas de vino o champaña que
utilizaremos.

Hay que tener en cuenta que las copas de vino se colocarán en la misma
medida en que irán los cubiertos y que debemos ir retirandolas con los
platos y los cubiertos que se han usado; a menos que el cliente solicite que
no se retire la copa. Las copas se cogen por el cuerpo o tallo; lo que no
debe hacerse es tomarse por la base superior y nunca subir el dedo
meñique,que en erróneamente ,se cree una señal de elegancia