UNIVERSIDAD

AUTÓNOMA DE CHIAPAS
Escuela de Ciencias Químicas
Sede Ocozocoautla.

Bromatología I

Dr. Erick Ruíz Ramos.

ACTIVIDAD
Trabajo Final

Espinosa García Mariana

San Cristóbal de las Casas,

Chiapas.

16.11.21
 ARÁNDANOS
Los arándanos son unas pequeñas bayas de color rojo o azul oscuro, siendo una
fruta de lo más saludable al contar con una gran cantidad de antioxidantes.

Se conocen popularmente como frutos del bosque y se han convertido en los

últimos años en una de las frutas más consumidas por los numerosos beneficios
que aportan a la salud.

COMPOSICIÓN

En su composición química
destaca la presencia de vitamina
C (incluso más que los cítricos),
fibra, minerales (potasio, fósforo,

y calcio),
magnesio, hierro
taninos, ácidos orgánicos (oxálico
y málico), pigmentos naturales
(carotenoides y antocianinas) y
vitaminas A, B y E.

PROPIEDADES
Poderoso antioxidante de
gran interés para el
cuidado de la piel.
Resultan diuréticos
debido a la presencia de
ácidos orgánicos por lo
que se consideran ideales
en dietas para perder
BENEFICIOS peso.
Regulan el tránsito
Mejoran la circulación periférica, intestinal.
poseen propiedades vasodilatadoras
y antiagregantes por la presencia de
vitamina P.
Presenta propiedades
antibacterianas.
Por su contenido en antocianinas ¿CÓMO
previene la degeneración macular. CONSUMIRLO?
También son eficaces para aliviar
problemas articulares y digestivos. Fruta fresca
Jugo
Seco
Infusión
Extracto líquido
Aceites
VALOR

NUTRICIONAL
Cremas
Capsulas
El Departamento de Agricultura de
los Estados Unidos (USDA por sus
siglas en inglés) menciona que el
arándano (Vaccinum myrtillus L.)
por cada 100 g de fruto aporta 60
kcal, y contiene 2.4 g de fibra
dietética, 0.74 g de proteína, 9.96 g
de azúcares, 9.7 mg de vitamina C,
0.33 g de grasas.

Hernández, L. (2020, 25 agosto). Arándanos: propiedades y beneficios. Mundo Deportivo. Recuperado 16 de noviembre de
2021, de https://www.mundodeportivo.com/vidae/nutricion/20200819/482732367390/arandanos-propiedades-y-
beneficios.html
La Opinión de A Coruña. (2015, 16 febrero). Las propiedades de los arándanos. Recuperado 16 de noviembre de 2021, de
https://www.laopinioncoruna.es/sociedad/2015/02/16/propiedades-arandanos-24665960.html
HerbaZest. (2021, 27 mayo). Arándano azul. Recuperado 21–11-16, de https://www.herbazest.com/es/hierbas/arandano-azul