UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, RECURSOS NATURALES Y

DEL AMBIENTE
CARRERA DE AGROINDUSTRIAS

ASIGNATURA:

Diseño y Automatización de Plantas Agroindustriales

TEMA:

Análisis de cronogramas de trabajo de un proyecto de diseño de plantas

agroindustriales

PROFESOR:

Ing. Iván Marcelo García Muñoz.

ESTUDIANTES (GRUPO 6):

Ramos Byron

Rea Viviana
Riera Leidy
Rumiguano Cristhian

Sisa Jennifer
Sisalema Elena

Taco Nataly
Tisalema David
Tixilema Daysi

CICLO:

Quinto “A”

CICLO LECTIVO:
Periodo extraordinario 2021
FECHA:
8/11/2021
2. INTRODUCCIÓN
En la actualidad sigue desarrollándose el diseño de plantas agroindustriales apropiadas
para la elaboración de diversos productos idóneos y saludables al consumidor. Las
edificaciones esenciales son instalaciones extremadamente importantes en el contexto
agroindustrial ya que debido a la relevante función que desempeña en la vida laboral de
una comunidad, necesita tener la seguridad por ende es necesario un diseño de planta
empírico y de calidad.

Existe gran importancia como gestor de proyectos , es responsable de conseguir que los
proyectos se finalicen de una manera eficaz y eficiente. El proceso de planificación resulta
decisivo para eliminar obstáculos, hacer un uso eficiente de tus recursos y entregar los
proyectos a tiempo y dentro del presupuesto.

Un cronograma de actividades (a menudo con la forma de un diagrama de Gantt) detalla

todos los pasos que se requieren para finalizar un proyecto: partiendo desde el inicio y
pasando por todo el recorrido hasta llegar al proceso de entrega del proyecto, este
cronograma permite llevar a cabo tiempos ordenados para un determinado plazo.
3. OBJETIVOS
3.1 Objetivo general
Investigar sobre cronogramas de trabajo de un proyecto de diseño de plantas
agroindustriales.

3.2 Objetivos específicos

• Analizar que es un cronograma de trabajo.
• Conocer como elaborar un cronograma de trabajo
• Investigar los tipos de cronogramas de trabajo para una empresa Agroindustrial.
4. DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
4.1. Analizar que es un cronograma de trabajo.

El cronograma es una herramienta esencial para elaborar calendarios de trabajo o

actividades. Un documento en el que se establece la duración de un proyecto, la fecha de
inicio y final de cada tarea; es decir, una manera sencilla de organizar el trabajo.

El formato del cronograma solía ser físico (en papel) hasta que las nuevas tecnologías han
optimizado la creación de un cronograma digital que puede visualizar toda la plantilla y
en el que organizar las tareas de forma colaborativa (Arquitectos, 2018).

Un cronograma de trabajo es un calendario de trabajo o actividades en el que se

especifican las etapas de un proyecto.
En un cronograma de una empresa se integran:
• Tareas
• Fechas de entrega
• Recursos necesarios
• Relaciones con otros proyectos / actividades
• Responsables para tener una visión clara sobre el estado de un proyecto

Por tanto, el cronograma simplifica el monitoreo de los managers y ofrece a los empleados
una hoja de ruta para alcanzar los objetivos, descomponiendo las actividades para
realizarlas de forma progresiva (Ordóñez Santos, 2019).

Imagen 1: Cronograma de actividades

Fuente: (Peña, 2017)

4.2. Conocer como elaborar un cronograma de trabajo

1. Definición de tareas

Hay que saber cuáles son las tareas necesarias para el cronograma de actividades. Por lo
general, esta definición se produce cuando los supervisores de las áreas involucradas se
reúnen para fijarlas, haciendo una lista que luego se representará en el cronograma (Laire,
2017).

2. Encontrar las relaciones

Es probable que en la realización del cronograma de trabajo aparezcan tareas que

dependan de otras. Por tanto, hay que clasificarlas.

• Fin – comienzo: son las tareas que dependen de una anterior. Hasta que esa no
esté hecha, no se podrá avanzar con la siguiente.
• Comienzo – comienzo: engloba dos o más tareas que se pueden realizar al mismo
tiempo.
• Comienzo – fin: una tarea comienza en el momento que otra termina. Guardan
relación entre sí.
• Fin – fin: agrupa dos o más tareas que deben concluir en el mismo momento o
lapso.

3. Fijar plazos en el cronograma de trabajo

Una vez que se han definido las tareas y las relaciones entre ellas, para realizar el
cronograma hay que fijar los plazos de realización para cada una de ellas. Este punto es
clave porque contribuye al orden y marca el ritmo de producción (TURMERO, 2015).
Esta etapa es una de las más exigentes. Por lo general, no es posible realizar estimaciones
de tiempo exactas. Por eso muchas compañías se apoyan en un software de control horario
para tener claro cuánto toma determinada tarea, aproximándose a tiempos reales.

Imagen 2: Software de control horario

Fuente: https://www.softwaredoit.es
 4. Armar el cronograma

Agrupada toda la información anterior, el siguiente paso es plasmarla en el cronograma.

Por lo general se usan filas y columnas en las que se distribuye información como:

• Tareas o actividades
• Semana (o tiempo estimado de entrega)
• Recursos
• Responsable

En cuestiones de diseño, se recomienda dejar un espacio prudente entre márgenes para

poder agregar información (por lo general producto de ajustes) con comodidad. Las
columnas y filas del cronograma pueden variar dependiendo de la dimensión del proyecto.

5. Ir reajustando el cronograma

El cronograma no es algo fijo. A medida que se avanza con las tareas, probablemente sea
necesario realizar ajustes o incorporar nuevas acciones en el cronograma, así como marcar
o tachar las metas que se alcanzan (funciona como estrategia de motivación: un paso más
hacia la meta).

En ocasiones, los proyectos coinciden con las vacaciones de alguno de los empleados,
ausencias o cambios de turnos que influyen en la dinámica de producción. A través del
software de gestión de tiempo se sincronizan esas variables en un calendario que puede
ser revisado por el equipo de trabajo para ajustar el cronograma según convenga (Creus,
2010).
4.3. Investigar los tipos de cronogramas de trabajo para una empresa
Agroindustrial.

El cronograma ideal para tus dinámicas de trabajo depende del enfoque y el tipo de
proyecto. Los más usados son:

1. Cronograma de Pert

Este diagrama prioriza las tareas y las relaciones entre ellas antes que las fechas de
entrega. Cada tarea es representada en un cuadro en el que se incluyen los procesos que
requiere. El orden de las cajas dependerá de la prioridad temporal y las relaciones entre
cada actividad. Normalmente, se distribuyen de izquierda a derecha.

2. Cronograma de hitos

Agrupa los puntos o etapas clave de un proyecto. Pueden ser tareas esenciales, fechas de
entregas o reuniones importantes. Por tanto, en este cronograma no se incluyen todas las
tareas o acciones sino aquellas más relevantes.

Cualquiera de estos modelos dependerá de una línea base del cronograma, que se define
una que vez que el cronograma está hecho y aprobado por las distintas instancias (cliente,
dirección, responsable de proyecto…) (Krajewski, 2000).

3. Cronograma de Gantt

En este cronograma, la distribución de las tareas es en forma de barra temporal (que suele
ser denominada eje X). Mientras más extensa, más tiempo requiere la acción.

Esta diagramación facilita el monitoreo, por fecha de inicio y conclusión, de las tareas y
la fecha de comienzo y entrega del proyecto.

Imagen 3: Cronograma de Gantt

Fuente: (Rivera, 2019)

5. CONCLUSIONES
• Establecer un Cronograma de Actividades previo a su ejecución, permitirá
organizar, ejecutar y monitorear todas las actividades o tareas relativas a la
estrategia del plan de trabajo para el desarrollo de tu proyecto de negocio o
también para cualquier procedimiento dentro de tu empresa de una forma muy
ordenada.
• El Cronograma de Actividades determina el tiempo de ejecución de cada una de
las tareas a realizar asignando fechas de inicio y fin (duración), recursos
(materiales, personas, servicios, productos) y la secuencia en que se llevarán a
cabo estas tareas (orden). Así mismo te permitirá detectar factores externos o
internos que impactan en el desarrollo de tu proyecto de negocio, ajustando las
variables necesarias para poder concluir el trabajo en el tiempo establecido.
6. BIBLIOGRAFÍA
Arquitectos, S. (2018). ¿Qué es cronograma de actividades? Obtenido de
https://salaarquitectos.com/blog/planta-industriales/planta-agroindustrial/

ASTROS, I. J. (14 de Septiembre de 2015). https://www.monografias.com. Obtenido de

https://www.monografias.com/usuario/perfiles/iva_n_turmero_astros

Bonilla, H. F. (2018). Diseño de cronograma de Plantas Agroindustriales. España: UPE

Krajewski, L. (2000). Tipos de cronogramas: Pearson.

Ordóñez Santos, L. E. (2019). Cronograma y distribución de plantas agroindustriales.

Obtenido de https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/51958

Laire, M. d. (10 de Diciembre de 2017). Cronogramas de actividades y su

implementación. Obtenido de Beneficios de cronogramas en una Planta
https://guiaiso50001.cl/guia/wp-content/uploads/2017/05/Casos_exito_correccion9.pdf

Rodríguez, F. (2018). Diseño de una industria para el procesamiento de especies acuícolas

en la provincia de Sancti Spíritus. UNIANDES EPISTEME: Revista de Ciencia,
Tecnología e Innovación. ISSN 1390-9150.
6.1 GLOSARIO DE TERMINOS NUEVOS

Manufactura
Es un proceso de fabricación donde se convierte la materia prima en un producto final
mediante el uso de herramientas, el esfuerzo humano, maquinaria, etc. Dejando el
producto listo para su distribución y consumo. Estos procesos pueden ser manuales,
simples, elaborados o pueden implicar la intervención de máquinas y nuevos avances
tecnológicos (Torres, 2021).

Logística
Es el proceso de manejar estratégicamente la adquisición, el movimiento y el
almacenamiento de materiales, partes e inventario acabado (y el flujo de información
correspondiente) a través de la organización y sus canales de marketing, de forma que la
rentabilidad actual y la futura sean maximizadas a través de un procesamiento de pedidos
eficiente en costes (Melero, 2018).

Turbiedad
La turbidez es una medida del grado en el cual el agua pierde su transparencia debido a
la presencia de partículas en suspensión cuantos más sólidos en suspensión haya en el
agua, más sucia parecerá ésta y más alta será la turbidez la turbidez es considerada una
buena medida de la calidad del agua (Miami, 2021).

Prescripción

Es un instituto jurídico por el cual el transcurso del tiempo produce el efecto de consolidar
las situaciones de hecho, permitiendo la extinción de la acción, mas no del derecho (Gil,
2019).
6.1.1 BIBLIOGRAFÍA DEL GLOSARIO DE TERMINOS NUEVOS

Gil, S. (11 de 07 de 2019). economipedia.com. Obtenido de economipedia.com:

https://economipedia.com/definiciones/prescripcion.html

Melero, J. (01 de 08 de 2018). transgesa.com. Obtenido de transgesa.com:

https://www.transgesa.com/blog/que-es-logistica/

Miami, S. (17 de 09 de 2021). lenntech.es. Obtenido de lenntech.es:

https://www.lenntech.es/turbidez.htm

Torres, A. (01 de 10 de 2021). evidencetec.com. Obtenido de evidencetec.com:

https://www.evidencetec.com/recursos/conocimiento/que-es-la-manufactura