CARATULA UNIVERSIDAD GALILEO

IDEA
CEI: Central Modalidad Virtual.
Nombre de la Carrera: Maestría en Recursos Humanos
Curso: Métodos y Mediciones
Horario: Nocturno
Tutor: Ing. Walter Caal.

NOMBRE DE LA TAREA
Diagrama Operaciones del Proceso (DOP Y DFP)

Apellidos, Nombres del Alumno: Oliva López Pablo César

Carné:13149053
Fecha de entrega 01-03-2020
Semana a la que corresponde: semana 2
Actividad 1 Unidad 2   Elabore los diagramas DOP y DFP

Caso: HARINA DE TRIGO “ÁNGEL”

La compañía Molinos El Quijote S.A., produce harina de trigo marca ANGEL; el proceso de
elaboración de la harina consta de tres etapas: preparación o acondicionamiento del trigo,
molienda y ensacado.

Todo comienza extrayendo de las tolvas de almacenamiento la cantidad necesaria de trigo que
será procesada, según la Orden de Producción. A continuación, el trigo es sometido a una
prueba de laboratorio para medir su humedad y de acuerdo a los resultados obtenidos,
determinar la cantidad de agua que debe agregarse. A fin de evitar contaminación, así como
alteración en el color y sabor del trigo, el agua es sometida previamente a un proceso de
purificación.

Luego del proceso de humidificación, el trigo es cernido a fin de separar elementos extraños.
Posteriormente se realiza la primera molienda, donde, además se separan las cáscaras
grandes. Como resultado de esta molienda se obtiene trigo en granos medianos.

A continuación, se realiza la segunda molienda, de donde se desprenden cáscaras pequeñas,

obteniéndose así la sémola. Finalmente se realiza la tercera molienda en donde se obtiene la
harina, la cual se deja reposar por 40 días a fin de que desarrolle las propiedades óptimas que
permitirán que los productos preparados a partir de ella adquieran mayor volumen y, por lo
tanto, mejor rendimiento.

Luego del reposo, la harina es pesada mientras es vaciada en sacos (de 50 kilos); los sacos
previamente han sido sometidos a un control de calidad. A continuación, se cierra el saco
mediante el cosido del mismo con pabilo. Durante esta operación se coloca en la costura una
etiqueta que previamente ha sido identificada con el lote y fecha de ensacado. El saco es
apilado en una parihuela para su transporte al almacén.

Fecha de entrega:
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCION DE HARINA DE
TRIGO “ANGEL”
Etiquetas Sacos Agua Trigo

Control
de Purificar
8 Codifica 3 1 1 Pesar
1

calidad

Verificar
2
la
humedad

2 Humidificar

Cernir
3 Elementos
1 Extraños

Moler
4 Cascaras
grandes

Trigo en granos medianos

Moler
5 Cascaras
Pequeñas

Sémola

6 Moler

Harina

7 Reposar

c B A
C B A

1 PESAR Y HACER
SACOS
Pabilo

9 Coser Sacos

Harina de Trigo “Ángel” en

sacos de 50KG

RESUMEN

= 9

= 3

= 01

TOTAL = 13
 U N IV E R S ID A D G A L IL E O F A C T I " C O N G A N A S "
C U R S O G R AM A AN AL IT O D E P R O C E S O D AP O P E R AR IO / M AT E R IAL / E Q U IP O
C U R S O G R AM A H O J A: 1 NO. 1 AC T U AL PRO PUESTO E C O N O M IA

PRODUCTO H AR IN A D E T R IG O O P E R AC IO N

P R O C E O D E E L AB O R AC IO N D E H AR IN A
AC T IV ID AD IN S P E C C IO N
D E T R IG O

METODO: AC T U AL / P R O P U E S T O ESPER A

L U G AR M O L IN O S E L Q U IJ O T E S .A. T R AN S P O R T E

AL M AC E N AM IE N T O
H AR IN A D E T R IG O " AN G E L
D IS T AN C IA E N M T S 4 0 0 0 m ts 2 4 8 0 m ts 1520
T IE M P O (H O R AS -H O M B R E ) 24 H R S 1 8 H R S 5 8 M IN 5 ,4 2
C O M PU EST O PO R:
COSTO 9 ,3 7 5 9 ,3 7 5 0
P AB L O O L IV A M AN O D E O B R A 1500 1 3 9 3 ,5 1 0 6 ,5
M AT E R IAL 1 to n 1 to n 1 to n
AP R O B AD O P O R : IN G W AL T E R C AAL T O T AL
AC T IV ID AD

D E S C R IP C IO N C AN T ID AD D IS T AN C IA T IE M P O O B S E R V AC IO N E S

e l tr ig o e s tr a s la d a d o d e la s
E L T R IG O E S T R AN S P O R T AD O D E L O S
to lv a s d e a lm a c e n a je p a r a s u 1 TON 150 M T S 4 5 M IN
S IL O S D E AL M AC E N AL L AB O R AT O R IO
in s p e c c io n e n e l la b o r a to r io
lu e g o c o n tin u a e l p r o c e s o d e S E L E AG R E G A L A C AN T ID AD D E AG U A P AR A
p u r ific a c io n y h u m id ific a c io n d e l 1T O N 50 M T S 1 2 0 M IN H U M E D E C E R E L T R IG O P AR A U N A M O L ID A
tr ig o PER FEC T A

e l tr ig o e n tr a e n p r o c e s o d e E L T R IG O E S C E R N ID O P AR A Q U E S E
c e r n id o p a r a s e p a r a r e le m e n to s 1T O N 50 M T S 6 0 M IN D E S P R E N D A T O D O AQ U E L L O Q U E N O S E R A
e x tr a ñ o s U T IL E N L A M O L IE N D A

s e r e a liz a la p r im e r a m o lie n d a E N L A P R IM E R A M O L IE N D A S E N O T A C O M O
p a r a c o n v e r tir e l tr ig o p a r a 1 TON 50 M T S 1 2 0 M IN V A Q U E D AN D O L A P U L VE R IZAC IO N D E L
o b te n e r g r a n o s m e d ia n o s T R IG O

s e r e a liz a la s e g u n d a m o lie n d a
E N E S T E P R O C E S O S E O B T IE N E U N
d o n d e s e d e s p re n d e n c a s c a ra s 1 TON 50 M T S 1 0 0 M IN
S U B PR O D U C T O Q U E E S LA S E M O LA
p e q u e ñ a s o b te n ie n d o la s e m o la

E N E S T A U L T IM A M O L IE N D A L A H AR IN A
s e r e a liz a la te r c e r a m o lie n d a
1 TON 50 M T S 6 0 M IN Q U E D A F IN A P AR A E L P R O C E S O D E R E P O S O
d o n d e s e o b tie n e la h a r in a P AR A Q U E S E Q U E Y Q U E D E P E R F E C T A

s e d e ja r e p o s a r la h a r in a p ir u n
p e r io d o d e 4 0 d ia s p a r a q u e D U R AN T E U N T IE M P O D E 4 0 D IAS L A H AR IN A
1T O N 150 M T S 4 0 D IAS
d e s a r r o lle la s p r o p ie d a d e s P U E D O P AS AR A S E R E M P AC AD A
o p tim a s

E N E S T E P AS O D E L P R O C E S O L A H AR IN A E S
la h a r in a p a s a p o r u n c o n tr o l d e
1 TON 300 M T S 2 4 0 M IN M E D ID A Y S E L E T O M A U N A M U E S T R A P AR A
c a lid a d V E R L AS P R O P IE D AD E S F IS IC AS .

L A H AR IN A D E S C IE N D E P O R U N C O N D U C T O
la h a r in a e s v a c ia d a e n s a c o s 1T O N 500 M T S 1 2 0 M IN D O N D E C AE D IR E C T AM E N T E A U N S AC O D E
E N V AS AD O

L O S S AC O S P AS AN A U N A B AS C U L A P AR A
la h a r in a e s p e s a d a 100 LB S 100 M T S 1 0 0 M IN
IN S P E C C IO N AR S U P E S O E X AC T O

e l s a c o e s c e r r a d o y c o c id o c o n E L S AC O E S C E R R AD O Y V E R IF IC AD O P AR A
100 LB S 25 M T S 3 0 M IN
p a b ilo Q UE N O T EN G A D ESPERFEC T O S

s e le c o lo c a e tiq u e ta c o n e l lo te y E N E S T E P AS O S E L E P O N E L A M AR C A P E S O
5 MTS 3 0 M IN
fe c h a d e l m is m o F E C H A D E E L AB O R AC IO N Y C AD U C ID AD

lo s s a c o s s o n a p ila d o s y
L O S S AC O S S O N P U E S T O S E N U N A T AR IM A
e s p e r a n d o s e r tr a n s p o r ta d o s a l 1 TON 200 M T S 3 0 M IN
E N C AN T ID AD E S D E 2 0 S AC O S
a lm a c e n

lo s s a c o s s o n tr a n s p o r ta d o s a l L O S S AC O S S O N T R AN S P O R T AD O S E N U N
1 TON 300 M T S 3 0 M IN
a lm a c e n M O N T AC AR G A AL AL M AC E N

L O S S AC O S P E R M AN E C E N R E G U AR D AD O S
lo s s a c o s q u e d a n a lm a c e n a d o s E N E L AL M AC E N P AR A S U R E S P E C T IVA
1 TON 500 M T S 3 0 M IN
e n e l a lm a c e n . D IS T R IB U C IO N E N L O S D IF E R E N T E S
C AN AL E S .

4 2 D IAS 1 8
HRS CON
T O T AL 1 TON 2480 M T S S AC O D E H AR IN A D E 5 0 K G M AR C A AN G E L
58
M IN U T O S