FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y NEGOCIOS

Sabores Ancestrales de Monsefú

¨horneado de pavo tradicional de Monsefú¨

Catedra Sipan

Sección B

II ciclo

Delgado Mimbela Estefany Grace

Mgtr. Alfredo Ricardo Castro Castro

Chiclayo - 2020

I. DATOS INFORMATIVOS
I.1. Facultad
I.2. Escuela Profesional
I.3. Curso
I.4. Docente
I.5. Estudiante (investigador)
I.6. Lugar de la investigación
I.7. Elemento de investigación
I.8. Título del Vídeo
I.10.Resumen (Sinopsis)
FORMATO DE GUIÓN
Elaboración de un vídeo documental etnográfico
Ciencias Empresariales
Turismo y negocios Internacionales
Cátedra Sipán Semestre Académico 2021 - II
Mgtr. Alfredo Ricardo Castro Castro
Delgado Mimbela Estefany Grace
Monsefú - Chiclayo
Alimentación
Sabores Ancestrales de Monsefú
I.9. Tiempo: 05 a 10 min.
¨horneado de pavo tradicional de Monsefú¨
Este estudio servirá como aporte cultural para que el hornado de pavo monsefuano se reconozca y promueva como
parte de nuestra diversidad cultural así de esta manera se realizará una entrevista a un ciudadano el cual nos
explicará sus costumbres, gastronomía que vienen siendo parte de la cultura viva cabe mencionar que una vez
culminado se organizara esta información en un video etnográfico que será publicado en YouTube para su difusión.
II. DESARROLLO DEL GUIÓN

Recuerda que el guion nos ayuda a planificar las escenas de nuestro vídeo desde los primeros segundos, hasta la última escena; la intención es
evitar la improvisación y errores de contenidos. No olvidemos que el video será publicado y difundido a través de internet, por lo tanto, estará
expuesto al mundo. Cuidemos tanto nuestra imagen como estudiantes de educación superior, así como la imagen de nuestra universidad, esto se
logra con una adecuada investigación y planificación. ¡Empecemos!

II.2. Escena *(Descripción de la II.3. Descripción textual de II.4. Narración/ audio/ Música (tipo de
escena en Imágenes / la escena a grabar música o título de la canción) II.5. Tiempo
II.1. Etapas
dibujos) (qué dirá el alumno/a en el vídeo)

INTRODUCCIÓN Se muestra una vista SABORES ANCESTRALES DE MONSEFÚ 10

(presentación ) panorámica de la universidad
y se brindan datos
informativos del estudiante
¨HORNEADO DE PAVO TRADICIONAL¨ Segundos
Nombre de la alumna: Delgado Mimbela
Estefany Grace
Docente: Mgtr. Alfredo Ricardo Castro
Castro
Curso: Catedra Sipan
Escuela Profesional: Turismo y negocios
Internacional
Música de fondo:
Marinera: Monsefú
Autor y compositor: Luís Abelardo Takahasi
 Núñez
Año: 1953
https://www.youtube.com/watch?
v=bcNFDXkeIiE
Clips sobre la ciudad de “La cultura es algo vivo, compuesta tanto 60
Monsefú y parte de sus por elementos heredados del pasado como Segundos
costumbres imágenes sobre por influencias exteriores adoptadas y
gastronomía y el plato novedades inventadas localmente. La cultura
seleccionado de hornado de tiene funciones sociales. Una de ellas es
pavo proporcionar una estimación de sí mismo,
condición indispensable para cualquier
desarrollo, sea este personal o colectivo”
Verhelst (2018).
buenas tardes en el día de hoy nos
encontramos en esta maravillosa ciudad de
Monsefú más conocida como ciudad de las
flores en la cual estaremos investigando uno
de los platos ancestrales como es el Hornado
de Pavo de Monsefú cumpliendo con las
normas de salubridad ya que estamos
pasando a la reactivación por esta crisis
sanitaria ahora si acompáñenme
Monsefú es una ciudad de Chiclayo, Perú y
está ubicada en el departamento en
Lambayeque a 11 metros sobre el nivel del
mar 15 km al sureste de la ciudad de
Chiclayo exactamente a orillas del mar y
tiene una población estimada de 23 mil 561
habitantes además es conocida por su
comida y sus tradiciones su clima es variado

Imágenes rápidas de parajes
relevantes del tema a
investigar, Presentación y
saludo de bienvenida al lugar
donde se investiga.
Plano medio Imágenes del
artesano acompañados de
representaciones pictóricas
relacionadas al tema.
y semi tropical aquí se mantienen vivas las
costumbres del norte peruano Monsefú es
considerado como el principal centro de
costumbrismo e identidad al mar de una
fuente de la tradición sabor cultura de la
región durante todas las estaciones del año
siempre hay motivos para visitar Monsefú y
gustar de sus ricas comidas, bebidas, playas,
costumbres y sobre todo un pueblo muy
amado que te va a conquistar.
Música de fondo:
Canción: Marinera de Corazón
Artista: Ana Alayo
El hornado de Pavo es uno de los platos que
forman parte de la costumbre monsefuana
que se viene compartiendo de generación en
generación 240 segundos
Canción: La Sonrisa de la Marinera
Artista: Silvana Bazán, Dennis Peláes
Hola, quien les saluda es la estudiante Grace 120 segundos
Delgado de la facultad de ciencias
empresariales, escuela profesional de
Turismo y negocios Internacionales de la
universidad Señor de Sipan y en esta
oportunidad le estaré realizando algunas
preguntas referentes a un platillo en especial
como es el hornado de pavo enfocándonos
en su experiencia para compartir su historia
y conocimientos culinarios. De antemano
DESARROLLO agradecerle por su disposición, empezare
realizándole las siguientes preguntas
Se presenta y se realiza la Preguntas:
entrevista 1. ¿Cuál es su nombre?
2. ¿Dónde nació?
3. ¿Qué edad tiene?
4. ¿Dónde nacieron sus padres?
5. Sabe usted ¿Cómo se originó el
hornado de pavo?
6. ¿Qué significa para usted realizar
esta actividad?
7. ¿Qué recuerdo tiene usted del
Hornado de pavo?
8. ¿Esta costumbre se ha heredado o
aprendió solo?
9. ¿Quiénes de sus familiares participan
en esta actividad?
10. ¿recuerda usted alguna anécdota al
preparar hornado de Pavo?
11. ¿Cómo lo aprendió?
12. ¿Quiénes de sus familias participan
de esta tradición?
13. ¿Qué ingredientes contiene el
hornado de pavo?
14. ¿Cuánto tiempo de preparación tiene
el hornado de pavo?
15. ¿Usted en casa sigue preparando este
delicioso plato?
16. ¿Por qué se debe difundir este plato?
 Se realizará tomas del
platillo, tomado escenas de
las diversas herramientas y
que utiliza.
-Se asigna autor de la
canción, tema y link en todos
FINAL
los espacios así sea la misma
canción.
Sin narracion
60
Canción: Rosario (Marinera)
segundos
Artista: Eduardo Quispe
Podemos concluir que la investigación
gastronómica es una forma de generar
conocimiento, una manera de acercarse a no
solo conocer los alimentos de manera
general sino también conocer su historia, las
costumbres de donde provienen, como se
originaron, que más puede llevar este
alimento. y en el proceso conocimientos que 30 segundos
han heredado de sus ancestros, dando origen
de esta forma a un parentesco bastante
estrecho entre cultura, ecología y sociedad.
Hasta aquí termina mi recorrido a esta
hermosa cultura de nuestro país y muchas
gracias por regalarme su tiempo.
 Nieto Mejía, A. (Ed.). (2020). Gastronomía
y turismo: una reflexión cultural. Fundación
Universitaria San Mateo.
https://elibro.net/es/lc/bibsipan/titulos/18793
5
REFERENCIAS
Imágenes de las páginas que
BIBLIOGRÁFICAS López-Guzmán, Tomás, & Jesus, Maria
indague para saber más del 30 segundos
Margarida (2011). Turismo, cultura y
tema.
gastronomía. Una aproximación a las rutas
culinarias. Tourism & Management Studies,
recuperado de:
https://www.redalyc.org/articulo.oa?
id=388743867083

CRÉDITOS:
Ubicar logotipos de la USS
Título del video
Autor Aparecerá un fondo negro
Asignatura donde podremos visualizar No hay narración será la última parte del
Escuela profesional los créditos del video, quien video donde aparecerá mis datos y a los que 35 segundos
Profesor asesor me ayudo y demás. participaron para realizar el documental.
Agradecimientos
Música
Lugar y fecha de producción