ECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN OBLIGATORIA

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN BÁSICA
DIRECCIÓN DE SECUNDARIAS GENERALES
ESC. SEC. OFL. “PROFR. NICOLÁS REYES ALEGRE”
C.C.T. 21EESO260O SECTOR 02 ZONA OO8
CICLO ESCOLAR 2021-2022

TURNO: MATUTINO

GUÍA DE APRENDIZAJE A DISTANCIA Y PRESENCIAL DE CIENCIAS III (QUÍMICA)

Profra. María Clara E. Dávila Maurno.
Tiempo: (11 sesiones) El trabajo se deberá entregar el día 10
Fecha: Del 3 al 18 y del 10 Grado: tercero Grupo: “A”” B” y “C” y 20 de enero en un horario de 7:30 a 14:00 hrs.
al 24 de enero. (Para los que trabajan a distancia) y en presencial en la
Nota: El contenido se semana que les corresponda.
Trabaja en los grupos 1 y 2
(presencial)
Tema: Propiedades cualitativas, extensivas e intensivas.
Eje temático: Diversidad, continuidad y cambio
Propósito general: Reconocer la influencia de la ciencia y la tecnología en el medioambiente, la sociedad y la vida personal.

Componente curricular o Ámbito:
Exploración y Comprensión del Mundo
Natural y Social.
Aprendizajes esperados: clasifica diferentes materiales con base en su estado de agregación e identifica
su relación con las condiciones físicas del medio.
 Identifica las propiedades extensivas (masa y volumen) e intensivas (temperatura de fisión y
ebullición, viscosidad, densidad, solubilidad) de algunos materiales.
 Explica la i8mportancia de los instrumentos de medición y observación como herramientas que
amplían la capacidad de percepción de nuestros entados.

 Producto para la Carpeta de Experiencias: Reporte de experimento sencillo y actividades del libro de texto.
Recursos y materiales tecnológicos: Libro de texto, enciclopedia, diccionarios, páginas de internet, etc.
 Procedimiento
INICIO
PRESENCIAL
 Día 1 (3 y 10 de enero de 2022). -Para iniciar, te invito a que
realices una actividad de gimnasia cerebral denominada
“Ocho perezosos o acostado”, Consiste en dibujar de forma
imaginaria o con lápiz y papel, unos ocho grandes “acostado”.
Se comienza a dibujar en el centro y se continua hacia la
izquierda hasta llegar al punto de partida. Se debe estirar el
brazo.
 Beneficios:
 Estimula la memoria y la comprensión
 Mejora habilidades académicas
 Reconocimiento de símbolos para decodificar lenguaje
escrito.
 Mejora la percepción de profundidad y la capacidad para
centrarse, equilibrio y coordinación.
 Reflexiona y contesta en tu cuaderno las siguientes preguntas:
 ¿Te has preguntado de que manera percibes las cosas que te
rodean?, ¿Qué papel juegan nuestros sentidos en la
identificación de las cosas?, ¿Cómo sería nuestra vida, si un
órgano de los sentidos nos llegara a faltar?,¿sabes que son las
propiedades organolépticas?
 Comparte en el grupo tus respuestas.
 Día 2 (4 y 11 de enero). - Experimento sencillo, realiza la
siguiente actividad en casa, el día lunes 3 de enero, pide
ayuda a algún miembro de la familia, ya que necesitaras que
te cubra los ojos con un pañuelo, posteriormente pide que te
acerque algún material alimenticio (naranja, guayaba,
plátano, etc), primero trataras de identificarlo por medio del
tacto, posteriormente por medio del olfato y del gusto.
 En seguida que te coloquen en las manos 10 diferentes
DISTANCIA
 Día 1 (3 de enero de 2022). -Para iniciar, te invito a que realices en
casa una actividad de gimnasia cerebral denominada “Ocho
perezosos o acostado”, Consiste en dibujar de forma imaginaria o
con lápiz y papel, unos ocho grandes “acostado”. Se comienza a
dibujar en el centro y se continua hacia la izquierda hasta llegar al
punto de partida. Se debe estirar el brazo.
 Beneficios:
 Estimula la memoria y la comprensión
 Mejora habilidades académicas
 Reconocimiento de símbolos para decodificar lenguaje escrito.
 Mejora la percepción de profundidad y la capacidad para centrarse,
equilibrio y coordinación.
 Reflexiona y contesta en tu cuaderno las siguientes preguntas:
 ¿Te has preguntado de qué manera percibes las cosas que te
rodean?, ¿Qué papel juegan nuestros sentidos en la identificación de
las cosas?, ¿Cómo sería nuestra vida, si un órgano de los sentidos
nos llegara a faltar?,¿sabes que son las propiedades organolépticas?
 Comparte en el grupo tus respuestas.
 Día 2 (4 de enero). - Experimento sencillo, realiza la siguiente
actividad en casa, pide ayuda a algún miembro de la familia, ya que
necesitaras que te cubra los ojos con un pañuelo, posteriormente
pide que te acerque algún material alimenticio (naranja, guayaba,
plátano, etc), primero trataras de identificarlo por medio del tacto,
posteriormente por medio del olfato y del gusto.
 En seguida que te coloquen en las manos 10 diferentes objetos que
tengas en casa, por ejemplo, un lapicero, algún llavero, una pelotita,
etc, trata de identificarlos por medio del tacto, a continuación,
descubre tus ojos y observa las características de cada uno de los
objetos.
 objetos que tengas en casa, por ejemplo, un lapicero, algún  Registra tus observaciones en la libreta de apuntes, ya que las
llavero, una pelotita, etc, trata de identificarlos por medio del emplearás para elaborar tu reporte.
tacto, a continuación, descubre tus ojos y observa las
características de cada uno de los objetos.
 Registra tus observaciones en la libreta de apuntes, ya que las
emplearás en el salón de clase para participar y para la
realización de tu reporte.
INTRODUCCIÓN
PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS
Las propiedades organolépticas son todas aquellas descripciones de las características físicas que tiene la materia en general, según las pueden percibir
los sentidos, como por ejemplo su sabor, textura, olor, color o temperatura, etc.
Color, sabor, olor y textura. Estas son las cuatro propiedades organolépticas principales de los alimentos. Se trata de características que se perciben a
través de los sentidos (gusto, vista, olfato y tacto) y que en algunos alimentos están mucho más presentes que en otros. ... Las características físicas,
como la textura.
A menudo nos preocupamos de analizar los alimentos que consumimos en cuanto a sus características organolépticas sin saber que lo estamos
haciendo. Y es que cada vez que probamos un plato o un alimento y decidimos qué nos gusta o qué no nos gusta estamos haciendo un repaso de sus
propiedades organolépticas, que no son más ni menos que olor, color, sabor, textura, tamaño, regusto… En fin, una objetivación de sus propiedades
sensoriales que, en mayor o menos medida, subjetivamos según nuestros propios gustos.

Los alimentos destacan por sus propiedades organolépticas, que suponen particularidades que se miden a través de análisis sobre las sensaciones que
producen al paladar de quien los consume. Este análisis sensorial se basa en cuatro parámetros básicos: color, sabor, textura y aroma.

Lo que siempre ha sido una cuestión rutinaria y a veces poco atendida, con los años, va adquiriendo una mayor importancia y tiene como principal
objetivo favorecer las sensaciones que provoca un alimento ante el consumo humano.

Como veníamos diciendo, las propiedades organolépticas podrían resumirse en 4: color, sabor, textura y aroma. La función de estos cuatro parámetros
básicos es aportar las condiciones óptimas y peculiares de cada alimento para aportar sus mejores cualidades.

Sabor. Las papilas gustativas de la lengua son capaces de identificar cinco tipos de sabores: dulce, salado, amargo, ácido y umami. Cada una de las
partes de la lengua es capaz de reconocer mejor uno u otro sabor, aunque todas las papilas pueden percibir todos los sabores. También se puede hablar
de sabores inmediatos, como la acidez del ácido cítrico, y de sabores lentos, como la acidez del ácido málico (presente en algunas frutas y verduras con
sabor ácido, sobre todo cuando no están maduras, como uvas, manzanas o cerezas).

Color. Este parámetro es un indicador de las reacciones químicas que se producen en los alimentos tras someterlos a algún proceso térmico, como
cuando la carne se oscurece al cocinarla. Muchas de las variaciones de color son normales y no afectan a la inocuidad. La carne puede pasar de un rojo
brillante a un tono más oscuro en función de las condiciones externas, sobre todo si entra en contacto con aire y luz. En este caso, se da un cambio en la
mioglobina, un pigmento que le aporta el color característico oscuro. Cuando esto pasa, no significa que esté deteriorada, sino que se ha producido una
oxidación. Pero en ocasiones, el color puede ser una señal de deterioro.

Textura. Es una de las particularidades más diferenciadoras entre alimentos clave en las preferencias de los consumidores. Esta propiedad la evalúan
los estudios reológicos, que se centran en el análisis de aspectos como la viscosidad, el grosor, la dureza o la rigidez. Algunos alimentos cambian de
aspecto y textura durante el almacenamiento, de ahí que las medidas reológicas se usen para predecir la estabilidad de vida útil. En alimentos como el
helado, se busca evitar que se formen cristales que, pese a no suponer un riesgo para los consumidores, sí pueden ser motivo de rechazo.

Aroma. Esta propiedad, considerada una de las más difíciles de definir y caracterizar, viene dada por distintas  sustancias volátiles presentes en los
alimentos, bien de manera natural o procedente de su procesado (a través de aditivos alimentarios, como los aromas artificiales). Se considera que los
productos vegetales son más ricos en estos compuestos volátiles, que aparecen también como productos secundarios de reacciones enzimáticas como
la reacción de Maillard o la caramelización de los azúcares.”

Pero las propiedades organolépticas son todas aquellas descripciones de las características físicas que tiene la materia en general, según puedan ser
apreciadas por los sentidos, por lo que también entrarían en este apartado características como la temperatura, el tamaño, el estado de agregación, etc.

Nota: Se te sugiere pedir apoyo a la maestra de español y matemáticas (en cuanto a lo que es la redacción del trabajo y las operaciones que se
tengan que realizar).
DESARROLLO

PRESENCIAL A DISTANCIA Y PARA FAVORECER LA AUTONOMÍA

 Día 3 (5 y 12 de enero). - Con los resultados obtenidos de la
actividad anterior, realiza el reporte de experimento, con las
características solicitadas previamente (Titulo, propósito,
introducción, material, desarrollo, observaciones, esquemas y
conclusión), para la introducción puedes emplear parte de la
información que se te proporciona en la lectura de
introducción.
 Día 4 (7 y 14 de enero). Repasa e investiga nuevamente si es
necesario las propiedades cualitativas de la materia.
 Consulta tu libro de texto de la página 25 a la 27, anota en tu
libreta las ideas principales.
 Día 3 y 4 (5 y 7 de enero). -Con los resultados obtenidos de la
actividad anterior, realiza el reporte de experimento, con las
características solicitadas previamente (Titulo, propósito,
introducción, material, desarrollo, observaciones, esquemas y
conclusión), para la introducción puedes emplear parte de la
información que se te proporciona en la siguiente lectura.
 Para los resultados de tu reporte emplea la tabla que se encuentra
en tu libro de texto, en la página 24 de la actividad “Aproximación al
conocimiento científico”.
 Si tienes alguna duda la podrás consultar en la reunión de Zoom del
día10 de enero.
 Socializa en el grupo, una vez que tengas identificadas las
propiedades cualitativas de la materia.
 Día 5 y 6 (17 y 24 de enero). - Comenta en clase las
propiedades de la materia que hayas identificado y en casa
elabora un cuadro en el que anotes las propiedades
cualitativas identificadas, empleando los materiales del
experimento anterior, el trabajo lo socializaras en el salón de
clase.
 Se sugieren los siguientes videos, toma nota de las ideas
principales ya que las necesitaras para realizar tus actividades.
https://www.youtube.com/watch?v=_2PxlLV_fqs
https://www.youtube.com/watch?v=qlHkBvt8WRI
EVALUACIÓN
PRESENCIAL Y A DISTANCIA
 Día 7 y 8 (18 y 25 de enero). -Participación en clase sobre el
tema de “Propiedades cuantitativas de la materia” (recuerda
que se clasifican en propiedades extensivas e intensivas).
 Si no las recuerdas ve nuevamente el video sugerido y lee tu
libro de texto, páginas 28 a la 34.
 Posteriormente realiza la actividad de la página 34 de tu libro
de texto “Desarrolla tu pensamiento científico”
 Socializa tus resultados en el grupo.
 Día 5 (10 y 11 de enero). Socializa el trabajo en la sesión de zoom y
si tienes alguna duda sobre el trabajo, pregunta para aclararla.
Repasa e investiga nuevamente si es necesario las propiedades
cualitativas de la materia.
 Consulta tu libro de texto de la página 25 a la 27, anota en tu libreta
las ideas principales.
 Socializa en la reunión de Zoom, del día 13 de enero las propiedades
cualitativas de la materia identificadas.
 Día 6 (14 de enero). - Después de participar en la reunión de zoom,
sobre el tema de propiedades cualitativas de la materia,
identifícalas en objetos de la vida cotidiana, utilizando los materiales
del experimento anterior, elabora un cuadro en el que anotes las
propiedades cualitativas identificadas en los diferentes materiales
de dicho experimento.
 Día 7 (17 de enero)
 Se sugieren los siguientes videos, toma nota de las ideas principales
ya que las necesitaras para realizar tus actividades.
https://www.youtube.com/watch?v=_2PxlLV_fqs
https://www.youtube.com/watch?v=qlHkBvt8WRI
PARA FAVORECER LA AUTONOMÍA
 Día 8, 9 y 10 (18, 19 y 20 de enero). -Presenta el trabajo a su
familia y redacta sus comentarios acerca de dicho trabajo.
 Participación en la reunión de Zoom del día 20 de enero, sobre
el tema de “Propiedades cuantitativas de la materia” (recuerda
que se clasifican en propiedades extensivas e intensivas).
 Si no las recuerdas ve nuevamente el video sugerido y lee tu
libro de texto, páginas 28 a la 34, para que puedas participar
activamente en la reunión de zoom.
 Toma nota de las ideas principales.
  Posteriormente realiza la actividad de la página 34 de tu libro
de texto “Desarrolla tu pensamiento científico”
 Día 11 (24 de enero). - Socializa tus resultados en la reunión de
zoom (recuerda que se toman en cuenta las participaciones).
 Si tienes alguna duda, pregunta.
 Si aun tienes actividades pendientes, envíalas.
En lo que realizas tu trabajo y en compañía de tu familia, te recomiendo que escuchen música relajante para calmar el agotamiento.
https://www.youtube.com/watch?v=ospHfoCG0FQ

Después de escuchar la música, pregunta a tu familia ¿Cómo se sienten?, redáctalo en tú libreta.

Nota: La fecha de entrega de trabajos presenciales se les dará a conocer en el salón de clases.

LISTA DE COTEJO PARA EVALUACIÓN DEL EXPERIMENTO

ASPECTOS A EVALUAR CUMPLE NO CUMPLE
1.-La información del reporte está completa y organizada
2.-En el reporte se observa una descripción clara del tema (propiedades
cualitativas y organolépticas).
3.- Identificó las propiedades de la materia (cualitativas, como olor, color,
textura, etc y propiedades extensivas, como masa, volumen, e intensivas
como lo son la densidad, punto de ebullición y solubilidad).
4.-El reporte tiene esquemas que demuestren lo observado, redacta
sin faltas de ortografía.
5.- Elabora una conclusión y entrega el trabajo en tiempo y forma.

TOTAL:

Lista de cotejo para la evaluación del trabajo (pág.34 del libro de texto).
 ASPECTOS A EVALUAR CUMPLE NO CUMPLE
1.-La información está completa y organizada
2.-. Se observa la identificación de las
propiedades de la materia.
3.-En la presentación del trabajo se observa el
dominio de las propiedades cualitativas y
cuantitativas de la materia.
4.- No se observan faltas de ortografía en la
redacción.
5.- Hace la redacción de los comentarios de su
exposición en casa, no tienen faltas de
ortografía.
TOTAL:
NOTA: CADA ASPECTO A EVALUAR TIENE UN VALOR DE 0.2, SI SE ENTREGA EN TIEMPO Y FORMA Y DE
0.1, SI SE ENTREGA DE UNO A TRES DIAS DE RETARDO.
Nota: Las actividades sirven para repasar los temas.

Recuerda que el trabajo se envía por correo electrónico, no por Whatss-App, ni por otro medio. Correo electrónico: maclaester62@gmail.com

Los de trabajo presencial, recuerden que solo se revisan actividades en clases presenciales, no por correo o Whats-App.

H. PUEBLA DE Z. A DE ENERO 2022

LA RESPONSABLE DE LA ASIGNATURA LA DIRECTORA DE LA ESCUELA

PROFRA. MARIA CLARA E. DAVILA M. MTRA. DIANA JAVIER GARCÍA