INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN

Quito - Ecuador

NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 1640:2012

Primera revisión

TO
AC
ACEITE COMESTIBLE DE PALMA AFRICANA - OLEINA.
TR

REQUISITOS.

Primera Edición
EX

AFRICAN PALM OIL EDIBLE - OLEIN. REQUIREMENTS.

First Edition

DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, aceites y grasas comestibles, grasas y aceites animales y vegetales, aceite
comestible de palma Africana-oleina, requisitos.
AL 02.07-417
CDU: 665.353.4
CIIU: 3115
ICS: 67.200.10

© INEN 2012 Todos los derechos reservados

 CDU: 665.353.3 CIIU: 3115
ICS: 67.200.10 AL 02.07-417

NTE INEN
Norma Técnica ACEITE COMESTIBLE DE PALMA AFRICANA - OLEINA.
1640:2012
Ecuatoriana REQUISITOS
Primera revisión
Voluntaria
2012-05

1. OBJETO
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción

1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la oleína de la palma africana - oleína (Eleais
Guineensis).

2. ALCANCE

2.1 Esta norma se aplica únicamente a la fracción líquida del aceite comestible de palma africana-
oleína.

3. TERMINOLOGIA

3.1 Para los efectos de esta norma se adoptan las definiciones contempladas en la NTE INEN

TO
7 y además las siguientes:

3.1.1 Grasa cruda de palma africana. Es aquella que ha sido extraída del mesocarpio (pulpa) del fruto
de la palma y no ha sido sometida a un proceso de refinación.

3.1.2 Aceite comestible de palma africana - oleína. Es la fracción líquida obtenida del aceite
AC
comestible de palma africana, mediante un adecuado proceso de refinación y fraccionamiento.

4. DISPOSICIONES GENERALES

4.1 El producto regulado por las disposiciones de la presente norma se debe preparar y manipular de
TR

acuerdo a las Buenas Prácticas de Manufactura.

5. REQUISITOS

5.1 Requisitos específicos

EX

5.1.1 El aceite comestible de palma africana – oleína debe proceder de la grasa comestible de palma
africana en buen estado de conservación; sus propiedades físico-químicos y organolépticas deben ser
las características propias del producto.
°
5.1.2 El aceite comestible de palma africana – oleína debe mantener aspecto límpido a 25 C, no debe
contener materias extrañas, sustancias que modifiquen su aroma, color, o residuos de las sustancias
empleadas en su refinación.

5.1.3 El aceite comestible de palma africana – oleína ensayada de acuerdo con las Normas Ecuatorianas
correspondientes debe cumplir con los requisitos establecidos en la tabla 1.

TABLA 1 Requisitos del aceite comestible de palma africana-oleína

REQUISITOS UNIDAD MIN. MAX. MÉTODO DE ENSAYO

°
Densidad relativa 25/25 C 0,891 0,914 NTE INEN 35
Índice de yodo cg/g 58,0 - NTE INEN 37
Acidez libre (ácido oleico) % - 0,2 NTE INEN 38
Pérdida por calentamiento % - 0,05 NTE INEN 39
°
Índice de refracción 25 C - 1,4630 1,4680 NTE INEN 42
Índice de peróxidos meq02/kg - 10,00 NTE INEN 277
°
Punto de enturbiamiento C - 10,0 NTE INEN 1639

(Continúa)
DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, aceites y grasas comestibles, grasas y aceites animales y vegetales,
aceite comestible de palma Africana-oleina, requisitos.
©-1-INEN 2012 Todos los derechos reservados
2012-285
 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Documento: TÍTULO: ACEITE COMESTIBLE DE PALMA AFRICANA - Código:

NTE INEN 1640 OLEINA. REQUISITOS.
Primera revisión
ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:
AL 02.07-417
REVISIÓN:
Fecha de aprobación anterior del Consejo Directivo 1988-04-13
Oficialización con el Carácter de OBLIGATORIA
por Acuerdo Ministerial No. 230 de 1988-05-20
publicado en el Registro Oficial No. 948 de 1988-06-03.

Fecha de iniciación del estudio:

Fechas de consulta pública: de a

Subcomité Técnico: Aceites y grasas

Fecha de iniciación: 2011-06-03 Fecha de aprobación: 2011-06-10
Integrantes del Subcomité Técnico:

NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

TO
Dra. Iralda Tituaña (Presidenta) INDUSTRIAL DANEC S.A
Dra. Ana Lucía Vinueza UNILEVER ANDINA-ECUADOR
Dra. Mirella Urdiales LA FABRIL
Ing. Reyna Alarcón LA FABRIL
Ing. Cristóbal Arias INDUSTRIAS ALES C.A.
Dra. Ana María Hidalgo LABORATORIO OSP-UCE
AC
Dr. David Villegas MIPRO
Ing. Lorena Tapia MIPRO
Srta. Talía Palacios MIPRO
Ing. Jorge Dávila ESCUELA POLITECNICA NACIONAL
Dra. Maritza Fierro INSTUTUTO NAC. DE HIGIENE-GUAYAS
Dra. Miriam Paredes BUSTAMANTE Y BUSTAMANTE
TR

Ing. Fausto Lara (Secretario Técnico) INEN

EX

Otros trámites: Esta NTE INEN 1640:2012 (Primera Revisión), reemplaza a la NTE INEN 1640:1988
♦10 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de OBLIGATORIA a
VOLUNTARIA, según Resolución Ministerial y oficializada mediante Resolución No. 14158 de 2014-04-21, publicado
en el Registro Oficial No. 239 del 2014-05-06.
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma

Oficializada como: Obligatoria Por Resolución No. 11 395 de 2011-12-29

Registro Oficial Suplemento No. 699 de 2012-05-09

© INEN 2012 Todos los derechos reservados

 TO
AC
TR
EX

Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre

Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General: E-Mail:direccion@inen.gob.ec
Área Técnica de Normalización: E-Mail:normalizacion@inen.gob.ec
Área Técnica de Certificación: E-Mail:certificacion@inen.gob.ec
Área Técnica de Verificación: E-Mail:verificacion@inen.gob.ec
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E-Mail:inenlaboratorios@inen.gob.ec
Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@inen.gob.ec
Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@inen.gob.ec
Regional Chimborazo: E-Mail:inenriobamba@inen.gob.ec
URL:www.inen.gob.ec

© INEN 2012 Todos los derechos reservados