Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Bioquímica
Código: 201103

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Tarea 2

Biomoléculas

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: Independiente

Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo de la actividad: 70 puntos
La actividad inicia el: lunes, 5 La actividad finaliza el: domingo, 2
de septiembre de 2022 de octubre de 2022
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:

Caracterizar las biomoléculas, su importancia, propiedades químicas y

biológicas para su análisis en procesos industriales y/o biotecnológicos.

La actividad consiste en:

La actividad consiste en “Caracterizar las biomoléculas presentes en

un producto alimenticio, suplemento alimenticio o farmacéutico”
mediante el desarrollo de un ejercicio de caracterización de un
suplemento o producto nutricional farmacéutico, el mismo está
dividido en dos partes, las cuales deberá realizar de acuerdo con
las condiciones descritas en cada uno.

1. Ejercicio 1 Caracterización de las biomoléculas del

suplemento o producto nutricional farmacéutico

Actividad 1

1
a. Seleccionar los ingredientes de los productos alimenticios,
suplementos y/o producto nutricional farmacéutico a trabajar en el
desarrollo del ejercicio 1.1, Cada estudiante del grupo colaborativo
seleccionará uno de los cinco productos para el desarrollo del ejercicio,
los cuales encontrará en el anexo, compartido por su tutor en el
mensaje de apertura del foro de trabajo colaborativo de la tarea 2

b. Publicar su selección en el foro de la tarea 2 en el entorno de

Aprendizaje, de tal forma que no coincida con la selección de otro
compañero. Ejemplo: “Voy a desarrollar la opción A”

Actividad 2

Desarrolle el ejercicio 1.1 – Biomoléculas Carbohidratos,

aminoácidos, proteínas y Lípidos

a. Estudiar el contenido bibliográfico sugerido para el desarrollo de

esta tarea que se encuentra en el Entorno de Aprendizaje Unidad 1 -
Biomoléculas - contenidos y referentes bibliográficos, con el cual
profundizará en las temáticas de los carbohidratos, lípidos y proteínas

Devlin, T. M. (2021). Bioquímica: libro de texto con aplicaciones

clínicas. Volumen I (4a. ed.). Editorial Reverté (pp.17-38)

Hames, D., Hooper, N. (2014). BIOS. Notas instantáneas de

Bioquímica. McGraw-Hill. (pp.20 – 35,252 – 259, 285 - 287)

Falcón Franco, M. A. (Il.). (2020). Texto de Bioquímica.. Libromed

Panamá. (pp. 39-53, 55-60)

Blanco Gaitán, M. D. y Blanco Gaitán, M. D. (2017). Fundamentos de

bioquímica estructural (3a. ed.). (pp. 410-422). Editorial Tébar Flores.

b. Identificar en los productos seleccionados las moléculas que

hacen parte de cada una de las biomoléculas clasificadas como

2
carbohidratos, aminoácidos, proteínas y lípidos reportarlos en la tabla
dispuesta para ello en el formato de entrega.

TABLA DE CLASIFICACIÓN MOLÉCULAS

DEL PRODUCTO ALIMENTARIO O
NUTRICIONAL
FARMACÉUTICO
Carbohidrat Aminoácid Proteín Lípido
o o a

c. Desarrolle con cada ingrediente clasificado en cada tipo de

biomolécula los siguientes aspectos:

• Carbohidratos: Para cada una de moléculas clasificadas como

carbohidratos en los productos, resuelva los siguientes 5 aspectos y 1
aspecto general sobre los carbohidratos:

1. Estructura química lineal y cíclica

2. Clasificación de acuerdo con número de carbonos (En el caso de
polisacáridos y oligosacáridos, tenga en cuenta los monómeros que lo
conforman)
3. Clasificación de acuerdo con el grupo funcional principal
4. Clasificación de acuerdo con el número de monómeros
5. Función biológica
6. De forma general explique la formación del enlace glucosídico

• Aminoácidos: Para cada una de moléculas clasificadas como

aminoácidos en los productos, resuelva los siguientes 4 aspectos:

1. Estructura química e identifique en la estructura el carbono alfa,

grupo amino, grupo carboxilo y cadena lateral.
2. Clasificación de acuerdo con su cadena lateral R
3. Punto isoeléctrico
4. Función biológica

3
• Proteínas: Para cada una de moléculas clasificadas como
proteínas en los productos, resuelva los siguientes 4 aspectos y 1
aspecto general sobre las proteínas:

1. Estructura química
2. Clasificación de acuerdo con su conformación estructural
3. Punto isoeléctrico
4. Función biológica
5. De forma general explique la formación del enlace peptídico

• Lípidos: Para cada una de moléculas clasificadas como lípidos en

los productos, resuelva los siguientes 5 aspectos:

1. Tipo de lípido
2. Función biológica
3. Características estructurales
4. Clasificación como insaponificable o saponificable
5. Clasificación como saturado o insaturado

c. Seleccione dos tipos de biomoléculas, con ellas diseñe una

presentación en línea (con audio y en la que se visualice su rostro) en
la que de acuerdo con el tipo de biomolécula en la cual fue clasificado el
ingrediente del producto desarrolle toda la información solicitada. Tenga
presente en caso de que haya encontrado más de tres ingredientes en
la misma biomolécula que solo deberá desarrollar el ejercicio con tres
los ingredientes

La presentación debe tener una diapositiva de presentación donde

incluya nombre, programa académico que cursa, grupo colaborativo y
nombre del tutor. Debe compartir el enlace para acceso al recurso en la
plataforma en la cual fue creado donde evidencie la fecha de creación y
datos del usuario que creó el documento.

4
Para la realización de la presentación puede emplear alguna de las
siguientes herramientas genially, emaze, canva u otras.
https://www.genial.ly/es
https://www.emaze.com/es/
https://www.canva.com/es_es/

Actividad 3
Desarrolle el ejercicio 1.2 – Biomoléculas: ácidos nucleicos

a. Estudiar el contenido bibliográfico sugerido para el desarrollo de

esta tarea que se encuentra en el Entorno de Aprendizaje - contenidos
y referentes bibliográficos (Unidad 1), con el cual profundizará en las
temáticas de los ácidos nucleicos

Falcón Franco, M. A. (Il.). (2020). Texto de Bioquímica.. Libromed

Panamá (pp.537-541)

Devlin, T. M. (2021). Bioquímica: libro de texto con aplicaciones

clínicas. Volumen I (4a. ed.). Editorial Reverté (pp.28-47,78-88)

b. Realizar una presentación en línea sin audio sobre los ácidos

nucleícos ADN y ARN, la presentación debe contener el desarrollo de los
siguientes tópicos:

1. Formación del enlace fosfodiéster entre nucleótidos.

2. Estructura de doble hélice del DNA
3. Modelo de Watson y Crick
4. Apareamiento de bases de datos en el ADN
5. Antiparalelismo del ADN
6. Organización del DNA
7. Tipos de RNA
8. Estructura del RNA
9. Estructura secundaria y terciaria en el RNA
10. RNA catalítico

5
d. La presentación en línea sin audio debe tener una diapositiva de
presentación donde incluya nombre, programa académico que cursa,
grupo colaborativo y nombre del tutor. Debe compartir el enlace para
acceso al recurso en la plataforma en la cual fue creado donde
evidencie la fecha de creación y datos del usuario que creó el
documento.

Para la realización de la presentación puede emplear alguna de las

siguientes herramientas genially, emaze, canva u otras.
https://www.genial.ly/es
https://www.emaze.com/es/
https://www.canva.com/es_es/

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:

● Consultar la agenda para el desarrollo de la actividad

● Consultar la información compartida en el espacio Noticias
● Consulta la programación de webconferencias y los horarios de
atención sincrónica a través de Skype.
● En caso de no asistir a la web revisar la grabación que se
compartirá en el foro de noticias y a través del correo del curso.

En el entorno de Aprendizaje debe:

● Explorar e indagar los recursos bibliográficos de la Unidad 1.

● Descargar el anexo 2- ingredientes de los productos alimenticios,
suplementos alimenticios y productos nutricionales farmacéuticos
suministrado por su tutor en el mensaje de apertura del foro
colaborativo.
● Compartir en el foro titulado “Biomoléculas” la selección del
producto alimentario o nutricional farmacéutico para evitar la
repetición de la selección entre los compañeros del grupo.

6
 ● Compartir los avances de su trabajo en el foro titulado:
“Biomoléculas

En el entorno de Evaluación debe:

● Subir un único archivo en formato WORD o PDF, el cual

corresponde al documento de la Entrega final y debe contener:

● Actividad 1. tabla de clasificación de las moléculas de los

productos
● Actividad 2 resolución de los aspectos por cada ingrediente de
acuerdo con su clasificación y enlace de presentación en línea con
audio y rostro
● Actividad 3 presentación en línea sin audio donde se desarrollen
los 10 aspectos sobre ácidos nucléicos
● Referencias bibliográficas

● El documento deberá nombrarse:

NombreCurso_Número_Grupo_Biomoléculas_NombreEstudiante
Ejemplo: Bioquímica_15_Biomoléculas_MelisaReyes

Evidencias de trabajo independiente:

Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:

● Tabla de clasificación de las moléculas de los productos

● Resolución de los aspectos por cada ingrediente de acuerdo con
su clasificación
● Enlace de presentación en línea con audio y rostro sobre 6
ingredientes explicando los aspectos solicitados de acuerdo con su
clasificación

7
 ● Presentación en línea sin audio donde se desarrollen los 10
aspectos sobre ácidos nucleicos

Evidencias de trabajo grupal:

En esta actividad no se requieren evidencias de trabajo grupal.

2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias

de aprendizaje a entregar.

Para evidencias elaboradas independientemente, tenga en cuenta las

siguientes orientaciones

1. Cada estudiante debe participar con sus aportes en el desarrollo

de la actividad.

2. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que

cumpla con todos los requerimientos que se señalaron en esta
guía de actividades.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar

8
como de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias falsas, o proponer citas donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y literal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
impondrá será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

9
 3. Formato de Rúbrica de evaluación
Tipo de actividad: Independiente
Momento de la evaluación: Intermedio
La máxima puntuación posible es de 70 puntos
Nivel alto: El estudiante identifica y clasifica correctamente las
moléculas presentes en los productos seleccionados y desarrolla
de manera completa la tabla de clasificación de acuerdo con los
lineamientos de la guía de actividades
Primer criterio de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
evaluación: entre 10 puntos y 15 puntos

Clasifica las Nivel Medio: El estudiante identifica y clasifica de forma

moléculas según el incompleta o con errores las moléculas presentes en los
tipo de biomoléculas productos seleccionados y desarrolla de manera incompleta la
tabla de clasificación de acuerdo con los lineamientos de la guía
Este criterio de actividades
representa 15
puntos del total Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
de 70 puntos de la entre 1 puntos y 9 puntos
actividad.
Nivel bajo: El estudiante no identifica y no clasifica las
moléculas presentes en los productos seleccionados y no
entrega la tabla de clasificación
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos
Segundo criterio Nivel alto: El estudiante identifica las características y
de evaluación: estructura de los carbohidratos, lípidos aminoácidos y proteínas,
mediante la resolución de interrogantes sobre las moléculas
Identifica las seleccionadas de acuerdo con los lineamientos de la guía de
propiedades de actividades.
carbohidratos,
lípidos aminoácidos Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
y proteínas entre 12 puntos y 20 puntos

10
Este criterio Nivel Medio: El estudiante identifica parcialmente las
representa 20 características y estructura de los carbohidratos, lípidos
puntos del total aminoácidos y proteínas, mediante la resolución incompleta o
de 70 puntos de la incorrecta de los interrogantes sobre las moléculas
actividad seleccionadas de acuerdo con los lineamientos de la guía de
actividades.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

entre 1 puntos y 12 puntos

Nivel bajo: El estudiante no identifica las características y

estructura de los carbohidratos, lípidos aminoácidos y proteínas
y no desarrolla la resolución de los interrogantes sobre las
moléculas seleccionadas.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

entre 0 puntos
Nivel alto: El estudiante explica las características de las
biomoléculas en el desarrollo de una presentación en línea con
Tercer criterio de audio y rostro de acuerdo con los lineamientos de la guía de
evaluación: actividades.

Explica las Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

características de entre 10 puntos y 15 puntos
carbohidratos,
lípidos, aminoácidos Nivel Medio: El estudiante explica parcialmente las
y proteínas características de las biomoléculas en el desarrollo de una
presentación en línea con audio y rostro de acuerdo con los
Este criterio lineamientos de la guía de actividades.
representa 15
puntos del total Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
de 70 puntos de la entre 1 puntos y 9 puntos
actividad
Nivel bajo: El estudiante explica las características
estructurales de los ácidos nucleicos en el desarrollo de una

11
 presentación en línea con audio y rostro de acuerdo con los
lineamientos de la guía de actividades.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0

puntos

Nivel alto: El estudiante reconoce la estructura y función de

los ácidos nucleicos a partir del desarrollo de una presentación
en línea donde responde los aspectos sobre los ácidos nucleicos
de acuerdo con los lineamientos de la guía de actividades.
Cuarto criterio de
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
evaluación:
entre 13 puntos y 20 puntos
Reconoce las
Nivel Medio: El estudiante reconoce parcialmente la
propiedades de los
estructura y función de los ácidos nucleicos a partir del
ácidos nucleicos.
desarrollo de una presentación en línea donde responde algunos
de los aspectos sobre los ácidos nucleicos de acuerdo con los
Este criterio
lineamientos de la guía de actividades.
representa 20
puntos del total
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
de 70 puntos de la
entre 1 puntos y 12 puntos
actividad
Nivel bajo: El estudiante no reconoce la estructura y función
de los ácidos nucleicos y no desarrolla los cuadros comparativos

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0

puntos

12