Lípidos

“Bioquimica” Universidad Autonama de Durango

Demian JAtreth Rodriguez Islas
 Lípidos

Introducción

Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos, que incluyen las grasas, los
aceites, los esteroides, las aceras y los compuestos relacionados, que están más
vinculados con sus propiedades físicas que con sus propiedades químicas. Tienen
la propiedad común de ser 1) relativamente insolubles en agua y 2) solubles en
solventes no polares tales como el éter y el cloroformo.

Los lípidos son parte de los constituyentes más importantes de una dieta, ya que
estos no sólo aportan energía a nuestro cuerpo con un alto valor de las grasas,
sino que parte de los ácidos grasos esenciales, las vitaminas liposolubles y otros
micronutrientes lipofílicos están contenidos en la grasa de los alimentos naturales.

Desarrollo

Los lípidos se pueden clasificar en tres formas, estas son los lípidos simples; los
cuales incluyen las grasas y las ceras, que a su vez son ésteres de ácidos grasos
con varios alcoholes, los lípidos complejos; estos son ésteres de ácidos grasos,
que siempre contienen un alcohol, y uno o más ácidos grasos, a su vez estos
lípidos complejos se pueden subdividir en: fosfolípidos, glucolipidos y otros lípidos
complejos, y por ultimo encontramos los lípidos derivados; se forman a partir de la
hidrólisis de los lípidos simples y complejos, entre estos lípidos podemos encontrar
los ácidos grasos, el glicerol, los esteroides, otros alcoholes, etc.

Los ácidos grasos se pueden encontrar en el cuerpo de las personas ya sea como
esteres, grasas o como aceites naturales, pero estos también se encuentran en
una forma no esterificada como ácidos grasos libres, el cual es una forma de
transporte en el plasma, y por lo general los ácidos grasos que se encuentran en
grasas naturales conteniente un número par de atamos de carbono. A su vez
estos contienen una cadena la cual puede estar satura o insaturada. Una
característica muy importante es que ácidos grasos saturados no contienen
enlaces dobles, mientras que por otro lado los ácidos grasos insaturados
contienen uno o más dobles enlaces.

Los triglicéridos son esteres del alcohol trihidroxilado glicerol y los ácidos grasos,
estos conforman las principales formas de almacenamiento de los ácidos grasos,
por otro lado, los mono y diacilgliceroles, son donde uno o dos ácidos grasos
están esterificados con el glicerol, y se encuentran en los tejidos, cabe mencionar
que estos son de gran importancia en la síntesis e hidrólisis de los triacilgliceroles.

Los fosfolípidos son derivados del ácido fosfatídico, en el que el fosfato se

esterifica con un grupo OH del glicerol y los otros dos grupos OH están
esterificados con dos ácidos grasos, estos son los principales constituyentes de
los lípidos de membranas. Los glicerofosfolípidos que contienen colina son los
fosfolípidos más abundantes de la membrana celular y representan una gran
proporción de la reserva de colina en el cuerpo. La colina es un nutriente que se
encuentra en muchos alimentos, el cerebro y el sistema nervioso la necesitan para
regular la memoria y el estado de ánimo, para el control muscular y otras
funciones.

Los glucolípidos son lípidos unidos a un carbohidrato o cadena de carbohidratos,

estos están ampliamente distribuidos en todos los tejidos del cuerpo, pero
especialmente en el tejido nervioso, como es el cerebro, son muy importante para
estos tejidos nerviosos además que para la membrana celular.

Los esteroides desempeñan muchas funciones fisiológicamente importantes,

dentro de estos encontramos el colesterol el cual es más conocido por su
asociación a la ateroesclerosis y a las enfermedades cardiacas, pero a pesar de
esto tiene muchas funciones esenciales en el cuerpo ya que es el precursor de
una gran cantidad de esteroides igualmente importantes, de entre los cuales se
incluyen los ácidos biliares, las hormonas adrenocorticales, las hormonas
sexuales, etc. Todos los esteroides tienen un núcleo cíclico similar al fenantreno al
cual se une un anillo de ciclopentano.
Conclusión

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas de C, H y O entre las cuales se

incluyen las grasas, aceites, esteroides, ceras, etc. Estos son insolubles al agua,
pero solubles en solventes no polares como es el éter y el cloroformo. Son
importantes almacenadores de energía de consistencia aceitosa, y el cuerpo
también los usa como aislantes térmicos, lubricantes, reguladores de hormonas.

Si los lípidos son expuestos al oxígeno, se genera la peroxidacion de estos, y esto

hace que sea responsable no sólo del deterioro de los alimentos, sino que también
del daño a los tejidos in vivo, donde puede ser una causa de cáncer,
enfermedades inflamatorias, aterosclerosis y del envejecimiento.

Bibliografía

 Definición de Lípidos:

Victor W. Rodwell David A. Bender Kathleen M. Botham Peter J. Kennelly P.

Anthony Weil. (2019). HARPER BIOQUIMICA ILUSTRADA. México: McGraw-Hill.

 Definición de colina:

Anónimo. (diciembre17,2019). Datos sobre la Colina. septiembre 1, 2021, de

National Institutes of Health Sitio web:
https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/Choline-DatosEnEspanol.pdf