MANUAL

DE PROCEDIMIENTOS CODIGO

PCC-
TITULO:
FECHA REV.:
INSPECCIÒN AL RECIBO,
DURANTE EL PROCESO Y No. REVISIÓN:
LIBERACIÒN DE PT
PAGINA:

FECHA
EMISIÓN:

1. OBJETIVO
Establecer los lineamientos mínimos que deben cumplir en base a la normatividad vigente, para la recepción
de materiales, durante el proceso de productos y en la liberación de productos terminados dentro de
Comercializadora Superkarne S.A. de C.V.

2. ALCANCE
Aplica a todos los materiales que se reciben, asi como los productos que se procesan dentro de Comercializadora
Superkarne S.A. de C.V.

3. DEFINICIONES
3.1 Materia Prima Cárnica: Materiales, derivados del sacrificio de animales (cerdo, res, pollo, pezcado, etc.).
3.2 Materia Prima Polvos: Materiales, que dan agregado a la materia prima, pueden estan en presentaciòn de polvo,
granulados e incluso liquido viscoso.
3.3 Material de Empaque: Material con el cual se empaca al alto vacio o admosfera modificada los productos
elaborados, (bolsa, bobina, corrugado, etiqueta, etc.).
3.4 Almacenamiento: Son actividades relacionadas con almacèn, en concreto, guardar y custodiar existencias que no
estan en proceso de fabricaciòn ni de transporte.
3.5 Buenas Prácticas de Almacenamiento: Son las minimas actividades que debemos seguir para mantener los
materiales almacenados en buenas condiciones dando rotaciòn con las PEPS.
3.6 Temperatura de Refrigeración: Rango de Temperatura en el cual podemos concervar los productos
perecederos frescos, en un rango de temperatura de 0 a 4ºC.
3.7 Temperatura de Congelación: Rago de Temperatura en el cual podemos concervar los productos congelados en
un rango de temperatura de minimo de -18ºC.
3.8 Propiedades Organolépticas: Propiedades como color, sabor, olor, tamaño, aspecto, etc., que pueden tener los
materiales.
3.9 Caducidad: Fecha limite en la cual podemos consumir o utilizar el material para la fabricaciòn de productos
alimenticios o derivados.
3.10 Producto No Conforme: Producto, Materia Prima, Equipo, Proceso, que no cumple las especificaciones de la
normatividad vigente, se considerara como producto no conforme.

Elaboró Revisó y Aprobó Autorizó Emisión

Puesto: Jefe de Control de Calidad Gerente de Control de Calidad Representante Gerencial
Nombre: I.Q.I. Jair Paredes Ramirez Q.F.B. Virginia Vilchis Licón Q.F.B. Virginia Vilchis Licón
Fecha: Junio de 2014 Junio de 2014 Junio de 2014

Firma:

FCC-02-01 JUN 14 REV 0

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4. RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD
4.1 Vigilancia: Tiene la Autoridad para solicitar la factura o nota re remisiòn y la orden de compra para
notificar al Supervisor de Almacèn.
4.2 Supervisor de Almacén: Es Responsable dar prioridad a los materiales de acuerdo a su origen, asi como dar de
alta en sistema Intesis y asignar lugar a los materiales que van llegando.
Inspector de Calidad: Es responsable de verificar que los materiales cumplan con sus caracterisitcas asi de
dictaminar si el producto es aceptado o rechazado parcial o total.
Auxilidar de Almacèn: Es el responsable de Identificar y llevar el material al lugar asignado despues de
haber sido aceptado.

Elaboró Revisó y Aprobó Autorizó Emisión

Puesto: Jefe de Control de Calidad Gerente de Control de Calidad Representante Gerencial
Nombre: I.Q.I. Jair Paredes Ramirez Q.F.B. Virginia Vilchis Licón Q.F.B. Virginia Vilchis Licón
Fecha: Junio de 2014 Junio de 2014 Junio de 2014

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5. AGRAMA DE FLUJO

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6. DESARROLLO
Paso Responsable Actividad Documentos

Supervisor de Notifica al Inspector de Calidad que se encuentra un proveedor en el

1
Almacèn anden de descarga, para su inspección.

Realiza muestreo e Inspecciòn del material que ha llegado de

Acuerdo al documento de la siguiente Tabla:

Tipo de Material Siglas Documento de Referencia Codigo

Materia Prima Instrucciòn de Trabajo de Recepciòn
MPC ICC-01-01
ICC-01-02
Inspector de Carnica de Materia Prima Carnica
ICC-01-01
Calidad Materia Prima Instrucciòn de Trabajo de Recepciòn
MPP ICC-01-03
ICC-01-02
Polvos de Materia Prima Polvos
Material de Instrucciòn de Trabajo de Recepciòn
ME ICC-01-03
Empaque de Material de Empaque

Inspector de
¿El material cumple con los requerimientos minimos necesarios?
Calidad
NO
Se llena el formato de “Rechazos a Proveedores FCC-01-08”, se
notifica al proveedor, y se envía por correo electrónico a Gerente
de operaciones, Gerente Financiero, Jefe de Almacèn, para su
notificación.
FIN DEL PROCESO
SI
Se notifica al Supervisor o Jefe de Almacèn, para asigrnar lugar y
dar entrada en sistema Intelisis,

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7.-DISTRIBUCIÓN
Vía electrónica

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