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Resumen del artículo: Seguridad alimentaria, medio ambiente y nuestros hábitos de

consumo

David Gutiérrez 202212443

Desde un inicio del texto los autores (Lucas Garibaldi, Georg Andersson, Celeste Fernández y
Néstor Pérez) indican querer combatir el mal uso de la tierra para el beneficio de la población,
que genera huella ambiental en el planeta por el mal manejo de la ganadería y las malas dietas
que tienen algunas personas. Por tal motivo, los investigadores difunden el cómo hacer un
cambio del uso de los campos y la manera en que se distribuye la comida, evitando problemas
ambientales y alimentarios.

La fuente principal de daño ambiental son los gases de efecto invernadero, los cuales son
generados en su mayor parte por la industria ganadera, debido a la cantidad de desechos que
producen los animales (como lo llega a ser el CO2 o el metano). A su vez, podría esto empeorar
debido a que se quiere aumentar la producción de comida por parte de las industrias, y como
consecuencia crecería la cría de ganado generando mayor contaminación.

En lugar de aumentar la producción se recalca el buscar vías que beneficien a las personas y al
ambiente, donde una de ellas es modificar la forma en la que se distribuye y utiliza el alimento,
puesto que gran parte de la comida cultivada es destinada para la alimentación del ganado. Pero
gracias a diferentes estudios se ha demostrado que si se alimenta a la población con el alimento
destinado al ganado se reduciría una gran parte de la hambruna y en cambio solo habría que
modificar la dieta de las personas. Aunque se debe examinar las condiciones en las que se
puede dar cada alimento, disponibilidad del mismo o el acceso que tengan las personas para
obtenerlo.

Uno de los datos más influyentes en contra de la ingesta de carne son los valores nutricionales
que se comparan (tabla 1), en estos se puede observar que países en donde el consumo de carne
es mayor se tiende a una tasa de sobre peso proporcional y se logra evidenciar que un país
como India (en donde su consumo de carne es mínimo), el sobre peso también es menor.
Aunque se debe encontrar un equilibrio, porque también tiene una tasa de desnutrición mayor
que otros lugares.

El cambio en la industria agroalimentaria no solo traería ventajas al sector ambiental, también

se beneficiaría el sector económico. Aproximadamente un tercio de los alimentos que se
producen terminan desechados o no consumidos por las personas, esto debido a que el alimento
no garantiza un nivel “apropiado” para el consumidor, en donde muchos de los productos no
llegan a comercializarse porque no tienen el aspecto esperado para su venta. A su vez también
hay un desperdicio de insumos por el uso desproporcionado de recursos como el agua, energía
y la tierra, lo que no es rentable al momento de la producción de alimentos.

La solución a este problema no se puede garantizar debido a diversos factores, como lo pueden
ser temas políticos, sociales, económicos, incluso culturales. Por tal motivo, no se puede
asegurar una única vía de solución en el sistema agroalimentario. Pese a esto, gracias a los
estudios realizados se ha comprobado que no se necesita seguir afectando zonas necesarias
como lo son: Bosques o selvas para abastecer a la población actual, por lo que se podría
conseguir una agricultura sustentable sin necesidad de aumentar el factor de producción.

Lucas Garibaldi, G. A. (2018). Seguridad alimentaria, medio ambiente y nuestros hábitos de. Ecología
Austral, 9.