EQUIDAD EN EL APROVECHAMIENTO PRESENTE Y FUTURO DE LOS RECURSOS

ALIMENTARIOS: HACIA EL DESARROLLO SUSTENTABLE.

LA TECNOLOGA Y LOS ALIMENTOS

La tecnologa es la aplicacin del conocimiento para el beneficio de las personas. La

tecnologa de alimentos recurre a ciencias como la qumica, la fsica y la biologa para
procesar y transformar alimentos, y desarrollar nuevos y mejores productos alimentarios.
Se ocupa de la composicin, las propiedades y la elaboracin de los alimentos en el lugar
donde se producen, hasta su calidad para el consumo en el lugar de la venta. (Tavizn,
2012).

La poblacin mundial crece en cerca de 80 millones de personas al ao y por eso hay que
plantearse la integrante de cmo obtener mayores recursos alimentarios en el futuro. Si la
poblacin sigue creciendo al mismo ritmo, el problema ser la cantidad de los recursos
disponibles y los impactos ambientales.los productos agrcolas, ganaderos, pesqueros y
forestales constituyen la base de la alimentacin de los seres humanos. Estos recursos se
obtienen mediante explotaciones de poblaciones naturales. (Tavizn, 2012).

El desarrollo sustentable permite que exista un equilibrio entre los recursos disponibles y
las necesidades de las generaciones actuales, pretende no alterar los ecosistemas ms
de lo imprescindible. (Web, desarrollo sustentable).

Una de las grandes preocupaciones de la industria alimentaria es conseguir la cantidad de

alimentos necesaria para satisfacer la demanda, lo que ha obligado a desarrollar nuevas
tcnicas de obtencin de alimentos. Las tcnicas han ido evolucionando y actualmente es
posible aislar una caracterstica (contenida en uno o varios genes) y transferirla a otro
organismo gracias a la ingeniera gentica, a estos organismos se les conoce como
transgnicos o genticamente modificados.

Un organismo genticamente modificado es una especie a la que se le ha introducido un

fragmento de ADN de otra especie distinta, con la finalidad de aumentar su produccin, su
resistencia a plagas o su adaptacin a cierto medio. A los cientficos que trabajan en esta
rama se les llama biotecnlogos. Por medio de la biotecnologa se disean nuevos
productos para obtener alimentos que otorguen beneficios al consumidor, alimentos con
ms vitaminas y minerales que resistan mejor el transporte y almacenamiento. (fig.1.1).
(Higashida, 2013).

Los productos de la biotecnologa ofrecen a los agricultores producir ms alimentos en

menor superficie, al mismo tiempo que protegen los recursos naturales como la tierra, el
agua y los bosques.
El desarrollo sustentable significa que se deben satisfacer las necesidades de la
poblacin actual sin poner en riesgo la capacidad del ambiente, para que las futuras
generaciones tambin puedan satisfacer sus necesidades. Los principios fundamentales
del desarrollo sustentable son: la equidad social, los beneficios econmicos y el equilibrio
ecolgico.

Su objetivo principal es mejorar las condiciones de vida de los grupos marginados y de la

poblacin en general, a travs de objetivos particulares que se deben alcanzar.
(Hihashida, 2013).

El consumo sustentable nos invita no a consumir menos sino a consumir de forma

diferente, y tratar de crear conciencia acerca de la manera en que se ven afectados el
ambiente y la salud con nuestras elecciones en el consumo. Este concepto tambin se
refiere a la necesidad de cubrir los requerimientos de todas las personas, sin daar o
destruir los ecosistemas.

La produccin alimentaria sustentable tambin tiene que ver con la manera en que se
producen los alimentos (es decir, utilizando la menor cantidad de productos qumicos en
las siembras, como los fertilizantes).

A s mismo, se relaciona con la forma en que los alimentos se conservan y se almacenan,

teniendo en cuenta que esto evitar el uso de conservadores artificiales y la generacin
exagerada de energa para la refrigeracin o congelacin, lo que redundar en menor
contaminacin en el ambiente. Por tal motivo, para varias organizaciones mundiales es
importante promover la implementacin de huertos en las casas-habitacin, con el fin de
que las familias puedan producir sus propios alimentos, o que, en su defecto, las
localidades tengan un sistema productivo de alimentos propios de la regin, que
contribuyan a que el sistema de distribucin sea menor, y que se reduzca la
contaminacin ambiental por gases contaminantes y por los que produce el
almacenamiento en refrigeracin. (fig.1.2). (Tavizn, 2012).
Pierre Johnson es encargado de proyecto, de capacitacin, consultor con una visin
prospectiva del desarrollo sustentable, que toma en cuenta las tendencias ambientales y
sociales. Explorador de innovaciones sociales, especialista internacional en comercio,
biocomercio tico. (fig.1.3). (web Pierre Johnson).

FUENTES DE CONSULTA

CIBERGGRAFA

Pierrejhonson.eu/wp/presentacin/p-johonson/?/org=es

www.promexico.gob.m/desarrollo-sustentable/

BIBLIOGRAFA

Tavizn. 2012. Biologa I. Trillas Mxico.

Higashida.B. 2013 Ciencias de la vida.Mc.graw.Hil.Mxico D,F.