El Factor Ambiental en la industria

INTRODUCCIÓN:
La industria alimentaria es una de las más importantes a nivel mundial, ya que se
encarga de proveer los alimentos necesarios para la población mundial. Sin embargo,
esta industria también tiene un impacto significativo en el medio ambiente, que es
importante conocer y entender. En este artículo, exploraremos la importancia del
impacto ambiental de la industria alimentaria.

Esta ponencia analiza la importancia del medio ambiente en la industria alimentaria:

política medioambiental propiamente dicha y dimensión medioambiental de la política
industrial de la Dirección General de Política Alimentaria e Industrias Agrarias y
Alimentarias. Finalmente se comentan las actividades de la Dirección en el área del
medio ambiente.

El factor ambiental en la industria alimentaria es un tema de gran relevancia, ya que

tiene implicaciones en diferentes aspectos como la salud humana, la calidad de los
alimentos, la conservación de los recursos naturales y el cambio climático.

muestran una preocupación cada vez mayor por los temas de salud y medio ambiente
y ese interés creciente hace que las empresas que quieran aportar valor a la sociedad
tengan que tener muy en cuenta la sostenibilidad del entorno, buscando el equilibrio
entre eficiencia, exigencias sociales y naturaleza.

para nuestro sector industrias alimentarias es prioridad una industria segura, saludable
y sostenible y se adentra de promover una producción y consumo sostenible, 30.000
empresas La industria de alimentación y bebidas por lo que es difícil encontrar
soluciones ambientales y mejora la sostenibilidad ambiental. Envifood Meeting Point,
una empresa encargada del mejoramiento de sostenibilidad medioambiental y sector
alimentario con el objetivo de mejorar la vida actual y futura:

alimentación a la población con escasez de recursos. Dado que para el año 2030 será
necesario el aumento del 50% de suministros alimentarios por el creciente población.

El agua es el primer factor limitante para la producción de alimentos a nivel mundial.

se ha conseguido reducir su consumo anual en un 33% de 2006 a 2010.
 Impacto ambiental de la industria alimentaria

La industria alimentaria y la pesca son de mayor impacto para el medio ambiente las
actividades con mayor impacto son:

La producción de carne y en especial la bovina:

las explotaciones bovinas de gases de efecto invernadero, llegando a constituir el 20-30% de la

emisión global.

La explotación intensiva de animales genera residuos ambientales La producción de carne

ecológica no es la solución, pues necesita aún más terreno respecto a la intensiva. Por ello no
sería posible pasar la producción intensiva a extensiva. Es verdad que el pastoreo utiliza
terreno que no sirve para la agricultura, pero no nos engañemos: más del 95% de los animales
son criados intensivamente y alimentados con forraje cultivado en terreno cultivable. Además,
si la toda la población mundial se alimentase de carne ecológica necesitaríamos 3 planetas
para satisfacerla.

En España el consumo de carne ha pasado de los 11,7 kg/per cápita de 1970 a 44,74 kg/per
cápita el 2021, el aumento es notable, en España hay aproximadamente 47,3 millones de
personas y se diría que se consumiría 2.071 millones de kilos de carne. En el concepto ‘carne’
se incluye la carne fresca de mamíferos y aves, así como sus derivados (jamones, fiambres,
etc.).

La pesca:
En 1992 hubo un total de capturas de 1.302 millones de kg de peces y marisco, mientras que
esta cifra ha bajado hasta los 797 millones en 2021.

Aunque la propia industria pesquera acompañe parte de sus productos con la etiqueta de
sostenible, la demanda de especies no sostenibles sigue invariada y por ende, su oferta. La
venta exclusiva de pescado sostenible conllevaría irremediablemente a la desaparición de la
venta de muchas especies a las que estamos acostumbrados. Por ello, los consumidores somos
la clave de todo esto: solo una brusca frenada en el consumo de pescado podría salvar los
mares de su condena.
Por su parte, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente evalúa el impacto
medioambiental de la pesca en España según el lugar de origen de las capturas. En el período
2012-2014 el número de capturas en océanos alejados (Golfo de Guinea y Océano Indico) se
ha multiplicado por 2,5, pasando de 99 millones de Kg a los 241 en el Océano Índico y de 47
millones a 123 millones en el Pacífico. Dicho en otras palabras: nuestros caladeros están
bastante peor de lo que podamos imaginar y una vez agotados nuestros caladeros,
procedemos a agotar los de los demás.

El transporte:
Por ejemplo, el traslado de frutos tropicales congelados de un lugar lejano traído en aviones y
debemos pensar más en la contaminación no es lo mismo una lechuga entera que se conserva
sin refrigerar y que es cultivada en zonas cercanas, que una bolsa de la misma lista para
consumo, conservada en un envase especial y en refrigeración.
Las emisiones de la industria alimentaria tienen un efecto preocupante en la seguridad
alimentaria. Los expertos opinan al respecto y buscan soluciones para mitigar la huella
de carbono en la producción de alimentos.
Al hablar de cambio climático, la conversación se centra en los desechos industriales y
el transporte.

Sin embargo, las emisiones de la industria alimentaria también tienen un papel

relevante ante la crisis climática global.

De acuerdo con el estudio “Global greenhouse gas emissions from animal-

based foods are twice those of plant-based foods”, el sistema alimentario
genera alrededor del 35% de las emisiones antropogénicas de gases de efecto
invernadero (GEI) provocadas por el hombre.
En términos concretos, dichas emisiones equivalen aproximadamente a 17 mil 300
millones de toneladas métricas; es decir, 17 mil 318 teragramos de dióxido de carbono
emitidas cada año.

Al hablar de cambio climático, la conversación se centra en los desechos industriales

y el transporte.

Sin embargo, las emisiones de la industria alimentaria también tienen un papel

relevante ante la crisis climática global.
IMPACTO AMBIENTAL POSITIVO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA:

La industria alimentaria tiene un impacto positivo en el medio ambiente en

términos de producción de alimentos, ya que proporciona una fuente de
alimento sostenible y de alta calidad para la población mundial. Además, la
producción de alimentos también puede ayudar a la conservación de los
recursos naturales, como el suelo y el agua, y contribuir a la diversidad
biológica.

 Producción de alimentos saludables: La industria alimentaria puede

contribuir a la producción de alimentos saludables y nutritivos que
pueden mejorar la salud de las personas.
 Uso de técnicas sostenibles: La industria alimentaria puede utilizar
técnicas sostenibles de producción de alimentos, como la agricultura
orgánica y la permacultura, que pueden reducir el impacto ambiental
negativo de la producción de alimentos.
 Promoción de la biodiversidad: La industria alimentaria también puede
contribuir a la promoción de la biodiversidad, por ejemplo, mediante la
producción de alimentos de origen local y la conservación de razas
autóctonas.

 Creación de empleo y desarrollo económico: La industria alimentaria

puede ser una fuente importante de empleo y desarrollo económico para
las comunidades locales.
 IMPACTO AMBIENTAL NEGATIVO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA:
La industria alimentaria también contribuye a la contaminación del aire y el agua, a
través del uso de pesticidas y fertilizantes químicos. Estos productos químicos pueden
tener efectos negativos en la salud humana y en el medio ambiente.

 La industria alimentaria tiene un impacto ambiental negativo en

varios aspectos:

 Uso de recursos naturales: La producción de alimentos requiere una gran

cantidad de recursos naturales, como agua, tierra y energía. La agricultura
intensiva también puede contribuir a la deforestación, la erosión del suelo y la
pérdida de biodiversidad.

 Emisiones de gases de efecto invernadero: La producción de

alimentos también es responsable de una gran cantidad de emisiones de
gases de efecto invernadero, principalmente metano y dióxido de
carbono. La agricultura y la ganadería son las principales fuentes de
emisiones de gases de efecto invernadero en el sector alimentario.

 Contaminación del agua y del suelo: La industria alimentaria también

puede contribuir a la contaminación del agua y del suelo debido al uso
de pesticidas, herbicidas y fertilizantes químicos.

 Producción de residuos: La producción de alimentos también genera

una gran cantidad de residuos, como envases, embalajes y restos de
alimentos.

 La industria alimentaria tiene un impacto significativo en el medio ambiente,

tanto positivo como negativo. Si bien es importante reconocer los beneficios de
la producción de alimentos, también es fundamental abordar los impactos
negativos de la industria alimentaria en el medio ambiente y trabajar hacia
prácticas más sostenibles y amigables con el medio ambiente.
 Conclusión

En cuanto se refiere a la mitigación de la pobreza y a la seguridad alimentaria, la

incapacidad para alcanzar una producción de alimentos sin daños ambientales y
sostenible se debe básicamente a la inacción y la indiferencia humanas más bien que
a factores naturales o sociales. A los problemas más inmediatos de los daños
causados al suelo, el agua, los bosques y la pesca se añaden perspectivas a más
largo plazo de cambio climático, pérdida de diversidad biológica y presión de una
población humana creciente.
Es difícil mejorar lo proclamado en la Declaración de Den Bosch (FAO, 1991) que
formuló los principios de agricultura y desarrollo rural sostenibles.
la gran diversidad de condiciones ecológicas, culturales, sociales y económicas en las
que se practica la agricultura y reconoce la primacía de la agricultura en lo
concerniente a garantizar en primer lugar la seguridad alimentaria para todos, tanto en
términos de cantidad como de calidad de los alimentos, a fin de proporcionar empleo y
mejorar las condiciones de vida y seguridad de ingresos en las zonas rurales».
El Programa 21 se basó en el concepto de agricultura y desarrollo rural sostenibles en
la CNUMAD cuando proclamó:
«Con el fin de crear las condiciones para la agricultura y el desarrollo rural sostenibles
es preciso reajustar considerablemente la política agrícola, ambiental y
macroeconómica, a nivel tanto nacional como internacional, en los países
desarrollados y en los países en desarrollo. El principal objetivo de la agricultura y el
desarrollo rural sostenibles es aumentar la producción de alimentos de manera
sostenible y mejorar la seguridad alimentaria. Esto requerirá la adopción de iniciativas
en materia de educación, la utilización de incentivos económicos y el desarrollo de
tecnologías nuevas y apropiadas, para así garantizar suministros estables de
alimentos nutricionalmente adecuados, el acceso de los grupos vulnerables a esos
suministros y la producción para los mercados; el empleo y la generación de ingresos
para aliviar la pobreza; y la ordenación de los recursos naturales y protección del
medio ambiente».
«Es preciso dar prioridad al mantenimiento y mejoramiento de la capacidad de las
tierras agrícolas con mayores posibilidades para responder a la expansión
demográfica. Sin embargo, también es necesario conservar y rehabilitar los recursos
naturales de tierras con menores posibilidades con el fin de mantener una relación
hombre/tierra sostenible».
Los gobiernos nacionales, solidariamente con los organismos intergubernamentales,
las organizaciones no gubernamentales y el sector privado, deben abrazar estrategias
basadas en estimaciones realistas del potencial de producción y de la capacidad para
sustentar a la población. Tales estrategias deben sopesarse frente a las prioridades
nacionales de desarrollo y, en su mayor parte, deben ser formuladas, iniciadas y
aplicadas por las personas que han de sentir sus efectos. Sería miopía ignorar los
problemas ambientales en perjuicio del desarrollo futuro y de la calidad de vida de
quienes más necesitan alimentos. El mensaje importante que deben recibir todos los
países es que la participación, la equidad, el diálogo, los mecanismos adecuados, la
capacitación y los incentivos serán los caminos conducentes a la agricultura
respetuosa del medio ambiente y a la seguridad alimentaria. Sin ellos, los importantes
medios tecnológicos y políticos de que disponemos no tendrán efectos duraderos.