RESEÑA DE “SEGURIDAD ALIMENTARIA, MEDIO AMBIENTE Y NUESTROS

HÁBITOS DE CONSUMO”
ESCRITURA UNIVERSITARIA I
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
DANIEL BARRIOS 202213550

1. Plan de texto

1.1 Tema:
La seguridad alimentaria y la importancia de los cambios en los hábitos de consumo
necesarios para mitigar el daño ambiental.

1.2 Tesis:
Es necesario modificar el sistema agroalimentario actual, revisando los métodos de
producción y consumo, redistribuyendo los recursos de una manera más equitativa y
reduciendo el consumo de carne para preservar el bienestar humano y el del medio
ambiente.

1.3 Ideas principales (Lluvia de ideas):

- La ganadería y agricultura generan un daño ambiental enorme debido a la

cantidad de tierra y recursos utilizados, la gran cantidad de gases de efecto
invernadero producidos y el gran desperdicio derivado de ellos.
- El aumento en la producción no es la respuesta a la problemática de la seguridad
alimenticia, pues esto solo aumentaría la huella ecológica de estos procesos y no
aseguraría el aumento de alimentos en lugares pobres con deficiencia
alimentaría; en adición al hecho de que en el mundo actualmente hay mayor
número de personas que sufren de sobrepeso que de desnutrición.
- El camino hacia la seguridad alimenticia y la sustentabilidad se basa en
modificar la forma en la que distribuimos y utilizamos el alimento, cambiando
el uso de granos y legumbres para el consumo humano en lugar del animal, la
 reducción de los desperdicios de comida y la modificación de nuestra dieta para
consumir menos carne de animales engordados por medio de granos.
- La ganadería y la agricultura generan un daño ambiental enorme debido a la
cantidad de tierra y recursos utilizados en sus procesos.
- No es necesario incrementar la producción alimentaria para satisfacer la
nutrición de todo el mundo, sino asegurar que los alimentos sean bien
distribuidos en todo el mundo.
- Dado que el 50% de la tierra es usada para la agricultura, es necesario revisar
que tan sostenible es el ritmo de producción actual y cómo afectará a las
generaciones futuras.
- La agricultura es responsable del 70°o de las pérdidas en biodiversidad y
consume alrededor de 70% de agua dulce del planeta.
- Para aumentar la disponibilidad de alimentos es necesario incorporar las
dimensiones socioeconómicas de los procesos productivos en el mundo.

1.4 Objetivo:
El objetivo de esta reseña es exponer los elementos principales del texto a reseñar
para valorar, analizar y comprender, con base en fuentes de la Banca Mundial y de
la FAO, la pertinencia del texto para el área de la seguridad alimentaria.

1.5 Juicio crítico:

Lo importante de este texto para el campo de la seguridad alimentaria recae en el
reconocimiento de una inminente problemática para la humanidad ocasionada por el
aumento en la demanda de alimentos, pues se espera que esta aumente en un
mínimo del 20% en los próximos 15 años mientras que la escasez del capital natural
y el cambio climático dificultarán cada vez más la producción de alimentos. (Banco
Mundial, 2022) . Asimismo, el texto no se queda solo en enunciar los problemas a
los que nos estamos enfrentando, sino que, a su vez, presenta una serie de
soluciones que nos permitirían como humanidad alcanzar una seguridad alimentaria
para toda la población; es necesario aplicar una estrategia que luche contra la
 pobreza y al mismo tiempo garantice la seguridad alimentaria, pues el crecimiento
económico de por sí no soluciona la seguridad alimentaria. Por el contrario, se
necesita combinar el aumento de los ingresos económicos con intervenciones
directas en la nutrición e inversión en salud, agua y educación. (FAO, 2011)

2. Un gran aporte para la seguridad alimentaria

Reseña de “Seguridad alimentaria, medio ambiente y nuestros hábitos de consumo”

El texto a reseñar es un texto escrito por Lucas Garibaldi, Georg Andersson,

Celeste Fernández Ferrari y Néstor Pérez-Méndez, miembros del Instituto de
Investigación en Recursos Naturales, Agroecología y Desarrollo Rural de la
Universidad Nacional de Río Negro y el Consejo Nacional de Investigaciones
Científicas y Técnicas de San Carlos de Bariloche, Argentina. El texto fue
publicado en la Asociación Argentina de Ecología en diciembre de 2018. Trata
acerca de la seguridad alimentaria y la importancia de los cambios necesarios en los
hábitos de consumo para mitigar el daño ambiental. El texto defiende que es
necesario modificar el sistema agroalimentario actual, revisando los métodos de
producción y consumo, redistribuyendo los recursos de una manera más equitativa y
reduciendo el consumo de carne de animales engordados a base de granos para
preservar el bienestar humano y el del medio ambiente. El objetivo de esta reseña es
exponer los elementos principales del texto para valorar, analizar y comprender, con
base en fuentes de la Banca Mundial y de la FAO, la pertinencia del texto para el
área de la seguridad alimentaria.
El texto expone que la ganadería y la agricultura generan un daño ambiental
enorme debido a la cantidad de tierras y recursos utilizados, la gran cantidad de
gases de efecto invernadero producidos y el gran desperdicio que se deriva de ellos.
El 50% de la tierra en el mundo es utilizada para la agricultura y esta es responsable
del 70% de las pérdidas en biodiversidad y consume alrededor del 70% del agua
dulce en el planeta. Por lo tanto, es necesario revisar que tan sostenible es el ritmo
de la producción actual y cómo afectará esta sobreexplotación a las generaciones
futuras. Usualmente se justifica este impacto ambiental desde la necesidad de una
mayor producción para lograr la seguridad alimentaria, sin embargo, otros factores
además de la cantidad de comida, como el acceso a los alimentos y su correcta
utilización, tienen un rol clave en esta área.
El camino hacia la seguridad alimentaria y la sostenibilidad se basa en
modificar la forma en la que distribuimos y utilizamos el alimento, cambiando el
uso de granos y legumbres para el consumo humano en lugar de que sean ingeridos
por animales; juntándolo con la reducción en los desperdicios de comida y la
modificación de nuestra dieta para consumir menos carne de animales engordados a
base de granos y así minimizar la huella ecológica de su producción. La respuesta a
la problemática de la seguridad alimentaria no está en un aumento de la producción,
pues esto solo aumentaría el impacto ecológico producido por estos procesos y no
aseguraría el aumento de los alimentos en los lugares pobres con deficiencias
alimentarias. Para ejemplificar esto, se presentan datos de que en el mundo hay más
personas con sobrepeso que con desnutrición, lo que nos refleja que el problema no
es de baja producción sino de fallas en la distribución y utilización. Para llegar a la
seguridad alimentaria, es necesario que la población reduzca su consumo de carne,
de esta manera se reduciría el impacto ambiental y además podría evitar muchas
muertes causadas por obesidad u otras enfermedades.
Este texto es pertinente para el campo de la seguridad alimentaria debido a
que en él se detalla el reconocimiento de una inminente problemática para la
humanidad ocasionada por el aumento en la demanda de alimentos, pues se espera
que esta aumente en un mínimo del 20% en los próximos 15 años; mientras que la
escasez del capital natural y el cambio climático dificultarán cada vez más la
producción de alimentos (Banco Mundial, 2022) . Asimismo, el texto no se queda
solo en enunciar los problemas a los que nos estamos enfrentando, sino que, en
paralelo, presenta una serie de soluciones que nos permitirían como humanidad
alcanzar una seguridad alimentaria para toda la población; es necesario aplicar una
estrategia que luche contra la pobreza y al mismo tiempo garantice la seguridad
alimentaria, pues el crecimiento económico o el aumento en la producción de
alimentos de por sí no solucionan la seguridad alimentaria. Para lograr solucionar
 esta problemática, como lo evidencia la Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación, FAO, se necesita combinar el aumento de los ingresos económicos
con intervenciones directas en la nutrición e inversión en salud, agua y educación
(FAO, 2011).
Este texto cuenta con una gran pertinencia para el campo de la seguridad
alimentaria, pues además de presentar de una manera elaborada la problemática
junto con sus causas, nos brinda un método para solucionarla y le permite saber al
lector que para hacerlo es necesario revisar los métodos para la producción y
distribución de alimentos en nuestra sociedad. Es necesario encaminarnos hacia una
distribución equitativa de los recursos y realizar cambios en nuestra dieta y en
nuestros hábitos de consumo para preservar el bienestar del medioambiente,
resultando en preservación del bienestar del ser humano.

Referencias
Banco Mundial. (2022). BANCO MUNDIAL. Obtenido de Food security:
https://www.bancomundial.org/es/topic/food-security

FAO. (2011). Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria. La

Seguridad Alimentaria: Información para la toma de decisiones, 3-4.
https://www.fao.org/3/al936s/al936s00.pdf