FABRICACIÓN CASERA DE UN INDICADOR DE PH

El pH es un parámetro que se emplea para medir el grado de acidez o el grado de

basicidad de una solución. Más específicamente el pH mide la cantidad de iones
de hidrógeno que contiene una solución determinada. Y se define como:

pH = - log [H+] Siendo [H+]: concentración molar (mol/L) de iones H+

Escala de pH: el pH varía en una escala entre 0 y 14. Dependiendo de su valor

una sustancia se clasifica como ácida, básica o neutra. Mientras más próximo a
cero (0) sea el pH más fuerte será el ácido (por tanto corrosivo) y mientras más
cercano sea a 14 más fuerte será la base (por tanto corrosiva).

Pequeños cambios en la concentración de iones hidrógeno pueden ser de gran

importancia para el funcionamiento de los seres vivos y críticos en muchas
investigaciones en el campo científico, lo que hace que la determinación de estos
iones sea un proceso sumamente frecuente.

Las células del cuerpo necesitan un pH ligeramente alcalino (entre 7 y 7,4) para
funcionar adecuadamente. De hecho, un pH bajo o ácido es una de las causas
más importantes de muchas enfermedades, como el cáncer.

El valor óptimo de pH de la piel en la mayor parte del rostro y el cuerpo ronda

entre 4,7 y 5,75. Este es un factor que se considera en la preparación de
productos para la piel.

INDICADOR CASERO

Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Los repollos

de color morado, contienen en sus hojas un indicador. Su color se debe a que
además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la
antocianina y otros flavonoides. El color del pigmento está en función del pH, así:
De acuerdo al color que toma el indicador al entrar en contacto con diferentes
soluciones se podría medir el pH. La explicación es que se presenta una reacción
ácido-base. Cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos adquiere una
estructura química y cuando entra en contacto con bases, adquiere otra
estructura.

PROCEDIMIENTO

1. PREPARACIÓN DEL INDICADOR CASERO

Cortar en pedazos finos aproximadamente una y media (1 ½) tazas de
repollo morado. Agregar 1 taza de agua. Cocinar al menos por 10 minutos.
Dejar enfriar. Filtrar la mezcla pasándola por un colador. No debe quedar
ningún sólido. El líquido morado que obtienes ya es tu indicador.
Envasarlo en un recipiente limpio y seco.

2. A EXPERIMENTAR CON TU INDICADOR

Coge un vaso transparente. Agrégale agua de acueducto. Luego una

cucharadita del indicador y observa. Registra el color en la tabla de datos y
compara con la escala de pH para el extracto de repollo morado y registra
el valor de pH.

pH de diferentes sustancias de casa: toma diferentes muestras de

productos que tengas en casa. Mínimo ocho (8). En cada caso, deberás
agregar agua y una pequeña porción de la muestra a la que le pretendes
medir el pH. Siempre utilizando un vaso transparente y agregando una
cucharadita del indicador. Registrar en la tabla No. 1 color, el pH y su
clasificación como ácida, básica o neutra.

Tener en cuenta que la solución debe tener un color claro al diluir para que
se puedan interpretar correctamente los resultados. Algunas muestras
sugeridas son: limón, agua jabonosa, límpido (muuuy diluido), bebida
gaseosa, vinagre, leche, bicarbonato de sodio o cualquiera que te cause
curiosidad. Eso si recuerda diluirla en agua.

Tabla No. 1 pH de diferentes disoluciones usando indicador casero

¿Ácido,
Muestra
Muestra Color pH básico o
No.
neutro?

Agua de acueducto 6 - 6.9 Ácido

1 Bicarbonato 11 Básico

2 Leche deslactosada 6 Básico

3
Limón 1 Ácido

4
Vinagre 2 Acido

5
shampoo 5 Ácido

6 Orina 2,9 Acido

7 Fab Liquido 10 Básico

8 Gotas de Valeriana 5,8 ácido

Mezclando entre sí soluciones. Después de registrar el pH en la tabla

anterior proceder a hacer diferentes combinaciones. Sugerencia mezclar
sustancias en iguales proporciones (por ejemplo ¼ de vaso de cada
sustancia) del rango ácido con sustancias del rango básico. Observa que
color registra finalmente en cada caso, determina el pH e indica finalmente
el carácter ácido-base de la mezcla. Realiza por lo menos tres
combinaciones diferentes. Indicar que sustancias estás mezclando.
Registrarlo en la siguiente tabla. Precaución: no emplear límpido para
estas combinaciones.
 Tabla No. 2 pH de diferentes mezclas
¿Ácido,
Mezcla No. Sustancia 1 Sustancia 2 Color final pH básico o
neutro?

1 Gotas de Bicarbonato 9 – 10 Básico

Valeriana

2 Limón Vinagre 1 Ácido

3 Orina Leche 6 Acido

deslactosada

REGISTRO DE DATOS Y RESULTADOS

Presentar un reporte donde se incluya:

1. Tablas de datos: las tablas No. 1, 2 y 3.

2. Registro fotográfico de los resultados al usar el indicador de repollo

morado: incluir fotografías que evidencien los colores obtenidos al usar el
indicador con las diferentes muestras.

PREPARACIÓN DEL INDICADOR.

 PRODUCTOS A UTILIZAR.

COLORES OBTENIDOS
 3. USANDO EL MÓDULO DE SIMULACIÓN DE PHET: ESCALA PH –
INTRO
La simulación permitirá analizar el pH de ácidos y bases de la vida cotidiana
y cómo el pH se ve afectado por la dilución con agua.

Ingresar al módulo de simulación usando el link:

https://phet.colorado.edu/sims/html/ph-scale-basics/latest/ph-scale-basics_es.html

El ambiente que encontrarás en la plataforma te permite:

Medir el pH de diferentes sustancias de uso cotidiano. Adicionar 100 mL de

limpiador de desagües. Introducir el dispositivo para medir pH. Registrarlo en la
tabla de datos. Luego completar con agua hasta un volumen final de 500 mL
(dilución). Mientras se adiciona observar como varía el pH. Registrar el pH final.
Repetir el procedimiento con las demás muestras manejando los mismos
volúmenes. Completar la siguiente tabla.
Tabla No. 3 pH de sustancias de uso cotidiano – simulación pHET

pH final (después ¿Ácido, básico o

Muestra pH inicial
de la dilución) neutro?
Limpiador de desagües 13.0 11.45 Básico
Jabón de manos 10.0 9.28 Básico
Sangre 7.40 7.12 Básico
Saliva 7.40 7.11 Básico
Agua 7.0 7.0 Neutro
Leche 6.50 6.85 ácido
Sopa de pollo 5.80 6.41 ácido
Café 5.0 5.68 ácido
Jugo de naranja 3.50 4.25 ácido
Gaseosa 2.50 3.22 ácido
Vómito 2.00 2.71 ácido
Ácido de batería 1.00 1.71 ácido

3. Responder las siguientes preguntas:

3.1 ¿Qué es un indicador ácido-base? Citar al menos tres ejemplos de otros

indicadores comunes y qué colores presentan estos indicadores en el rango
ácido y en el rango básico.

Un Indicador Químico es una sustancia que se añade a una Reacción

química para mostrar, con un cambio de coloración, que dicha reacción ha
terminado o llegado a un punto de equilibrio. Hay una gran variedad de
indicadores que cumplen funciones muy específicas.
Entre los indicadores ácido-base más utilizados podemos encontrar
fenolftaleína, anaranjado de metilo, azul de metileno, entre otros. Uno de los
indicadores más conocidos es la fenolftaleína, que es incoloro en medio ácido
y rosa en medio alcalino.
3.2 ¿Por qué razón el indicador casero preparado toma diferentes coloraciones
dependiendo del valor de pH?

El repollo morado contiene un pigmento el cual le da su peculiar color morado,

este se llama Antocianina, al hervir las hojas del repollo este pigmento se
separa rápidamente y al agregar alguna sustancia ya sea una base o un ácido
en la sustancia en la cual se encuentra el pigmento, este reacciona tornando
dichas sustancia de color dependiendo del PH de la sustancia vertida en ella, si
es un ácido esta se torna de color rojo o pierde el color, si es una sustancia
neutra no hay cambio en el color y si es una base puede tornarse verde-
amarillento o azul.

3.3 Cita brevemente en qué consiste la dieta básica y qué alimentos proporcionan
estos valores de pH.

El pH de un alimento determinará qué tipo de microorganismos son capaces de

crecer en él. Cada comida debe estar constituida por alimentos alcalinizantes en
mayor proporción que los alimentos acidificantes. En este orden de ideas una
dieta basada en determinados alimentos puede influir en el pH (relación acidez
alcalinidad) de los fluidos corporales, incluidos la sangre y la orina.

La relación entre alimentación y fisiología nunca es directa y los productos que

ingerimos en su mayor parte no pasan directamente a la sangre ni a las células,
salvo pequeños porcentajes, sino que son destruidos por el metabolismo para
reconstruir con sus moléculas y átomos elementales nuevos compuestos que son
los que circularán por nuestras venas y llegarán a nuestros órganos. No obstante
El término "dieta alcalina" también ha sido utilizado por practicantes de medicina
alternativa, con la propuesta de que tales dietas tratan o previenen el cáncer,
enfermedades del corazón, bajos niveles de energía, así como otras
enfermedades. Estas afirmaciones no están respaldadas por pruebas médicas y
hacen suposiciones incorrectas sobre cómo funcionan las dietas alcalinas que son
contrarias a la comprensión moderna de la fisiología humana. Sin embargo ante
esta premisa se debe tener en cuenta la siguiente cita:

“Un valor de pH bajo ayuda en la conservación de los alimentos ya que se

inhibe el crecimiento microbiano”
3.4 ¿Por qué es importante conocer el pH?

La escala del pH es sumamente importante para conocer las características de

diferentes elementos y ambientes ya que se considera que en espacios
sumamente alcalinos o sumamente ácidos no es posible la existencia de vida por
la altísima o bajísima presencia de hidrógeno.

Desde otro punto de vista conocer el Ph nos ayuda analizar de manera

cuantitativa el grado de concentración de iones hidrógeno en una sustancia o solución.
Así como también conocer el pH del cuerpo es muy importante ya que controla la
velocidad de las reacciones bioquímicas de nuestro propio cuerpo.

3.5 ¿Qué efecto tiene sobre el pH la adición de agua?

Si añadimos agua disminuye la concentración del ácido y, por tanto, disminuye la

concentración de H+ presentes en la disolución. Esto significa que al añadir agua
el pH aumenta (menor acidez).

Tener en cuenta qué:

 La constante de ionización no varía. La constante de un ácido fuerte, sea

de la concentración que sea siempre es infinito ya que se encuentra
completamente disociado. Si el ácido fuera débil tampoco variaría al variar
la concentración ya que la constante (por eso se llama constante) de
cualquier equilibrio no varía (sólo varía al variar la temperatura).
  El grado de disociación aumenta al añadir agua. Si la concentración del
ácido disminuye (que es lo que ocurre al añadir agua), para mantener
constante la constante de ionización del ácido, el grado de disociación debe
aumentar.

4. Citar dos (2) conclusiones.

 El uso de indicadores de pH es fundamental e imprescindible en la

industria alimentaria para garantizar la calidad de los diferentes productos
que se fabrican. Dependiendo de la industria y del producto se requieren
diferentes métodos para medir la acidez o basicidad de las sustancias y
materiales utilizados.

 El pH es una magnitud que se utiliza para la medida de acidez-alcalinidad,

y es una variable química muy importante, ya que influye en todas las
reacciones que ocurren en medio acuoso, tanto en la composición final
como en la velocidad con que tienen lugar esas reacciones.

5. Bibliografía. Escribir la bibliografía consultada.

https://www.medigraphic.com/pdfs/pediat/sp-2018/sp183c.pdf

https://www.medigraphic.com/pdfs/pediat/sp-2018/sp183c.pdf

https://www.ipn.mx/assets/files/cecyt11/docs/Guias/UABasicas/Quimica/quimica4.PDF

http://www.geocities.ws/quimicaselectividad/selectividad/selectividad/jun2008opc1p3.htm

Canal de YouTube

 ComoAprenderMas
 Universitat Politècnica de València - UPV