Tapas Españolas

No.00001
NOMBRE RECETA : Tapas

TAMANO PORCION : mediana

COSTO TOTAL RECETA : Q8.76

No. PORCIONES : 3

COSTO POR PORCION : Q 7.97

INGREDIENTES UNID. DE MEDIDA DE COSTO CANT. UTILIZADA

COMPRA UNITARIO
chile pimiento unidad Q 3.00 1 unidad
pepino unidad Q 2.00 1 unidad
tomate libra Q 4.00 1 libra
perejil unidad Q 5.00 1 cucharada
cebolla libra Q 4.00 1 unidad
ajo unidad Q 5.00 2 unidad
pan franses unidad Q 3.00 1 unidad
vino blanco litro Q 20.00 2 onza

SUB-TOTAL
Margen de error o variacion
Iva 12%
Costo de preparacion
Costo por porcion
Alquileres varios 10%
COSTO TOTAL
PROCEDIMIENTO: NOTA:
1. Cortamos el tomate en mirepoix y lo reservamos en un
bolw.2. cortamos el chile pimienta en la mitad y le quitamos
todo el contorno del centro. Cortamos en mirepoix.3. cortamos
el ajo también el mirepoix.4. pelamos el pepino y lugo lo
cortamos en mirepoix.5. cortamos una cebolla en mirepoix y lo
llevamos con los demas ingredientes.echamos un buen puño de
sal, pimienta y un poco de vino blanco y aceite oliva.6.cortamos
el pan franses en mirepoix, y lo llevamos a recervar por unos llimpiar bien todos los ingredientes, no echar
minutos.7. licuamos todos los ingredientes, luego llevamos a la demasiado vino balnco, licuamos bien todos los
presentacion, picamos un poco de perejil. 8. luego lo ingredientes.
emplatamos y lo llevamos a servir.
 COSTO
TOTAL
Q 3.00
Q 2.00
Q 4.00
Q 0.25
Q 1.33
Q 0.82
Q 3.00
Q 5.00

Q 19.40
Q 1.94
Q 2.56
Q 23.90
Q 7.97
Q 0.80
Q 8.76

n todos los ingredientes, no echar

vino balnco, licuamos bien todos los
ingredientes.