FLUJO DE CA

PERIODO AÑO 0
INGRESOS
INGRESOS POR VENTAS
PRESTAMO L. 500,000.00
TOTAL INGRESOS L. 500,000.00
EGRESOS
INVERSION INICIAL L. 374,646.34
COSTO VENTA
PRESTAMO
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
GASTOS DE MERCADEO
GASTOS DE OPERACIÓN L. 5,600.00
TOTAL DE EGRESOS L. 380,246.34
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN L. 119,753.66
VALOR ACTUAL NETO (VAN) L. 1,538,949.88
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 132%

inflacion
3.75%
 FLUJO DE CAJA
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

L. 4,062,643.01 L. 4,299,291.96 L. 4,547,976.50 L. 4,809,266.50

L. 4,062,643.01 L. 4,299,291.96 L. 4,547,976.50 L. 4,809,266.50

L. 1,625,057.20 L. 1,685,996.85 L. 1,749,221.73 L. 1,814,817.55

L. 159,888.92 L. 165,884.76 L. 172,105.43 L. 178,559.39
L. 1,641,762.64 L. 1,703,328.74 L. 1,767,203.57 L. 1,833,473.70
L. 112,800.00 L. 117,030.00 L. 121,418.63 L. 125,971.82
L. 203,142.50 L. 210,760.34 L. 218,663.86 L. 226,863.75
L. 3,742,651.26 L. 3,883,000.69 L. 4,028,613.21 L. 4,179,686.21
L. 319,991.74 L. 416,291.28 L. 519,363.29 L. 629,580.29

L. -500,000.00 tasa de interes 10%

L. 747,333.21
L. 629,580.29
L. 519,363.29
L. 416,291.28
L. 319,991.74
AÑO 5

L. 5,083,757.65

L. 5,083,757.65

L. 1,882,873.20
L. 185,255.36
L. 1,902,228.96
L. 130,695.77
L. 235,371.14
L. 4,336,424.44
L. 747,333.21
 PLATO 1 PLATO 2
L. 149.13 L.
CARNE CARNE
COMPLEMENTO COMPLEMENTO
POSTRE POSTRE

PLATO 4 PLATO 5
L. 345.21 L.
CARNE CARNE
COMPLEMENTO COMPLEMENTO
POSTRE POSTRE

CARNES
Pollo: Res:
Costo por
Descripcion Unidad plato Descripcion Unidad
Cordon Blue churrasco
pechuga de p1 pechuga L. 36.05 churrasco 1/2 libra
jamon 1 rebanada L. 12.00 cilantro 1 rama
queso chedda1 rebanada L. 5.15 ajo 1 dientes ajo
sal 2 gramos L. 1.00 oregano 3 gramos
pimienta 2.5 gramos L. 1.00 aceite de oliva 1 cda
pan rallado 1/4 taza L. 7.00 vinagre 1/4 cda
huevo 1 huevo L. 2.70 sal 2 gramos
aceite de oliv1 cda L. 7.20 total
total L. 72.10 Filet migñon
pollo en salsa de hongos medallon de filet 1/2 libra
pechuga de p1 pechuga L. 36.05 tocino 1 tira
leche entera 1/4 taza L. 5.75 cebolla 1/4 cebolla
cebolla 1/8 cebolla L. 0.52 pimienta 2.5 gramos
pimienta 2.5 gramos L. 1.00 sal 2 gramos
perejil 1 ramita L. 3.00 aceite de oliva 1 cda
mantequilla 1/2 cda L. 0.50 vino tinto 100 ml
harina 1 cda L. 0.20 total
nuez 1 cda L. 7.20 Fajitas de res
hongos 50 gramos L. 22.84 filete de res 1 filete (1/2 l
sal 2 gramos L. 1.00 ajo 1/2 diente aj
aceite de oliv1 cda L. 7.20 cebolla 1/4 cebolla
queso para f 50 gramos L. 43.25 chile verde 1/2 de chile
total L. 128.51 aceite de oliva 1 cda
pollo a la naranja sal 2 gramos
muslo de poll1 muslo L. 46.95 pimienta 2.5 gramos
naranja 1/2 taza zum L. 3.00 total
cebolla 1/2 cebolla L. 2.10
ajo 1/2 diente aj L. 0.15
aceite de oliv1 cda L. 9.86
sal 2 gramos L. 1.00
pimienta 2.5 gramos L. 1.00
total L. 64.06
pollo a la parmesana
pechuga de p1 pechuga L. 36.05
pan rallado 1/4 taza L. 7.00
queso parme1 cda L. 2.00
albahaca 1/2 cda L. 1.08
oregano 1/2 cda L. 1.08
tomillo 1/4 cda L. 1.08
pimienta 2.5 gramos L. 1.00
sal 2 gramos L. 1.00
aceite de oliv1 cda L. 9.86
queso para fu50 gramos L. 43.25
total L. 103.40

COMPLEMENTOS
VEGETALES
Descripcion ARROZ
costo por
Al vapor: unidad plato Descripcion Unidad
brocoli 4 ramitos L. 2.00 arroz blanco
zanahoria 1 zanahoria L. 3.30 arroz blanco 1/4 taza
papa 1 papa L. 3.36 aceite 1/2 cda
coliflor 4 ramitos L. 2.00 agua 1/2 taza de a
total 10.66 sal 2 gramos
Gratinados total
cebolla 1/2 cebolla L. 2.10 arroz a la jardinera
calabacin 1/2 calabacin L. 7.00 arroz 1/4 taza
papa 1 papa L. 3.36 guisantes 1/4 taza
tomate 1 tomate L. 1.85 zanahoria 1/4 de zanaho
aceite de oliv1 cda L. 9.86 maiz 1/4 granos de
queso para fu50 gramos L. 43.25 cebolla 1/8 cebolla
tomillo 1/2 cda L. 2.16 agua 1/2 taza de a
sal 2 gramos L. 1.00 aceite 1/2 cda
pimienta 2.5 gramos L. 1.00 sal 2 gramos
ajo 1/2 diente aj L. 0.15 pimienta 1.25 gramos
total 71.73 total
pure de papas arroz con cacahuates
papa 1 papa L. 3.36 arroz 1/4 taza
leche 1/4 taza L. 5.75 cacahuates 1/4 taza
mantequilla 1/2 cda L. 2.00 cilantro 1/2 ramita
aceite de oliv1/2 cda L. 4.93 cebolla 1/8 cebolla
sal 2 gramos L. 1.00 aceite 1/2 cda
total 17.04 agua 1/2 taza de a
ensalada cesear total
aceite de oliv1 cda L. 9.86
crotouns 1/2 taza L. 7.00
lechuga 1/4 lechuga L. 2.66
queso parme1 cda L. 2.00
total 21.52

postres
costo por
Descripcion unidad plato
creme brulee
leche entera 1 taza L. 5.75
yema de hue 1 huevo L. 2.70
nata 250 gramos L. 20.00
azucar 4 cda L. 1.50
azucar moren2 cda L. 1.50
total L. 31.45
mouse de chocolate blanco
ron 2 cda L. 7.50
queso crema 250 gramos L. 100.00
naranja 1 naranja L. 3.00
limon 1 limon L. 3.00
huevo 1 huevo L. 2.70
chocolate bla150 gramos L. 200.00
azucar 1 cda L. 0.50
total L. 316.70 L. 63.34
 brownies
harina 2 tazas L. 10.00
cocoa 1 taza L. 27.50
mantequilla 2 barras L. 80.00
azucar 2 tazas L. 10.50
vainilla 4 cdta L. 28.80
huevo 4 huevos L. 10.80
leche entera 1/2 taza L. 2.87
café 1 cdta L. 16.00
nuez 1cda L. 7.20
total L. 193.67
 PLATO 2 PLATO 3
L. 217.25 L. 249.14
CARNE
OMPLEMENTO COMPLEMENTO
POSTRE

PLATO 5
L. 372.94

OMPLEMENTO

Cerdo:
costo por costo por
plato Descripcion Unidad plato
hurrasco costilla de cerdo ahumada
L. 74.97 costilla de cerdo ahuma1/2 libra L. 27.40
L. 1.00 pasta de tomate 1 cda L. 1.00
L. 0.30 azucar 1 cda L. 0.35
L. 0.25 salsa inglesa 1/2 cda L. 0.80
L. 7.20 vinagre blanco 1/2 cda L. 0.80
L. 0.40 cebollina 1 ramito L. 3.00
L. 1.00 coca cola 200 ml L. 5.33
L. 85.12 pimienta 2.5 gramos L. 1.00
t migñon margarina 1/2 cda L. 2.00
L. 51.00 agua 1/2 taza de a L. 1.00
L. 20.00 total L. 42.68
L. 1.04 pierna de cerdo en vino
L. 1.00 pierna de cerdo 1/2 libra L. 30.00
L. 1.00 vino blanco 100 ml L. 66.00
L. 7.20 almendraz 1/8 taza L. 6.10
 L. 66.00 nuez 1 cda L. 7.20
L. 147.24 sal 2.5 gramos L. 1.00
tas de res pimienta 2 gramos L. 1.00
L. 51.00 total L. 111.30
L. 0.15
L. 1.04
L. 1.65
L. 7.20
L. 1.00
L. 1.00
L. 63.04

TIPO COSTO BASE

A L. 350.00
B L. 500.00

ARROZ ensalada waldorf

Costo por
plato lechuga 1/4 lechuga L. 2.66
apio 1 ramita L. 1.00
L. 1.32 manzana 1 manzana L. 8.00
L. 4.93 nueces 1/3 taza L. 19.47
L. 1.00 uvas 1/4 libra L. 12.50
L. 1.00 crema chantilli 1 taza L. 20.00
8.25 almendras 1/3 taza L. 27.00
a la jardinera total 90.63
L. 1.32 papa al horno
L. 3.25 papa 1 papa L. 3.36
L. 0.83 ajo 1/2 diente L. 0.15
L. 2.17 perejil media ramita L. 0.50
0.52 vino 50 ml L. 33.00
L. 1.00 aceite de oliva 1 cda L. 9.86
L. 4.93 sal 2 gramos L. 1.00
L. 1.00 cebolla 1/8 cebolla L. 0.52
L. 0.50 queso para fundir 30 gramos L. 25.93
15.515 nuez 1/3 taza L. 19.47
pimienta 2.5 gramos L. 1.00
L. 1.32 total 94.79
L. 5.50
L. 0.50
L. 0.52
L. 4.93
L. 1.00
13.77
 AÑO 1
% DE GANANCIA 0.5

HORAS 10
DIAS 6
SEMANAS 48

AÑO 1
TIPO 1
PLATOS A VENDER 5750.6256
% GANANCIAS 150%

DESCRIPCION COSTO UNITARIO

TIPO 1 Y 2 L. 149.13
TIPO 3 Y 4 L. 249.14
TIPO 5 L. 372.94

tasa inflacion 3.75%

AÑO 2
 AÑO 2
TIPO 1
PLATOS A VENDER 5750.6256
% GANANCIAS 155%

DESCRIPCION COSTO UNITARIO

TIPO 1 Y 2 L. 154.72
TIPO 3 Y 4 L. 258.48
TIPO 5 L. 386.93

AÑO 3
TIPO 1
PLATOS A VENDER 5750.6256
% GANANCIAS 160%

DESCRIPCION COSTO UNITARIO

TIPO 1 Y 2 L. 160.52
TIPO 3 Y 4 L. 268.18
TIPO 5 L. 401.43
 2 3 4 5
0.6 0.7 0.8 0.9

TIPO 2 TIPO 3 TIPO 4 TIPO 5

1583.5056 1000.1088

COSTO TOTAL PRECIO DE VENTA

L. 857,562.04 L. 372.81
L. 394,514.59 L. 622.85
L. 372,980.58 L. 932.35
L. 1,625,057.20
TIPO 2 TIPO 3 TIPO 4 TIPO 5
1583.5056 1000.1088

COSTO TOTAL PRECIO DE VENTA

L. 889,720.62 L. 394.53
L. 409,308.88 L. 659.13
L. 386,967.35 L. 986.66
L. 1,685,996.85

TIPO 2 TIPO 3 TIPO 4 TIPO 5

1583.5056 1000.1088

COSTO TOTAL PRECIO DE VENTA

L. 923,085.14 L. 417.35
L. 424,657.97 L. 697.26
L. 401,478.62 L. 1,043.73
L. 1,749,221.73
 AÑO 4
TIPO 1 TIPO 2
PLATOS A VENDER 5750.6256 158
% GANANCIAS 165%

DESCRIPCION COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

TIPO 1 Y 2 L. 166.54 L. 957,700.84
TIPO 3 Y 4 L. 278.23 L. 440,582.64
TIPO 5 L. 416.49 L. 416,534.07
L. 1,814,817.55
 AÑO 5
TIPO 1 TIPO 2
PLATOS A VENDER 5750.6256 158
% GANANCIAS 170%

DESCRIPCION COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

TIPO 1 Y 2 L. 172.78 L. 993,614.62
TIPO 3 Y 4 L. 288.67 L. 457,104.49
TIPO 5 L. 432.11 L. 432,154.10
L. 1,882,873.20
TIPO 3 TIPO 4 TIPO 5
1583.5056 1000.1088

PRECIO DE VENTA
L. 441.33
L. 737.32
L. 1,103.70
TIPO 3 TIPO 4 TIPO 5
1583.5056 1000.1088

PRECIO DE VENTA
L. 466.52
L. 779.40
L. 1,166.69
a

AÑO 1

DESCRIPCION PLATOS TOTALES A PRECIO DE VENTA

VENDER(ANUAL)
TIPO 1 Y 2 5750.6256 L. 372.81
TIPO 3 Y 4 1583.5056 L. 622.85
TIPO 5 1000.1088 L. 932.35

AÑO 3

DESCRIPCION PLATOS TOTALES A PRECIO DE VENTA

VENDER(ANUAL)
TIPO 1 Y 2 5750.6256 L. 417.35
TIPO 3 Y 4 1583.5056 L. 697.26
TIPO 5 1000.1088 L. 1,043.73

AÑO 5

DESCRIPCION PLATOS TOTALES A PRECIO DE VENTA

VENDER(ANUAL)
TIPO 1 Y 2 5750.6256 L. 466.52
TIPO 3 Y 4 1583.5056 L. 779.40
TIPO 5 1000.1088 L. 1,166.69
 AÑO 2

TOTAL DESCRIPCION

L. 2,143,905.11 TIPO 1 Y 2
L. 986,286.46 TIPO 3 Y 4
L. 932,451.44 TIPO 5
L. 4,062,643.01

AÑO 4

TOTAL DESCRIPCION

L. 2,400,021.37 TIPO 1 Y 2
L. 1,104,110.71 TIPO 3 Y 4
L. 1,043,844.42 TIPO 5
L. 4,547,976.50

TOTAL

L. 2,682,759.46
L. 1,234,182.12
L. 1,166,816.07
L. 5,083,757.65
PLATOS TOTALES A PRECIO DE VENTA TOTAL
VENDER(ANUAL)
5750.6256 L. 394.53 L. 2,268,787.58
1583.5056 L. 659.13 L. 1,043,737.65
1000.1088 L. 986.66 L. 986,766.74
L. 4,299,291.96

PLATOS TOTALES A PRECIO DE VENTA TOTAL

VENDER(ANUAL)
5750.6256 L. 441.33 L. 2,537,907.21
1583.5056 L. 737.32 L. 1,167,543.99
1000.1088 L. 1,103.70 L. 1,103,815.29
L. 4,809,266.50
 Moviliario Cantidad Costo Unitario Costo Total

BUS 1 L. 350,000.00 L. 350,000.00

COMPUTADOR 2 L. 9,500.00 L. 19,000.00

ESCRITORIO 1 L. 2,500.00 L. 7,500.00
SILLAS 3 L. 900.00 L. 2,700.00
PAPELERIA 1 L. 500.00 L. 500.00
ENGRAPADORA 1 L. 200.00 L. 200.00
LAPICES 5 L. 20.00 L. 100.00
SELLOS 3 L. 150.00 L. 450.00
TELEVISOR 1 L. 4,200.00 L. 4,200.00
TOTAL L. 384,650.00

Equipo Cantidad Costo Unitario Costo Total

PLANCHA 1 L. 1,200.00 L. 1,200.00
OLLA DE COCCION
LENTA 1 L. 1,800.00 L. 1,800.00
BATIDORA
REGULAR 1 L. 3,080.00 L. 3,080.00
BATIDORA
PEQUEÑA 2 L. 1,160.00 L. 2,320.00
FREIDORA
1 L. 3,592.99
PROCESADOR
GRANDE 14 CUP 1 L. 6,802.00 L. 6,802.00
LICUADORA 2 L. 2,000.00 L. 4,000.00
SOPLETE 2 L. 560.00 L. 1,120.00
PAELLERA 3 L. 700.00 L. 2,100.00
OLLA ACERO 4
quart 4 L. 1,120.00 L. 4,480.00
OLLA ACERO 2
quart 4 L. 3,100.00 L. 12,400.00

OLLA DE PRESION 1 L. 3,316.00 L. 3,316.00

JUEGO DE
SARTENES 1 L. 2,350.00 L. 2,350.00
BOL MEZCLADOR
(6 pzs) 1 L. 1,381.00 L. 1,381.00
 PLATOS DE
PORCELA ( SET 12)
1 L. 829.00 L. 829.00
PLATO PORCELA
Set (14 Inch) 4 L. 664.00 L. 2,656.00
VAJIA COMPLETA
(Color 16 pzs)
1 L. 2,765.00 L. 2,765.00
JUEGO DE
CUCHILLOS SET 7
1 L. 1,382.00 L. 1,382.00
RODILLO 1 L. 290.00 L. 290.00
PLATOS (Set de 4) 2 L. 290.00 L. 580.00
COPAS FIESTA (set
de 12) 2
L. 1,104.00 L. 2,208.00
COPAS CLASICAS
(SET 6) 1
L. 1,935.00 L. 1,935.00
VASOS (WINE
STYLE)
10 L. 138.00 L. 1,380.00

BASCULA
1 L. 748.26 L. 748.26
ESPATULAS
SILICON SET 4 1 L. 840.00 L. 840.00
RAYADOR 6 CARAS
1 L. 132.00 L. 132.00
JUEGO DE
4 L. 61.74 L. 246.96
SALEROS VIDRIO

CUCHILLO PRO
(7 INCH) 2 L. 1,657.56 L. 3,315.12
TOTAL L. 65,656.34
Depreciacion anual Costo Final

Descripcion del
Departamento
L. 70,000.00 L. 280,000.00

Atencion al cliente
L. 3,800.00 L. 15,200.00
L. 750.00 L. 6,750.00 Cocina
L. 270.00 L. 2,430.00 Cocina
L. - L. 500.00 Atencion al cliente
L. - L. 200.00 Transporte
L. - L. 100.00 TOTAL
L. - L. 450.00
L. 840.00 L. 3,360.00
L. 308,990.00

GASTOS ADM

TOTAL
 PLANILLA MENSUAL AÑO 1
cantiad Puesto SUELDO BASE
RAP 1.5% INFOP 1%

1 Recepcionista
L. 7,459.00 L. 111.88 L. 74.59
2 Chef L. 30,000.00 L. 450.00 L. 300.00
2 sous-chef L. 20,000.00 L. 300.00 L. 200.00
4 Meseros L. 7,459.00 L. 111.88 L. 74.59
1 Conductor L. 7,459.00 L. 111.88 L. 74.59

GASTOS ADMINISTRATIVOS

L. 2,016,408.98
 SUELDO NETO SUELDO TOTAL SUELDO ANUAL
MENSUAL
IHSS 3.5%

L. 261.07 L. 7,011.46 L. 7,011.46 L. 98,160.44

L. 1,050.00 L. 28,200.00 L. 56,400.00 L. 789,600.00
L. 700.00 L. 18,800.00 L. 18,800.00 L. 263,200.00
L. 261.07 L. 7,011.46 L. 28,045.84 L. 392,641.76
L. 261.07 L. 7,011.46 L. 7,011.46 L. 98,160.44
L. 117,268.76 L. 1,641,762.64

AÑO SUELDO ANUAL

1 L. 1,641,762.64 INFLACION 3.75%
2 L. 1,703,328.74
3 L. 1,767,203.57

4 L. 1,833,473.70

5 L. 1,902,228.96
 Entrada De Valores
Se solicitara un prestamo de L. 500,000.000 L. -500,000.00
Tasa de interes anual 18%
Periodo de gracia anual 1
Periodo 5

Amortizacion Anual
NP Capital Intereses Cuota Saldo
0 L. 500,000.000
1 L. 69,888.921 L. 90,000.000 L. 159,888.921 L. 430,111.079
2 L. 82,469.006 L. 77,419.994 L. 159,889.000 L. 347,642.073
3 L. 97,313.413 L. 62,575.587 L. 159,889.000 L. 250,328.661
4 L. 114,829.813 L. 45,059.187 L. 159,889.000 L. 135,498.848
5 L. 135,499.165 L. 24,389.835 L. 159,889.000 -
FINANCIAMENTO DEL PRESTAMO

resumen del prestamo

Cuota Anual L. 159,888.921
Capital + Interes L. 799,444.604
Monto de interes L. 299,444.60
 MENSUAL
COSTO DE
COSTO
TIPO ENTREGA
UNITARIO
(Diario)

PAGINA WEB
ANUNCIO DE RADIO
TOTAL

COSTO MERCADEO ANUAL L. 112,800.00

MENSUAL

CANTIDAD
DIAS COSTO TOTAL
ANUNCIOS

L. 2,400.00
L. 7,000.00
L. 9,400.00
COSTOS DE PERMISOS DE OPERACIÓN
Inscripcion a la camara de comercio 1800
Permiso de operación 850
Registro de patentes 700
Registro sanitario 1500
Licencia sanitaria 750
total 5600
RENOVACION DE LICENCIAS Y REGISTROS
Licencia sanitaria 700
Registro sanitario 1500
Anualidad pago de patente 200
Total 2400
Pago DEI anual
Tasa municipal 2000
Descripcion Costo
Mensuales Costo Anual
Luz L. 1,200.00 L. 14,400.00
Agua L. 650.00 L. 7,800.00
Alquiler L. 12,100.00 L. 145,200.00
Gasolina L. 2,000.00 L. 24,000.00
Total L. 191,400.00

AÑOS TOTAL
AÑO 0 5600
AÑO 1 L. 195,800.00 TASA
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
3.75%
 FRECUENCIA COSTO
veces/año en base a 100 cantidad en base a 100
12 31 L. 350.00 69%
48 13 L. 500.00 19%
3 56 L. 750.00 12%

100%

eventos por año basandonos

en nuestromercado meta
31% 48705.1168
13% 20424.7264
56% 87983.4368
157113.28

206728 personas economicamente activas

platos por año 5820 en Francisco Morazan
76% porcentje de aceptacion
basandonos en eventos para 5
personas 157113.28 mercado meta
 costo tipo plato # platos según precio de venta
L. 350.00 1,2 5750.6256
L. 500.00 3,4 1583.5056
L. 750.00 5 1000.1088
8334.24

tamaño de evento aceptacion

2 personas 6
2-5 personas 16
5 en delante 78

# personas # eventos
2 69.84
5 186.24
8 907.92
nas economicamente activas numero de platos vendidos al año
en Francisco Morazan
porcentje de aceptacion

mercado meta 372

624
168
1164 eventos/año
en base a 100 personas
ingreso por ventas año 1
L. 2,012,718.96
L. 791,752.80
L. 750,081.60
L. 3,554,553.36

aceptacion
6%
16%
78%

# de platos
139.68
931.2
7263.36
8334.24