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Diagrama de Flujo Mayonesa

Este documento presenta un diagrama de flujo del proceso de elaboración de salsa ketchup con 12 pasos numerados y etiquetas para cada una de las áreas y equipos involucrados, incluyendo bodegas, balanzas, equipos de escaldado, trituración, esterilización, envasado y almacenamiento de residuos. Adicionalmente, provee una lista con la nomenclatura y breve descripción de cada una de las áreas y equipos del proceso.

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Daniela Krings
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Este documento presenta un diagrama de flujo del proceso de elaboración de salsa ketchup con 12 pasos numerados y etiquetas para cada una de las áreas y equipos involucrados, incluyendo bodegas, balanzas, equipos de escaldado, trituración, esterilización, envasado y almacenamiento de residuos. Adicionalmente, provee una lista con la nomenclatura y breve descripción de cada una de las áreas y equipos del proceso.

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K-200 Nomenclatura

A-100 F-400
1 2 / \ 3 E-300 4

• •
A-100 = Bodega de
cultivo de jitomate
ir A-110 = Bodega de
K-210 C-500 5 especias
A-110
6 7 ✓ \ 8 9
M
A-120 = Bodega de
envases
Q-600
>
K-200 = Báscula para
cultivo de jitomate
A-120 10 K-210 = Báscula para
E-700 u especias
8 g - X-800
E-300 = Escaldador
F-400 = Concentrador
C-500 = Trituradora
Q-600 = Autoclave
"
•
12 E-700 = Esterilizador
X-800 = Envasadora
→ →
X-810 = Etiquetadores
F-900 = Tanque de
X-810 F-900 tratado de residuos

Balance de masas del proceso de elaboración de salsa ketchup


Base de calculo en kilogramos (kg)

Núm. 1
Diagrama de
elaboración de salsa
ketchup
Elaborado por:
Aprobado por:
Estatus: Vigente

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