Nombres: Ana Beatriz Castellanos Zapata 16300783

Karla Alexandra Torres Triano 16301714

Fecha de entrega: 04 de Noviembre del 2021

Diagrama de flujo de elaboración de ketchup

No. Nombre Descripción

1 Recepción de la materia
prima
2 Colocar
3 Licuado
4 Cocción
5 2do licuado
6 Incorporar
7 2da Cocción
Revisión de la materia
prima en cargamento
Coloca en la licuadora o un
procesador, los jitomates, el
ajo, la cebolla, el pimiento y
la sal.
Licúa hasta lograr una
textura tersa. Si es
necesario, hazlo en dos
partes.
Vierte en una sartén a fuego
bajo, bien tapado, durante
10 minutos, o hasta que
espese la mezcla.
Toma un poco de la mezcla
y regresa a la licuadora
Añade el azúcar, la miel y el
vinagre. Licua hasta
incorporar todos los
ingredientes.
Regresa a la sartén y añade
el clavo partido a la mitad, la
canela y deja hervir a fuego
 lento por otros 10 minutos o
hasta que la mezcla reduzca
considerablemente y tenga
la textura deseada. Eso
dependerá del agua que
tengan los jitomates.
8 Retirar Retira los trozos de canela y
clavo.
9 Almacenar Deja reposar, y una vez fría,
vierte en un recipiente.
Tápalo y déjalo en el
refrigerador un día antes de
consumirlo. Esta cátsup
casera se debe conservar en
refrigeración.
 Diagrama de flujo de elaboración de mostaza

No. Nombre Descripción

1.- Mezclar Mezclamos todos los
ingredientes dentro de un
bote, y lo guardamos tapado
en la nevera durante 72
horas.
2.- Triturar Lo trituramos todo con la
batidora eléctrica, dejando
algún granito sin triturar si
queremos una mostaza de
estilo antiguo (también
podemos reservar algunas
semillas sin triturar y
añadirlas después).
3.- Almacenar Lo guardamos en un bote
hermético en la nevera, y
esperamos un tiempo antes
de utilizarla. Lo ideal sería
dejarla reposar un mínimo
de dos semanas para que
pierda la amargura.
 Diagrama de flujo de elaboración de aderezo veganes

No. Nombre Descripción

1.- Mezclado Si vas a usar una batidora de mano, echa el aceite,
la leche, el vinagre o zumo de limón y la sal en el
vaso de la
batidora, coloca la batidora al fondo del vaso y bate a
velocidad media hasta que emulsione
2.- Incorporar Luego puedes hacer movimientos de abajo hacia
arriba hasta que se integre perfectamente
3.- Agregar Si vas a usar una batidora de vaso, echa todos
los ingredientes menos el aceite y bate durante unos
5 segundos
4.- Añadir Luego añade el aceite poco a poco a baja velocidad
hasta que empiece a emulsionar
5.- Batir Entonces puedes subir la velocidad gradualmente
hasta que se haya integrado por completo
6.- Almacenar Puedes utilizarla inmediatamente o guardarla en un
recipiente hermético en la nevera durante unas horas
para que se enfríe