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  • Diagrama de Flujo de Pan Vegano

    Cargado por

    Angel Q Huallpa
    450 vistas2 páginas
    Este documento describe los pasos para producir un producto de pan a base de vegetales utilizando ingredientes como almidón de yuca, tofu, leche de almendras y manteca vegetal. Los ingredientes se pesan, tamizan y mezclan, luego se amasan y dejan reposar antes de moldear unidades de 35-40 gramos que se congelan y envasan para su almacenamiento y comercialización.

    Descripción original:

    diagrama de flujo de pan vegano

    Título original

    diagrama de flujo de pan vegano

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    Almidón de Yuca.

    Tofú
    Leche de Almendras.
    Manteca Vegetal Recepción de
    Sal Materia Prima.
    220 g Almidón de Yuca.
    Polvo de Hornear. 190 g Tofú.
    3 g Sal.
    Pesado 30 g Manteca Vegetal.
    17 g Polvo de Hornear.
    150 ml Leche de Almendras.
    Almidón de Yuca.
    Sal. Tamizado
    Polvo de Hornear.

    Leche de Almendras.
    Mezclado Manteca Vegetal
    Tofú

    Amasado 610 g Producto

    T° ambiente
    30 minutos Reposo

    Moldeado 35- 40 g x unidad

    T - 18°C
    Congelacion 45 minutos

    Fundas Ziploc
    Envasado 300 g Peso Neto.

    Almacenado
    T - 18°C (PCC)
    (congelación)

    Comercializado

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