Diagrama de elaboración de salsa

Recepcion De La
Materia Prima

Seleccion

Lavado

Cortes En Cuatro

Escaldado

Escurrido

Extraccion De La
Pulpa

Filtrado

Coccion

Envasado

Enfriado

Almacenamiento
Equipos necesarios para el procesamiento de salsa.

 Recepción de la materia prima: se deben utilizar equipos limpios (cajillas,

bandas transportadoras).
 Selección: clasificadora de frutas y verduras, estas clasifican por tamaño,
color y peso.
 Lavado: lavadora de frutas y vegetales, el cual puede ser por aspersión o
por inmersión.
 Cortes en 4: rebanadora industrial, hace diferentes tipos de cortes.
 Escaldado: túnel de escaldado
 Escurrido: vibradoras de frutas y verduras
 Extracción de la pulpa: despulpadora
 Filtración: filtros prensas de cartones
 Cocción: marmitas
 Envasado: envasadoras automáticas
 Enfriado: túnel de enfriamiento
 Almacenamiento: cámara de refrigeración