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  • Proceso mayonesa paso a paso

    Cargado por

    Marcos Gutiérrez
    108 vistas1 página
    El proceso de producción de mayonesa incluye la pasteurización de huevos, la mezcla y emulsificación de ingredientes como huevos y aceite, la pasteurización final del producto a alta temperatura, el enfriado y envasado en una zona fría controlada y el almacenamiento a baja temperatura antes de la distribución.

    Descripción original:

    Título original

    (Req-0) Flujo de Proceso Mayonesa

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    FLUJO DE PROCESO MAYONESA

    Pasteurización de
    Recepción
    Huevos (65°C x 4 min.)

    Pesado
    Envases de vidrio
    de primer uso

    Pre mezcla

    Desinfección
    Mezcla de fases

    Emulsificación

    Pasteurización (85° C por 20


    segundos)

    Enfriado

    Envasado en zona
    fría (8°C)

    Etiquetado

    Almacenado (5°C)

    Distribuir el producto

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