Bebidas alcohólicas

La relación entre el alcohol y la nutrición es un tema controvertido. El consumo

excesivo es causa de muerte prematura y enfermedades potencialmente evitables como
dislipidemias, cirrosis hepática.

El alcohol etílico es metabolizado casi totalmente en el hígado. Este proceso

genera gran cantidad de NADH2, responsable de la inhibición de la gluconeogénesis
hepática, hiperlactatemia, hiperuricemia e hipertrigliceridemia.
El consumo excesivo de alcohol deteriora progresivamente el estado nutricional por ingesta
insuficiente de nutrientes esenciales, malabsorción y aumento en las necesidades,
hiperexcreción y menor tasa de activación de vitaminas.

El beber con moderación puede ser benéfico para la salud siempre y cuando se escoja de
manera adecuada tanto el tipo de bebida alcohólica como la frecuencia de consumo y la
cantidad. Un ejemplo de esto es el vino tinto, una copa de 150ml por día aporta antioxidantes
y previene enfermedades cardiacas.
 Equivalencias de bebidas alcohólicas
por ración

La cantidad de hidratos de carbono y energía que contienen las bebidas alcohólicas

varia dependiendo del tipo de bebida y la cantidad ingerida.
Para fines prácticos en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes utilizamos un
promedio 140kcal y 20g de alcohol que al metabolizarse actúan de manera similar a
los hidratos de carbono para una ración de alcohol, sin embargo es importante tener
presente que el alcohol no aporta vitaminas ni minerales por lo cual su consumo
debe ser ocasional y no excesivo.

¿Cómo puedes intercambiar tus raciones de alimentos por una de

alcohol dentro de tu plan alimentario?

Lo ideal seria que lo planees con anticipación e informes a tu nutrióloga para que lo
calcule de acuerdo a tu requerimiento y distribución de tu plan alimentario, pero si
no es así, puedes revisar algunos ejemplos que planteamos enseguida.

Nota: este intercambio de raciones solo es recomendado como máximo 2 veces por mes , ya
que puede influir en la deficiencia de nutrimentos por una ingesta inadecuada.
 Brandy

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
60 139 0 20

60ml de brandy es equivalente a 1

ración de azúcar y una de cereal.
 Cerveza

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
356 640 13 12.9

77ml de cerveza es equivalente a

4 raciones de azúcar o 2 raciones
de cereal.
 Champaña

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
150 101 2 13.1

150 ml de champaña es
equivalente a 1 ración de azúcar y
1 ración de cereal.
 Coñac

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
60 144 1 19.2

150 ml de coñac es equivalente a

2 raciones de cereal.
 Licor de café

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
45 147 21 9.8

45 ml de licor de café es
equivalente a 2 racionesde cereal.
 Pulque

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
330 155 20 19.9

330 ml de pulque es equivalente a

4 raciones de azúcar.
 Rompope

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
60 141 14 10

60 ml de rompope es equivalente
a 2 raciones de azúcar y 1 de
cereal.
 Ron blanco

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
60 139 0 20

60 ml de ron blanco es
equivalente a 2 raciones de
cereal.
 Sidra

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
300 150 18 11.1

300 ml de sidra es equivalente a

2raciones de azúcar y 1 ración de
cereal.
 Tequila
Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)
sugerida (ml) (Kcal) carbono
55 146 0 20.9

55 ml de tequila es equivalente a
2 raciones de cereal.
vino blanco dulce

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
100 160 14 15.3

100 ml de vino blanco dulce es

equivalente a ½ ración de azúcar
y 2 raciones de cereal.
Vino espumoso

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
150 101 2 13.1

150 ml de vino espumoso es

equivalente a 2 ½ raciones de
azúcar .
 Vino rosado

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
200 134 3 17.4

200 ml de vino rosado es

equivalente a 2 raciones de
cereal.
 Vino tinto

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
200 170 5 21.2

200 ml de vino tinto es

equivalente a 2 raciones de
cereales y 1 ración de azúcar.
 vodka

Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)

sugerida (ml) (Kcal) carbono
60 139 0 19.8

60 ml de vodka es equivalente a 2
raciones de cereal.
 Whisky
Cantidad Energía Hidratos de Etanol (g)
sugerida (ml) (Kcal) carbono
55 138 0 19.8

55 ml de sidra es equivalente a 2
raciones de cereal.