Formato estándar

Nombre de la receta: Arroz con leche Clasificación de la receta: Postre

Numero de porciones: 6 porciones Tamaño de la porción: 333 g
Rendimiento: 2 litros Tiempo de preparación: 60
minutos
Temperatura de servicio: frío (20ºC) o caliente Tiempo de cocción: 45 minutos
(40ºC)
Ingredientes
Ingredientes Unidad Cantida Equivalent % de Costo Import
d e rendimiento unitario e
Leche entera L 2 8.33 100 $ 12.00 $ 24.00
Arroz K .222 11.1 100 $ 10.00 $ 2.00
Canela K .005 1 100 $ 320.00 $ 1.60
Limón Pza 1 1 2 $ 0.50 $ 0.50
(ralladura)
Azúcar K .300 37.5 100 $ 17.00 $ 5.10
Precio total $ 33.20
Pecio por porción $ 5.53
Método de preparación Fotografía
 Antes de empezar debemos lavarnos las manos y
utensilios que vamos a usar, así como seleccionar
los ingredientes que necesitamos.
 Escogemos el arroz y lo lavamos a chorro de
agua.
 El limón lavamos y desinfectamos con microdin,
cloro o plata coloidal, una vez desinfectado, lo
secamos y rallamos su cáscara o piel.
 Ponemos la leche a hervir con canela y la corteza
de limón para que se aromatice.
 Una vez que haya hervido le añadimos el arroz y
lo removemos con una espátula, para que no se
nos pegue en el fondo de la olla.

Presentación: Contemporánea dispersa

Equipo / utensilios para la presentación Equipo / utensilios para la
producción
 1 copa.  1 olla de acero inoxidable de
capacidad de 4 litros.
 1 espátulas o cuchara de acero
inoxidable.
 1 colador metálico grande.
 1 rallador.
Aportes / valor nutrimental
Hidratos de Proteínas Lípidos Energía
 carbono
g kcal g kcal g kcal kcal kJ
56.28 225.12 7.89 32.56 6.52 58.68 315 1323