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UNIVERSIDAD UTE

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERIA E INDUSTRIAS

INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE PROCESOS

NOMBRE: JUAN FELIPE PROAÑO

NIVEL: INDUSTRIAL 7A

Sistemas de Gestión Integral

Análisis de Producto: Cerveza Pilsener

Cerveza rubia tipo pilsen, con un fino sabor amargo y


pronunciado aroma hecho en base a ingredientes 100%
naturales. Pilsener es la cerveza que ha estado entre los amigos y
familiares ecuatorianos desde 1913. Un símbolo de amistad y
tradición, ideal para disfrutar de momentos entre amigos, él
fútbol, las fiestas grandes del país y las comidas típicas.

Vol: 1000cc

Lote: 2 A 1 8 5 4

Vence: 8/Sep/2020

Ingredientes: Agua, malta de cebada, arrocillo y lúpulo.

Composición:

Por cada 100 ml:

4 Alcohol por volumen %


148 Energía KJ/100 ml
35 Energía Kcal/100 ml
0 Grasa g/100 ml
0 Grasa Saturada g/100 ml
3.3 Carbohidratos g/100 ml
0.7 Proteína g/100 ml
0 Sal g/100 ml

Desde el Cereal Hasta el Vaso

Producir una cerveza de calidad siempre ha sido nuestra prioridad.


Para ello, contamos con:
• 1300 fases de control
• 16 catas de cada lote de cerveza
• 231 paneles de cata en el mundo entero

1. Molienda de Cereales: Se muelen los cereales que componen la cerveza.


2. Maceración: Los nutrientes de los cereales están listos para la fermentación, lo que
produce el mosto.
3. Filtrado del Mosto: Los cereales insolubles se separan del mosto.
4. Cocción: El mosto se hierve y se agrega el lúpulo.
5. Decantado
6. Refrigeración: El mosto se refrigera para empezar el proceso de fermentación.
7. Levadura: La levadura convierte el mosto en cerveza que ya posee alcohol.
8. Maduración: La cerveza pasa a un proceso de maduración para que pueda adquirir su
sabor.
9. Filtrado: Se filtra la cerveza para que esta adquiera un color más claro y brillante.
10. Embotellar: Se embotella la cerveza para su distribución.
11. Distribución: Se distribuye la cerveza por todo el país para que llegue a hacer feliz a
miles de ecuatorianos, entre ellos estudiantes de la UTE.

Diagrama de flujo

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