Recetario Navideño

20 recetas para
nutrir el cuerpo
y el alma
Editado por Nory Camargo
Diagramado por Ana Muñoz
 Recetario navideño
Esta época de Navidad nos llena de esperanza, de gozo
y de alegría en el corazón. Y hay algo que casi todas las
familias comparten por estos días: la dicha de sentarse a la
mesa.

No solo comemos con amigos y familiares, compartimos

un tiempo especial y de una manera misteriosa las luces, el
arbolito, el pesebre, la decoración, los olores y la tradición,
se juntan y hacen magia.

Tal vez solo en estos meses del año nos volvemos a ver to-
dos, nos reunimos después de tanto tiempo, nos abrazamos
más efusivamente y percibimos una especial calidez en el
ambiente que nos reconforta hasta lo más hondo.

La comida juega un papel muy especial, no solo nos

permite disfrutar de un tiempo lindo juntos o nos pone de
fiesta el paladar, una buena comida en compañía de los que
más amamos, puede transformarse en un recuerdo para
toda la vida.

En un tesorito que guardemos para siempre, en una

experiencia que nos recargue de amor y de alegría, y nos
haga recordar lo afortunados que somos al tener un lugar
al que podamos llamar hogar, y un Dios al que podamos
llamar Jesús.

Por eso, esta Navidad, nosotros también queremos

sumarnos a tu mesa. En este eBook te compartimos 20
recetas típicas de 10 países distintos.

Si te preguntas por qué estos 10, nos encanta confesarte

que son los países que más nos leen y nos visitan. Este
se convierte en un recetario muy especial, porque para
hacerlo pensamos en ti, que ahora nos estás leyendo.

¡Qué lo disfrutes!
2
Índice
Recetas de México 5
Rosca de Reyes
Tamales de dulce

Recetas de Colombia 11
Natilla y buñuelos
Empanadas caseras de carne

Recetas de Argentina 18
Vitel toné
Arrollado de pollo

Recetas de Perú 23
Panetón
Chocolate

Recetas de Guatemala 28
Tamales colorados
Ponche de frutas

Recetas de Ecuador 33
Pristiños
Rompope

Recetas de Paraguay 37
Clericó
Chipa guasu

3
Recetas de Costa Rica 40
Pierna de cerdo al horno
Queque navideño con frutas

Recetas de España 45
Roscón de Reyes
Canelones de San Esteban

Recetas de Estados Unidos 51

Galletas de jengibre
Tarta de manzana

4
 Recetas enviadas por Myriam Ponce y Sandra Real

Rosca de
Reyes
México

Más que un platillo, es el recuerdo de que somos

familia reunida en torno a Jesús. El seis de enero nos
reunimos para «partir la rosca».

Este pan en forma de círculo se pone en el centro de

la mesa, alrededor de las personas que lo vayan a
compartir.

La tradición en México es esconder a un pequeño

muñeco de plástico que asemeja a Jesús de bebé dentro
de la rosca, para recordar cómo tuvo que ser escondido
por José y María del Rey Herodes.

Si «te sale el Niño Dios», ¡ganas! Anímate a hacer esta

dinámica con tu familia y a preparar esta rosca junto a
los más pequeños.

Esta receta la hemos tomado de México en mi cocina

ya que es la que mejor explica el paso a paso de la
preparación:
5
5 [Ir al índice]
 Ingredientes:
• ½ taza de agua tibia
• 1 sobre 2 ¼ cucharaditas = 7 gramos de
levadura seca
• 4 tazas (equivalente a 565 gramos o 20
onzas) de harina de trigo y un poco más para
espolvorear
• ¾ de taza de azúcar (170 gramos)
• 3 huevos grandes enteros
• 3 yemas de huevo mezcladas con 2 cucharadas
de leche
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 ½ cucharada de extracto de naranja
• 1 ½ barra de mantequilla sin sal ablandada
(igual a 170 gramos o ¾ taza)
• Mantequilla extra para untarle al tazón y al
plástico con que se va a cubrir la masa mientras
reposa
• Ralladura de una naranja

Para la decoración:
• 1 yema de huevo
• ¾ de taza de harina para todo uso
• 6 cucharadas de margarina
• ½ taza de azúcar glass o pulverizada
• Frutos secos, higos, naranja confitada, ate de
membrillo cortado en tiras y/o cerezas
• 1 huevo batido para el glaseado del pan
• 1 cucharada leche o agua
• Azúcar blanca para espolvorear el pan
• 2 o 3 muñequitos de plástico

6
[Ir al índice]
 Preparación:
1. Coloca el agua tibia en
un tazón y espolvorea
la levadura, mezcla con
un tenedor hasta que
la levadura se disuelva.
Déjala reposar de 5 a 10
minutos.
Agrega ½ taza de
harina y mezcla. Cubre
el recipiente con un
plástico y deja reposar
en un lugar cálido hasta
que doble en volumen
(aproximadamente 25
minutos).
2. En un tazón grande
mezcla primero los
ingredientes secos. Una
vez mezclados, agrega
los huevos, las yemas
mezcladas con la leche,
el extracto de naranja,
la ralladura de naranja y
la mantequilla, e integra
todo muy bien.
3. Agrega la mezcla de
levadura a la masa que
ya hiciste con la harina y
los huevos mencionada
arriba, revuelve muy
bien. Coloca la mezcla
en una superficie
7
enharinada y comienza a
trabajarla hasta obtener
una masa suave.
La masa deberá quedar
muy húmeda y elástica,
así que no le pongas
mucha harina a la
mesa donde la vayas a
manejar. El proceso para
lograr este resultado
tardará de 15 a 20
minutos.
4. Una vez que la masa
esté suave y elástica
colócala en un tazón
untado con mantequilla
y cúbrela con plástico
untado con mantequilla
también para el primer
período de reposo.
Deja reposar la masa en
un lugar cálido hasta
que doble en volumen
(aproximadamente 1
hora y media). En caso
de que haya transcurrido
la hora y media y la
masa no haya subido,
déjala más tiempo.
El sabor del pan se
desarrolla en el proceso
de fermentación, así
que si le das el tiempo
necesario tendrás un
mejor resultado.
[Ir al índice]
5. Mientras la masa está
en reposo prepara los
ingredientes para la
decoración: mezcla la
margarina con el azúcar
glass o en polvo hasta
que esté cremosa. A
continuación, añade
la harina y la yema de
huevo hasta formar una
pasta homogénea.
6. Después del primer
tiempo de reposo pon
la masa sobre una
superficie ligeramente
enharinada y amasa
hasta que se integre.
Además, recuerda que
tiene que ser una masa
muy floja y aguada para
poder darle forma de un
cojín redondo y hacer
un agujero en el centro
en forma de un anillo
grande.
Transfiere la masa a una
charola para hornear —
previamente engrasada
con manteca— y cubre
la masa con un plástico
untado con mantequilla.
Deja reposar en un
lugar tibio durante 45
minutos mientras reúnes
8
los ingredientes para
la decoración y bates
muy bien el huevo con
la leche o agua para el
barniz.
7. Con la ayuda de una
brocha de cocina barniza
la masa con la mezcla
de huevo dos veces.
Revuelve las tiras para la
decoración con el azúcar
glass y decora la masa.
Pon un poco de la
fruta seca sobre la
masa presionando
suavemente. Espolvorea
la rosca con azúcar y
hornea los primeros 10
minutos a 190°C.
Después reduce la
temperatura a 180°C y
hornea 10 minutos más
hasta que el pan tenga
un bonito color dorado.
8. Transfiere la rosca a una
rejilla y déjala enfriar.
Por último, puedes
insertar el muñequito
del niño Jesús por la
parte inferior.
[Ir al índice]
Tamales
de dulce
México

Los tamales son un plato muy popular de México

durante todo el año, sin embargo, los dulces suelen
comerse con más regularidad en época de Navidad.

Esta receta la tomamos de la página oficial de Maizena

México, ya que el modo de preparación está explicado
de manera ¡súper sencilla!

Ingredientes:
• 1 taza de maíz para tortillas
• 1/3 taza de fécula de maíz regular
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de semillas de anís
• 1 barrita (90 gramos) de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de azúcar
• 1 1/4 tazas de leche descremada
• 1/2 taza de pasitas
• 10 hojas de maíz para tamal remojadas en agua
caliente
9
9 [Ir al índice]
 Preparación: Oración:
1. Mezclar la harina de Amado Niño Jesús, así
maíz (puede ser de la como los Reyes Magos
marca Maizena®), el siguieron la estrella más
polvo para hornear y brillante del cielo hasta
las semillas de anís. Belén para adorarte,
Reservar. permítenos también a
nosotros seguir tu luz
2. Batir la mantequilla en medio del mundo
y una vez que esté y no rendirnos hasta
acremada, agregar el encontrarte, conocerte y
azúcar y continuar amarte. Amén.
batiendo hasta que se
incorpore.

3. Incorporar poco a poco

y de manera alternada
la mezcla de harinas
con la leche. Una vez
que hayamos terminado
de incorporar todos los
ingredientes continuar
batiendo por 5 minutos
más. Finalmente añadir
las pasitas y mezclar.

4. Untar un poco de la
masa en una hoja y
cerrar para formar el
tamal. Cocinar en olla
de presión durante 30
minutos después de que
suene la válvula. Dejar
reposar unos minutos
antes de servir.

10
[Ir al índice]
 Recetas enviadas por Nory Camargo

Natilla
Colombia

Esta es una de las recetas típicas de Navidad en

nuestro país. No hay Navidad sin natilla y buñuelos,
puedes preguntárselo a cualquier colombiano.

Si tienes oportunidad de comprar la mezcla de natilla

lista de la marca Maizena, que también existe para
buñuelos ¡ya tienes la mitad de la tarea hecha!

A esta solo deberás agregarle leche. Si estás en otro

país es posible que la encuentres en alguna tienda
latina.

Pero si prefieres hacerla del modo tradicional (sin la

mezcla que venden ya preparada) aquí va la receta:

Ingredientes:
• 200 gramos de maicena o fécula de maíz
• 2 litros de leche entera o descremada
• 280 gramos de panela
• Canela y clavos al gusto
• 30 gramos de mantequilla
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11 [Ir al índice]
 Preparación:
1. En una olla grande a y a los bordes. Te
fuego alto pon la panela recomendamos usar
y agrega litro y medio de una cuchara grande de
leche. Con el otro medio madera para revolver.
litro de leche restante
disolverás la maicena en 5. Cuando veas que la
un recipiente aparte. mezcla comienza a
ponerse espesa, es
2. Agrega los clavos y la momento de retirar los
canela (preferiblemente trozos de canela y los
en trozos grandes clavos, luego agrega el
para que luego puedas trozo de mantequilla y
retirarlos fácil) a la sigue batiendo.
mezcla que está en el
fuego. Para saber si la natilla
está en su punto, puedes
3. Revuelve sacar un poquito a un
constantemente y plato, dejarla enfriar y
cuando veas que la probar a retirarla con los
panela se ha disuelto por dedos. Si se pega y está
completo y que el color muy blanda, todavía no
ya no es blanco sino más está lista.
bien caramelo, agrega la
maicena que disolviste al La idea es que pueda
principio junto al medio despegarse fácilmente
litro de leche. del plato, cuando logres
esto ¡estará lista! Ahora
4. A partir de este solo deberás verterla en
momento deberás un recipiente de vidrio,
batir la mezcla sin dejarla enfriar ¡y a
interrupción por 40 disfrutar!
minutos. No dejes de
batir ya que puede
pegarse al fondo

12
[Ir al índice]
Buñuelos
Colombia

La receta tradicional de buñuelos lleva muchos

ingredientes que no se consiguen tan fácil en el
extranjero.

Así que hoy te compartiremos una receta creada por

Tulio Recomienda, reconocido cocinero colombiano,
que logró hacer unos buñuelos deliciosos con tan solo
tres ingredientes. ¡Te van a encantar!

Ingredientes
(Para 4 buñuelos):
• 1 taza de queso costeño (si estás en Colombia). Si
estás en otro país asegúrate de conseguir un queso
que diga en el empaque: «fresco, graso y semiduro».
• 3 cucharadas de leche en polvo
• 1 cucharada de harina de trigo

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13 [Ir al índice]
 Preparación:
1. Mezcla todos los
ingredientes en un bowl
hasta que consigas una
textura consistente.
Puedes hacerlo con tus
manos.
2. Cuando esté lista,
separa la maza en
varios trozos y empieza
a formar tus buñuelos.
Si quieres rellenarlos
puedes ponerles queso
mozzarella.
3. Calienta en una olla
grande el aceite a 160
grados centígrados. El
aceite debe cubrir por
completo los buñuelos
para que «naden», así
que asegúrate de hacerlo
en un recipiente hondo.
4. Al sumergir tus
buñuelos verás que
empiezan a salir muchas
burbujas, esta es una
señal de que lo estás
haciendo bien.
5. Cuando estén dorados
¡es hora de sacarlos!
Buñuelos terminados,
deliciosos y listos para
acompañar tu natilla.

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invierte en eso que realmente importa en esta
Navidad!

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Empanadas
de carne
caseras
Colombia

Ingredientes para el relleno

(salen 20 empanadas):

• 2 papas grandes
• Agua (suficiente para cubrir las papas)
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• ½ taza (90 gr) de pimentón rojo
• ½ taza (100 gr) de tomate sin piel y sin semillas
• 1 cucharada de cebolla en polvo o una cebolla
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza (25 gr) de cilantro picado (opcional)
• ¼ cucharadita de comino en polvo
• 1 lib. de carne molida o el tipo de carne que prefieras

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15 [Ir al índice]
Ingredientes para la masa:
• 3 tazas (720 ml) de agua caliente
• 1 cubito de caldo de pollo
• ½ cucharada de color
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada
• 3 tazas (450 gr) de harina de maíz pre-cocida (para
arepas)
• Aceite para freír
Preparación:
1. Empieza pelando todas
las papas y cortándolas
en trozos pequeños
(cubitos). Ponlas en una
olla, cúbrelas con agua
y agrega la sal. Déjalas
cocinar por 25 minutos
a fuego medio, deben
quedar muy blanditas.
2. Ahora que las papas
están listas, escúrrelas y
tritúralas con ayuda de
un tenedor.
3. Es el turno de la masa:
en un recipiente con
agua caliente agrega el
cubito de caldo de pollo,
la sal, el color y la man-
tequilla y revuelve para
mezclar todo muy bien.
4. Empieza a agregar
poco a poco la harina a
16
la mezcla del agua y no
pares de revolver hasta
haber integrado toda la
harina. Amasa muy bien
con tus manos hasta
que la masa esté suave
y manejable, no debería
pegarse a tus dedos. Si
esto pasa, agrega un
poco más de harina, deja
reposar por 20 minutos.
5. Pon tu fogón a fuego
lento y coloca una sartén
con aceite. Agrega el
pimentón rojo finamente
picado, el tomate,
la cebolla, la sal y el
comino. Todo bebe estar
en trozos pequeños,
aquí también puedes
agregar el cilantro. Deja
cocinar esta mezcla de
ingredientes por 5 o 7
minutos.
[Ir al índice]
6. Cuando el guiso esté
listo, procede a adicionar
la carne y déjala cocinar
muy bien.
7. Ahora agrega la papa
triturada del principio
(que luce como un puré) 10. Sácalas, escúrrelas y
y revuelve hasta que
todos los ingredientes se
integren bien. Este será
tu relleno.
Sumérgelas en una frei-
dora a 180 grados o en
un sartén con suficiente
aceite, sácalas cuando las
empieces a ver doraditas
por ambos lados.
déjalas enfríar, luego
sirve y disfruta. Puedes
acompañarlas con alguna
salsa, con ají o limón.

8. Es momento de armar Esta misma receta la

tus empanadas. Si tienes puedes hacer con el
un molde para darles relleno que quieras,
forma estupendo, pero si pollo, chorizo, queso etc.
no es así, puedes hacer
una bolita con un pedazo Oración:
de masa, aplanarla
sobre un plástico o bolsa Señor, gracias por todo
ziploc con ayuda de un lo que nos das, por la
plato pequeño, poner el oportunidad de hacer
relleno a un lado con una cosas maravillosas con
cuchara y cerrar, como si nuestras manos. Por
estuvieras «acobijando el permitirnos compartir
relleno». con los que más
queremos y por darnos
Este proceso también la capacidad de guardar
lo puedes hacer con estos recuerdos junto a
ayuda de un pocillo, la mesa, como un tesoro
presionando sobre la invaluable.
masa ya cerrada con el
relleno para darle forma Bendice a nuestras
de media luna. familias esta Navidad,
y haz que nazca en
9. Cuando tengas todas nuestros corazones tu
tus empanadas armadas, dulzura y tu bondad.
es momento de freírlas. Amén.

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 Recetas enviadas por Andrés D’Angelo y Cristian Camargo

Vitel toné
Argentina

El vitel toné (Vitello tonnato, es decir ternera atunada) es

un plato típico de la gastronomía de Italia, de la región
de Piamonte. También es muy popular en Argentina.

Es un plato navideño porque el piamonte era hecho

con las conservas que se guardaban para el invierno
(especialmente atún, anchoas, alcaparras, etc) y se co-
mía tradicionalmente en fechas cercanas a la Navidad.

Los inmigrantes piamonteses trajeron la costumbre a

Argentina, y lo siguieron preparando ellos, sus nietos y
bisnietos, y se convirtió en un plato navideño tradicio-
nal también en mi país.

Ingredientes:
• 1 Peceto (*)
• 1 Cebolla grande
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 o 2 clavos de olor
18
18 [Ir al índice]
• 3 hojas de laurel
• 80 gramos de mantequilla
• Granos de pimienta

(*) Al peceto se lo conoce en América como Peceto (Ar-

gentina y Bolivia), Muchacho (Colombia), Muchacho
redondo (Venezuela), Pollo ganso (Chile), Cuete (Méxi-
co), Pejerrey (Perú), o Pulpa de Chorizo (Uruguay).

Preparación:
1. Se toma una pieza 2. Al finalizar las 8 horas
de 1,5 kilos de
Peceto(*) desgrasado
pero dejándole las
membranas y se lo
sumerge durante no
menos de 8 horas en un
baño de agua (9 partes).
Vinagre (1 parte), sal
al gusto, una cebolla
pelada y partida al
medio, dos dientes de 3. Mientras lo
ajo pelados, una rama
de apio, algunos granos
de pimienta, dos o tres
hojas de laurel y uno o
dos clavos de olor.
La mezcla debe cubrir
completamente la
pieza de carne, y se la
debe guardar en un
recipiente con tapa o
cubierto con un film en
el refrigerador mientras
se hace el baño.
de marinado, lo sacamos
del baño (que no tiramos
porque lo usaremos
para la cocción) y lo
dejamos escurrir unos
minutos en una rejilla.
Luego lo enharinamos
bien hasta que quede
completamente cubierto
de harina.
enharinamos, ponemos
a fundir una cucharada
grande (50 / 80 grs)
de mantequilla en una
cacerola donde entre
la pieza, y apenas
se termine de fundir
ponemos a dorar la
pieza 3-5 minutos por
lado hasta que quede
completamente dorada.

19
[Ir al índice]
4. Una vez dorada la Ingredientes para
pieza, le agregamos agua la salsa de atún:
donde estuvo sumergida
hasta aproximadamente • 2 latas de atún en aceite
dos tercios de la altura (de 180 gr. aprox c/u)
de la pieza, sin cubrirla • 5-8 anchoas en conserva
completamente, • 1 cucharada de
agregando también la alcaparras en conserva
cebolla, los ajos, el apio • 300 gramos
y los granos de pimienta. (aproximadamente) de
mayonesa casera
Cocinamos, • Jugo de la cocción
aproximadamente 90 del peceto (cantidad
minutos para una pieza necesaria para lograr la
de 1,5 kg, un poco textura deseada)
menos si la pieza es
menor, o un poco más
si la pieza es mayor, Preparación:
agregando agua del
baño si se reduce mucho 1. Mezclar los ingredientes
la que pusimos y sal para en una fuente profunda
rectificar. y procesarlos con un
mixer hasta lograr una
5. Una vez finalizada textura cremosa (un
la cocción, retiramos poco más densa que la
la carne y la dejamos mayonesa).
escurrir bien y enfriar
hasta alcanzar la 2. Presentar las fetas de
temperatura ambiente. la carne extendidas en
Luego la cortamos en una bandeja (se puede
finas fetas de no más de formar una flor u otra
3 mm cada una con un figura) y agregar encima
cuchillo bien afilado. (sin cubrir totalmente)
la salsa de atún, algunas
alcaparras de adorno,
condimentar y perfumar
con un poco de ají
molido y pimienta.

20
[Ir al índice]
 Recetas enviadas por

Arrollado
de pollo
Argentina

Ingredientes para el pionono (masa):

• 80 gr de harina de trigo o todo uso
• 4 huevos
• 80 gr de azúcar
• 1 cda de miel
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 200 gr de jamón cocido
• 100 gr de queso (danbo o gouda)
• 3 palmitos
• 1 tomate
• Lechuga
• 200 gr de mayonesa
• 1 pizca de sal

21
21 [Ir al índice]
 Preparación: 4. Colocar las fetas de ja-
món y de queso cubrien-
1. Enmantecar una fuente do toda la superficie.
para horno (30x40cm), Agregar todo el relleno y
cubrir la base con papel esparcir de forma pareja.
manteca. En un bowl
colocar los huevos, la 5. Enrollar con cuidado,
miel, el azúcar, la pizca haciendo bastante
de sal y batir hasta presión para mantener la
lograr el «punto letra» forma. Cubrir con papel
(es cuando la crema cae manteca y refrigerar
como un hilo). hasta el momento de
servirlo.
Una vez logrado el pun-
to letra, agregar la hari- Oración:
na (tamizada en lo posi-
ble para evitar grumos) Señor, que en esta época
e incorporar con una es- de Navidad seas tú
pátula. Hacerlo en dos quien alimente nuestros
tiempos para incorporar corazones y quien nutra
de a poco y sin esfuerzo. nuestro espíritu.
2. Verter la mezcla sobre Que estos pequeños pero
la fuente. Hornear a gratificantes momentos
temperatura media que pasamos en familia
(180ºC) durante solo 10 tal vez en la cocina o
minutos. alrededor de la mesa,
nos recuerden que ahí
3. Retirar del horno, des- también estás tú, en lo
pegar los bordes con la sencillo, en lo cotidiano.
ayuda de un cuchillo.
Desenrollar la masa del No nos dejes nunca
pionono (el lado mas os- Señor, y haz que tu
curo hacia arriba) y cu- nacimiento sea el motivo
brir toda la superficie más grande por el que
con 100 gr de mayonesa. celebramos. Amén.

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 Recetas enviadas por Silvana Ramos

Panetón
Perú

Cuando pienso en Navidad en Perú, pienso en panetón

con chocolate caliente inevitablemente.

Nunca entenderé cómo fue que en mi país, con una

cocina tan diversa y deliciosa por región, el panetón
italiano encontró un lugar sinigual.

La acogida de este pan dulce en las mesas peruanas

ha sido tal que el Perú es actualmente el segundo
consumidor a nivel mundial de panetón.

Por supuesto que la receta ha adoptado ya ese cariño y

sazón del pueblo peruano y se va alejando de la receta
original italiana.

Puedo cerrar los ojos y ver las manos de mi abuela

amasando con cariño, incorporando las pasas y frutas
confitadas que ella misma había elaborado.

23
23 [Ir al índice]
El aroma de esa esencia tomaba por asalto toda la casa
y también mi corazón con la alegría e ilusión que la
Navidad siempre ha traído.

El olor a panetón acompañado por una deliciosa taza

de chocolate caliente es algo de lo que no puedes
escapar en Navidad si vives en el Perú.

No importa de la región que seas, el panetón con

chocolate nos une a todos. Aquí les comparto la receta
del panetón de mi abuela:

Ingredientes:
• 1 taza de leche
• 30 gramos de levadura
fresca
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 gramos de pasas
• 200 gramos de frutas
confitadas
• 9 huevos
• 240 gramos de azúcar
blanca
• Esencia de vainilla
• 240 gramos de
mantequilla o margarina
• 1 kg de harina
• Esencia de chirimoya
• 1/4 de taza de leche
evaporada
• Ralladura de naranja
• 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
1. En un recipiente
pondremos la leche tibia,
la levadura y las dos
cucharadas de azúcar,
mezclamos todo muy
bien, lo tapamos con un
paño o papel film hasta
que fermente.
2. En un bowl grande
vamos a colocar la
harina previamente
cernida, deja 200
gramos de harina para
poder enharinar las
pasas y frutas confitadas.
3. Después vamos
a agregar la leche
fermentada (la leche
con la levadura y las dos

24
[Ir al índice]
 cucharadas de azúcar),
los huevos, el azúcar, la
margarina derretida, la
ralladura de naranja, la
esencia de vainilla, la de
chirimoya y la leche.
9. Pinta la parte superior
con una mezcla de yema
de huevo y un poquito
de leche. También
puedes colocarle frutos
secos encima.

4. Amasa muy bien y 10. Finalmente llévalo al

cubre con un paño, deja horno precalentado a
que la masa aumente su 175 grados por unos 45
tamaño. a 50 minutos aproxima-
damente. Ya que esté lis-
5. Ya que la masa aumentó to dejamos enfriar sobre
su volumen, la retiramos una rejilla y queda listo
del recipiente, cortamos para partir y comer.
en dos y agregamos
el resto de harina,
amasamos.
Tips:
1. Los recipientes para
6. Enharina las pasas y
panetón deben estar
frutas confitadas.
engrasados y con el
fondo y bordes cubiertos
7. Agrega las pasas
de papel manteca.
y frutas confitadas.
También suelen vender
Seguimos amasando
ya el papel manteca con
hasta formar un bollo o
la forma especial para
bola.
los moldes de panetón.
8. Coloca la masa en
2. Precalienta el horno
los recipientes para
antes de colocar los
panetón, realiza un corte
panetones.
por encima en forma
de una cruz o aspa
3. Y para acompañar el
y vuelve a dejar que
panetón, nada mejor
aumente su volumen por
que una buena taza de
lo menos 3/4 partes del
chocolate caliente, así
recipiente.
que aquí va la receta:

25
[Ir al índice]
Chocolate
Perú

Ingredientes:
• 3 tabletas de 100 gramos de chocolate para taza
rallado Cusco
• 2 tazas con agua
• 2 briks de leche evaporada
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• Azúcar al gusto (se puede reemplazar por panela
rallada)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• Ralladura de cáscara de naranja
• 2 ramas de canela grande
• 5 unidades de clavo de olor
• Una cucharadita de mantequilla
• Una onza de Pisco (opcional)

26
26 [Ir al índice]
 Preparación:
1. Colocar en una olla el 5. Cuando la preparación
agua con la canela, el esté bien espesa, baja
clavo de olor y la cáscara el fuego y agrégale la
de naranja. Dejar hervir vainilla, el azúcar y
durante 15 minutos el Pisco. Mezcla hasta
hasta que se concentren hervir y sirve caliente.
los sabores de los
ingredientes.
Oración:
2. Incorporar el chocolate
«Niño Jesusito, manso
rayado y cocinar a
corderito, haz tu cunita
fuego medio sin dejar
en mi corazoncito». Esta
de mover hasta que el
es la frase con la que
chocolate se derrita y se
mi abuela nos hacía
convierta en una crema
contemplar el misterio
un tanto espesa.
del nacimiento de Jesús
en un pequeño pesebre.
3. Agregar la leche
mientras remueves
Espero que ahora que
constantemente y luego
te comparto esta receta
añadir la pizca de sal y
tan especial, que estamos
mantequilla.
en época de Navidad y
puedes acercarte a tu
4. En un recipiente
belén, pronuncies esta
disuelve la fécula
corta y linda oración
de maíz con un
desde el fondo de tu
poquito de leche fría y
corazón.
posteriormente agrégala
a la preparación
del chocolate
revolviendo durante
uno o dos minutos
aproximadamente.

27
[Ir al índice]
 Recetas enviadas por Pablo Burmester y Hiram Salazar

Tamales
Colorados
Guatemala

Ingredientes
(para 40 tamales):

• 1 1/2 libras de masa de maíz

• 3 libras de pollo o carne de cerdo
• 1 taza de arroz blanco remojado de la noche anterior
• 15 tomates maduros
• 2 chiles zambos
• 3 chiles pasa
• 2 chiles pimientos rojo
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 4 onzas de miltomate
• 1 raja de canela
• 4 onzas de pepitoria
• 4 onzas de ajonjolí
• 2 pimientas gordas
• 1 onza de chocolate de batir (chocolate abuelita)
• 1 barra de mantequilla + 1/2 taza de aceite vegetal o
1 libra de manteca
• 1/2 litro de leche
28
28 [Ir al índice]
• Libras de hoja de tamal cocidas y limpias
• Sal y consomé de pollo al gusto

Para armar el tamal:

• Chile pimiento en tiritas
• Aceitunas verdes
• Pasas
• Ciruela pasa
• Almendras rebanadas

Preparación:
1. Coloca a tostar en un dos los ingredientes que
sartén o comal a fuego asaste para la salsa y el
medio la pepita, las pi- chocolate, esto será el
mientas gordas, el ajon- recado de los tamales.
jolí, la canela y media
taza del arroz remojado. 3. Parte el pollo en trozos
Déjalos enfriar, licúa y de aproximadamente
pásalo por un colador. dos pulgadas y
sancóchalo en un
Aparte tostar de la mis- sartén con un poco de
ma forma los chiles, la mantequilla, echando sal
pasa y zambo limpios y al gusto y una cucharada
sin pepitas. Ya tostados del recado.
remójalos en agua ca-
liente, esto ayudará a 4. Mezcla la masa de maíz
eliminar el picante en los con la otra media taza
chiles. Asar el tomate, la del arroz remojado,
cebolla, el miltomate, el leche y tres litros
chile pimiento y el ajo. de agua mientras se
deshace con las manos.
2. Colocar todo junto en
la licuadora, la prime- 5. Agrega la mantequilla,
ra salsa, los chiles, to- el aceite, la sal y el con-

29
[Ir al índice]
 somé de pollo al gusto. Cubre con recado por
Coloca la mezcla de la encima. Cierra el tamal
masa en una olla gran- uniendo la hoja por
de a fuego medio y co- arriba enrollando hacia
cina sin dejar de mover abajo y doblando las
con una paleta de ma- orillas hacia el centro.
dera, sabrás que está lis-
ta cuando se empiece a 8. Los tamales se amarran
despegar de las orillas con cibaque, pero si vi-
de la olla con facilidad. ves fuera de Guatemala
y no lo encuentras como
Otra forma de compro- en mi caso, tienes dos
bar si tu masa está coci- opciones, puedes envol-
da es echar una cuchara- verlos en hoja de papel
da en un vaso con agua, de cera o en hojas de pa-
si la masa no se deshace pel aluminio.
entre el agua quiere de-
cir que está cocida. 9. Cocina tus tamales al
vapor con un litro de
6. Deja enfriar tanto el agua en el fondo de la
recado como la masa olla, colócalos uno sobre
y empieza a armar el otro por las orillas de
los tamales. Empieza la olla y luego llena el
colocando la medida de centro.
un cucharón sopero en
el centro de la hoja de 10. Coloca hojas de
tamal. plátano por arriba para
tapar, luego un trapo
7. Coloca un trozo de mojado y cierra la olla
la carne o pollo en con la tapadera. Cocina
el centro de la masa, por 1 hora y media.
agrega una tirita de chile
pimiento, una aceituna, Puedes conservar los ta-
unas cuantas pasas, una males en el refrigerador
ciruela y almendras a los o en el congelador y ca-
lados de la carne. lentarlos al vapor cuan-
do los vayas a consumir.

30
[Ir al índice]
Ponche de
frutas
Guatemala

Ingredientes:
• Cáscaras de una piña lavadas
• 1 piña pelada cortada en trozos
• 4 onzas de pasas
• 1 taza de uvas pasas
• 1/2 taza de ciruelas pasas
• 4 manzanas rojas cortadas en aros
• 4 peras cortadas en trozos
• 2 rajas de canela
• Pimienta gorda al gusto
• Clavo de olor al gusto
• 2 tazas de azúcar
• 12 tazas de agua

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31 [Ir al índice]
 Preparación:
1. Hierve las cáscaras
de piña en el agua por
cinco minutos. Retira
del fuego y quita las
cáscaras.
2. Pasa por un colador
y regresa a la olla.
Agrega el resto de los
ingredientes y cocina
por 45 minutos a fuego
medio bajo.
¡Más fácil imposible,
queda delicioso!
Oración:
Bendice Señor estos
alimentos, fruto de la
tierra. Bendice nuestras
manos, que preparan con
tanto amor cada plato y
bendice a cada miembro
de esta familia que se
reúne en tu nombre.
Que esta Navidad
nos acerque más a tu
santísimo corazón, nos
haga más humildes y
más serviciales. Amén.

¡Aprovecha esta promoción de más del 70% e

invierte en eso que realmente importa en esta
Navidad!

32

VER OFERTA[Ir al índice]

 Recetas enviadas por Silvia Ordóñez, Kristina Hjelkrem,
Marigina Bruno y el Padre Juan Carlos Vásconez

Pristiños
Ecuador

Los pristiños y el rompope son dos recetas muy típicas

que se preparan en las familias ecuatorianas en esta
época. Algo que tienen en común, tanto el postre como
esta bebida, es que son añadidos a la cena principal y
son dulces.

Esto para nosotros quiere decir que aunque el Niño

Jesús y la Sagrada Familia no se presentaron como el
centro de atención en la noche de Navidad, sí fueron
el detalle que vino a endulzar la vida a la humanidad
entera.

La mejor forma de celebrar la Navidad es en el silencio

y los detalles, en compañía de la familia que saborea
con cariño dulce el recuerdo de la llegada del Niño
Jesús a nuestras vidas.

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33 [Ir al índice]
 Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• Una pizca de polvo de hornear
• 2 huevos
• 50 gr de mantequilla
• 100 cc de leche
• 1 rama de canela
• 2 tazas de panela
• Jugo de ½ limón
• 2 tazas de agua
• Sal
• Aceite para freír

Preparación:
1. Colocar en un bowl 5. Precalentar el aceite y
la harina, el polvo de freír los pristiños hasta
hornear, la manteca y los que se encuentren
huevos. dorados.

2. Integrar los 6. Para preparar la miel

ingredientes y agregar de panela colocar en
de a poco leche y sal y una olla pequeña partes
amasar hasta lograr una iguales de panela y agua
preparación suave. junto con una ramita de
canela, colocar a fuego
3. Estirar sobre la mesada lento y dejar cocinar por
con palote hasta media hora.
conseguir una masa fina.
7. Servir los pristiños
4. Cortar rectángulos de tibios y bañados en miel.
10 por 3 cm y formar
un círculo con pequeños
cortes externos
formando una rosca.

34
[Ir al índice]
Rompope
Ecuador

Ingredientes:

• 4 tazas de leche
• 6 yemas de huevo
• ½ taza de aguardiente
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 5 granos de pimienta dulce (de olor)
• 10 clavos de olor
• 4 palitos de canela

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35 [Ir al índice]
 Preparación:
1. Batir las cinco yemas de
huevo en un tazón hasta
blanquear. Reposar hasta
más tarde.
esencia de vainilla y el
aguardiente. Servir el
rompope frío en una
copa con un palito de
canela (opcional).

2. Colocar en una olla

Oración:
3 tazas de leche con
En esta víspera de la
los clavos de olor, la
Navidad queremos
pimienta dulce y la
pedir especialmente a
canela, y hervir a fuego
la Sagrada Familia de
medio durante 15
Nazareth que nos de su
minutos.
luz, su guía y esperanza
en medio del mundo.
3. Retirar del fuego y
Que podamos imitar al
añadir el azúcar. Mezclar
menos un poco de su
bien, entibiar en un
generosidad y amor al
baño de hielo y colar.
Padre.
4. Aparte, agregar A ti Nuestra Señora
lentamente la taza del Quinche, patrona
de leche restante a del Ecuador, queremos
la crema batida de pedirte que nos cubras
yemas mezclando con tu manto, que nos
homogéneamente. guíes en el cuidado y
protección de nuestras
5. Una vez uniforme familias y de los más
la mezcla, verterla a débiles. Danos la
la leche hervida con fortaleza de decir siempre
especias y cocinar a sí con alegría.
fuego lento, revolviendo
constantemente durante Que esta Navidad, de la
15 minutos hasta que la mano de Jesús, María y
mezcla esté ligeramente José, seamos capaces de
espesa. abrir nuestro corazón y
compartir tu luz a todas
6. Retirar del fuego y colar las vidas que se crucen en
nuevamente. Añadir la nuestro caminar. Amén.

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[Ir al índice]
 Recetas enviadas por Mabe Andrada

Clericó
Paraguay

Ingredientes 2. Lavar y pelar las piñas,

(para 12 personas): el melón, las naranjas,
y cortar todo en cubos.
• 2 litros de vino tinto Colocar en un bowl
• 3 piñas grande.
• 1 melón
• 4 naranjas 3. Agregarle el jugo de
• 10 bananas naranja, el agua, el vino
• ½ kg de uvas y el azúcar (a gusto)
• 2 tazas de agua y revolver. Por último,
• 4 tazas de jugo de incorporar las bananas
naranja maceradas y las uvas sin
• Azúcar la cáscara.
• Jugo de limón
4. Colocar en un cántaro
Preparación: de barro (o en el
recipiente que prefieras),
1. Pelar las bananas, cortar tapar y ubicar en un
en rodajas y rociarlas lugar seco y fresco.
con el jugo de limón. ¡Servir y disfrutar!
Reservar.
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37 [Ir al índice]
Chipa
guasu
Paraguay

Ingredientes:
• 1 Kg de choclo (maíz en grano) 6-8 mazorcas
aproximadamente
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• Aceite para freír la cebolla o 1 cda de mantequilla
• Sal a gusto
• 5 huevos grandes o 6 pequeños
• 1/2 taza de leche o cuajada (leche cortada)
• Queso fresco al gusto (350 grs aprox)

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38 [Ir al índice]
 Preparación:
1. En una sartén con
aceite o mantequilla,
pon a sofreír la cebolla
cortada en julianas y
agrega la sal. Cuando
la cebolla esté blanda y
transparente, retírala y
reserva.
2. Ahora licúa el choclo
junto a los huevos y
un poquito de leche.
Cuando los ingredientes
estén integrados agrega
esta mezcla a la cebolla
y añade el queso.
3. Vierte todo en una
fuente o refractaria
previamente
enmantecada y lleva
al horno a 180 grados
durante 30 minutos. Si
la mezcla todavía parece
cruda, puedes dejarla 10
minutos más.
Oración:
Gracias Señor, por
haberte hecho hombre,
haberte hecho niño,
haberte hecho pan.
Gracias por tu infinito
amor y tu inmensa
creatividad, que busca
nuevas formas de
hacerte pequeño, hacerte
cercano.
Danos un corazón
agradecido, que, ante
tu ejemplo, aprenda
también a hacerse todo
para ti y todo para
todos. Amén.

4. Retira del horno, deja

enfriar y listo, ya puedes
servir.

39
[Ir al índice]
Pierna de
cerdo al
horno
Costa Rica

Ingredientes:
• 4 cucharadas de salsa Lizano (opcional)
• 1 pierna de cerdo grande
• 3 cucharadas de mostaza
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 1 cucharadita de jegibre
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• ¼ de cucharada de paprika
• 4 dientes de ajo
• Pimienta al gusto
• 1 taza de jugo de piña o de naranja

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40 [Ir al índice]
 Preparación:
1. Empezamos preparando 4. Pasado este tiempo
el adobo: añade a un vuelve a repetir este
recipiente la mostaza, la proceso masajeando
miel, el ajonjolí, el ajo todo el adobo sobre
picado, el orégano, la la pierna para que se
pimienta, el comino, la impregne mejor, esta vez
prapika y la salsa Lizano. bañarás la pierna con el
Revuelve todo muy bien jugo de naranja o piña.
(este adobo puedes
hacerlo dos días antes). 5. Lleva la pierna de cerdo
al horno a 175 grados
2. Pincha con ayuda de un por 7 horas. El tiempo
tenedor o un palillo todo en el horno depende
el cerdo, esto permitirá de qué tan grande sea
que el adobo que la pieza. Deberás dejar
preparamos se absorba hornear una hora por
mejor. También puedes cada kilo.
hacerle algunos cortes
largos en la superficie. 6. Retira del horno y sirve
la pierna sobre una cama
3. Vierte toda la mezcla de lechugas, puedes
sobre la pierna de cerdo, acompañar con una
esparce todo muy bien buena ensalada.
por encima y por debajo
con ayuda de una brocha
o una cuchara. Reserva
durante dos horas.

41
[Ir al índice]
 Queque
navideño
con frutas
Costa Rica

El queque o el poundcake navideño es un plato típico

en Costa Rica para la época de Navidad, es muy fácil
de hacer y a todos les encanta. ¡Es el postre ideal para
las comidas o cenas!

La receta que encuentras a continuación la tomamos

del canal de YouTube Sazones y Sabores.

Ingredientes de la masa:
• 2 tazas de harina de trigo
• 3 huevos
• 160gr de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ¼ de taza de leche = 60ml
• 1 cucharadita de esencia de naranja
• Ralladura de naranja al gusto
• 180gr de fruta confitada
• Cerezas en almíbar al gusto
• 1 molde largo o redondo

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42 [Ir al índice]
 Ingredientes del glaseado:
• 150gr de azúcar glas
• Leche necesaria
• Frutas y cerezas confitadas para decorar

Preparación:
1. Empieza tamizando 4. Ahora agregamos la
la harina y mezclando harina alternando con
con el polvo de hornear, la leche y mezclando
luego reserva. constantemente.
Agregamos la esencia de
2. En un bowl coloca todas naranja y la ralladura
las frutas confitadas, de naranja y seguimos
cerezas y uvas pasas, mezclando.
reservando algunas para
la decoración final. 5. Cuela el exceso de
harina de las frutas,
Agrega al bowl algunas agrega a la masa y
cucharadas de harina mezcla con cuidado,
de trigo y envuelve coloca la masa en el
para que la fruta quede molde, alisa la superficie
cubierta de harina (así a y golpea un poco para
la hora de agregar en la que salgan las burbujas
masa no se va al fondo), de aire que pueda tener.
reserva.
6. Lleva al horno a 180ºc
3. Precalienta tu horno a solo por debajo durante
180ºc. En un recipiente 30 minutos o hasta que
añade los huevos, la al pincharla el palito
mantequilla derretida y salga seco, retira del
el azúcar, mezcla muy molde, deja enfriar y
bien con batidora. desmolda.

43
[Ir al índice]
 7. Para el glaseado: coloca
el azúcar en un bowl
y agrega la leche de
cucharada en cucharada,
mezcla hasta que quede
espeso, cuando esté
cremoso estará en el
punto perfecto.
Riégalo sobre toda la
superficie de la torta y
decora con las frutas
confitadas. ¡Listo, a
disfrutar!
Oración:
Señor, que la humildad,
la dulzura y la nobleza
de tu corazón inunden
cada uno de nuestros
hogares esta Navidad.
Que estos alimentos,
frutos de tu infinita
misericordia, nos
recuerden que compartir
lo es todo.
Danos un corazón
generoso, bondadoso y
siempre dispuesto a dar
más de lo que nos piden.
Amén.

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invierte en eso que realmente importa en esta
Navidad!

44

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 Recetas enviadas por Blanca Serres y Nory Camargo

Roscón de
Reyes
España

Típico en época navideña en España. Seguro hace parte

de uno de los platos que todos los españoles recuerdan
desde su infancia.

Es una receta muy divertida de hacer en familia. ¡El re-

sultado es increíble! Esta receta la tomamos del canal
de YouTube Anna Recetas Fáciles ya que lo hace de ma-
nera muy sencilla y explica el paso a paso excelente.

Ingredientes para la masa:

• 580 g de harina de trigo común o de todo uso (4 y ½
tazas)
• 180 ml de leche (3/4 de taza)
• 120 g de azúcar (1/2 taza)
• 2 huevos grandes
• 25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca de
panadería
• 80 g de mantequilla (1/3 de taza)
• Ralladura de una naranja y medio limón
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 1 pizca de sal
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45 [Ir al índice]
• Para la decoración: Frutas confitadas

Ingredientes para el relleno:

• 1 litro de nata con 35% de mat grasa (crema de leche
o crema para batir)
• 2/3 de taza de azúcar

Preparación:
1. Disuelve la levadura 3. Mezcla todos los
en la leche templada. ingredientes. Primero
Si no dispones de dentro del bowl y pásalo
levadura fresca, puedes al mármol cuando ya no
utilizar levadura seca de puedas trabajar la masa
panadería. Remueve con en el bowl. Amasa en el
una cuchara hasta que se mármol hasta integrar
disuelva. todos los ingredientes.

2. Prepara la masa. Ahora amasa durante

Vuelca toda la harina uno o dos minutos
en un bowl y añade más. Deja reposar 10
una pizca de sal. Haz minutos. Otro minuto
un hueco en el centro de amasado. 10 minutos
y añade la leche con de reposo y el último
la levadura. Incorpora amasado. La textura de
los dos huevos, el la masa debe quedar
azúcar, el agua de lisa.
azahar, la ralladura
de una naranja, la 4. Pon la masa dentro de
ralladura de medio un recipiente untado con
limón y la mantequilla a un poco de aceite. Tapa
temperatura ambiente. con film de cocina y
deja reposar 2 o 3 horas
hasta que la masa doble
su volumen.

46
[Ir al índice]
5. Quita el aire a la masa. cucharadas de azúcar
Vuelca la masa sobre el con una de agua y ponlo
mármol y amasa hasta por encima del roscón.
quitarle el aire. Vuelve a
formar una bola y déjala 10. Hornea durante 20
reposar 10 minutos para minutos a 180 grados,
que la masa se relaje y recuerda: con calor
sea más fácil trabajarla. arriba y abajo y sin
ventilador.
6. Forma el roscón.
Marca con las manos el 11. Espera a que se
agujero en el centro y ve enfríe del todo antes de
estirando la masa para rellenar.
dar la forma de rosca.
12. Prepara la nata
7.Pon el roscón sobre una montada. Pon la nata
bandeja de horno con bien fría en un bowl y
papel de horno. Tapa añade el azúcar. Monta
con film de cocina hasta con las varillas hasta que
que crezca de nuevo quede una nata espesa.
durante una hora y Coloca la nata dentro de
media. Retira el papel una manga pastelera.
film y píntalo con huevo
batido para conseguir un 13. Abre el roscón por la
acabado brillante. mitad con un cuchillo de
sierra y mucho cuidado.
8. Precalienta el horno
a 180 grados con calor 14. Por último, rellena
arriba y abajo y sin el roscón y tápalo con
ventilador. cuidado.

9. Decora el roscón a tu
gusto, puedes hacerlo
con guindas partidas
por la mitad, gajos
de naranja y fruta
escarchada. Mezcla dos

47
[Ir al índice]
Canelones
de San
Esteban
España

Este es un plato de origen italiano, popularizado

especialmente en Cataluña (España) como una receta
para aprovechar las sobras del festín navideño o de la
cena de Noche Buena, preparándose tradicionalmente
el 26 de diciembre, festividad de san Esteban.

Ingredientes
(para cuatro personas):

• Pasta para 20 canelones

• 200 g de pechuga de pollo
• 150 g de ternera
• 150 g de cerdo
• 100 g de butifarra cruda
• 1 hígado de pollo
• 1 cebolla
• 150 g de tomates maduros
• 75 cc de coñac
• 200 ml de caldo (que solo utilizaremos si la carne
queda demasiado espesa)
• Aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

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48 [Ir al índice]
 Preparación:
1. Para empezar, se pela
y se pica la cebolla,
se ralla el tomate y se
corta la carne en trozos
no demasiado gruesos.
2. Se pone a cocer la
carne y el hígado en
una cazuela con dos
cucharadas de aceite,
y cuando comience
a coger un poco de
color, salpimentamos.
Añadimos la cebolla y
bajamos el fuego, para
que no se queme.
Cuando comience a
estar dorada, añadimos
el coñac y dejamos
reducir. Añadimos el
tomate, rectificamos
de sal y dejamos cocer
unos 10 minutos más.
Ingredientes para la salsa bechamel:
• 500 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 50 g de queso emmental (suizo) rallado
• Sal, pimienta molida y nuez moscada
49
3. Cuando la carne ya está
cocida, se tritura. Es
el momento en que se
añade un poco de caldo,
pero solo si las carnes
han quedado demasiado
espesas.
4. Se hierve la pasta de los
canelones en abundante
agua, salada pero sin
aceite. Durante los
primeros minutos, es
mejor revolver para que
no se enganche.
5. Una vez cocida, se
extiende y rellena
cada canelón con la
carne, y se enrolla
cuidadosamente. Se
colocan todos en una
bandeja para el horno,
con la costura hacia
arriba, para que no
se abran cuando los
sirvamos.
[Ir al índice]
 Preparación:
1. Se deshace la
mantequilla en un cazo,
se añade la harina, se
remueve y justo antes de
que coja color se añade
la leche.
Es importante ir
removiéndolo para que
no se hagan grumos.
Cuando la leche acabe
de hervir, se condimenta
con sal, pimienta y nuez
moscada y se retira del
fuego.
Oración:
Señor, que esta Navidad
participemos de nuestros
encuentros familiares a
la luz de la confianza y la
ternura de tu amor.
Te pedimos que el Niño
Jesús nazca también
en nuestros corazones,
transformando nues-
tra forma de ver y ac-
tuar. Ayúdanos a refle-
jar con nuestra vida, tu
abundante misericordia.
Amén.

2. Se reparte por encima

de los canelones y se
repite esta operación
con el queso rallado.
Gratinamos los
canelones intentando
colocar la bandeja lo
más lejos posible del
gratinador del horno.

50
[Ir al índice]
 Recetas enviadas por

Galletas
de jengibre
Estados Unidos

Las galletas de jengibre son una comida infaltable para

la época de Navidad en Estados Unidos.

Es una receta perfecta para disfrutar de un momento

en familia muy especial. A los niños les encanta
preparar galletas y ayudar a decorar. Así que si tienes
hijos, sobrinos o nietos esta receta ¡es perfecta!

Esperamos que puedas hacerlas en compañía de los

que más quieres.

Esta receta la tomamos del canal de YouTube de Quiero

Cupcakes, allí se explica de manera detallada el paso a
paso y nos encantó el resultado. ¡Seguro vas a guardar
esta receta en tus favoritas!

51
51 [Ir al índice]
 Ingredientes:
• 120g Mantequilla sin sal
• 120g Azúcar moreno o mascabado
• 1 Huevo
• 120g Miel o melaza
• 400g Harina de trigo
• 2cdtas de jengibre en polvo
• 1cdta de canela molida
• 1/4cdta de nuez moscada
• 1 Pizca de sal

Preparación:
1. Pasa por un colador
la harina y las especias
(jengibre, canela y nuez
moscada). Tamiza todo,
agrega la sal, revuelve y
reserva a un lado.
2. Bate la mantequilla y
el azúcar a velocidad
media alta durante 5
minutos o hasta que la
mezcla quede cremosa.
3. Bate un huevo aparte
con un tenedor y
agrégalo a la mezcla
anterior. Bate por 1
minuto más.
4. Ahora pon tu batidora
a la velocidad más suave
y agrega una cucharada
de la harina con las
especias y la miel.
Cuando todo esté bien
integrado añade poco a
poco la harina, siempre
a velocidad baja.
5. Con la mezcla lista,
separa la masa a la
mitad, haz una bolita y
verifica que no se pegue
a tus manos.
6. Pon la bola de masa
en papel para hornear,
aplástala y coloca otra
capa de papel sobre
ella. Estírala bien con
un rodillo y cuando
todo esté uniforme
ponlo sobre una bandeja
y lleva al frigorífico
durante 2 horas o al
congelador durante 15
minutos.

52
[Ir al índice]
7. Una vez enfriada la
masa, retira el papel de
la superficie. Elige tus
cortadores o moldes
y empieza a cortar la
masa. Presiona, retira y
quita la masa que sobra.
8. ¡Hora de hornear! Pon
tus galletas sobre una
bandeja con papel de
horno, introdúcelas a
él a 180 grados arriba
y abajo y sin ventilador
durante 12 minutos si
son galletas grandes. Y 8
a 10 si son pequeñas.
9. Pasado este tiempo
retíralas del horno y
déjalas enfriar por 10
minutos.
10. Ahora que están frías
¡puedes empezar a
decorar!
53
Ingredientes de la
glasa real para decorar
tus galletas:
• 150g Azúcar glas
• 25ml Agua (probar con
20ml)
• 4g Albúmina o polvo de
merengue
• Colorante blanco
concentrado
Preparación:
1. Mezcla la albúmina o el
polvo de merengue con
el azúcar glas. Incorpora
todo muy bien y agrega
el agua. Mezcla sin dete-
nerte hasta que esté con-
sistente.
2. Añade unas gotas del
colorante blanco, intro-
duce la mezcla en tu
manga pastelera y proce-
de a decorar.
[Ir al índice]
 Tarta de
manzana
o Apple pie
Estados Unidos

Esta receta la tomamos del canal de YouTube Fuego

Loco.

Ingredientes:
• 310 gr (21/2 tazas harina)
• 1/2 cucharada de azúcar

• 1cucharadita de sal
• 200 gr de mantequilla fría
• 90 gr (7 cucharadas de agua helada)
• 4 manzanas
• 1/2 limón

• 11/2 cucharadita de canela

• 1 cucharada de azúcar moreno
• 100 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 50 ml de leche
• 1/2 taza de azúcar blanco

• 1/2 taza de azúcar moreno

• Nuez moscada

54
54 [Ir al índice]
 Preparación:
1. Parte la mantequilla 4. Cuando esté todo bien
en cubitos y llévala de integrado, divide la
nuevo unos minutos masa en dos y envuelve
al frigorífico. Retírala cada uno de los trozos
y mézclala en un bowl aplastados sobre
con la harina. Asegúrate papel film. Llévalos al
de usar un utensilio de frigorífico durante una
cocina para mezclar, hora.
no uses tus manos para
que la mantequilla no 5. Mientras tanto, pela
cambie su consistencia las manzanas y quítales
tan fácil. el corazón. Una vez
peladas todas las
2. Ahora que está todo manzanas, pártelas por
más integrado, agrega la mitad y procede a
el azúcar y la sal. Sigue cortar en julianas.
mezclando y luego
agrega el agua fría a 6. Ponlas en un bowl,
cucharadas. agrega el zumo de
medio limón, el azúcar y
3. Vuelca el contenido la canela, revuelve todo
del bowl en la mesa muy bien.
y trata de aplastar la
masa despacio, sin 7. Ahora prepararemos la
tocarla mucho (este paso salsa. En una sartén pon
requiere de paciencia). a derretir la mantequilla
Puedes ayudarte de a fuego medio. Agrega
una espátula o de otro tres cucharadas de
utensilio para no tocar harina y revuelve muy
tanto con las manos bien hasta que esté
la masa y cambiar cocinada.
su textura con tu
temperatura. Añade la leche caliente,
sigue revolviendo y
agrega media taza de

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 azúcar blanca y media con delicadeza lo que
taza de azúcar moreno. sea necesario y agrega
Remueve todo muy bien donde haga falta. La
hasta que tenga una masa se deja manejar
consistencia ligera. Por muy bien.
último, agrega un toque
de nuez moscada. 10. Ahora es el turno de la
otra masa, estírala bien,
8. Es momento de aplánala con el rodillo
introducir toda la y empieza a cortarla en
manzana picada en esa tiras. Las usarás para
salsa. Apaga el fuego y «cerrar» o cubrir la tarta
mezcla bien todo. Pasa y darle la clásica forma
todo a otro recipiente y que ya conocemos.
sigue mezclando.
11. Pon todo el relleno (la
9. Engrasa tu recipiente manzana con la salsa) en
(con mantequilla o la tartera, acomoda todo
aceite). Saca una de muy bien y empieza a
las masas que habías intercalar las tiras sobre
dejado una hora en el la superficie. Una vez
frigorífico y estírala con terminado, puedes hacer
ayuda de un rodillo (pon un borde más grueso
harina para que no se te con lo que te sobró de la
pegue). masa.

Debes estirarla 12. Bate un huevo en

muy bien, de modo
que quede un poco
más grande que la
circunferencia del
recipiente. Ponla
sobre la tartera y ve
acomodándola con
suavidad, si ves que
te sobra de un lado y
te falta del otro, quita
un vaso o recipiente
pequeño, agrega una
cucharada de azúcar,
integra bien todo y
procede a sellar tu tarta
con esta mezcla. Puedes
hacerlo con ayuda de
una brocha.

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13. Precalienta tu horno
a 220 grados, introduce
la tarta y déjala a esta
temperatura 15 minutos.
Luego pon tu horno a
180 grados (sin sacar
la tarta) y déjala 40
minutos más con calor
arriba y abajo.
¡Y listo! Deja enfriar un
poco, corta y sirve, te va
a encantar.
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Oración:
Gracias Señor por
permitirnos estar
alrededor de la mesa
esta Navidad. Que la
preparación de estos
alimentos nos recuerde
que todo empieza siendo
pequeño y frágil, y que
solo gracias a los dones
y talentos que nos das,
es posible hacer grandes
cosas.
Bendícenos siempre y haz
que esta Navidad, solo tú
seas el centro. Amén.
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