Realización:

RECETAS NESTLÉ®
Ángel Hidalgo
Fernanda Betancourt
Yafet Martínez
Ilse Parra
Andrea Rebolledo
Becaria: Paulina Hernández

Desarrollo y degustación de recetas:

CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Sub chef Gabriel Rodríguez
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada,
Sub chef Ángeles Medina
Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México.
Becario: Abraham Gómez
Practicante: Eduardo Mayoral
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Practicante: Verónica Montalvo
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada,
Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México.
Fotografía:
BNN® / Studio Becky Treves
CARNATION® CLAVEL®, LA LECHERA®, Media Crema NESTLÉ®,
Enrique Segarra
CONSOMATE®, MAGGI®, MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN®, MORELIA
Getty Images México / Armando Rodríguez
PRESIDENCIAL®, CRUNCH®, KIT KAT® y sus diseños son marcas registradas,
utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A.,
Estilo y ambientación fotográfica:
Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza.
Mariana Ortega
CROSSE & BLACKWELL®, es marca registrada utilizada bajo licencia de
BNN® / Becky Treves
Société des Produits NESTLÉ S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza.
Getty Images México / Estilismo Culinario
Prohibida su reproducción parcial o total.
Diseño gráfico:
Mónica Medina
Natalia Zúñiga
Índice
ENTRADAS

4
SOPAS Y CREMAS

13

PLATOS FUERTES

22

POSTRES

35
ENTRADAS
 Tostadas de Queso
y Camarón
INGREDIENTES
1 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, rallado (200 g)
20 camarones, medianos y limpios

ENTRADAS
1/4 taza de mayonesa
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® sabor a Limón y Eneldo
1 envase de jocoque natural (250 g)
1/2 cebolla morada, fileteada

PREPARACIÓN
1.- Para formar las tostadas, divide el Queso Tipo Manchego NESTLÉ® en 8 porciones. En una
sartén de teflón caliente, agrega una porción de queso, forma un círculo y cocina a flama baja
hasta que esté dorado; voltea y cocina por el otro lado. Retira el exceso de grasa y reserva.

2.- Unta los camarones con un poco de mayonesa; abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL
SARTÉN® sabor a Limón y Eneldo, coloca 5 camarones, cierra y presiona ligeramente para que
se impregnen las especias. Repite el procedimiento con el resto de los camarones. Coloca los
camarones en una sartén sin aceite, precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a
fuego bajo durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén cocidos. Retira la hoja y reserva.

3.- Toma una tostada de queso, unta un poco de jocoque y, encima, sirve los camarones; decora
con un poco de cebolla y ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Puedes agregar un poco de aguacate para decorar.

CONSEJO NUTRICIONAL
La vitamina C, presente en la cebolla, ayuda a la absorción del hierro en el cuerpo.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones 35 Min

6
ENTRADAS
 Salsa de Almendras
y Ajonjolí
INGREDIENTES
1/2 taza de almendras, fileteadas

ENTRADAS
1 cucharada de ajonjolí
1 diente de ajo, pelado y picado finamente
1 cucharada de hojuelas de chile de árbol
1/2 taza de aceite de oliva
1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®

PREPARACIÓN
1.- Coloca en una sartén las almendras, el ajonjolí, el ajo y las hojuelas de chile, tuesta por 5 minutos
a flama baja, moviendo constantemente.

2.- Licúa el aceite con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, vierte a la
preparación de almendras, mezcla y cocina por 5 minutos más.

3.-Retira la salsa del fuego y deja enfriar.

CONSEJO CULINARIO
Deja reposar por 1 día para obtener un sabor más concentrado. Puedes acompañar una pizza con
la salsa.

CONSEJO NUTRICIONAL
Las almendras son ricas en magnesio, el cual ayuda al funcionamiento de los nervios y músculos.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

6 Porciones 25 Min
+ Reposo

8
ENTRADAS
 Ensalada con Pollo
a las Finas Hierbas
INGREDIENTES
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® 1 cucharada de Jugo MAGGI®
JUGOSO AL SARTÉN® con Finas Hierbas 1 cucharada de Salsa Tipo Inglesa CROSSE &

1/2 pechuga de pollo, cortada en 2 piezas a lo
largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u)
2 trozos de queso panela (200 g c/u)
VINAGRETA
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de jugo de limón
ENTRADAS
BLACKWELL®
1 lechuga sangría, desinfectada y troceada
1 lechuga italiana, desinfectada y troceada
1 paquete de jitomates cherry, cortados a la
mitad (297 g)
1 lata de aceitunas negras, rebanadas y escurridas
(345 g)

PREPARACIÓN
1.- Abre dos Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Finas Hierbas, en cada una
coloca una pechuga de pollo y en otras dos Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN®
con Finas Hierbas el queso; cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias.

2.- Precalienta una sartén sin aceite a fuego bajo durante 1 minuto, coloca la pechuga de pollo, tapa y
cocina a fuego bajo durante 7 a 8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida. Cocina el queso,
sin tapar durante 7 a 8 minutos. Retira las hojas y corta el pollo en tiras y el queso en cubos.

3.- Para la vinagreta, licúa el aceite de oliva con el vinagre balsámico, el jugo de limón, el Jugo MAGGI®
y la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®; reserva. Coloca en un tazón una capa de lechugas,
jitomate, aceitunas, queso y pollo; repite hasta terminar con todos los ingredientes. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Si lo deseas puedes agregar un poco de cebolla
morada a la ensalada.

CONSEJO NUTRICIONAL
El aceite de oliva, debido a sus ácidos grasos
monoinsaturados, ayuda a reducir el colesterol
LDL (colesterol malo).

Para esta receta tus aliados perfectos son:

6 Porciones 45 Min

10
ENTRADAS
 Dip de Piña con Chipotle

INGREDIENTES
4 chiles chipotle adobados, de lata
1 rebanada de piña, en almíbar
1 lata de Media Crema NESTLÉ®

ENTRADAS
1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1 piña miel, cortada por la mitad y ahuecada
2 paquetes de deditos de queso, congelados (500 g c/u)
Aceite de maíz, para freír

PREPARACIÓN
1.- Para el dip, licúa los chiles con la piña, la Media Crema NESTLÉ® y el Concentrado de Tomate con
Pollo CONSOMATE®, vacía en la piña.

2.- Fríe los deditos en el aceite caliente, retira del fuego y coloca sobre papel absorbente para
escurrir el exceso de grasa.

3.- Sirve el dip acompañado con los deditos de queso.

CONSEJO CULINARIO
Puedes sustituir los deditos de queso por brochetas de camarón empanizadas con coco.

CONSEJO NUTRICIONAL
La piña es una fruta que aporta un alto contenido de fibra, la cual ayuda a mejorar el sistema digestivo.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones 35 Min

12
SOPAS Y CREMAS
 Pasta pluma con Pollo,
Col y Espárragos
INGREDIENTES
4 milanesas de pollo (150 g c/u) 3 espárragos, limpios y picados finamente
4 espárragos, limpios y cortados en tiras 1/2 taza de col morada, picada finamente
1/2 taza de col morada, fileteada 1/4 cucharadita de pimienta negra, molida
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® 1 paquete de pasta tipo pluma (200 g)
JUGOSO AL SARTÉN® sabor a Limón y Eneldo
1/2 barra de mantequilla, a temperatura ambiente
(45 g)

PREPARACIÓN

1.- Rellena una milanesa de pollo con un CONSEJO CULINARIO

poco de espárragos y col morada, enrolla Recuerda cocinar la pasta 1 1/2 litros de agua
cuidosamente para evitar que se salga el para evitar que se pegue.
relleno. Abre una Hoja con Sazonador MAGGI®
JUGOSO AL SARTÉN® sabor a Limón y Eneldo, CONSEJO NUTRICIONAL

coloca la pechuga rellena, cierra y presiona
ligeramente para que se impregnen las especias.
Repite el procedimiento con el resto de las
pechugas.
SOPAS Y CREMAS
Si consumes 6 espárragos cumples con el 35%
de la ingesta diaria sugerida de ácido fólico.
Para esta receta tu aliado perfecto es:

2.- Colócala en una sartén sin aceite, previamente

precalentada a fuego bajo durante 1 minuto,
tapa y cocina durante 8 minutos a fuego bajo
por cada lado. Retira de la hoja y corta en
rebanadas.

3.- Para la pasta, en una sartén calienta la

mantequilla, agrega los espárragos y cocina
por 5 minutos o hasta que estén suaves, añade
la col morada, la pimienta y la pasta previamente
cocida y escurrida; mezcla y cocina por 5 minutos
más a flama baja. Retira del sartén, coloca la
pasta en un plato, agrega pedazos de pollo y
mezcla. Ofrece.
4 Porciones 45 Min

15
SOPAS Y CREMAS
 Crema de Frijol
con Pollo
INGREDIENTES
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 lata de frijoles bayos, enteros
1 cucharadita de fécula de maíz
3 tazas de agua
1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
1/2 paquete de tocino, frito y picado (125 g)
1/2 pechuga de pollo, cortada en cubos y asada (150 g c/u)
4 ramitas de perejil, desinfectado y picado finamente
1 envase de Media Crema NESTLÉ®, refrigerada (190 g)

PREPARACIÓN
1.- Licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con los frijoles, la fécula de maíz, el agua
y el consomé de pollo. Cocina a fuego medio durante 8 minutos o hasta que espese ligeramente,
moviendo para que no se pegue.

2.- Agrega el tocino, mezcla, decora con un poco de pollo, perejil picado y Media Crema NESTLÉ®.

SOPAS Y CREMAS
3.- Sirve caliente.

CONSEJO CULINARIO
Si cueces frijoles, recuerda remojarlos en agua desde una noche antes para reducir el tiempo de
cocción.

CONSEJO NUTRICIONAL
Los lácteos son una gran fuente de calcio, el cual es necesario para incrementar la masa ósea
en los niños y para que tengan huesos y dientes sanos.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones 45 Min

17
SOPAS Y CREMAS
 Fusilli con Atún
y Pimiento
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva
1 pimiento rojo, sin semillas y cortados en tiras
1/2 taza de rabos de cebolla de cambray, picados
1 paquete de fusilli (200 g)
2 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®
3 cucharadas de Salsa de Soya MAGGI®
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
2 latas de lomo sólido de atún en agua (140 g c/u)

PREPARACIÓN
1.- Calienta el aceite de oliva y fríe los pimientos y los rabos de cebolla hasta que doren ligeramente.

2.- En un tazón, mezcla la pasta previamente cocida y escurrida con la Salsa Tipo Inglesa
CROSSE & BLACKWELL®, la Salsa de Soya MAGGI®, la Media Crema NESTLÉ®, el lomo sólido
de atún en agua,la mezcla de pimientos y los rabos de cebolla; mezcla hasta integrar.

SOPAS Y CREMAS
3.- Ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Puedes decorar con un poco de cebollín picado.

CONSEJO NUTRICIONAL
Los pimientos rojos son ricos en vitamina A, que ayuda a mantener la vista sana.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones 45 Min

19
SOPAS Y CREMAS
 Espagueti con Salsa
de Pimiento y Ajo
INGREDIENTES
SALSA DE PIMIENTO
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de ajo, picado
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
3/4 taza de agua
2 latas de pimiento morrón, escurridas (150 g c/u)
1 cucharada de fécula de maíz
1 paquete de espagueti (250 g)
2 cucharadas de perejil, desinfectado y picado finamente

PREPARACIÓN

1.- Para la salsa, calienta la mantequilla y fríe el ajo, licúa la preparación anterior con la Leche
Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, el agua,
el pimiento y la fécula de maíz.

SOPAS Y CREMAS
2.- Calienta la salsa en una olla durante 8 minutos a fuego medio, moviendo constantemente.

3.- Sirve la pasta previamente cocida y escurrida, baña con la salsa y decora con el perejil. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Si lo deseas, puedes agregar un poco de queso parmesano.

CONSEJO NUTRICIONAL
Procura consumir tus verduras y frutas con cáscara, ya que ahí es donde se encuentra la mayor
cantidad de fibra, vitaminas y minerales.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones 45 Min

21
PLATOS FUERTES
 Pizza con Tomates y Especias
INGREDIENTES
ROLLO DE POLLO PIZZA
1 milanesa de pollo (150 g) 3 piezas de pan pita
2 cucharadas de queso de cabra 1 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®,
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® rallado (200 g)
JUGOSO AL SARTÉN® con Tomate y Especias 15 rebanadas de pepperoni
15 hojas de albahaca, desinfectadas

PREPARACIÓN
1.- Rellena la milanesa con el queso de cabra y enrolla cuidadosamente para evitar que se salga el
relleno. Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Tomate y Especias,
coloca el rollo, cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias.

2.- Coloca el pollo con la hoja en una sartén sin aceite, precalentada a fuego bajo durante 1 minuto;
tapa y cocina a fuego bajo de 7 a 8 minutos por cada lado. Retira de la hoja, corta en rebanadas y
reserva.

3.- Abre otra Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Tomate y Especias, coloca
un pan pita, presiona ligeramente por ambos lados para que se impregnen las especias; agrega un
poco de Queso Tipo Manchego NESTLÉ® y pepperoni, y cierra nuevamente. Colócalo en una sartén
sin aceite, precalentada a fuego bajo durante 1 minuto y cocina sin tapar a fuego medio por 3 minutos, voltea
la pizza sobre la Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Tomate y Especias y
cocina por 3 minutos más; retira la hoja, añade hojas de albahaca y rebanadas de pollo. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Evita cocinar el pan con el pollo y la albahaca
ya que puede tomar un sabor amargo y el
pollo quedará seco.

CONSEJO NUTRICIONAL
El queso de cabra contiene calcio el cual ayuda a
mantener a los huesos sanos y fuertes.
PLATOS FUERTES

Para esta receta tu aliado perfecto es:

3 Porciones 20 Min

24
PLATOS FUERTES
 Rollo de Pechuga Thai
INGREDIENTES
4 milanesas de pollo (150 g c/u)
1 taza de germinado de soya
1/2 taza de pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
2 cucharadas de rabos de cebolla cambray, picados finamente
2 cucharadas de Salsa de Soya MAGGI®
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® sabor Thai

PREPARACIÓN
1.- Extiende la milanesa de pollo, coloca en una orilla germinado de soya, pimiento, rabos de cebolla y
un poco de Salsa de Soya MAGGI®; enrolla y repite el proceso con las milanesas restantes.

2.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® sabor Thai, coloca un rollo,
cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Coloca la hoja con el pollo en
una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a
fuego bajo durante 7 a 8 minutos por cada lado. Retira la hoja.

3.- Ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Puedes acompañar con una ensalada verde.

CONSEJO NUTRICIONAL
Reduce el uso de grasa en tus platillos para disminuir el contenido calórico sin tener que disminuir
la porción.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

PLATOS FUERTES

4 Porciones 30 Min

26
PLATOS FUERTES
 Picadillo de Champiñones
y Lentejas
INGREDIENTES
1 cucharadita de aceite de maíz
1/4 de pieza de cebolla, picada
600 g de champiñones, limpios y picados
1 papa, cortada en cubos y cocida
1/2 taza de zanahoria, cortada en cubos
1/2 taza de chícharos
4 jitomates, cortados por la mitad
2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1 chile chipotle adobado, de lata
2 tazas de lentejas, cocidas y escurridas

PREPARACIÓN
1.- Calienta el aceite en una sartén, fríe la cebolla hasta que esté ligeramente transparente, agrega los
champiñones, las papas, las zanahorias y los chícharos; mezcla y cocina por 8 a 10 minutos.

2.- Licúa los jitomates con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el chile chipotle; agrega a
la preparación anterior, mezcla y cocina por 5 minutos.

3.- Agrega las lentejas, mezcla y cocina por 3 minutos más. Ofrece acompañado de tortillas.

CONSEJO CULINARIO
Si lo deseas puedes utilizar la mitad de carne de res y la otra de cerdo.

CONSEJO NUTRICIONAL
Los hongos son ricos en ácido pantoténico, vitamina esencial para la formación y renovación
de tejidos.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

PLATOS FUERTES

4 Porciones 40 Min

28
PLATOS FUERTES
 Pastel Azteca
con Salsa de Frijoles
INGREDIENTES
1 lata de frijoles bayos, refritos (580 g) 1/2 paquete de tocino, frito (125 g)
1/2 cebolla 1 pieza de chorizo, frito (150 g)
2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo 1/2 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
CONSOMATE® 1 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®,
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® rallado (200 g)
CLAVEL® Horno precalentado a 180 °C
1 chile serrano
12 tortillas, pasadas por aceite de maíz caliente

PREPARACIÓN
1.- Licúa los frijoles con la cebolla, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, la Leche
Evaporada CARNATION® CLAVEL® y el chile serrano. Reserva.

2.- En un refractario coloca 4 tortillas que cubran el fondo, añade una capa de tocino, chorizo
y pollo, baña con un poco de la salsa de frijol y repite las capas hasta terminar con todos los
ingredientes.

3.- Agrega una capa de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, cubre con papel aluminio y hornea a
180 °C durante 20 minutos. Retira el papel y hornea por 10 minutos más.

CONSEJO CULINARIO
Puedes utilizar la salsa para preparar unas enfrijoladas.

CONSEJO NUTRICIONAL
Las tortillas de maíz contienen fibra la cual ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Para esta receta tus aliados perfectos son: PLATOS FUERTES

6 Porciones 30 Min
+ Horneado

30
PLATOS FUERTES
 Lasaña con Champiñones
y Espinacas
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de maíz 1 1/2 tazas de puré de tomate
1/2 cebolla, picada finamente 9 láminas de lasaña para horno, cocidas y
1 diente de ajo, picado finamente escurridas
500 g de carne de res, molida 1 manojo de espinacas, desinfectadas (125 g)
1 paquete de champiñones, limpios y rebanados 1 1/2 tazas de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®,
(250 g) rallado
5 cucharadas de Jugo MAGGI®
4 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE Horno eléctrico precalentado a 180 °C
& BLACKWELL®

PREPARACIÓN

1.- Calienta el aceite y fríe la cebolla y el ajo hasta que cambien ligeramente de color; agrega la carne
de res, los champiñones, el Jugo MAGGI® y la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®, mezcla
y cocina por 5 minutos moviendo constantemente. Agrega el puré y cocina por 2 minutos más.

2.- Coloca una capa de láminas de lasaña en un molde para horno, coloca una capa de la carne
preparada, espinacas, Queso Tipo Manchego NESTLÉ® rallado y otra de láminas de lasaña; repite
las capas hasta terminar con los ingredientes.

3.- Cubre con aluminio y hornea la lasaña a 180 °C en el horno eléctrico durante 10 minutos o
hasta que el queso gratine. Retira con cuidado y ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Puedes fundir el queso en el microondas, cubre
la lasaña con plástico autoadherente y mete al
microondas por 4 minutos en intervalos de 2
minutos cada uno hasta que el queso esté derretido.
PLATOS FUERTES

CONSEJO NUTRICIONAL
Esta receta contiene puré de tomate, el tomate
contiene licopeno, sustancia antioxidante.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

6 Porciones 40 Min

32
PLATOS FUERTES
 Pechuga Rellena con
Champiñón y Elote
INGREDIENTES
SALSA 1 cucharada de fécula de maíz
2 chiles guajillo, sin semillas y remojados en 1/2 taza de agua
agua caliente
1 chile chipotle adobado, de lata ROLLITOS
1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo 4 milanesas de pollo (150 g c/u)
CONSOMATE® 1 taza de champiñones, picados
1/2 cucharadita de sal con cebolla, en polvo 1/2 taza de granos de elote amarillo, congelados
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI®
CLAVEL® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla

PREPARACIÓN
1.- Para la salsa, licúa los chiles con el cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®,
la sal con cebolla, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la fécula de maíz y el agua. Vierte
en una olla y cocina hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente para evitar que se
pegue.

2.- Para los rollitos, coloca sobre una milanesa un poco de champiñones y granos de elote previamente
descongelados, enrolla cuidosamente para evitar que se salga. Abre una Hoja con Sazonador MAGGI®
JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla; coloca 1 milanesa, cierra y presiona ligeramente para que se
impregnen las especias.

3.- Coloca la hoja con el pollo en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo
durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo durante 8 minutos por cada lado. Retira la hoja y
repite el proceso con el resto de las milanesas. Sirve los rollitos con la salsa y ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Para desvenar los chiles más fácilmente, hazlo
cuando aún estén secos.
PLATOS FUERTES

CONSEJO NUTRICIONAL
Los champiñones contienen selenio, un mineral
que ayuda a la producción de antioxidantes.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones 45 Min

34
POSTRES
 Rosca de Dulce de Leche
con Plátano
INGREDIENTES
ROSCA RELLENO
3 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente 1/2 lata de Dulce de Leche LA LECHERA®
2 huevos 2 plátanos, cortados en rebanadas
1/4 taza de azúcar mascabado 1/2 taza de nuez, picada
3 plátanos maduros, sin cáscara y molidos
1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA® CUBIERTA
1 1/2 tazas de harina de trigo 1 envase de Media Crema NESTLÉ® (190 g)
2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 lata de Dulce de Leche LA LECHERA®
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1/2 paquete de queso crema, a temperatura
1 pizca de sal ambiente (95 g)
1/4 taza de azúcar glass
Horno precalentado a 180 °C 1/2 taza de nuez, picada

PREPARACIÓN
1.- Para la rosca, bate la mantequilla hasta CONSEJO CULINARIO
acremarla; añade los huevos con el azúcar y Puedes sustituir la nuez por almendras picadas.
continúa batiendo hasta integrar por completo.
Agrega los plátanos con el Dulce de Leche CONSEJO NUTRICIONAL
LA LECHERA® y bate hasta integrar por El plátano es una fruta con alto contenido de potasio,
completo. Incorpora la harina con el polvo lo cual ayuda a evitar los calambres.
para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal
previamente pasados por un colador; vierte Para esta receta tus aliados perfectos son:
en un molde de rosca engrasado y enharinado.
Hornea a 180 °C durante 50 minutos o hasta
que al introducir un palillo éste salga limpio;

POSTRES
desmolda y deja enfriar.

2.- Corta la rosca por la mitad, separa las capas y

unta con 1/2 lata de Dulce de Leche LA LECHERA®;
acomoda las rebanadas de plátano y las nueces.
Coloca la parte superior de la rosca sobre el relleno
y reserva.

3.- Para la cubierta, mezcla la mitad de la Media Crema

NESTLÉ® con el Dulce de Leche LA LECHERA®. Aparte,
combina el resto de la Media Crema NESTLÉ® con
el queso crema y el azúcar glass. Vierte ambas 12 Porciones 35 Min
mezclas en mangas pasteleras y cubre la rosca + Refrigeración
formando líneas; decora con las nueces y ofrece. + Horneado

37
POSTRES
 Gelatina Bicolor en Copas
INGREDIENTES
1 sobre de gelatina sabor cereza (35 g)
3 tazas de agua, caliente
1 lata de CARNATION® CLAVEL® en Balance Deslactosado
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® en Balance Deslactosada
1 barra de queso crema deslactosado, a temperatura ambiente (190 g)
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 sobres de grenetina (7 g), hidratada en 1/4 taza de agua y disuelta a baño María
1/2 taza de frutos rojos
Hojas de menta, desinfectadas

PREPARACIÓN
1.- Disuelve la gelatina en el agua, vierte en vasos hasta cubrir la mitad y refrigera hasta que cuaje.

2.- Licúa la lata de CARNATION® CLAVEL® en Balance Deslactosado con la Leche Condensada
LA LECHERA® en Balance Deslactosada, el queso crema deslactosado, la esencia de vainilla y la
grenetina previamente disuelta, vierte sobre la gelatina de cereza ya cuajada y refrigera.

3.- Decora con frutos, hojas de menta y ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Para disolver la grenetina en el microondas caliéntala en intervalos de 15 segundos, moviendo
entre cada uno hasta que quede completamente líquida.

CONSEJO NUTRICIONAL
Las moras azules son frutos con propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir la degeneración de
las células.

POSTRES
Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones 35 Min
+ Refrigeración

39
POSTRES
 Rosca de Tres Leches
INGREDIENTES
ROSCA 5 yemas
2 tazas harina para hot cakes 4 cucharadas de fécula de maíz
3/4 taza de aceite de maíz 2 cucharadas de azúcar
2 huevos
1/2 taza de azúcar TRES LECHES
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1/2 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 cucharada de esencia de vainilla 1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1/2 lata de Media Crema NESTLÉ®
CREMA PASTELERA 1/4 cucharadita de nuez moscada, molida
1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1/4 cucharadita de clavo, molido
1/2 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1/4 cucharadita de canela, molida
1/2 lata de Media Crema NESTLÉ® 2 tazas de frutos rojos
1 cucharadita de esencia de vainilla Horno precalentado a 180 °C

PREPARACIÓN
1.- Para la rosca, licúa la harina para hot cakes con el aceite, los huevos, el azúcar, la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL® y la esencia de vainilla. Vierte en un molde para rosca previamente engrasado
y enharinado. Hornea a 180 °C durante 40 minutos. Desmolda, deja enfriar y corta por la mitad.

2.- Para la crema pastelera, calienta la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®, la Media Crema NESTLÉ® y la esencia de vainilla; aparte, bate las yemas
con la fécula de maíz y el azúcar hasta que cambien ligeramente de color. Vierte 1 cucharón de la
preparación caliente a las yemas e incorpora sin dejar de mover; regresa la mezcla de yemas a la olla
y cocina a fuego bajo hasta que espese, moviendo constantemente para evitar que se pegue; retira
y deja enfriar.

3.- Para las 3 leches, licúa el resto de la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la Leche Condensada LA

POSTRES
LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ®, la nuez moscada, el clavo y la canela. Baña la base de la rosca con la
mezcla de tres leches, agrega la crema pastelera y un poco de frutos rojos, cubre con la otra parte de la rosca
y baña con las tres leches. Decora con frutos rojos y ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Recuerda bañar con la mezcla de tres leches
cuando aún esté tibio el bizcocho para que
absorba la mayor cantidad de líquido.

CONSEJO NUTRICIONAL
La canela reduce significativamente los niveles
de azúcar en la sangre, el colesterol malo (LDL),
el colesterol total y los triglicéridos.
8 Porciones 45 Min
Para esta receta tus aliados perfectos son: + Horneado

41
POSTRES
 Pastel de Mil Hojas
INGREDIENTES
1/2 taza de harina de trigo 1 cucharada de esencia de vainilla
400 g de pasta hojaldre 1 taza de frambuesas, cortadas por la mitad
2 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente 1/2 taza de moras azules
(190 g c/u) 1 taza de fresas, desinfectadas y rebanadas
1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente Hojas de menta, desinfectadas
(90 g)
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® Horno precalentado a 180 °C

PREPARACIÓN
1.- Con ayuda de un rodillo extiende la pasta hojaldre en una mesa ligeramente enharinada, corta 3
rectángulos de 25 x 10 centímetros. Con un tenedor pica la pasta hojaldre y hornea a 180 °C durante 20
minutos, enfría y reserva.

2.- En un tazón bate el queso crema con la mantequilla hasta suavizar, agrega la Leche Condensada
LA LECHERA® y la esencia de vainilla, continúa batiendo hasta integrar por completo. Refrigera
durante 30 minutos.

3.- Coloca un rectángulo de pasta hojaldre sobre un plato, unta un poco de la crema y frutos rojos,
repite el proceso hasta terminar con los ingredientes. Refrigera durante 20 minutos. Decora con
menta y frutos. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Para que la pasta hojaldre quede más delgada, coloca una charola encima con papel encerado
al momento de hornear.

CONSEJO NUTRICIONAL

POSTRES
Las fresas y frambuesas tienen un alto contenido de antioxidantes, los cuales ayudan a la prevención
de enfermedades como diabetes, enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

10 Porciones 40 Min
+ Horneado
+ Refrigeración

43
POSTRES
 Cheesecake Rol de Canela
INGREDIENTES
BASE 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1 1/2 barras de mantequilla, fundida (90 g c/u) 1 lata de Media Crema NESTLÉ®
30 galletas Marías, trituradas 1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar mascabado 2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratados en
1 1/2 cucharaditas de canela, molida 1/2 taza de agua y disueltos a baño María

ROLLOS DE CANELA BETÚN

1 1/2 barras de mantequilla, fundida (90 g c/u) 1 barra de queso crema, a temperatura ambiente
3 cucharadas de canela, molida (190 g)
1/2 taza de azúcar mascabado 1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente
4 rebanadas de pan de caja, sin orillas y aplanadas (90 g)
1/2 taza de azúcar glass
RELLENO 2 cucharadas de canela, molida
2 barras de queso crema, a temperatura ambiente
(190 g c/u)

PREPARACIÓN

1.- Mezcla la mantequilla con las galletas, el azúcar CONSEJO CULINARIO

y la canela hasta formar una pasta, coloca sobre un
molde desmontable cubierto con papel aluminio;
refrigera hasta que la base esté firme. Para los
rollos mezcla la mantequilla con la canela y el azúcar.
Barniza el pan de caja por ambos lados con esta
mezcla; forma rollitos y córtalos por la mitad. Colócalos
sobre la base de galleta pegados alrededor del
molde, en forma horizontal y reserva.
Puedes colocar una tira de acetato en las
paredes del molde para que las paredes del
cheesecake queden lisas.
CONSEJO NUTRICIONAL
La canela es una especia que además de ser
deliciosa, ayuda a reducir los niveles de glucosa
en sangre.

2.- Para el relleno, bate el queso crema, agrega la Para esta receta tus aliados perfectos son:

POSTRES
Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema
NESTLÉ® y la vainilla, con la batidora encendida añade
la grenetina previamente disuelta. Vierte sobre el molde
y refrigera hasta que cuaje.

3.- Para el betún, bate el queso con la mantequilla,

añade el azúcar y la canela, mezcla hasta integrar.
Desmolda el cheesecake, coloca el betún en una
manga con duya rizada y decora la superficie.
Espolvorea un poco de canela y ofrece.

12 Porciones 45 Min
+ Refrigeración

45
POSTRES
 Natilla de Chocolate
y Fresas
INGREDIENTES
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
4 cucharadas de Alimento en Polvo para Preparar Bebida Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL®
1/2 taza de agua
2 cucharadas de fécula de maíz
1/2 paquete de fresas, desinfectadas y picadas
1/2 taza de nueces, picadas
Hojas de menta, desinfectadas

PREPARACIÓN
1.- Licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el Alimento en Polvo para Preparar
Bebida Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL®, el agua y la fécula de maíz.

2.- Calienta a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente
para evitar que se pegue; deja enfriar durante 5 minutos.

3.- Vierte la natilla en un vaso y refrigera durante 20 minutos. Decora con fresas, nuez picada
y una hoja de menta; ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Puedes agregar un poco de canela molida a la preparación.

CONSEJO NUTRICIONAL

POSTRES
Las fresas tienen un alto contenido de magnesio, potasio, vitamina C y Vitamina K.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones 45 Min

47