TEMA: PILARES DE LA PRODUCCIÓN PORCINA

El desempeño del cerdo en la etapa de crecimiento y terminación se ven influenciado

directamente por los pilares de la producción porcina los cuales son nutrición,
genética, sanidad y manejo; estos cuatros pilares de la producción porcina van
relacionados y dependen uno del otro, son la base para poder desarrollar y sostener
un sistema más eficiente o poder aumentar la producción de cerdos si uno de estos
pilares falla todo se viene abajo. Muchos factores extranutricionales, como densidad
de animales, temperatura, ambiente, calidad del aire, sanidad, manejo y granjas
tecnificadas e intensivas que cuentan con tecnología de punta influye sobre la
ganancia diaria, índice de conversión y calidad de res logrando obtener una producción
de excelente calidad ofreciendo un mayor rendimiento a su capital y oportunidades de
desarrollo no solo para el porcicultor sino para todo el sector agropecuario. El cerdo
tiene una importancia fundamental en la mayoría de los países del mundo, ya sea por
las funciones que cumple, por la acción socioeconómica o por el valor y la rentabilidad
que proporcionan las finanzas públicas y privadas. El cerdo ofrece una extensa gama
de utilidades y servicios para la humanidad, desde la satisfacción de necesidades
proteicas y energéticas, sin embargo, la principal finalidad de los cerdos es la
transformación de cosechas y residuos en alimento de valor biológico para el hombre.

El manejo es primordial y siempre va de la mano del factor humano, la calidad de este

contribuye a la salud y a la eficiencia del cerdo es el pilar fundamental, ya que muchas veces se
realizan grandes cantidades de gastos en insumos o en instalaciones y eso no se manifiesta en
la producción, debiéndose a errores de manejo. Dentro de la cría de los porcinos hay tres
momentos muy sensibles a considerar: uno es el del servicio, que debe ser controlado y
registrado, siendo preferible que la hembra sea llevada al corral del verraco. Otro momento en
el que se debe prestar atención es el parto, el cual tiene que ser vigilado para que no se
pierdan lechones por errores subsanables. Por último, hay que tener sumo cuidado durante la
etapa del destete, ya que el lechón se estresa fácilmente por los cambios que sufre, como por
ejemplo la modificación de la dieta, el juntarlo con animales de otra camada, en otro corral.
Esto puede llevar a la aparición de enfermedades, basadas fundamentalmente en diarreas o
síntomas respiratorios.

Hace algunos años atrás la producción de cerdos se limitaba a una labor poco
tecnificada de manera familiar es decir que la crianza se realizaban en patios con
instalaciones de madera, piso de tierra y se alimentaban con desechos de cocina, lo
cual era mas propenso a ser portadores de varias enfermedades, entre ellas la
triquinosis y la gripe porcina, la primera causada por comer carne casi cruda de
animales que han sido criados bajo condiciones insalubres, actualmente esta es una
labor más tecnificada debido a las nuevas exigencias de los mercados; siendo más
sanitarias y especializadas obteniendo una mejor calidad y mejorando el habitad del
cerdo hay que tener en cuenta también la bioseguridad en la granja y los planes
sanitarios diseñados con un buen criterio ya que este debe adecuarse a cada
establecimiento.
Obtener animales con mejoramiento genético permite al productor de porcino
obtener algunas características importantes como la velocidad de crecimiento tenor
magro, fertilidad, prolificidad, tamaño de la camada, y muy buenos parámetros
reproductivos y productivos todos estos factores logran obtener mayor beneficio
económico al porcicultor existen tres métodos de mejoramiento genético: selección,
cruzamiento y la consanguinidad. Este último es usado con frecuencia por las casas
genéticas, para el mejoramiento genético de las razas puras que conforman los núcleos
genéticos. El cruzamiento consiste en aparear dos o más razas diferentes, con la
finalidad de tener una progenie de mayor producción que sus progenitores. Es una
práctica ampliamente aceptada y de uso frecuente por los porcicultores para mejorar
la productividad
La Alimentación representa del 65 al 70% del costo de producción, por lo que se debe
ser muy eficiente en la determinación de los requerimientos nutricionales y el correcto
suministro de esos nutrientes. Los requerimientos nutricionales van cambiando y
evolucionado permanentemente por los avances genéticos, donde los animales cada
vez producen más y consumen menos. La ventaja que tiene hoy el productor es que
cuenta con excelentes alimentos balanceados. Caso contrario, tiene la posibilidad de
elaborarse su propio alimento, lo que redunda en menores costos.

Se puede concluir que poniendo en prácticas los pilares de la producción porcina se

puede obtener un mayor desarrollo y éxito para la comercialización de cerdos de una
manera mas tecnificada y aumentar la cantidad de producción obteniendo mayor
rentabilidad para los porcicultores , si los pequeños porcicultores no obtienen recurso
económico el gobierno debería ayudar a estos productores para obtener mayor
rentabilidad para la venta de cerdos y exportación de carne de calidad.