BIOSEGURIDAD EN LAS INSTALACIONES DE

GANADO BOVINO
Los sistemas de producción bovino se han adecuado a las diversas condiciones geográficas y
climáticas, permitiendo a algunas regiones tener mayor producción lechera, cárnica o de doble
propósito.
El grado de tecnificación de las mismas, depende del sistema intensivo o extensivo, así como el fin
zootécnico.
En nuestro país existen pocas producciones intensivas y extensivas de alto grado de tecnificación.
En la sierra existen pocas producciones extensivas de gran tamaño, un cierto porcentaje son
medianas producciones extensivas e intensivas muchas de ellas sin tecnificación y todavía hay una
gran cantidad de pequeños productores sin ningún tipo de tecnificación, mientras que en las
regiones de trópico el modelo de producción es extensivo o semi extensivo, de baja a moderada
tecnificación, existiendo también una gran cantidad de productores pequeños también sin ninguna
tecnificación.
La ganadería intensiva

Es necesaria para seguir satisfaciendo de manera sostenible y responsable la demanda

cada vez mayor de productos animales de alta calidad y producidos de forma segura.

Para maximizar el bienestar de los animales en las casas de ganado y salvaguardar el

rendimiento de las operaciones agrícolas existe una gran demanda de tecnología
inteligente que brinde apoyo total para el desarrollo sostenible de la ganadería
intensiva, lo cual está en línea con las tendencias y desarrollos clave con respecto a la
escala, automatización, globalización y reducción de riesgos.

La ganadería implica la crianza de animales para la alimentación y otros usos humanos,

como la producción de cuero, lana e incluso fertilizantes.

Este tipo de agricultura se aplica principalmente a ganado bovino o lechero, pollos,

cabras, cerdos, caballos y ovejas, pero también es cada vez más relevante para otros
animales como burros, mulas, conejos e insectos como las abejas que ahora se crían
como parte de ganadería.
Definición de ganadería intensiva
En economía agrícola, la ganadería intensiva se define como el sistema de cultivo que utiliza
grandes cantidades de mano de obra y capital en relación con el área de la tierra.

Se requieren grandes cantidades de mano de obra y capital para la aplicación de

fertilizantes, insecticidas, fungicidas y herbicidas en cultivos en crecimiento, y el capital es
particularmente importante para la adquisición y el mantenimiento de maquinaria de alta
eficiencia para plantar, cultivar y cosechar, así como también equipo de riego donde eso es
requerido.
El uso óptimo de estos materiales y máquinas produce rendimientos de cultivos significativamente
mayores por unidad de tierra que la agricultura extensiva, que utiliza poco capital o mano de obra.
La agricultura intensiva requerirá menos tierra que una granja agrícola extensiva para producir un
beneficio similar.
Aumento de las economías y las eficiencias de la agricultura intensiva a menudo alientan a los operadores
agrícolas a trabajar en grandes extensiones para mantener sus inversiones de capital.
El aumento de la productividad de la agricultura intensiva permite al agricultor utilizar un área
relativamente pequeña que se encuentra cerca del mercado, donde el valor de la tierra es alto en relación
con el trabajo y el capital.
Si los costos de la mano de obra y los desembolsos de capital para maquinaria y productos químicos, y los
costos de almacenamiento (cuando se desee o necesita) y el transporte al mercado son demasiado altos,
los agricultores pueden encontrar más rentable recurrir a la agricultura extensiva.
En la práctica, muchos agricultores de pequeña escala emplean una combinación de agricultura intensiva y
extensa, y muchos de ellos operan relativamente cerca de los mercados.
Muchos operadores agrícolas a gran escala, especialmente en naciones tan extensas y agrícolamente
avanzadas como Canadá y Estados Unidos, practican la agricultura intensiva en áreas donde el valor de la
tierra es relativamente bajo, y a grandes distancias de los mercados, y cultivan enormes extensiones de
tierra con alta rendimientos.
Sin embargo, en tales sociedades, la sobreproducción (más allá de las demandas del mercado) a menudo
resulta en una disminución de las ganancias como resultado de precios bajos.
Ventajas de la ganadería intensiva
A simple vista, es difícil descartar la importancia de esta industria: las contribuciones directas de la
ganadería a la economía se estiman en alrededor de 883 mil millones de dólares y esto no tiene en cuenta
los servicios que dependen de él, desde carniceros, minoristas, empresas de transporte para alimentar a los
productores y fabricantes de equipos.

Más allá de su valor económico, la ganadería respalda los medios de subsistencia y proporciona seguridad
alimentaria a casi 1.300 millones de personas. Hoy en día, es uno de los sectores de más rápido crecimiento
de la economía agrícola.

Esto ha sido posible gracias a la intensificación creciente de las prácticas de cría de ganado que han
ayudado a aumentar los rendimientos y la eficiencia a la vez que reducen los costos.

Por ejemplo, la práctica de la operación de alimentación animal concentrada, o CAFO, significa que los
agricultores pueden criar más animales confinándolos en áreas concentradas maximizando el potencial del
área de tierra que tienen a su disposición.

En otras palabras, los cerdos, vacas, pollos y otros animales se mantienen en un área de tierra muy
pequeña que facilita el manejo del ganado y aumenta la producción de una cantidad menor de tierra.
Desventajas de la ganadería intensiva
Al mismo tiempo, no podemos descartar las crecientes preocupaciones sobre el bienestar animal, el medio ambiente y la
salud que conlleva la intensificación de la ganadería.

Cuando se trata de bienestar animal, las técnicas de ahorro de costos a menudo tienen un impacto en la salud y el
bienestar de los animales. La legislación en muchos países y regiones, como la Unión Europea y Nueva Zelanda, reconoce
a los animales como «seres sensibles» y no meramente como productos básicos, lo que significa que pueden experimentar
emociones, incluso dolor y angustia.

Esto significa que no se acepta que los animales criados como el ganado deben vivir en condiciones extenuantes.
Desafortunadamente, todavía persisten las prácticas en las que los animales son transportados a largas distancias para
comercializarlos en condiciones inhumanas o ser sacrificados de manera dolorosa.

Los medios y la sociedad civil todavía informan sobre casos en que los animales son criados en corrales tan apretados
por el espacio que, como resultado significan que crecen hasta quedar cojos o con graves problemas de salud ⁴ .

Al mismo tiempo, las condiciones a menudo muy concurridas en que los animales de se mantienen en la agricultura
intensiva, significa que los animales son más susceptibles a las enfermedades.

En las naciones de ingresos bajos y medianos, 13 enfermedades relacionadas con el ganado que pueden afectar a los
humanos causan hasta 2,4 mil millones de casos de enfermedades humanas.

En un esfuerzo por garantizar que los animales no contraigan enfermedades, los agricultores usan antibióticos que a
largo plazo conducen a la evolución de las bacterias y al aumento de los patógenos resistentes a los medicamentos.
Problemas ambientales de la ganadería intensiva

En términos de medio ambiente, es bastante conocido que el sector ganadero representa el 14.5% de las emisiones de
gases de efecto invernadero inducidas por el hombre, excediendo el del transporte.

Además, los desechos y descartes de animales a menudo no se tratan de manera adecuada, ya que los agricultores
suelen disponer sus desechos en los ríos donde contaminan el agua y amenazan la biodiversidad del ecosistema ⁷ .

Si bien existen desafíos claros para la ganadería intensiva, la necesidad de abordar la seguridad alimentaria y la
desnutrición, así como las preocupaciones sobre la sostenibilidad, han llevado a la expresión del concepto de
«intensificación sostenible”.

Como su nombre indica, este concepto busca conciliar la necesidad de mantener la actividad de la ganadería con un
enfoque ecológico que respalde los altos estándares de bienestar animal.

En este sentido, algunas empresas innovadoras, proporciona equipos a los productores lecheros, han identificado
formas de maximizar el bienestar de los animales y al hacerlo, aumentar la productividad de los agricultores.

Por ejemplo, proporciona un cepillo oscilante para vacas que gira al contacto a una velocidad amigable para los
animales. Se balancea libremente en todas las direcciones, suavemente hacia arriba, encima y al lado de la vaca
estimulando la circulación de la sangre mientras ayuda a las vacas a mantenerse limpias y en calma.

Esto es importante ya que un estudio de la Universidad de Cornell mostró que los aumentos en la circulación sanguínea
significan una mejor salud animal, mientras que otro estudio mostró que las vacas que usan este cepillo exhiben tasas
35% más bajas de mastitis clínica y mayor lactación.
Diferencia entre la agricultura intensiva y extensiva

La agricultura no es un asunto de un día; más bien, requiere varios días de

trabajo arduo y un procedimiento agrícola adecuado para lograr el
producto deseado. Se ha creado una variedad de prácticas agrícolas para
aumentar la productividad de las tierras agrícolas.

Dos de estas prácticas agrícolas son la agricultura intensiva y la agricultura

extensiva. La Agricultura Intensiva es un método de cultivo que utiliza
mayores insumos y técnicas agrícolas avanzadas para aumentar el
rendimiento general.

Por el contrario, la agricultura extensiva es una en la que cada vez se

cultivan más tierras para aumentar la producción producida.
Bioseguridad en las instalaciones de ganado bovino.

En la cría de ganado bovino, la bioseguridad está relacionada con

un sistema de prácticas de manejo para prevenir enfermedades
que puedan infectar al hato. Aunque la bioseguridad a menudo
está asociada con enfermedades exóticas, el término también se
aplica a enfermedades comunes que afectan a los hatos como la
pata negra y la diarrea viral bovina. Las vacunas pueden ayudar a
prevenir enfermedades, pero otras prácticas de manejo pueden ser
todavía más importantes. El desarrollo de protocolos de
bioseguridad que mantengan al ganado bovino alejado de
enfermedades comunes también les brinda a los productores
protección contra un posible brote de enfermedades exóticas.
Cómo se propaga la enfermedad

La enfermedad se propaga de dos maneras: directamente (de un animal

infectado a otro animal susceptible) o indirectamente (de un animal infectado
a un objeto o equipo y después a un animal susceptible). Por ejemplo,
alimentar a un becerro con un biberón que no haya sido desinfectado como
corresponde puede ser una manera indirecta de transmisión.

La enfermedad se puede transmitir de siete maneras principales.

• Aerosol: pequeñas gotas de humedad producidas luego de estornudar o
toser transportan los patógenos de la enfermedad en el aire.
• Contacto directo: el patógeno de la enfermedad entra en contacto con una
herida abierta, saliva, sangre o membranas mucosas. También se puede
transmitir por contacto nariz con nariz o cuando el animal se frota o muerde.
• Oral: los animales susceptibles consumen patógenos que causan
enfermedades mediante el forraje o el agua que ingieren. También pueden
hacerlo cuando lamen o mastican objetos contaminados.
• Reproducción: los patógenos de la enfermedad se propagan durante el
apareamiento o la gestación.
• Vehículos: los objetos contaminados, como agujas, remolques, camionetas
o prendas de vestir, transmiten los patógenos que causan enfermedades de
un animal infectado a otro animal susceptible.
• Vectores: un insecto, animal o ser humano transmite la enfermedad de un
animal infectado a otro animal susceptible.
• Fómites: las enfermedades se propagan mediante la tierra, el agua o los
alimentos contaminados.
Inmunidad
La inmunidad permite que los animales resistan una enfermedad.
Esto se logra mediante la prevención del desarrollo del patógeno
o contrarrestar los efectos de sus toxinas. Los animales inmunes
tienen anticuerpos. Estos destruyen un patógeno específico antes
de que causen una enfermedad. La inmunidad es natural, activa o
pasiva.

Vacunas
La prevención completa contra las enfermedades no existe; por lo
tanto, cualquier plan de bioseguridad de una granja requiere un
buen programa de vacunación orientado a prevenir las
enfermedades a las que el ganado bovino puede estar expuesto.
Tenga en cuenta los siguientes consejos cuando manipule o administre
vacunas.

• Leer la etiqueta o el prospecto del medicamento antes de vacunar a los

animales.
• Verificar que la vacuna no esté vencida y cómo debe almacenarla.
• Mantener los refrigeradores a una temperatura adecuada; por lo general,
ésta debe ser de entre 36 grados F y 46 grados F. Así se asegurará que la
vacuna permanezca efectiva.
• Proteger las vacunas de la luz del sol.
• Administrar las vacunas correctas en las especies correspondientes. Si la
etiqueta indica que debe usarse en ganado porcino, no la utilice para
vacunar ganado bovino. Este uso no indicado en la etiqueta es ilegal, a
menos que se lleve a cabo con la supervisión y re comendación de un
veterinario.
• Aplicar la dosis indicada en la parte del cuerpo del animal que
corresponda y siga la técnica recomendada.
• No introducir nuevamente una aguja usada en un envase
abierto. Utilice siempre una aguja estéril. • Utilice una aguja de
transferencia o una aguja estéril para reconstituir vacunas con
virus vivo modificado.
• Evitar los esterilizantes químicos para desinfectar las jeringas;
en su lugar, utilice agua hervida.
• Mezclar solo la cantidad de vacuna con virus vivo modificado
que se utilizará y adminístrela dentro de una hora.
• Deshacerse debidamente de los restos de vacuna después de
haber completado el día de vacunación. La vacuna no se
conserva bien una vez que el envase ha sido abierto.
• Aplicar las vacunas de refuerzo cuando lo indique la etiqueta.
• Llevar un registro de todas las vacunas y los tratamientos.
• Respetar los períodos de retiro.
Cómo limitar el acceso no autorizado al terreno donde pasta el ganado
bovino

Los visitantes que ingresan a la granja sin autorización pueden introducir

enfermedades en ella, incrementar el riesgo de que se produzcan robos y
causar problemas relacionados con la responsabilidad.
Se debería
• Mantener las puertas y los portones cerrados con llave en todo momento.
• Fijar letreros que indiquen que está prohibido el ingreso.
• Llevar a cabo controles de seguridad ocasionales y estar atento a la
actividad o el ingreso no autorizados.
• Colocar buenos cercos perimetrales.
• Conocer a sus vecinos y establecer un programa de vigilancia contra el
delito.
• Guardar en un lugar seguro los pesticidas, los fertilizantes, el forraje y los
nutrientes.
• Proteger las fuentes de agua e identificar las fuentes alternativas.
Prácticas generales de bioseguridad

• Desinfectar todo el equipo que no sea desechable. Esto incluye tatuadores,

pistolas de implantes, instrumentos para hacer muescas en las orejas,
descornadores y cuchillos de castración. Esterilice el equipo que ha sido
utilizado fuera de la granja antes de ingresarlo nuevamente a ésta.
• Identifique al ganado y actualice los registros con regularidad.
• Verificar la presencia de posibles síntomas de enfermedades o
comportamiento inusual en el ganado. Esto incluye muertes repentinas y sin
motivos aparentes; grandes cantidades de animales enfermos; garrapatas o
gusanos poco comunes; ampollas alrededor de la nariz, las ubres o tetillas, la
boca o las pezuñas; problemas para levantarse y caminar; una caída en la
producción de leche y una gran cantidad de roedores, fauna silvestre o insectos
muertos.
• Mantener al ganado alejado de la fauna silvestre exótica que pueda traer
enfermedades.
• Desarrollar un plan para deshacerse de los animales muertos.
• Alejar aquellos animales que pueden actuar como “depósitos” de ciertas
enfermedades como la paratuberculosis o enfermedad de Johne, la
tricomoniasis o la diarrea viral bovina. Estos animales continúan esparciendo
el patógeno e infectan a otros animales.
• Evitar la contaminación con heces u orina de las fuentes de forraje y agua.
• Controlar las plagas y limite el acceso al alimento para el ganado.
• Elaborar una lista de contactos de emergencia; personas a las que se
puede recurrir en la comunidad. Colocar copias cerca de teléfonos y carteles
de anuncios. Pedir a los empleados que ingresen estos números en sus
teléfonos celulares.