Cordial saludo

Dentro de las acciones realizadas por el programa de alimentos y bebidas de la Secretaria de Salud
de Boyacá en la atención al brote presentado el día de, 1 de Octubre del 2021 en la institución
educativa técnico juan José Neira sede principal ubicada en el municipio de Gachantivá, Boyacá,
Nos permitimos informar que se realizó la verificación el día 4 de octubre del 2021, una vez se
notificada al programa la situación presentada , fue posible identificar que los alimentos
consumidos en común por los afectados corresponden a ración preparada en sitio cuyo menú
corresponde al #9 estipulado en las minutas los componentes fueron:

• Huevo con tomate y cebolla: tipo A provenientes de la granja avícola ubicada en el

municipio de Paipa Boyacá, con número de lote 1021 de fecha de postura del 19 de septiembre
del 2021 y fecha de vencimiento de 9 de Octubre del 2021, con marca WAS. Las características son
especificadas por el proveedor en certificación enviado al operador.

• Garbanzo: con marca comercial granos del oriente, en presentación comercial 500g, con
tiempo de vida útil estimada de 12 meses, empacado por JOSE A. GERARDO E. ZULUAGA S.A.S
granos del oriente, parque industrial-celta trade park, autopista Medellín km 7 costado occidental,
Funza Cundinamarca Colombia. No se evidencia notificación sanitaria en el empaque.

• Arroz tigre: se produce en el corregimiento buena E, en la ciudad de Cúcuta,

departamento de norte de Santander, con registro sanitario NSA-0007012-2019 en presentación
de 500g, con marca comercial Arroz san pedro, con lote 1060921 09:50 y fecha de vencimiento
SEP 2022.

• Papa con cascara dorada

• Ensalada de lechuga+ mango+ uvas pasas

• Jugo de maracuyá

No se emite concepto sanitario al restaurante escolar debido a que no se encontraba en

funcionamiento para el momento de la inspección, debido a los problemas de orden público que
se presentaron en el municipio. Se evalúan condiciones de instalaciones las cuales cumplen con lo
establecido en la norma, al igual que las zonas y equipos para almacenamiento de los alimentos.
Se verificaron condiciones de estado de salud de las ecónomas que participaron de la elaboración,
buenas condiciones aparentemente, no se evidencias lesiones algunas en manos.

No fue posible observar la documentación de soporte tales como: certificados de manipulación,

registros de limpieza y desinfección, registros de recepción de materia prima y trazabilidad,
registro de temperatura de neveras y congeladores al igual de procesos de cocción

De igual modo, se realizó consulta con el personal médico de la ESE San Antonio de Padua donde
indican que de 200 personas que consumieron (8) enfermaron presentando síntomas de dolor
abdominal, mareo y nauseas. Además que no fue no se realizaron toma de muestras biológicas a
los pacientes por no presentar sintomatología de diarrea.

Como resultado de la diligencia se realiza asistencia técnica y se deja acta de visita – diligencia y
control con los hallazgos y recomendaciones.
Anexo.

• Acta de diligencia

Anexo.

• Acta de diligencia