DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Martes 7 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

En un día mas de trabajo en la embotelladora de agua y jugos. Mi primera tarea fue la
calibración de los equipos y el análisis de agua. Me explicaron que es muy importante que el
agua tenga la calidad adecuada para garantizar la seguridad y el sabor de los productos.
Luego, me asignaron el control del embotellado de agua en presentación de 20 litros y 12
litros y sachets. Tuve que verificar que las botellas y los sachet estuvieran bien sellados y
etiquetados. Después, me mostraron cómo se elabora el agua sport o agua con limón sin
azúcar en presentación de 500 cc. Me sorprendió lo fácil que es preparar esta bebida, solo se
necesita agua, limón y un conservante natural. Por último, me enseñaron cómo se elaboran
los jugos de altura en sabor fresa y naranja en presentación de 20 litros, 10 litros y 2 litros.
Estos jugos son muy populares porque tienen un alto contenido de vitaminas y antioxidantes.
También tuve que hacer el análisis químico de todos los productos para asegurarme de que
cumplieran con las normas sanitarias. Fue un día muy intenso, pero aprendí mucho sobre el
proceso de embotellado y la calidad de los productos.
ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES
Ante el análisis tanto de agua y jugos todos estaban dentro del margen de control donde el
agua poseía un ph de 7.5 y los jugos de ph 5 un valor preciso para estos. Y con esos valores se
procedio al embotellado y verificación de fechas de vencimiento.
 DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Miercoles 8 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

En este día se realizó la calibración de los equipos de laboratorio que se utilizan para el
análisis de agua en los dos puntos de control: el punto de entrada del agua a la planta y el
punto de salida del agua embotellada. Se verificaron los parámetros de temperatura, pH y
cloro, siguiendo los procedimientos establecidos en el manual de calidad. Los resultados
obtenidos se registraron en las fichas correspondientes y se compararon con los valores de
referencia. No se encontraron desviaciones significativas que afectaran la calidad del agua.

También se hizo el control de limpieza de la fábrica, revisando que se cumplieran las normas
de higiene y seguridad en todas las áreas. Se supervisó el lavado y desinfección de los
garrafones, así como el funcionamiento de las lavadoras automáticas. Se verificó que no
hubiera residuos de sosa cáustica o de otros productos químicos en los envases. Se observó
que la sala de preparado de otros productos como Ice Tea o jugo estaba limpia y
desinfectada, ya que se realiza este proceso al menos dos veces a la semana.

Finalmente, se hizo el control y conteo del agua en sachets en presentación de 600cc. Se

contabilizó el número de sachets producidos y se revisó que no hubiera fugas o roturas en los
mismos. Se etiquetaron y almacenaron los sachets en cajas para su posterior distribución. Se
anotó la cantidad de sachets dejados en planta y se reportó a la gerencia.
Ese fue el único trabajo del dia ya que nos encontrábamos en un dia feriado por el aniversario
departamental de Potosí.

ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES

 DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Jueves 9 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

Se realizó el análisis del agua en los puntos de captación, tratamiento y distribución de la
planta embotelladora de agua. Se tomaron muestras de agua en cada punto y se midieron los
parámetros físico-químicos y microbiológicos según las normas vigentes. Los resultados
obtenidos fueron los siguientes:

- Punto de captación: el agua presentó una temperatura de 18°C, un pH de 7.2, una

conductividad eléctrica de 250 µS/cm, una turbidez de 0.5 NTU y una ausencia de coliformes
totales y fecales.
- Punto de tratamiento: el agua pasó por un proceso de filtración, cloración y ozonización
para eliminar las impurezas y los microorganismos. El agua tratada mostró una temperatura
de 20°C, un pH de 7.0, una conductividad eléctrica de 300 µS/cm.
- Punto de distribución: el agua se envasó en botellas de plástico PET de diferentes
capacidades (500 ml, 1 L, 1.5 L y 2 L) y se etiquetó con la información del producto y la fecha
de caducidad. El agua embotellada conservó las características del agua tratada y se
almacenó en un lugar fresco y seco.

Además del análisis del agua, se hizo el preparado y embolsado de gelatina en presentación
de 10 ml. Se utilizó una mezcla de gelatina sin sabor, azúcar, colorante y saborizante artificial.
Se calentó la mezcla hasta que se disolvieron todos los ingredientes y se vertió en moldes
pequeños. Se dejó enfriar la gelatina hasta que se solidificó y se cortó en trozos. Se introdujo
cada trozo en una bolsa plástica sellada con la información del producto y la fecha de
caducidad.

Se realizó el control de la gelatina tomando en cuenta la temperatura, el pH y los grados Brix.

La temperatura óptima para la gelatina es entre 4°C y 10°C para evitar que se derrita o se
endurezca demasiado. El pH ideal es entre 3.5 y 4.5 para que tenga un sabor agradable y no
sea ácida ni alcalina. Los grados Brix son una medida del contenido de azúcar en la gelatina y
deben estar entre 15° y 20° para que tenga una consistencia firme y suave.

ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES

Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

- Temperatura: la gelatina presentó una temperatura promedio de 8°C.

- pH: la gelatina tuvo un pH promedio de 4.0.
- Grados Brix: la gelatina registró unos grados Brix promedio de 18°.

Se concluye que tanto el agua como la gelatina cumplen con los estándares de calidad
 establecidos por la empresa y por las autoridades sanitarias. Se recomienda seguir con las
buenas prácticas de manufactura y controlar periódicamente los parámetros del producto.

DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: viernes 10 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

En otro dia de trabajo en la embotelladora de agua y jugos. Mi primera tarea fue la
calibración de los equipos y el análisis de agua. Me aseguré de que los instrumentos
estuvieran funcionando correctamente y de que el agua cumpliera con los estándares de
calidad. Luego, me encargué del control del embotellado de agua en presentación de 20
litros, 2 litros y sachets. Verifiqué que las botellas y los sachets estuvieran limpios, llenos y
sellados correctamente. También revisé las etiquetas y las fechas de vencimiento. Después,
me ocupé del empaquetado de hielos. Acomodé los hielos en bolsas y cajas, y los almacené
en el congelador. Por último, me dediqué a la preparación y el análisis de calidad de los jugos
de altura con sabor a fresa y naranja en presentación de sachets. Mezclé los ingredientes
según la receta, y probé los jugos para verificar su sabor, color y consistencia. También hice
pruebas de ph y brix para asegurarme de que los jugos fueran seguros y saludables.

ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES

Ante el análisis tanto de agua y jugos todos estaban dentro del margen de control donde el
agua poseía un ph de 7.5 y los jugos de ph 5 un valor preciso para estos. Y con esos valores se
procedió al embotellado y verificación de fechas de vencimiento.
 DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Lunes 13 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

Realicé el análisis de agua en los dos puntos de control de la planta embotelladora de agua,
siguiendo el protocolo establecido por la empresa. Los parámetros que medí fueron la
temperatura, el pH y el cloro del agua, utilizando los instrumentos y reactivos adecuados. Los
resultados obtenidos fueron los siguientes:

Los valores se encuentran dentro de los rangos permitidos por la normativa vigente, por lo
que el agua es apta para el consumo humano y para la elaboración de los productos que se
fabrican en la planta.

Además del análisis de agua, entregué los formularios y el dinero correspondientes al día
sábado, que habían quedado pendientes. Los formularios contenían los datos de ventas y
gastos del día, así como las incidencias y sugerencias que se habían registrado. El dinero era el
resultado de las ventas realizadas ese día.

ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES

Realizando el análisis de los productos elaborados en el día, que eran jugos, gelatinas y agua
sport. Para ello, tomé muestras aleatorias de cada producto y las sometí a diferentes pruebas
de calidad, como el color, el sabor, la textura, el aroma y el contenido nutricional. Los
resultados obtenidos fueron los siguientes:

Jugos: Color: variado según el sabor, Sabor: agradable y natural, Textura: líquida y
homogénea, Aroma: fresco y frutal, Contenido nutricional: vitaminas, minerales y
antioxidantes.
Gelatinas: Color: variado según el sabor, Sabor: dulce y suave, Textura: firme y elástica,
Aroma: delicado y frutal, Contenido nutricional: proteínas, colágeno y azúcares.
Agua sport: Color: transparente o ligeramente coloreada según el sabor, Sabor: refrescante y
energizante, Textura: líquida y gasificada, Aroma: cítrico o herbal según el sabor.
 DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Martes 14 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

Hoy realicé mi práctica industrial en la planta embotelladora de agua donde me asignaron
varias tareas relacionadas con la calibración de equipos y el control de calidad. A continuación
describo las actividades que realicé:

- Calibración de equipos y toma de muestras: En esta actividad utilicé un termómetro digital,

un medidor de pH y un kit de cloro para verificar las condiciones del agua en dos puntos: el
tanque de almacenamiento y el grifo de llenado. Tomé una muestra de 100 ml de agua en
cada punto y anoté los valores obtenidos:

Los resultados del análisis fueron los siguientes:

Entrada temperatura 18 PH= 7.2 Cloro=0.5
Salida temperatura 20 PH= 6.8 Cloro= 0.2

Luego, se hizo el empaquetado de gelatinas y hielos en sus diferentes presentaciones. Las

gelatinas se elaboran con agua tratada, azúcar, colorantes y saborizantes naturales. Se vierten
en moldes de plástico y se refrigeran hasta que cuajan. Los hielos se hacen con agua
purificada que se congela en bolsas selladas. Ambos productos se almacenan en cámaras
frigoríficas hasta su distribución.

ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES

 DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Miercoles 15 de diciembre de
2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

Las actividades que realicé:

- Calibración de equipos: Antes de iniciar la toma de muestras, verifiqué que los equipos de
medición estuvieran calibrados y funcionando correctamente. Utilicé un termómetro digital,
un medidor de pH y un kit de cloro residual. Los equipos se calibraron con soluciones
estándar y se ajustaron según las especificaciones del fabricante.
- Toma de muestras: Tomé muestras de agua en dos puntos críticos del proceso: el punto de
entrada del agua a la planta y el punto de salida del agua embotellada. Las muestras se
tomaron en recipientes estériles y se etiquetaron con la fecha, hora y lugar. Las muestras se
trasladaron al laboratorio para su análisis.
- Análisis de muestras: En el laboratorio, analicé las muestras de agua para determinar la
temperatura, el pH y el cloro residual. Los resultados fueron los siguientes:

Los resultados se compararon con los estándares de calidad establecidos por la normativa
vigente y se concluyó que el agua cumplía con los requisitos sanitarios.

- Control de empaquetado: Luego de analizar las muestras de agua, me dirigí a la zona de

empaquetado de la gelatina, un producto derivado del agua que se elabora con saborizantes
y colorantes naturales. Allí observé el funcionamiento de la máquina empaquetadora, que se
encarga de llenar, sellar y etiquetar los envases de gelatina en sus diferentes presentaciones:
vasos, bolsas y botellas. Verifiqué que la máquina estuviera bien ajustada y que no hubiera
fugas, roturas o defectos en los envases. También revisé que las etiquetas contaran con la
información necesaria: nombre del producto, ingredientes, fecha de elaboración, fecha de
vencimiento y lote.

Este fue el resumen de mi diario de campo en una embotelladora de agua, donde pude
conocer los diferentes procesos que se realizan para ofrecer un producto de calidad y seguro
para el consumo humano.
ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES
Empaquetado de hielos: Como última tarea, me encargué del empaquetado de los hielos de 1
y 5 kg, que se producen a partir del agua tratada y congelada en moldes especiales. Los hielos
se extraen de los moldes y se introducen en bolsas plásticas transparentes, que se sellan con
una máquina térmica. Las bolsas se pesan y se etiquetan con el peso, el precio y el código de
barras. Luego se almacenan en un congelador a -18°C hasta su distribución.
 DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Jueves 16 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

Hoy fue otro día de trabajo en la embotelladora de agua y jugos. Mi primera tarea fue la
calibración de los equipos y el análisis de agua. Me explicaron cómo usar los instrumentos
para medir la calidad del agua y los parámetros que debían cumplir. Luego, me asignaron a la
línea de embotellado de agua en presentación de 20 litros y 2 litros. Tuve que verificar que las
botellas estuvieran limpias, llenas y selladas correctamente. También tuve que revisar las
etiquetas y las fechas de vencimiento. Por último, me encargué del empaquetado de hielos.
Usé una balanza para pesar los paquetes y asegurarme de que tuvieran 95 kilos cada uno. Los
apilé en el almacén y los registré en un cuaderno para el control de hielos. Fue un día muy
productivo y aprendí mucho sobre el proceso de embotellado.

ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES

`
El análisis del agua con un pH estable es importante para garantizar la calidad y la seguridad
del agua de pozo, el almacenamiento y el embotellamiento. El pH es una medida de la acidez
o la alcalinidad del agua, y puede afectar a su sabor, olor, color y propiedades químicas. Un
pH estable significa que el agua no es ni demasiado ácida ni demasiado alcalina, y que no
varía mucho a lo largo del tiempo. El agua de pozo puede tener un pH diferente al del agua
superficial, debido a las características del suelo y las rocas por donde pasa. El
almacenamiento y el embotellamiento pueden alterar el pH del agua por la exposición al aire,
la luz, el calor o los materiales del recipiente. El control de los pesos de los hielos también es
relevante para el análisis del agua, ya que el hielo puede concentrar o diluir los
contaminantes presentes en el agua. Un peso adecuado del hielo asegura que el agua se
congela de forma homogénea y que no se pierde o se gana volumen durante el proceso. El
análisis del agua con un pH estable y el control de los pesos de los hielos son dos aspectos
fundamentales para garantizar la calidad y la seguridad del agua de consumo humano.

DIARIO DE CAMPO
NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES
AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Viernes 17 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

En otro dia de trabajo en la embotelladora de agua y jugos. Mi primera tarea fue la
calibración de los equipos y el análisis de agua. Me aseguré de que los instrumentos
estuvieran funcionando correctamente y de que el agua cumpliera con los estándares de
calidad. Luego, me encargué del control del embotellado de agua en presentación de 20
litros, 2 litros y sachets. Verifiqué que las botellas y los sachets estuvieran limpios, llenos y
sellados correctamente. También revisé las etiquetas y las fechas de vencimiento. Después,
me ocupé del empaquetado de hielos. Acomodé los hielos en bolsas y cajas, y los almacené
en el congelador. Por último, me dediqué a la preparación y el análisis de calidad de los jugos
de altura con sabor a fresa y naranja en presentación de sachets. Mezclé los ingredientes
según la receta, y probé los jugos para verificar su sabor, color y consistencia. También hice
pruebas de ph y brix para asegurarme de que los jugos fueran seguros y saludables.

ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES

Ante el análisis tanto de agua y jugos todos estaban dentro del margen de control donde el
agua poseía un ph de 7.5 y los jugos de ph 5 un valor preciso para estos. Y con esos valores se
procedió al embotellado y verificación de fechas de vencimiento.

DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Lunes 20 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

Se realizo un análisis de agua en los dos puntos de control establecidos por la normativa
sanitaria. El análisis consistió en medir la temperatura, el pH y el cloro del agua antes y
después del proceso de embotellado, utilizando los instrumentos y los reactivos adecuados.
Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Punto de control 1 (antes del embotellado):

- Temperatura: 15°C
- pH: 7.2
- Cloro: 0.0 mg/L

Punto de control 2 (después del embotellado):

- Temperatura: 18°C
 - pH: 7.0
- Cloro: 0.0 mg/L

Los valores obtenidos se encuentran dentro de los rangos permitidos por la normativa
vigente, lo que indica que el agua embotellada cumple con los requisitos de calidad exigidos.
Sin embargo, se recomienda realizar un seguimiento periódico del proceso y verificar el
correcto funcionamiento de los equipos y los filtros.

Después del análisis, asistí a una capacitación impartida por el SENASAG, donde se habló del
control de calidad de diferentes productos alimenticios y se hizo la invitación para presentar
licitaciones para el desayuno escolar de la ciudad de Potosí. La capacitación fue muy
interesante y me permitió conocer las normas y los procedimientos que se deben seguir para
garantizar la inocuidad y la calidad de los alimentos que se distribuyen a los niños y niñas en
edad escolar. Además, me informé sobre las oportunidades y los requisitos para participar en
las licitaciones públicas que se realizan periódicamente
ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES

DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Martes 21 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

Realicé el análisis de agua en los dos puntos de control de la planta embotelladora de agua,
siguiendo el protocolo establecido por la empresa. Los puntos de control son el tanque de
almacenamiento y la línea de llenado. Los parámetros que medí fueron la temperatura, el pH y
el cloro del agua.

Punto de control 1: Temperatura: 18°C, pH: 7.0, Cloro: 0.0 mg/L

Punto de control 2: Temperatura: 20°C, pH: 7.1, Cloro: 0.0 mg/L

Los valores se encuentran dentro de los rangos permitidos por la normativa vigente, lo que
indica que el agua es apta para el consumo humano. No se observaron anomalías ni
contaminaciones visibles en el agua.

También realicé el control de limpieza de la fábrica, verificando que se cumplieran las medidas
de higiene y seguridad en todas las áreas. Revisé el estado de los equipos, las superficies, los
utensilios y los envases. No detecté ninguna falla ni suciedad que pudiera afectar la calidad del
producto final.

Después, procedí al lavado de botellas de 2 litros para el embotellamiento de agua. Utilicé una
máquina lavadora que aplica una solución desinfectante y un enjuague con agua a presión.
Aseguré que las botellas quedaran limpias y sin residuos antes de pasarlas a la máquina
llenadora.

El proceso de embotellamiento se realizó sin inconvenientes, siguiendo las normas de calidad y

trazabilidad. Se etiquetaron y sellaron las botellas correctamente, y se almacenaron en el
depósito para su posterior distribución.

ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES

DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Miercoles 22 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

En este día se realizó la calibración de los equipos de laboratorio que se utilizan para el
análisis de agua en los dos puntos de control: el punto de entrada del agua a la planta y el
punto de salida del agua embotellada. Se verificaron los parámetros de temperatura, pH y
cloro, siguiendo los procedimientos establecidos en el manual de calidad. Los resultados
obtenidos se registraron en las fichas correspondientes y se compararon con los valores de
referencia. No se encontraron desviaciones significativas que afectaran la calidad del agua.

También se hizo el control de limpieza de la fábrica, revisando que se cumplieran las normas
de higiene y seguridad en todas las áreas. Se supervisó el lavado y desinfección de los
garrafones, así como el funcionamiento de las lavadoras automáticas. Se verificó que no
hubiera residuos de sosa cáustica o de otros productos químicos en los envases. Se observó
que la sala de preparado de otros productos como Ice Tea o jugo estaba limpia y
desinfectada, ya que se realiza este proceso al menos dos veces a la semana.

Finalmente, se hizo el control y conteo del agua en sachets en presentación de 600cc. Se

contabilizó el número de sachets producidos y se revisó que no hubiera fugas o roturas en los
mismos. Se etiquetaron y almacenaron los sachets en cajas para su posterior distribución. Se
anotó la cantidad de sachets dejados en planta y se reportó a la gerencia.
Ese fue el único trabajo del dia ya que nos encontrábamos en un dia feriado por el aniversario
departamental de Potosí.

ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES

 DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Jueves 23 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

Hoy realicé mi práctica industrial en la planta embotelladora de agua donde me asignaron
varias tareas relacionadas con la calibración de equipos y el control de calidad. A continuación
describo las actividades que realicé:

- Calibración de equipos y toma de muestras: En esta actividad utilicé un termómetro digital,

un medidor de pH y un kit de cloro para verificar las condiciones del agua en dos puntos: el
tanque de almacenamiento y el grifo de llenado. Tomé una muestra de 100 ml de agua en
cada punto y anoté los valores obtenidos:

Los resultados del análisis fueron los siguientes:

Entrada temperatura 18 PH= 7.2 Cloro=0.5
Salida temperatura 20 PH= 6.8 Cloro= 0.2

Luego, se hizo el empaquetado de gelatinas y hielos en sus diferentes presentaciones. Las

gelatinas se elaboran con agua tratada, azúcar, colorantes y saborizantes naturales. Se vierten
en moldes de plástico y se refrigeran hasta que cuajan. Los hielos se hacen con agua
purificada que se congela en bolsas selladas. Ambos productos se almacenan en cámaras
frigoríficas hasta su distribución.

ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES

DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Viernes 24 de diciembre de 2021
 DIARIO DE CAMPO

NOMBRE: FATIMA CONCEPCION CACERES

AREA: PRODUCCION FECHA Y HORA: Martes 27 de diciembre de 2021

OBSERVACION DE LAS ACTIVIDADES REGISTRO

Hoy fue un día muy productivo en la planta embotelladora de agua y de jugos. Mi primera
tarea fue calibrar los equipos de control de calidad, como el medidor de pH y el refractómetro
de Brix, para asegurar que los productos cumplieran con los estándares establecidos. Luego,
realicé el análisis del agua, tanto la que se recibe como la que se embotella, para verificar su
pureza y ausencia de contaminantes. Después, participé en la producción de agua sport, una
bebida refrescante con sabor a limón y sin azúcar, que se envasa en botellas de plástico
transparente. Seguidamente, colaboré en el empaquetado de hielo en presentaciones de 1 y
5 kilos, logrando un total de 100 kilos listos para distribuir. Por último, me encargué de la
producción de gelatina para consumo directo de 10 cc, así como de la preparación y análisis
de jugos de altura, unos deliciosos néctares elaborados con frutas orgánicas y que se ofrecen
en presentaciones de 10 litros, 12 litros y sachets de 175 ml. Fue una jornada muy
satisfactoria y aprendí mucho sobre el proceso de elaboración y control de calidad de estos
productos.
ANALISIS, VALORACIONES E INTERPRETACIONES
Realizando el análisis de los productos elaborados en el día, que eran jugos, gelatinas y agua
sport. Para ello, tomé muestras aleatorias de cada producto y las sometí a diferentes pruebas
de calidad, como el color, el sabor, la textura, el aroma y el contenido nutricional. Los
resultados obtenidos fueron los siguientes:

Jugos: Color: variado según el sabor, Sabor: agradable y natural, Textura: líquida y
homogénea, Aroma: fresco y frutal, Contenido nutricional: vitaminas, minerales y
antioxidantes.
Gelatinas: Color: variado según el sabor, Sabor: dulce y suave, Textura: firme y elástica,
Aroma: delicado y frutal, Contenido nutricional: proteínas, colágeno y azúcares.
Agua sport: Color: transparente o ligeramente coloreada según el sabor, Sabor: refrescante y
energizante, Textura: líquida y gasificada, Aroma: cítrico o herbal según el sabor.