FASE 2.

DEFIINIR EL PROYECTO

PRESENTADO POR:

BRAYAN ANDRES PACHECHO Cód. 1.007.395.441

CARLOS HUMBERTO RINCÓN Cód.1.052.404.458

PAULA ANDREA ESCOBAR Cód. 1.052.413.277

YENIFER DAYANA ABRIL Cód. 1.052.021.130

GRUPO N° 212015_128

PRESENTADO A:

LUIS GUILLERMO BERRIO

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INGENIERÍA

MARZO 2021
 Tabla de Contenido

Introducción................................................................................................................................4

Objetivos.....................................................................................................................................5

Objetivo General:....................................................................................................................5

Objetivos Específicos:.............................................................................................................5

Nombre del Proyecto..................................................................................................................6

Acta de Constitución del Proyecto..............................................................................................7

Estructura de Desglose del Trabajo (EDT)...............................................................................19

Matriz Gestión del Tiempo.......................................................................................................20

Matriz Gestión del Riesgo.........................................................................................................24

Recomendaciones y Conclusiones............................................................................................26

Referencias................................................................................................................................27
 Introducción

El uso de los jabones naturales tiene sus orígenes en el siglo VII, y su importancia se basa en

la repercusión de la higiene y la disminución de las enfermedades en la piel, la elaboración

artesanal con base en aceites y ceniza evolucionó al uso de la soda caustica, sin embargo, estas

costumbres se fueron perdiendo con la industrialización del jabón y la comercialización a gran

escala. En el siguiente proyecto estudiamos e investigamos la viabilidad de inversión de una

empresa productora de jabón dirigido a la población infantil con el fin de realizar un estudio para

analizar y determinar si “es viable o no” y si me va a “generar ingresos o no”. Con el objetivo de

asesorar a el señor Miguel Duarte en El plan de marketing y ofrecer un producto de excelente

calidad que satisfaga las necesidades de los clientes.

El lanzamiento de un producto requiere perseverancia y una correcta planificación,

organización, dirección y control.

 Objetivos

Objetivo General:

Evaluar la factibilidad de inversión en la comercialización y producción de jabones.

Objetivos Específicos:

 Identificar los costos de producción y mano de obra de la elaboración de jabón

 Conocer las preferencias de uso de los jabones de la población objeto del proyecto.

 Establecer las posibles zonas de puntos de venta y comercialización del jabón

 Nombre del Proyecto

“JABONBRIL”
 Acta de Constitución del Proyecto

ACTA DE INICIO
Nombre del proyecto “JABONBRIL”
Director del proyecto Paula Andrea Escobar
Gerente De tiempo y riesgo Yenifer Dayana Abril
Integrantes del Gerente de adquisiciones y alcance Brayan Andrés Pacheco
proyecto Gerente de costos y comunicaciones
Gerente de Gestión de calidad, Carlos Rincón Barajas
Evaluación financiera
En este proyecto se plantea teniendo en cuenta las necesidades del
mercado aprovechando que hay una idea innovadora y que puede
Justificación del generar un buen impacto entre los potenciales y consumidores, el
Proyecto producto de Jabones, lo cual proyecta grandes expectativas en ventas,
tanto en los mercados locales como en otros departamentos, lo que se
refleja una gran demanda del producto y posibilidad de consolidación
el en el mercado y expansión de la empresa.
La industria para jabones de tocador artesanales ha tenido una serie
de trasformaciones muy importante en nuestra sociedad durante los
últimos años ya que cuenta con nuevas tecnologías y beneficios para
el cuidado de la piel. Los jabones de tocador son comúnmente
empleados para la higiene personal y la limpieza.
Marco teórico
La elaboración del jabón se describe con numerosas recetas cuyo
denominador común es:
Grasa ( o mezcla de grasas ) +lejía de sosa caústica= jabón
Desde la química el proceso se denomina saponificación y aunque
estrictamente ocurre en dos etapas:

1. Hidrólisis de triacilglicéridos en medio básico, obteniendo

glicerina y ácidos grasos.
2. Neutralización de los ácidos grasos con hidróxido de sodio (o
de potasio) dando la sal correspondiente y agua.
 En la elaboración artesanal del jabón todo ocurre al mismo tiempo,
la glicerina no se separa y forma parte del producto final, por lo que
la reacción se puede describir con la siguiente reacción química:

Los jabones de tocador artesanales o ecológicos traen muchos

beneficios a la piel ya que la a diferencia de los jabones tradicionales
que sus ingredientes pueden provocar irritaciones y alergias en la piel.

Consideraciones sobre los reactivos

Sobre la grasa empleada. Su variedad reside en los ácidos grasos

que la conforman. Se expone a continuación una clasificación de los
más abundantes en las grasas que se emplean para la obtención del
jabón

 Ácidos grasos saturados: Son ácidos grasos sin dobles enlaces

entre carbonos y por tanto tienden a formar cadenas
extendidas.

 Ácidos grasos insaturados: Son ácidos grasos con dobles

 enlaces “cis” entre carbonos. Cada doble enlace origina un
“codo” que impide formar cadenas de ácidos grasos
extendidas.

Un aspecto a tener en cuenta es que las grasas naturales no son

sustancias puras, y que la conforman diferentes ácidos grasos en
diferentes proporciones. Esto implica que para obtener un
determinado jabón con determinadas propiedades como textura,
compacticidad, solubilidad, facilidad para hacer espuma, etc., los
maestros jaboneros trabajan con mezclas de grasas. Si en ésta
predominan los ácidos grasos saturados originarán jabones duros y
compactos, mientras que si predominan los ácidos grasos insaturados
generarán jabones blandos y menos compactos.

Las grasas y aceites más empleados en la elaboración de jabones de

tocador se recogen en la siguiente tabla, con la proporción de los
principales ácidos grasos.

Aunque en principio cualquier grasa o aceite puede usarse para

obtener jabón, hay algunas que por la composición y proporción de
ciertos ácidos grasos insaturados provocan el enrarecimiento del
jabón. Este proceso consiste en la acción bacteriana sobre los dobles
enlaces, oxidándolos hasta formar aldehídos o ácidos carboxílicos.
Para evitar este proceso se incorpora al proceso pequeñas cantidades
de vitamina E o mediante la adición al jabón productos naturales con
propiedades antibacterianas como el extracto de semillas de pomelo.

La disolución básica. Conocida en el mundo artesanal como “lejía”

aunque no es lejía en sí y sólo comparte con ésta su carácter básico.
Es una disolución de hidróxido sódico o potásico ¿De qué depende la
elección de un hidróxido u otro? La diferencia fisicoquímica radica en
que el ión potasio tiene mayor radio iónico y una menor carga nuclear
efectiva. Esto provoca efectos diferentes:

 Los jabones potásicos se disuelven antes que los jabones

sódicos, y generan mayor cantidad de espuma.

Condiciones de reacción: Punto de traza. Una vez seleccionada la

grasa y disuelta la sosa, no basta con mezclarlos sin más. Es más, al
principio se observa una pequeña turbidez que dista mucho del jabón
final. Hay que tener en cuenta que el jabón es una emulsión de sales
de ácidos grasos, agua y glicerina, lo que nos sugiere que es necesario
agitar concienzudamente los reactivos para obtener el producto
deseado. Las recetas más tradicionales hablan de agitar en círculos
siempre en el mismo sentido y los libros más actuales aconsejan el
uso de agitadores o batidoras de cocina para acelerar el proceso y
obtener una mezcla final más homogénea.

El batido de los reactivos termina cuando la mezcla tiene un aspecto

pastoso, y lo más importante: al pasar una varilla deja un surco en la
superficie. Este punto es el llamado punto de traza e indica que el
jabón está listo para añadir ingredientes que le darán al jabón un sello
propio, como puede ser chocolate, arcillas para obtener jabones
exfoliantes, o café molido para jabones con gran poder de
desodorificación.

Terminada la adicción de estos ingredientes, el jabón está listo para

enmoldarlo.

La sosa como reactiva limitante: Sobreengrasado. Consiste en

añadir más grasa de la necesaria, para que quede sin reaccionar. Esta
técnica se suele emplear con aceites vegetales que dotan al jabón de
texturas suaves, genera más espuma e incluso se aprovechan las
propiedades cosméticas de alguno de los aceites de partida, como en
el caso del aceite de oliva. Para obtener estos efectos el sobre
engrasado no debe superar el 10%, pues en caso contrario quedaría un
producto grasiento de escasa utilidad.

Reacción en frío y curación del jabón. Consiste en partir de los

reactivos iniciales en frío. Se suele hacer con hidróxido sódico y se
obtienen jabones duros. El principal inconveniente de esta técnica es
partir de grasas sólidas como el sebo. Para solventarlo se calientan y
se mezclan con grasas líquidas para conseguir una mezcla con un
menor punto de fusión y por tanto líquida a temperatura ambiente.
Los jabones obtenidos por este proceso se deben someter a un
proceso de curado. Esto consiste en dejarlos reposar de 4 a 8 semanas.
Durante este tiempo la reacción de saponificación se completa, por lo
que el jabón va adquiriendo un pH menos básico. También pierde el
exceso de agua y el jabón se va endureciendo. La reacción en frío más
popular es la obtención de jabón a partir de los aceites usados de uso
doméstico, proveniente principalmente de frituras. El jabón obtenido
suele tener color céreo, no es especialmente duro y se suele emplear
rallado en forma de polvo.

Reacción en caliente y gelificación. Consiste en tener el producto

durante unas dos o tres horas entre 50 y 80ºC, bien en horno o al baño
maría. El jabón permanece en un estado fluido y de mucha viscosidad
(de ahí el nombre de gelificacion). De esta forma se consigue que la
 saponificación se complete (por lo que el jabón obtenido no es
necesario curarlo) Una ventaja de este método es poder añadir aceites
esenciales y colorantes después del proceso de saponificación pero
cuando el jabón no está sólido. De esta forma preservamos éstos
componentes del pH básico del proceso de saponificación y que
podría alterar su composición.

Jabones de glicerina. Desde la química no tiene sentido hablar de

jabones de glicerina, pues la glicerina es un alcohol (1, 2,3-
propanotriol) del que se puede obtener su sal sódica o potásica, pero
en condiciones más enérgicas y que no tendría las propiedades que se
esperan de un jabón. Por otro lado, en principio todos los jabones
llevan glicerina como producto de la reacción de saponificación.
Industrialmente existen procesos para hidrolizar los acilglicéridos en
ácidos grasos y glicerina, y separar ésta antes de obtener el jabón
final, pero en los jabones caseros y artesanos interesa no separar la
glicerina, pues le confiere suavidad al producto final.

Se emplea el hidróxido sódico para obtener jabones duros para el

lavado de ropa o del hogar, e hidróxido de potasio para obtener
cremas de jabón, pasta de dientes o jabón de afeitar.
Jabón: El jabón es un agente limpiador o detergente que se fabrica
usando grasas animales y/o aceites vegetales. Químicamente, el jabón
es la sal de sódica o potásica de un ácido graso que se obtiene por
hidrólisis alcalina de los ésteres contenidos en los materiales grasos.
(Guerrero González, 2014)
Marco conceptual
Jabones industriales: Son jabones fabricados a gran escala con
maquinaria automatizada y semi-automatizada. Trabajan con un
proceso de fabricación en línea. Utilizan en su mayoría materiales
químicos y pocos materiales naturales.

Jabones artesanales: “Son aquellos fabricados manualmente, con

 incorporación de productos naturales, sin colorantes u otros químicos
que puedan irritar la piel, además para que un jabón pueda ser
considerado natural, 80% de su materia prima e insumos no debe
contener tóxicos perjudiciales para el consumidor”. (Caisaguano
Chiquito, 2010)

Hidrolíticas: Los triglicéridos en contacto con humedad o agua se

descomponen en diglicéridos y monoglicéridos, liberando una o dos
cadenas de ácidos grasos. El resultado de la hidrólisises la aparición
de ácidos grasos libres, que aumentan la acidez del aceite, y en menor
cantidad la formación de metil cetonas y lactosas, que pueden
producir aromas desagradables.

Isomerización: Los ácidos grasos insaturados contienen dobles

enlaces en conformación, ubicados en posiciones muy concretas.

Requerimientos A continuación se plantea estudio financiero para la ejecución del

proyecto:
 Objetivo General:

Asesorar al señor Miguel Duarte con la viabilidad financiera en el

proyecto de la creación de una fábrica de jabones.
Objetivos del
proyecto Objetivos Específicos:

 Analizar la competencia que hay en el sector.

 Ofrecer un buen producto a los clientes.
 Diligenciar la matriz de gestión del riesgo y matriz de gestión
del tiempo.
 Identificar la estructura de desglose de trabajo.
  Perfil del Cliente
Actividades a  Características y Beneficios
desarrollar en el  Descripción física del producto
proyecto  Análisis de la demanda
 Proyección de la oferta
 Estrategias de mercado

Cronograma

Entregables

Resumen del
presupuesto

Partes interesadas internas:

 Miguel Duarte
 Trabajadores de la empresa
Lista de
Stakeholders o Partes interesadas externas:
interesados  Clientes
 Proveedores
 Acreedores
 Comunidad
La aprobación final del proyecto será por parte del señor Miguel
Duarte.
Requerimientos
para la aprobación Elemento Nombre y cargo
del Responsable
del proyecto
Paula Escobar
Adquisición de
equipo
Cableado eléctrico, Brayan Pacheco
de comunicación,
software , planos, Nombre de quien
infraestructura
firma el proyecto
Controlar tiempos Yenifer Abril
de producción y
entrega del
producto

Planificación Carlos Rincón

administrativa

Paula Andrea Escobar Aparicio

Director del La responsabilidad en el desarrollo del proyecto es liderar de manera

proyecto, su correcta el grupo con la finalidad de que se cumplan
responsabilidad satisfactoriamente y oportunamente una meta, los objetivos
establecidos tanto de manera individual como grupal y que el
proyecto que se le ofrezca al señor Miguel Duarte sea viable y la
empresa logre obtener la rentabilidad necesaria.
Estructura de Desglose del Trabajo (EDT)
 Matriz Gestión del Tiempo

CRONOGRAMA

Nombre del proyecto: “JABONBRIL”

Logo del proyecto:
Integrantes Rol
1.Paula Andrea Directora del proyecto
Escobar
2.Yenifer Dayana Gerente de riesgo y
Abril tiempo
3.
4. Brayan Andrés Gerente de costos y
Pacheco comunicaciones
5. Carlos Rincón Gerente de gestión de
Barajas. calidad, evaluación
financiera
No. Nombre de la tarea Duración Tareas
Tarea Predecesoras
1 Inventario
2 Elaboración de Acta de inicio 16 Febrero - 28 1
Febrero
3 Justificación del proyecto 16 Febrero 2
4 Marco teórico 17 Febrero 2
5 Marco conceptual 18 Febrero 2
6 Requerimientos 19 Febrero 2
7 Objetivos 20 Febrero 3

8 Identificación de interesados del

Equipo Humano
9 Asignación de roles 16 Febrero – 25
Febrero
10 Lista de entregables 16 Febrero – 23
Febrero
11 Del levantamiento de
información
12 Realizar Visita al sitio 19 Febrero – 24
Febrero
13 Documentar información 20 Febrero – 01 de 2
Marzo

14 Prediseño
15 Software 04 Marzo – 12 Marzo
16 Requerimiento de infraestructura 06 Marzo – 10 Marzo
17 Requerimientos de equipos y 09 Marzo – 15 Marzo
herramientas

18 Del diseño
19 Red eléctrica 16 Marzo – 19 Marzo
20 Red de comunicación 17 Marzo – 20 Marzo
21 Planos y esquemas terminados 17 Marzo – 20 Marzo

22 De la ejecución
23 Compras maquinaria 22 Marzo - 27 Marzo
24 Compras equipos 22 Marzo – 28 Marzo
25 Compras elementos 27 Marzo – 05 Abril.
26 Compras insumos 01 Abril – 14 Abril

27 De las Pruebas
28 Funcionamiento de equipos 17 Abril – 26 Abril
29 Funcionamiento de materiales 19 Abril – 03 Mayo
30 Funcionamiento de insumos 25 Abril – 05 Mayo.

31 De la corrección de errores
32 Corrección de errores 28 Abril – 08 Mayo

33 De la elaboración de planos
34 Planos finales 25 Abril – 07 Mayo

35 De la capacitación de personal
36 Capacitación de personal 02 Mayo – 06 Mayo

37 Del Cierre
38 Entrega del documento final 10 Mayo – 23 Mayo

39 De la sustentación
40 Sustentación final 10 Mayo – 23 Mayo
 GESTIÓN DEL TIEMPO
Nombre del proyecto: “JABONBRIL”
Logo del proyecto
Integrantes Rol
1. Paula Andrea Directora del proyecto
Escobar
2.Yenifer Dayana Abril Gerente de riesgo y
tiempo
3.
4. Brayan Andrés Gerente de costos y
Pacheco comunicaciones
5. Carlos Rincón Gerente de Gestión de
Barajas calidad, Evaluación
financiera

Fecha 22/FEBRERO/2021
Preparado por YENIFER DAYANNA ABRIL ARAQUE
Persona(s) autorizad(s)a para solicitar cambios en el cronograma
Nombre Cargo A quien informa
Brayan Pacheco Gerente de costos y comunicaciones Jefe Inmediato
Paula Escobar Directora del proyecto Jefe Inmediato
Razones para el cambio de cronograma
Fallas en el equipo
Describir el impacto del cambio de cronograma en el proyecto
Debido a la falla de los equipos se debe parar la producción aproximadamente 8 h para
realizar una revisión y mantenimiento; lo cual nos afectada la productividad en los tiempos
ya estipulados anteriormente en el cronograma por tal motivo se retrasa el tiempo de entrega
del producto con los distribuidores.
MEDIDAS CORRECTIVAS: Mantenimiento preventivo en los equipos cada 6 meses.

Matriz Gestión del Riesgo

GESTIÓN DEL RIESGO

Nombre del proyecto: “JABONBRIL”
Integrantes Rol
 1. Paula Andrea Escobar Directora del proyecto
2.Yenifer Dayana Abril Gerente de riesgo y tiempo
3.
4. Brayan Andrés Pacheco Gerente de costos y comunicaciones
5. Carlos Rincón Barajas Gerente de Gestión de calidad, Evaluación
financiera
No Riego Descripción del Prioridad Respuesta al riesgo
. riesgo (AMB)
1 Riesgos Daños causados a los M Realizar
técnicos equipos bien sea por mantenimientos
uso o falta de preventivos cada mes
mantenimiento. o según la
verificación
cronograma
2 Riesgos Causados por B Realizar estudio y
externos terceros, como verificación de la
compra de materia prima antes
materiales. de comprar y durante
la recepción del
proveedor.
3 Riesgos Causados por M Realizar
administrativos funcionamiento y capacitaciones y
operatividad de la verificar un
organización. cronograma
organizacional en el
cual se realicen las
tareas
correspondientes en el
tiempo adecuado.
4 Riesgos de la Factores internos A Manejar organización,
organización tanto del personal aseo, y toma de
como de la planta. tiempos
correspondientes a
cada área de trabajo
 para mitigar tiempos
muertos.
A= alta M = Media B= baja
 Recomendaciones y Conclusiones

 Con la elaboración del proyecto se puede analizar de manera detallada la viabilidad

que tiene la empresa frente al mercado.

 Referencias

Ruiz, M (2011). La química en la elaboración del jabón artesanal. Disponible en:

http://rincondelaciencia.educa.madrid.org/Curiosid2/rc-139/rc-139.html

Córdoba, P. (2011). Formulación y evaluación de proyectos (pp. 5-7). Bogotá, CO: Ecoe

Ediciones. Recuperado de https://elibro net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69169?

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González, A., Elías, A. y Meré, O. (2014). Ingeniería de proyectos (pp. 9-12). Madrid, ES:

Dextra Editorial. Recuperado de https://elibro-

net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/43933?page=2

González, A., Elías, A. y Meré, O. (2014). Ingeniería de proyectos (pp. 9-27). Madrid, ES:

Dextra Editorial. Recuperado de https://elibro-

net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/43933?page=2

Córdoba, P. (2011). Formulación y evaluación de proyectos (pp. 5-7). Bogotá, CO: Ecoe

Ediciones. Recuperado de https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69169?

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 González, A., Elías, A. y Meré, O. (2014). Ingeniería de proyectos (pp. 29-49). Madrid, ES:

Dextra Editorial. Recuperado de https://elibro-

net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/43933?page=2