INDICE

INTRODUCCIÓN.......................................................................................................1
JUSTIFICACIÓN.......................................................................................................4
CAPÍTULO I
NATURALEZA DE LA CARRERA
1.1- Definición.........................................................................................................5
1.2- Característica...................................................................................................5
1.3- Objetivos..........................................................................................................6
1.4- Las Competencia del área...............................................................................7
1.5- Perfil del Egresado.............................................................................................8
CAPITULO II
PENSUM ACADÉMICO
2.1- Definición y clasificación.....................................................................................9
2.2.-Asignaturas comunes y número de créditos....................................................10
2.3.-Asignaturas especiales y número de créditos..................................................10
2.4.-Asignaturas generales y número de créditos...................................................11
2.5- Asignaturas optativas y número de créditos....................................................12
2.6.-Los pre-requisitos.............................................................................................12
2.7.- Los Créditos del trabajo académicos..............................................................13
CAPITULO III
CAMPO DE ACCION DEL EGRESADO DE DERECHO
3.1.- Retos y desafíos del egresado de administración hotelera............................14
3.1.1- Retos.............................................................................................................14
3.1.2.-Desafíos.........................................................................................................14
3.2- Oportunidades..................................................................................................15
3.3- Limitaciones......................................................................................................16
3.4- Diferente posiciones.........................................................................................16

CONCLUSIÓN.........................................................................................................17
RECOMENDACIONES...........................................................................................18
BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................19
ANEXOS..................................................................................................................20
 INTRODUCCIÓN

El presente documento es una síntesis del análisis del plan de estudio de la

carrera de Administración Hotelera en la Universidad del Caribe. Este trabajo fue
elaborado como requisito final de la asignatura de Orientación Académica
Institucional EDU-105, impartida por el docente Víctor acosta.

La carrera de Administración Hotelera forma parte de la oferta académica de

la UNICARIBE, debido a la alta demanda de profesionales requeridos por parte del
tercer sector conocido como servicio, específicamente a aquellos graduados que
están orientados a la rama hotelera. Por otra parte, la carrera de administración
hotelera no solo se basa en la gerencia de establecimientos de alojamiento, sino
que el profesional de esta carrera cuenta con un campo ocupacional muy amplio,
pues puede trabajar tanto en la industria del hospedaje como en la de alimentos y
bebidas también en todos los lugares donde se brinda servicio.

Por otra parte, este documento está compuesto por dos secciones; la primera
consta de varios temas como son: el pensum, sus elementos, número de créditos,
las asignaturas y sus tipos, etc., ya segunda sección está formada por información
sobre el profesional del área, el perfil del egresado, su campo ocupacional, etc. En
fin, este documento que contiene el análisis del plan de estudio de la carrera de
administración hotelera, sirve como ayuda y orientación para los y las estudiantes
de esta licenciatura, ya que de una forma clara y precisa conocerán todo lo
referente a su carrera y todo esto gracias a los datos que se presentan a
continuación.
 JUSTIFICACIÓN

El presente documento del análisis del plan de estudio de la carrera de

administración hotelera en la Universidad del Caribe se caracteriza por la
presentación de los elementos que componen el plan de estudio de esta
licenciatura, también cuenta con información sobre el profesional del área, sus
retos y desafíos, su campo ocupacional, etc.

El propósito de esta investigación es dar a conocer a los estudiantes de esta

carrera el plan de estudio que les concierne, presentándoles los elementos que lo
componen de una forma organizada, clara y precisa.

Además podemos decir que este documento posee una gran importancia para los
estudiantes, y no solo por toda la información que contiene, sino por la gran ayuda
que se le brinda, pues enseña, capacita y forma al estudiante sobre todo lo
referente a su licenciatura.

Por otro lado, debido a que el turismo se ha globalizado dando como resultado la
formación de los grandes bloques económicos que buscan su reafirmación en el
mercado, haciendo necesario que la sociedad disponga de un personal garantice
sus logros, pues la actividad turística demanda la intervención de recursos
humanos especializados en las actividades turísticas. De ahí recae la necesidad
por parte de la UNICARIBE de formar recursos humanos especializados en el
sector hotelero.

Este análisis del plan de estudio de administración hotelera presenta beneficios

diversos para los estudiantes, pues le da a conocer su licenciatura y les demuestra
que el sector hotelero constituye el principal soporte de la economía dominicana,
y que por ende, deben convertirse en profesionales competentes y reconocidos
por brindar un buen servicio.
 CAPÍTULO I
NATURALEZA DE LA CARRERA

1.1- Definición

La carrera de Administración Hotelera forma profesionales en la industria turística

capaz de planificar, administrar dirigir y controlar los recursos de las distintas
unidades turísticas y de la industria de la hospitalidad dotados de capacidad
administrativa y analítica, adaptabilidad a los constantes cambios en la industria
turística y los conocimientos necesarios para desempeñar una labor eficiente
dentro de esa industria de servicios turísticos.

1.2- Característica

La carrera de Administración Hotelera de UNICARIBE fue aprobada mediante

Decreto No. 184-95, dictado por el Poder Ejecutivo, en fecha 25 de agosto de
1995, que la faculta a expedir títulos de Licenciatura en Administración Hotelera.
Desde su inicio implementa, desarrolla y supervisa la ejecución de planes y
actividades curriculares y extracurriculares, en interés de dotar a sus participantes
de las competencias necesarias para ofertar al mercado laboral recursos humanos
idóneos, que contribuyan con sus capacidades y honorabilidad a las
transformaciones requeridas por la Sociedad.

En la actualidad contamos con una matrícula estudiantil cada vez más creciente a
la fecha, la Universidad ha aportado a la sociedad dominicana profesionales de
Administración Hotelera, quienes se desempeñan de manera competitiva en el
sector hotelero. El que hacer académico de la Universidad, a través de la
novedosa metodología semipresencial, ha permitido a la carrera de Administración
Hotelera situarse en un lugar preferencial dentro de la sociedad, así lo certifican
los reconocimientos y premios obtenidos en los diferentes festivales
gastronómicos nacionales e internacionales en los cuales ha participado.
1.3- Objetivos

Generales

Formar recursos humanos que enfrenten los desafíos mundiales en el área de la

administración hotelera, con las competencias propias del proceso administrativo,
la tecnología y los requerimientos de la sociedad en el ámbito de los servicios
turísticos.

Preparar profesionales con una formación integral e iniciativa empresarial,

capaces de asumir el reto de ser creativos y visionarios, con las competencias
necesarias para la administración y creación de las empresas que integran la
industria hotelera.

Específicos:

Formar profesionales en Administración Hotelera, capaces de entender la

dinámica interna y externa del sector turístico, con los conocimientos de las
costumbres, tradiciones y folklore dominicano.

Capacitar individuos para que ofrezcan servicios de calidad en las empresas

turísticas y que garanticen su desarrollo armónico y equilibrado, utilizando las
riquezas del medio ambiente sin deteriorarlas.

Capacitar profesionales para el manejo y operación de redes turísticas, hoteleras,

gastronómicas y artesanales.

Formar líderes capaces de generar sus propias empresas, que contribuyan al

desarrollo turístico.

Facultar personas para que se desempeñen como asesores profesionales en

cualquier campo del sector turístico y hotelero.
1.4- Las Competencia del área

Al terminar la carrera de licenciado en Administración Hotelera, el profesional

egresado será capaz de:

 Manejo de conocimientos de ventas para la comercialización y promoción

de los hoteles con sus intermediarios ( Agencias de Viajes, mayoristas y
minoristas).

 Poder implementar programas de Desarrollo Turístico.

 Habilidad para realizar operaciones matemáticas e interpretación de

análisis financieros aplicados a la hotelería.

 Habilidad para elaborar e interpretar los costos y programas contables del

área.

 Podrá elaborar y organizar eventos, convenciones, cursos, talleres, ferias.

 Tendrá conocimientos básicos del área de alimentos y bebidas que le

permitirán tener los fundamentos para especializarse en el área de la
gastronomía.

 Ocupar posiciones de nivel técnico y gerencial en áreas específicas de la

industria de la hospitalidad, tales como Habitaciones, Ventas, Compras,
Relaciones Públicas, Alimentos & Bebidas.

 Dominio del idioma inglés que le permita interactuar en el área de su

especialidad.

 Manejar técnicas de ventas para la comercialización del destino turístico.

 Gran conocimiento del servicio al cliente.

 Conocimientos mercadológicos de los productos de publicidad y promoción

del área turística.

1.5- Perfil del Egresado

El Egresado de la carrera de Administración Hotelera será un profesional con
proyección nacional e internacional, con amplios conocimientos en el campo
turístico, y en particular, las relacionadas con el sector hotelero, con
fundamentación científica y humanística integral; capacidad de liderazgo
empresarial y compromiso ético.

El profesional de la carrera de Administración Hotelera estará en la capacidad de

ocupar las siguientes posiciones:

Administrador de empresas que integran la industria turístico-hotelera (hoteles,

agencias de viajes, establecimientos gastronómicos y promotoras de turismo,
entre otras).

Jefe de los departamentos de alojamiento, alimentos y bebidas, transporte

Turístico, centros recreacionales, centros de convenciones.

Director y promotor de oficinas técnicas de congresos, convenciones, ferias y

exposiciones.

En el área de alimentos y bebidas, ya sea cocina, bares o servicios relacionados,

Tendrá los conocimientos para poder organizar, dirigir, ejecutar y dar surgimiento
a todo lo que un evento representa.

Gerente y asesor de empresas que integran el sector turístico-hotelero del sector

público y privado (hoteles, agencias de viajes, restaurantes, empresas de
transporte turístico, clubes sociales, entidades recreativas, etc.)

Crear y gestionar empresas de todo orden y en particular organizaciones de

servicios relacionadas con hotelería y turismo, ocio y tiempo libre.

Participar en procesos de formación y capacitación en el sector.

 CAPITULO II
PENSUM ACADÉMICO

2.1- Definición y clasificación

1. Pensum Académico corresponde al detalle del total de materias a dictarse por

especialización y cursos,.

2. Son las materias que verás en tu carrera en correcto orden del 1ero al 10mo
Semestre dependiendo de tu especialidad, Además te muestra cuales materias
debes aprobar para poderlas ver en el próximo semestre.

3. Conceptualmente un pensum es una descripción de algunos de los

requerimientos que se necesitan satisfacer para obtener un grado universitario en
un área del saber.

Aprobar el conjunto de asignaturas que la universidad considera obligatorias en el

área; Aprobar suficientes y apropiadas asignaturas electivas, según los criterios de
la universidad.

El pensum debe proporcionar suficiente información al estudiante para que éste

pueda planificar en qué períodos académicos debe inscribir y aprobar esas
asignaturas obligatorias y electivas, cumpliendo con las prelaciones exigidas por
cada una de las asignaturas.
2.2.-Asignaturas comunes y número de créditos.

Son asignaturas que todos los estudiantes deben de acreditar sin importar el área
de conocimiento en la que van a certificar.

|ASIGNATURA |CREDITOS |

|Ética Profesional |2 |
|Orientación Académica Institucional |4 |
|Metodología de Trabajo Académico |3 |
|Seminario de Grado |4 |

2.3.-Asignaturas especiales y número de créditos.

Las asignaturas especializadas son aquellas que solo aplican para una carrera en
particular. Es decir que son materias de la carrera a cursar..

MAT-101 MATEMATICA I 4 BACH

ADE-101 ADMINISTRACION I 3 EDU-106
INF-101 INFORMATICA I 4 EDU-106
ADE-204 ADM. DE PERSONAL I 4 ADE-102
DER-438 DERECHO LABORAL I 4 ADE-204
HIS-231 H. SOCIAL DOMINICANA I 3 EDU-106
ESP-101 ESPAÑOL I 4 EDU-106
IGS-203 INGLES III 4 IGS-102
CON-101 CONTABILIDAD I 5 EDU-106
MEC-101 MERCADOTECNIA I 4 ADE-101
ALE-101 ALEMAN I 3 EDU-106
ALE-103 ALEMAN III 3 ALE-102
DMF-103 MATEMATICA FINANCIERA I 3 MAT-101
IGS-102 INGLES II 4 IGS-101
ADE-102 ADMINISTRACION II 3 ADE-101
IGS-204 INGLES IV 4 IGS-203
CON-103 CONTABILIDAD III 5 CON-102
ALE-102 ALEMAN II 3 ALE-101
ECO-101 ECONOMIA I 3 EDU-106

2.4.-Asignaturas generales y número de créditos.

Las Asignaturas de Estudios Generales se ofrecen al estudiante con el fin de presentarle

otras visiones del mundo que contribuyan a su formación personal, mediante el contacto
con campos del saber ajenos a su propia disciplina, haciéndole partícipe de la diversidad
de estudios cultivados en esta Universidad e impartidos con el rigor científico que le es
propio.

AET-101 HISTORIA DEL TURISMO 3 BACH

AEH-211 NUTRICION 3 EDU-106
AEH-212 G.DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 3 AEH-211
AET-104 GEOGRAFIA TURISTICA 3 AET-101
AEH-103 GERENCIA DE HABITACIONES 3 EDU-106
AEH-221 COCINA I 3 AEH-211
AEH-300 SUPERVISION GENERAL 3 ADE-101
AEH-104 RECEPCION HOTELERA 3 AEH-103
AEH-213 ETIQUETA Y PROTOCOLO 3 EDU-106
AET-105 ECOTURISMO 3 AET-104
AEH-205 C. DE COSTOS HOTELEROS 3 CON-103
AEH-231 GERENCIA DE BARES 3 AEH-212
AEH-241 AGENCIAS DE VIAJES I 3 EDU-106
AEH-232 ENOLOGIA 3 AEH-231
AEH-222 COCINA II 3 AEH-221
AEH-318 PRESUPUESTO HOTELERO 3 CON-103
AEH-223 P. DE ALIMENTOS 3 AEH-222
AEH-242 AGENCIA DE VIAJES II 3 AEH-241
AEH-224 RESTAURANTES 3 AEH-223
AEH-410 GRUPOS Y CONVENCIONES 3 MEC-322
AEH-420 L. TURISTICA Y AMBIENTAL 3 EDU-106
AEH-422 BANQUETES 3 AEH-224
AEH-425 PRIMEROS AUXILIOS 3 EDU-106
AEH-400 G. DE MANTENIMIENTO 3 EDU-106
AEH-430 ANIMACION Y RECREACION 3 AEH-224
AEH-440 CALIDAD HOTELERA 3 AEH-104
AEH-450 PASANTIA GENERAL 6 TOD ASG

2.5- Asignaturas optativas y número de créditos

Materias o asignaturas optativas son las que la Universidad libremente incluye en

los planes de estudio para que los estudiantes escojan entre las mismas.

Algunas asignaturas optativas pueden tener una demanda de estudiantes superior

a la que los Centros puedan atender, por ello se limita el número de plazas
disponibles para las mismas. Como norma general, una vez formalizada la
matrícula en los plazos establecidos, no se admitirán modificaciones de la misma
para ese mismo curso en el sentido de ampliación o cambio de asignaturas
optativas.

En este caso la carrera de administración hotelera no tiene materias optativas.

2.6.-Los pre-requisitos.

El concepto de pre-requisito no es nuevo, aunque con los nuevos planes está

mucho más extendido. El En los nuevos planes pueden existir dos tipos de
prerrequisitos; uno local, según el cual para matricularse en una asignatura se
exige tener aprobada o estar matriculado de otra asignatura, y otro de carácter
global que impide al alumno estar matriculado por ejemplo en más de tres cursos
simultáneamente. En la actualidad existen algunos alumnos (no muchos)
matriculados en seis factoriales, es decir matriculados en asignaturas de primero,
segundo, tercero, cuarto, quinto y sexto en un mismo curso académico.
Matriculados en cinco factorial ya hay algunos más.

El alumno está obligado a cursar un número determinado de créditos de

asignaturas optativas, pero este número lo puede obtener eligiendo libremente
entre las asignaturas optativas que configuran las diferentes intensificaciones.

2.7.- Los Créditos del trabajo académicos.

El trabajo de grado es aquel que se realiza cuando el estudiante ha completado

todas las asignaturas de su plan de estudio o pensum académico de la carrera.

El mismo consta de seis (6) créditos.

CLAVE MATERIA CREDITOS

DHS-440 TRABAJO DE GRADO 6

Total de créditos 6
 CAPITULO III
CAMPO DE ACCION DEL EGRESADO DE DERECHO

3.1.- Retos y desafíos del egresado de administración hotelera.

3.1.1- Retos.

 Desarrolla competencias  genéricas instrumentales, interpersonales y

sistémicas.
 Es capaz de dirigir y gestionar empresas de servicios, públicas o privadas,
a través de estrategias de dirección y organización empresarial, bajo los
fundamentos del humanismo cristiano.

Desde la concentración de Alimentos y Bebidas (A & B), los egresados son

capaces de integrarse en el área de A & B, en cualquier labor de gestión propia de
la misma o derivada de la interrelación de las demás áreas relacionadas.

Desde la concentración de Mercadeo Hotelero son capaces de solucionar

problemas de dirección y gestión en el ámbito de la industria de la hospitalidad,
con creatividad e innovación, a través del manejo de herramientas y técnicas
estratégicas.

El egresado es capaz de comunicarse de manera oral y escrita en inglés, a un

nivel avanzado, lo que le permitirá un mejor desempeño de acuerdo con las
demandas y necesidades del mundo globalizado, mayores oportunidades de
inserción en el mercado laboral, relacionarse con personas de otras culturas, tener
acceso a diferentes fuentes de información y ampliar su visión del mundo.

3.1.2.-Desafíos.

A el profesional hotelero en la actualidad se le presentan más oportunidades que

retos y que desafíos, porque como profesional que es debe de ser una persona
competente y capaz de asumir y superar todo obstáculo que se le presente.
Entre los desafíos y retos que se le pueden presentaron profesional están: No
tener dominio de los idiomas que en su ámbito de trabajo se hablan, poseer una
personal muy fuerte y que se le sea imposible debido a su personalidad comunicar
sede buena forma con el cliente; entre los desafíos se encuentran aquellos
clientes difíciles que rehacen la vida imposible al personal que labora, entre otras
situaciones que un buen profesional puede dominar.

3.2- Oportunidades

Existen ilimitadas oportunidades profesionales dentro de la industria hotelera y de

turismo y éstas varían según el sector de la industria que se elija. Por ejemplo, en
el sector de servicios alimenticios, una pieza muy vital de la industria, los servicios
alimenticios se suministran aerolíneas, instalaciones militares, escuelas, centros
universitarios y operaciones de tratamiento médico y a negocios y empresas. Los
empleados que forman parte de estas empresas tienen responsabilidades
parecidas a las vinculadas con la operación normal de un restaurante. Otras
oportunidades profesionales en dicho sector incluyen gerentes, chef (chef
ejecutivos, segundo chef, cocinero en línea), pasteleros y jefes de pasteleros,
aprovisionadores de comidas, chefs personales, críticos de comidas de
restaurantes, estilistas de alimentos, escritores de libros de cocina, instructores de
chefs, cocineros y chefs de hoteles y balnearios, degustadores de recetas y
patrocinadores de programas de cocina.

En los sectores de hospedaje, viajes y turismo, las oportunidades profesionales

incluyen: gerentes generales, administradores de la división de las habitaciones,
administradores de recepcionistas, ventas y mercadotecnia, administración de
alimentos y bebidas, recursos humanos, planificación de acontecimientos, agentes
de viaje y directores de cruceros. La gerencia de parques y recreación representa
otra oportunidad profesional dentro de la industria hostelera. Los sueldos varían
según el lugar, la organización, la competencia y la experiencia. Para poder
competir dentro de la industria mundial, es importante que las personas que
desean entrar en la misma posean, como mínimo, una licenciatura, pues el
 conocimiento y destrezas que se requieren incluyen conocimientos de
contabilidad, gerencia, planificación, organización, servicio al cliente, ética y
aspectos jurídicos de la industria hostelera y de turismo, etc.

3.3- Limitaciones.

Las limitaciones para un profesional son muy pocas y más cuando dicho
profesional pertenece a la carrera de administración hotelera, porque como se
puede observar su campo ocupacional es bastante amplio, pero se pueden
considerar como una limitación para el profesional la simple actitud de retraso.

3.4- Diferente posiciones

El egresado estará en capacidad de desempeñar en las diferentes instancias

ejecutivas y administrativas de la empresa hotelera.

 Hoteles.
 Ecoturismo.
 Turismo cultural.
 Turismo de convenciones, deportivo y de salud.
 Moteles.
 Restaurantes.
 Agencias de viajes.
 Líneas aéreas.
 Cruceros.
 Guías turístico
 Empresas de organización de eventos.
 Clubes recreativos.
 Chef.
 Bartender.
 Animadores
 CONCLUSIÓN

Al finalizar este documento del análisis del plan de estudio de la carrera de

administración hotelera en la Universidad del Caribe, se pudo decir que los
aspectos más importantes y que más influyeron en mi aprendizaje fueron los
siguientes: en primer lugar me llamo mucho la atención saber de los elementos
que componen el plan de estudio de esta carrera, el cual está compuesto por
introducción, campo ocupacional, justificación, grado o diplomas, antecedentes,
estrategia metodológica, sistema de evaluación, propósitos, requisitos, estructura
curricular y perfiles, otros aspectos muy importantes que acapararon mi atención
fue el hecho de que la carrera de administración hotelera está constituida por 56
asignaturas y que cuenta con una carga académica de 192 créditos y que dichas
asignaturas se ofrecen en un periodo de 13 cuatrimestres.

Además, en este documento se desarrollaron temas que le sirven de mucha ayuda

a todos los estudiantes de esta licenciatura, pues así como esta investigación me
capacitó y orientó sobre todo lo referente a mi carrera ofreciéndome datos claros y
precisos sobre las asignaturas que componen el pensum y sobre el amplio campo
ocupacional con el que cuenta el egresado de esta licenciatura.

Por último, es esta investigación se mostró la cantidad de oportunidades que tiene

un profesional y los desafíos y limitaciones que a la vez al mismo se le presentan,
siempre haciendo énfasis en que el ser competente lo supera todo y que nunca se
le da por vencido a cualquier obstáculo que se represente.
 RECOMENDACIONES

Con la realización de este análisis del plan de estudio de la carrera de

administración hotelera pude observar que dicho plan posee muy pocas
debilidades y que por ende, son muy pocas las recomendaciones o sugerencias
que les presento para que traten de resolver sus deficiencias: Una de las
debilidades que presenta el plan de estudio de la carrera de administración
hotelera es que contiene muy poca información sobre el egresado esta
licenciatura, pues no nos habla sóbrelas limitaciones, retos y desafíos que se les
presentan al mismo.

Otra debilidad que se observó, es que tampoco ofrece información actual de

cómo están las instalaciones y el laboratorio donde se imparten las asignaturas
especializadas.

Y por último, otro dato muy importante que no observe en el plan de estudio fue la
información acerca de la carrera, además de que faltaron los conceptos de
administración hotelera y un tema que motivara al estudiante de esta licenciatura a
realizar dicha carrera.
 BIBLIOGRAFÍA

Plan de estudio de la carrera de administración hotelera. UNIVERSIDAD DEL

CARIBE.
ANEXOS