MINUTA POR TIEMPOS DE CONSUMO SEMANAL

Cantidad
Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido
P. Bruto P. Neto P. Servido

Sopa o crema**
Verduras 22 - 34 gr 20 gr
Cereal o Raices o Plat. Todos los días 46 gr 40 gr 240 cc 1 taza
Leguminosa 10 gr 10 gr

Seco
Carnes, huevo, leguminosas
Carne roja ó 3 veces/semana* 160 gr 160 gr 100 gr 1 porción
Visceras (higado ó lengua) ó 1 vez/mes* 180 gr 180 gr 100 gr 1 porción
Pechuga: 163 gr
Pierna: 170 gr
Carne blanca y 2 veces/semana* 120 gr 100 gr 1 porción
Pernil: 180 gr
Pescado:156-180gr
Leguminosa 2 veces/semana 35 gr 35 gr mínimo 75 gr mínimo 5 cucharas soperas

Cereal
Arroz ó Todos los días 40 gr 40 gr 90 gr 7 cucharas soperas
Pasta 1 vez / mes** 40 gr 40 gr 91 gr 1 porción grande

Tubérculo / plátano / Derivados de cereal

Papa, plátano, ñame, etc ó 125 - 167 gr 100 gr 80 gr 1 unidad grande o 3 tajadas

Arepa, croquetas, etc ó 3 veces/semana 50 gr 50 gr 50 gr 1 unidad mediana

Pan, preparaciòn tipo chips,

25 gr 25 gr 25 gr 1 porción
etc

Hortalizas - verduras
Verdura Todos los días 57 - 85 gr 50 - 70 gr 70 gr 4 cucharas soperas

Frutas
Entera y 126 - 264 gr 120 gr 120 gr 1 porción mediana
Todos los días
En jugo 50 - 75 gr 45 gr 210 cc 1 vaso 7 onzas

Grasa
Aceite o mantequilla Todos los días 16 cc 16 cc 16 cc 1 1/2 cucharada

Condimentos

Calorias proteinas grasa cho calcio hierro

TOTAL DIARIO MINUTA
932 39 26,7 133,1 147,1 9,5
PATRON
RECOMENDACIONES DIARIAS 2625 91,99 87,5 367,5 800 15,3
% ADECUACION 36% 42.4% 30.5% 36.2% 18.4% 62,30%
% AMDR 16,70% 25,80% 57,10%

NOTA: Los pesos incluidos en la minuta patrón, se constituyen en los valores mínimos de oferta de alimentos.
-La oferta de pasta se constituye en sustituto de la oferta de arroz; es decir, el día de pasta, no se ofrece arroz.
-La cantidad de condimientos no se estandarizan en minuta patrón. Los condimentos deben adicionarse permitiendo mejorar la calidad organoléptica de la
preparación, evitando saturación. Se deben preferir los condimentos de origen natural.
 GRUPO DE EDAD: 50 a 75 años

DESAYUNO
Grupo Alimento Frecuencia Cantidad Unidad Casera de Servido*
P. Bruto P. Neto P. Servido
Lácteos
Leche en polvo ó 15,6 g 15,6 g
Todos los días 120 cc 4 onzas de leche
Leche entera pasteurizada 120 cc 120 cc
Carnes- huevos-quesos
Huevo 55 gr 50 gr 50 gr 1 unidad
Todos los días
Queso campesino 40 g 40 g 40 g 1 porción mediana- 2 lonchas
Derivados de cereal**
Pan o arepa o envuelto, etc Todos los días 70 g 70 g 70 g 1 ½ unidad mediana
Cereales para colada (Trigo o Maíz o 3 veces/semana 14 g 14 g 14 g 1 cucharada rebosada, para elaboración de
Avena o Cebada) colada (½ agua - ½ leche)
Fruta
Fruta entera Todos los días 126 - 266 g 120 g 120 g 1 porción mediana
Azúcares
1 cucharada
Azúcar ó 14 g 14 g 14 g medianamente
colmada
1 cucharada
8 onzas de bebida caliente ó 240 cc
Panela ó Todos los dias 14 g 14 g 14 g medianamente
(½ agua - ½ leche)
colmada
1 cucharada
Chocolate 14 g 14 g 14 g medianamente
colmada
Grasa
Aceite o Mantequilla Todos los días 6 cc 6 cc 6 cc ½ cucharada
Calorías Proteínas g Grasa g Carboh. g Calcio mg Hierro mg Zinc mg

TOTAL APORTE DESAYUNO 533 18,0 18,1 56,0 316,3 3,3 0,6
ADECUACION 22,5% 21,6% 22,9% 16,9% 39,5% 27,5% 7,7%
 GRUPO DE EDAD: 50 a 75 años
REFRIGERIO DE LA MAÑANA
Grupo Alimento Frecuencia Cantidad Unidad Casera de Servido
P. Bruto P. Neto P. Servido
Lácteos
Leche en polvo ó 15,6 g 15,6 g
4 veces/semana 120 cc 4 onzas de leche
Leche entera pasteurizada 120 cc 120 cc
Derivados de cereal
Pan ó torta ó 60 g 60 g 50 g 1 ½ unidad mediana, 1 porción mediana
Todos los días
Galletas de dulce ó sal 21 g 21 g 21 g 3 unidades
Cereales para colada (Trigo o Maíz o 3 veces/semana 14 g 14 g 14 g 1 cucharada rebosada, para elaboración de
Avena o Cebada) colada (½ agua - ½ leche)
Fruta
Entera ó 105 - 222 g 100 g 100 g 1 porción mediana
Todos los días
en jugo 47 - 100 g 45 g 240 cc 8 onzas de jugo
Azúcares
1 cucharada
Azúcar ó 14 g 14 g 14 g medianamente
colmada
Todos los dias 8 onzas de bebida ó 240 cc
1 cucharada
Panela ó 14 g 14 g 14 g medianamente
colmada
REFRIGERIO DE LA TARDE
Grupo Alimento Frecuencia Cantidad Unidad Casera de Servido
P. Bruto P. Neto P. Servido
Lácteos
Yogurt ó Kumis ó 150 cc 150 cc 150 cc 5 onzas
Todos los días
Queso campesino 40 gr 40 gr 40 gr 1 porción mediana- 2 lonchas
Fruta
Fruta entera Todos los días 126 - 266 g 120 g 120 g 1 porción mediana

Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zinc

g g g mg mg mg
TOTAL APORTE REFRIGERIOS 550 14,1 12,6 94,3 353,0 4,6 0,6
ADECUACION 23,2% 17,0% 16,0% 28,4% 44,1% 32,7% 8,6%
 ALMUERZO
Grupo Alimento Frecuencia Cantidad Unidad Casera de Servido
P. Bruto P. Neto P. Servido
Sopa o crema***
Verduras 14 - 20 g 12 g
Cereal 9g 9g
Todos los días 150 cc 5 onzas
Raices/Tubérculos/Plátanos 17 - 25 g 15 g
Leguminosa 2g 2g
Seco
Carnes, huevo, leguminosas
3 veces/semana
(Vísceras una vez
Carne roja cada 15 días) 100 g 100 g 65 g 1 porción mediana

Carne blanca 3 veces/semana Pechuga: 137 g 100 g 80 g (sin hueso) 1 porción mediana
Pierna: 143 g Atún: 100 g
Pernil: 150 g Atún
lomo: 100 g
Huevo 1 vez / semana 55 g 50 g 50 g 1 unidad
Leguminosa 2 veces / semana 20 g 20 g 56 g 4 cucharadas medianamente colmadas
Cereal
Arroz ó 6 veces/semana 40 g 40 g 90 g 5 cucharas soperas
Pasta 1 vez / semana 40 g 40 g 91 g 5 cucharas soperas
Tubérculo / plátano / Derivados de cereal
Papa, plátano, ñame, etc ó 5 veces/semana 83 - 116 g 70 g 69 g 1 unidad mediana
Arepa o envuelto, etc 2 veces/semana 50 g 50 g 50 g 1 unidad mediana
Hortalizas - verduras
Verdura Todos los días 57 - 85 gr 50 g 50 g 4 cucharas soperas
Frutas
Entera ó 105 - 222 g 100 g 100 g 1 porción mediana
Todos los días
en jugo 47 - 100 g 45 g 240 cc 8 onzas de jugo
Azúcares
1 cucharada
Azúcar ò 14 g 14 g 14 g medianamente
colmada
Todos los dias 8 onzas de bebida ó 240 cc
1 cucharada
Panela 14 g 14 g 14 g medianamente
colmada
Aceite Todos los días 16 cc 16 cc 16 cc 1 ½ cucharada
Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zinc
g g g mg mg mg
TOTAL APORTE ALMUERZO 707 28,7 24,1 92,9 83,4 6,0 0,7
ADECUACION 29,8% 34,5% 30,5% 28,0% 10,4% 42,7% 9,9%
 COMIDA / CENA
Grupo Alimento Frecuencia Cantidad Unidad Casera de Servido
P. Bruto P. Neto P. Servido
Seco
Carnes, huevo, leguminosas
3 veces/semana
(Vísceras una vez
Carne roja cada 15 días) 100 g 100 g 65 g 1 porción mediana

Carne blanca 3 veces/semana Pechuga: 137 g 100 g 80 g (sin hueso) 1 porción mediana
Pierna: 143 g Atún: 100 g
Pernil: 150 g Atún
lomo: 100 g
Huevo 1 vez / semana 55 g 50 g 50 g 1 unidad
Cereal
Arroz ó 6 veces/semana 40 g 40 g 90 g 7 cucharas soperas
Pasta 1 vez / semana 40 g 40 g 91 g 7 cucharas soperas
Tubérculo / plátano / Derivados de cereal
Papa, plátano, etc ó 5 veces/semana 83 - 116 g 70 g 69 g 1 unidad mediana
Arepa o envuelto, etc 2 veces/semana 50 g 50 g 50 g 1 unidad mediana
Hortalizas - verduras
Verdura Todos los días 57 - 85 gr 50 g 50 g 5 cucharas soperas
Frutas
Entera ó 105 - 222 g 100 g 100 g 1 porción mediana
Todos los días
en jugo 47 - 100 g 45 g 240 cc 8 onzas de jugo
Azúcares
1 cucharada
Azúcar ò 14 g 14 g 14 g medianamente
colmada
Todos los dias 8 onzas de bebida ó 240 cc
1 cucharada
Panela 14 g 14 g 14 g medianamente
colmada
Grasa
Aceite Todos los días 16 cc 16 cc 16 cc 1 ½ cucharada
Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zinc
g g g mg mg mg
TOTAL APORTE COMIDA 631 25,2 24,0 77,8 67,3 4,5 1,0
ADECUACION 26,6% 30,3% 30,3% 23,4% 8,4% 31,9% 13,4%
APORTE NUTRICIONAL PROMEDIO SEMANAL MINUTA PATRÓN
Kcal Proteina Lípidos CHO Calcio Hierro Zinc
g g g mg mg mg
TOTAL DIARIO PROMEDIO 2421 86,1 78,8 321,0 820,0 18,4 3,0
MINUTA PATRÓN
RECOMENDACIONES DIARIAS 2373 83,2 79,2 332,0 800,0 14,0 7,5

% ADECUACIÓN 102,0% 103,4% 99,6% 97,6% 102,0% 131,1% 39,6%

 MENU
LUNES
MEDIDA MEDIDA
TIEMPO DE
PREPARACION PESO NETO PESO BRUTO MEDIDA PACIENTE PACIENTE
COMIDA
gr gr CACERA RENAL gr DIABETES
sin azucar o con
chocolate 2.5 2.5 1 pocillo estevia
huevo frito 50 50 1 unidad
pan 20 20 1 unidad
DESAYUNO

arepa 60 60 1 unidad media unidad

1 cuchara
mantequilla 5 5
pequeña
crema de
auyama 60 100 2 cucharones
arroz blanco 40 100 5 cucharadas 4 cucharadas
pollo sudado 70 100 50
1 unidad
papa 50 70 mediana media unidad
ALMUERZO cebolla 2.5 3
ajo 0.5 1
ensalada de
lechuga 20 20 3 cucharadas
tomate 20 25 2 tajadas

sin azucar o con

jugo de mora 50 55 1 vaso estevia
pasta con carne 1 plato
pasta 70 35
carne molida 80 100 50
pasta de tomate 50 50
COMIDA
zanahoria,
cebolla, pepino 30 30 3 cucharadas
sin azucar o con
jugo de piña 50 1 vaso estevia
 MENU
MARTES
MEDIDA MEDIDA
PREPARACIO
PESO NETO PESO BRUTO MEDIDA PACIENTE PACIENTE
N
TIEMPO DE COMIDA gr gr CACERA RENAL gr DIABETES
sin azucar o
chocolate
2.5 2.5 1 pocillo con estevia
huevo
DESAYUNO revuelto 50 50 1 unidad
arepa 60 60 1 unidad
1 cuchara
mantequilla 5 5
pequeña
sopa de
verdura 3 cucharones
zanahoria 20 25
1 cuchara
alverja
20 10 pequeña
habichuelas 20 25 1 cuchara
ALMUERZO papa 20 30 1 cuchara
cebolla 3 3
tomate 3 3
pollo asado 70 100 50
tomate 20 15 2 rodajas
jugo de sin azucar o
guayaba 50 55 1 vaso con estevia
albondigas 70 100 60
cebolla 3 3
tomate 3 3
aceite 5 5
arroz 40 100 5 cucharadas
COMIDA
remolacha
con
zanahoria 20 25 3 cucharadas
jugo de
mango 50 55 1 vaso
 MIERCOLES
MEDIDA MEDIDA
TIEMPO DE PREPARACION PESO NETO PESO BRUTO MEDIDA PACIENTE PACIENTE
COMIDA gr gr CACERA RENAL gr DIABETES
sin azucar o
café 3 3 1 pocillo con estevia
queso 50 50 1 tajada
tostada 20 20 1 unidad
DESAYUNO
media
arepa 60 60 1 unidad unidad
1 cuchara
matequilla 5 5 pequeña
crema de
arvejas 60 30 2 cucharones
sobrebarriga
dorada 50 70 50
arroz blanco 100 40 5 cucharadas 4 cucharadas
ensalada 30 50 3 cucharadas
ALMUERZO
repollo
morado,
zanahoria 25 20
pepino 15 10
sin azucar o
jugo de mango 50 80 1 vaso con estevia
crema de
arvejas 60 30 2 cucharones

pechuga asada 70 100 50

COMIDA arepa 50 50 1 unidad
ensalada
remolacha 50 50 2 cucharadas
1 vaso o sin azucar o
café o jugo pocillo con estevia
 JUEVES
MEDIDA MEDIDA
TIEMPO DE PREPARACION PESO NETO PESO BRUTO MEDIDA PACIENTE PACIENTE
COMIDA gr gr CACERA RENAL gr DIABETES
1 vaso o sin azucar o
café o chocolate
2.5 2.5 pocillo con estevia
queso 50 50 1 tajada
DESAYUNO
jamon 25 25 1 tajada
tostada 20 20 1 unidad
arepa 60 60 1 unidad
1 1/2
sopa de lentejas
2 cucharones cucharones
lentejas 60 30
papa 50 50
zanahoria 10 15
cebolla 10 13
tomate 2.5 3
ALMUERZO ajo 2.5 2.5
pescado asado 70 100 50
arroz blanco
100 40 5 cucharadas 4 cucharadas
tomate verde 20 25 2 tajadas
jugo de tomate
de arbol
50 70 1 vaso
torta de pollo 1 unidad
harina 10 10
pollo 50 50
huevo 10 10
cebolla 2.5 3
COMIDA
tomate 3 3
arepa 50 50 1 unidad
tomate rodajas 20 25 2 tajadas
jugo de fruta o sin azucar o
café 50 80 1 vaso con estevia
 VIERNES
MEDIDA MEDIDA
PREPARACIO
TIEMPO DE PESO NETO PESO BRUTO MEDIDA PACIENTE PACIENTE
N
COMIDA gr gr CACERA RENAL gr DIABETES
sin azucar o
chocolate o café 2.5 2.5 1 pocillo con estevia
huevo revuelto 50 50 1 unidad
media
DESAYUNO
arepa 60 60 1 unidad unidad
galletas 16 16 1 unidad
1 cuchara
matequilla 5 5 pequeña
sopa de pasta 2 cucharones
pasta 20 20
papa 50 50
zanahoria 10 20
cebolla 3 3
tomate 3 3
cilantro 1 1
hamburgues
ALMUERZO
a de carne 70 90 50
arroz blanco 100 40 5 cucharadas 3 cucharadas
ensalada 3 cucharadas
repollo 20 25
zanahoria 20 25
pepino 10 15
sin azucar o
jugo de mora 50 60 1 vaso con estevia
sudado de
pollo con
papa
papa 50 70 30
muslos 100 120 60
COMIDA cebolla 3 3
tomate 3 3
arroz blanco 100 40 5 cucharadas 4 cucharadas
ensalada 50 50 2 cucharadas
jugo de sin azucar o
guayaba 50 60 1 vaso con estevia