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ALIMENTOS
Normatividad nacional
e internacional
LAURA MELISA SUAREZ PANESSO
venta al consumidor.
Referencias
normativas
NTC 512-1 Industrias Alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1:
Norma general
requisitos fisicoquímicos.
2.
La harina integral de trigo debe
microbiológicos.
Requisitos especificos
3.
La harina integral de trigo debe
de metales
4.
La harina integral de trigo debe
permisibles de micotoxinas
Criterios de aceptación o
de rechazo
Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de
los requisitos indicados, se rechazará el lote. En caso
de presentarse discrepancia, se repetirán los
ensayos sobre las muestras reservadas para tales
efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en el
segundo caso será motivo para rechazar el lote.
Decreto 1944 de 1996
CAMPO DE APLICACIÓN
REQUISITOS
Las disposiciones del presente reglamento se aplican a la
la fabricación de productos de panadería, pastelería, cantidades mínimas de micronutrientes por cada kilogramo de
OBLIGATORIEDAD DE
FORTIFICACIÓN
La harina de trigo que se comercializa en el
hierro.
La fortificación de la harina de trigo con los
De la responsabilidad
industriales fabricantes de la harina de trigo.
Rotulado
rotulado señaladas en la Resolución 8688 de
(mg/kg) de harina.
El control y la vigilancia en el cumplimiento de
Vigilancia y control
Decreto para la Harina de Trigo Fortificada y
Invima.
Corresponde al Instituto Nacional de
No se aplica
A la harina de trigo destinada a utilizarse como aditivo en la
el gluten.
insectos vivos.
INGREDIENTES
FACULTATIVOS
ENZIMAS
- productos malteados con actividad
Amilasa fúngica de Aspergillus oryzae -BPF
enzimática, fabricado con trigo, centeno o
Enzima proteolítica de Aspergillus oryzae - BPF
cebada.
producto.
MICOTOXINAS
La harina de trigo deberá ajustarse a
materias objetables.
salud;