BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS

TRANSGENICOS

Equipo de Docente–USAT
Ecología y Desarrollo
Sostenible

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 RESULTADOSY OBJETIVOSDE APRENDIZAJE

➢ RESULTADO DE APRENDIZAJE
Explica como se utiliza la biotecnología en las
diferentes áreas de la ciencia y la importancia de
los alimentos transgénicos.
➢ OBJETIVO DE LA SESIÓN
Conocer la importancia de la Biotecnología en las
diferentes áreas de la ciencia.
Conocer los beneficios o peligros del consumo de
los alimentos transgénicos en la salud del ser
humano.

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 CONTENIDO
•Biotecnología: Definición, tipos, ramas
Ventajas y Riesgos para la salud.
Procesos Biotecnológicos
•Alimentos Transgénicos: Definición,
Importancia, tipos
Ventajas y peligros
Normativa legal en el Perú

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 Conoces quién es el PRIMER SER VIVO
CLONADO

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La biotecnología se refiere a toda aplicación tecnológica que utilice
sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la
creación o modificación de productos o procesos para usos
específicos.

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Historia de la Biotecnología

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• Se citan los hitos más relevantes de los procesos
biotecnológicos de la antigüedad:
✓ Bebidas alcohólicas (prehistoria),
✓ Elaboración de cerveza (3000 a. C.)
✓ Elaboración de pan (3000 a. C.)
✓ Elaboración de vinagre (s. XIV)
✓ Descripción de las células de levaduras por
Leeuwenhoek (1689)
✓ Descubrimiento de las propiedades fermentativas de
las levaduras por parte de Erxleben (1818).

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 ¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?

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 ¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?
La Biotecnología moderna utiliza diversas técnicas para acerarse
a su objetivo de estudio:

Bioinformática Ingeniería Genética

Proteómica

Microbiología
BIOTECNOLOGÍA

Genómica
Biología molecular
Bioquímica

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 TIPOS DE BIOTECNOLOGÍA:
Los principales tipos de biotecnología según el
código de color son:

1) Biotecnología verde:
Aplicada en procesos agrícolas como, por
ejemplo, en la obtención de plantas
transgénicas, es decir, modificadas
genéticamente. Estas plantas pueden ser
capaces de crecer bajo condiciones climáticas
adversas, resistir a diversas plagas o
enfermedades, etc. Obteniendo mayor
productividad en los cultivos.

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 Biotecnología Verde:

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 TIPOS DE BIOTECNOLOGÍA:
2) Biotecnología Roja:

Se aplica a la utilización de la
biotecnología en procesos médicos.
Algunos ejemplos son la obtención
de organismos para producir
antibióticos, el desarrollo de vacunas
mas seguras y nuevos fármacos.

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 Biotecnología Roja

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 TIPOS DE BIOTECNOLOGÍA:
3) Biotecnología blanca, ligada a
los procesos industriales
• Su propósito es crear productos
que se degraden fácilmente, que
consuman una menor energía y
generen una menor cantidad de
desechos durante su
producción,como en la industria
textil.

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 TIPOS DE BIOTECNOLOGÍA:
4) Biotecnología Azul:
Aún en desarrollo, es
empleada en ambientes
marinos y acuáticos. Su
utilidad reside en campos
como la acuicultura, la
alimentación, cuidados
sanitarios o productos
cosméticos.

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 CLASIFICACIÓN O RAMAS DE LA BIOTECNOLOGÍA:
BIOTECNOLOGIA EN LA SALUD HUMANA:
- Prevención de enfermedades hereditarias.
- Creación de nuevas vacunas.

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 CLASIFICACIÓN O RAMAS DE LA BIOTECNOLOGÍA:

BIOTECNOLOGÍA ANIMAL:
Consiste en un conjunto de tecnologías que exploran el
potencial de las células animales para un mayor
rendimiento.

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 CLASIFICACIÓN O RAMAS DE LA BIOTECNOLOGÍA:

BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL:
Es la disciplina que hace uso de los conocimientos
científicos, campos de biología molecular,
microbiología, bioquímica e ingeniería bioquímica,
para contribuir al desarrollo de la agricultura, la
medicina y las ciencias ambientales.

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 CLASIFICACIÓN O RAMAS DE LA BIOTECNOLOGÍA:
BIOTECNOLOGÍA VEGETAL:
• Alimentos con mas vitaminas, minerales y proteínas, y menos
contenidos en grasas.
• Cultivos mas resistentes al ataque de virus, hongos, insectos sin
la necesidad de emplear productos químicos.
• Mayor tiempo de conservación de frutas y verduras.
• Cultivos tolerantes a la sequia.
• Desventaja: Aparición de alergias insospechables

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 CLASIFICACIÓN O RAMAS DE LA BIOTECNOLOGÍA:

BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL:
• Se refiere a la aplicación de los procesos biológicos
modernos para la protección y restauración de la
calidad del ambiente.

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 VIDEO :VENTAJAS Y DESVENTALAS DE LA
BIOTECNOLOGÍA:

https://www.youtube.com/watch?v=lEEEEYmghYY

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 DISTINTOS PROCESOS BIOTECNOLOGICOS

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 ALIMENTOS TRANSGENICOS:
• Los alimentos transgénicos son aquellos a los que se
ha añadido uno o más genes para modificar su
composición natural y atribuirle más propiedades
como una apariencia irresistible o hacerlos más
duraderos en el tiempo.
• Los transgénicos son alimentos modificados
genéticamente, es decir, mediante ingeniería genética.

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ECOLOGÍA Y DESARROLLO SOSTENIBLE
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 ALIMENTOS TRANSGENICOS MAS POPULARES:

Los alimentos transgénicos más populares en la

actualidad son:
• Maíz
• Patatas
• Tomates
• Carnes
• Arroz
• Leche
• Soja:
• Otros alimentos transgénicos: algodón, caña de azúcar, fresas,
piñas, pimientos, sandía, palta, calabaza, calabacín, alfalfa,
canola y remolacha.
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 VENTAJAS DE ALIMENTOS TRANSGENICOS
Te contamos a continuación cuáles son las principales razones por las que los
defensores de estos alimentos aconsejan su consumo para el bienestar de la
salud.

• Los alimentos transgénicos son sometidos a constantes análisis que

verifican que su consumo sea saludable para los seres humanos.

• Los alimentos los transgénicos son más resistentes a plagas,

pesticidas y demás sustancias tóxicas que pueden causar
enfermedades al ser humano.

• La mayoría de los alimentos transgénicos aumenta, en algunos caso hasta

duplica, su contenido en vitaminas, minerales, ácidos grasos y aminoácidos
esenciales.

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 Peligros de Alimentos Transgénicos:
Los peligros más resaltantes asociados al consumo de alimentos
transgénicos:

• Aparición de alergias en los seres humanos debido a las toxinas

y alérgenos presentes en los productos.

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 Peligros de Alimentos Transgénicos:
• Hay quienes aseguran que el consumo de alimentos
transgénicos ayuda a ciertas bacterias dentro del cuerpo
humano a ser más resistentes. Esto se dice debido al uso de
algunos genes que son resistentes a ciertos antibióticos.

• Cualquier residuo químico o de pesticidas puede afectar la salud del

ser humano. Algunas personas asocian estos alimentos con mayor
riesgo de contraer cáncer, sin embargo, no hay ningún estudio
que avale lo anteriormente expuesto.

• Se cree que la combinación de bacterias y patógenos en algunos

alimentos puede dar origen a nuevas enfermedades y mutaciones
genéticas.

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 Peligros de Alimentos Transgénicos:
•El consumo prolongado de alimentos transgénicos es
asociado a daño hepático. Sin embargo, esta asociación
se debe a un estudio realizado únicamente en ratas.

•Los alimentos transgénicos carecen, en su gran

mayoría, de etiquetas nutricionales donde se detalle su
composición y donde se mencione que han sido
modificados genéticamente.

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 Lista de Productos Transgénicos:

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 Alimentos Transgénicos en el Perú

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 VIDEO: PRO Y CONTRA DE LOS ALIMENTOS
TRANSGENICOS

https://www.youtube.com/watch?v=4URnZUBpSmw

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 Normativa Legal en el Perú:

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 Normativa Legal en el Perú
• El Congreso de la República aprobó en noviembre de
2011, la Ley N° 29811, Ley que establece la Moratoria al
ingreso y producción de OVM al territorio nacional por un
período de diez años hasta el 2021.

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 Normativa Legal en el Perú
• Etiquetado de alimentos
Genéticamente Modificados,
Ley 29571, Código de
Protección y defensa del
consumidor.

• Art. 37.- Etiquetado de

alimentos genéticamente
modificados. Los alimentos
que incorporen componentes
genéticamente modificados
deben indicarlos en sus
etiquetas

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 RETROALIMENTACIÓN

1) ¿En qué áreas se puede desarrollar la

biotecnología?
2) ¿Indique 2 ventajas y 2 desventajas de la
biotecnología?
3) ¿Qué es un alimento transgénico?
4) ¿Indique 2 ventajas de los alimentos trasgénicos?
5) ¿Mencione 2 peligros del consumo de los alimentos
trasgénicos en la salud?

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 CONCLUSIONES
• La biotecnología se puede aplicar en diferentes
actividades como por ejemplo, agricultura, ganadería
, medicina , industria, etc.
• Con respecto a los alimentos transgénicos existe dos
posiciones, los que indican que mejoraría la nutrición
y salud en el ser humano y aquellos que indican que
provocarían enfermedades en el ser humano como
por ejemplo alergias , problemas hepáticos , etc.
• La Ley N° 29811, Ley que establece la Moratoria al
ingreso y producción de OVM al territorio nacional
por un período de diez años hasta el 2021.

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 Bibliografía consultada

• Romero V. G.Biotecnología: Generalidades, riesgos y

beneficios.
• Moratoria al ingreso de transgénicos -ovm- en el Perú -
BVS Minsa bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/3526.pdf•
www.minam.gob.pe/.../
• https://books.google.com.pe/books?isbn=8497454855
Juan P. Duque - 2010
• www.unizar.es/lagenbio/docencia/apuntesfundamentos/tr
angenicos.pd. Alimentos transgénicos
https://www.youtube.com/watch?v=BO9hx8seG0I
(Transgénicos en el Perú)
https://vital.rpp.pe/expertos/alimentos-transgenicos-
respuestas-a-las-dudas-mas-frecuentes-noticia-978861

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