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12 Ciclo de Conferencias

Alimentos - Nutricin Salud


3Jornada
Colegio de Abogados de La Plata
05- 09-13
Coordinadora y Moderadora: Dra. Sandra N. Wac
Dto de Vigilancia, Informacin y Educacin Alimentaria
Aportes de la biotecnologa vegetal a la produccin de
alimentos
Sandra Sharry
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Universidad Nacional de La Plata
CICPBA
ssharry@agro.unlp.edu.ar
QU
ES?
La biotecnologa puede ser definida como cualquier tecnologa que
usa organismos vivos (o partes de organismos o procesos) para
crear o modificar un producto con un objetivo prctico.
Algunas tcnicas tradicionales llevan utilizndose miles de aos, por ejemplo
levaduras naturales se han usado para hacer pan, cerveza y vino, a travs de un
proceso llamado fermentacin.
Durante el ltimo siglo, se han usado tcnicas ms sofisticadas usando otros
microorganismos para hacer antibiticos, aminocidos, vitaminas y otros productos
tiles
Tomando el trmino en su mayor amplitud, la
biotecnologa tradicional ha sido utilizada por miles de
aos, desde que comenz la agricultura, para mejorar
plantas, animales y micro-organismos
A comienzos de los aos 70 surgi la capacidad de modificar el material
gentico (ADN) en el laboratorio de forma tal de unir segmentos provenientes
de distintos organismos, obtenindose molculas recombinantes.
La biotecnologa moderna se usa actualmente de forma industrial para crear
productos tiles tales como vacunas, antibiticos, enzimas y hormonas como
la insulina.
Qu es la Biotecnologa moderna?
Abarca la industria, la ganadera, la agricultura, la salud y el ambiente.
Por lo que se puede clasificar en:
Biotecnologa Industrial
Biotecnologa Vegetal
Biotecnologa Humana
Biotecnologa Animal
Biotecnologa Ambiental
Biotecnologa Marina
LOS CAMPOS DE APLICACIN DE

La Biotecnologa
PARA QU?
Sistemas diagnsticos, vacunas, productos
farmacuticos y teraputicos
SALUD HUMANA Y ANIMAL
Sistemas de diagnstico, bioplaguicidas (control
biolgico), biofertilizantes, seleccin y
mejoramiento
AGRICULTURA
Vitaminas, protenas, aditivos, saborizantes,
colorantes
INDUSTRIA
Biorremediacin, tratamiento de efluentes,
manejo residuos (descontaminacin)
CONSERVACIN Y MANEJO
AMBIENTAL
BIOTECNOLOGA
VEGETAL
Las nuevas tcnicas biotecnolgicas abren
grandes posibilidades para mejorar la cantidad
de alimentos disponibles y su calidad.
Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
Agro-biotecnologia
Cultivo de tejidos para multiplicacion rapida de plantulas libres de patogenos, germinacion in
vitro de semillas (despues de hibridacion inter- especifica), haploidia, duplicacion de
cromosomas , mutagenesis, variacion somaclonal o DNA-recombinante para diagnosticos
Ingenieria genetica(cultivos transgenicos)
Fitomejoramiento asistido por marcadores moleculares (incl. secuenciamiento de genomas)
Bioplaguicidas
Biofertilizantes
Herramientas
1/ Cultivo de tejidos y clulas
PLANTAS DE SANIDAD CONTROLADA-
CLONES
3/ Biologa Molecular
Identificacin clonal-Kits de
diagnstico
2/ Tecnologa de ADN recombinante
PLANTAS y ANIMALES TRANSGNICOS
4/ Omicas
Plantas mejoradas
26/07/2014 Sandra Sharry 10
Micropropagacin
mejoramiento
de plantas
produccin
de
compuestos
de inters
comercial
establecimiento
de plantas
transgnicas
semillas
sintticas
Plantas de
sanidad
controlada
Variabilidad
somaclonal
Seleccin
in vitro
Qu se puede hacer con una tecnologa que multiplica plantas a una
velocidad alta y exponencial, que permite obtenerlas a partir incluso de
una sola clula, y que permite manipular incluso dicha clula?
26/07/2014 11
Ejemplos
Argentina
Cluster
Norpatagnico
de Frutas Finas
Programa de
Banano y
Pltano
Honduras
Biofbrica
Misiones
Biofbricas
Cubanas
Semillas sintticas de
orqudea obtenidas por
encapsulacin en alginato
La biotecnologa desempea un papel
importante en la prevencin,
remediacin y monitoreo de la
contaminacin como as tambin en la
conservacin de la biodiversidad
vegetal.
BIOTECNOLOGA
AMBIENTAL Y
CONSERVACION
Los agricultores realizaron
la seleccin por muchas
generaciones y de esta
forma modificaron el
contenido gentico de las
plantas. Los cambios se
dieron, en un comienzo, de
forma emprica.
Los cultivares elite
modernos de alto rendimiento
han sido desarrollados por
cientficos mejoradores de
plantas para adaptarse a las
necesidades de la agricultura
moderna y del continuo
crecimiento demogrfico.
Fuente: FAO-REDBIO
Fitomejoramiento
Maz Zanahoria Lechuga
MILES DE AOS DE GENTICA Y ALIMENTACIN
Es posible transferir genes de animales, bacterias o
virus a las plantas.
Se amplan los recursos para el mejoramiento
gentico.
Los genes de un organismo que son insertados en
otro se denominan transgenes o cisgenes y tienen la
capacidad de conferirle a este ltimo una
determinada caracterstica.
Qu son los genes?
Pequeos segmentos de ADN que
codifican para una funcin o carcter
Una planta o un animal tienen entre
10.000 y 40.000 genes
Su expresin est controlada por
segmentos reguladores (promotores,
enhancers, terminadores)
Los genes se expresan segn el tejido,
estados fisiolgicos o respondiendo a
influencias externas
Promotor

Secuencia estructural (codificante)

terminador

El alfabeto de la vida tiene solo 4 letras: A, T, C, G
Estas solo forman palabras de 3 letras
El vocabulario e s de solo 64 palabras y es universal
La mayora de genes es compartida por todas las especies
ADN
ARN mensajero protena
El orden de las letras en
el ADN constituye
mensajes o
instrucciones
codificadas que
determinan las
caractersticas de los
organismos, del mismo
modo en que el orden
de las letras del
alfabeto forman
palabras y frases.
Clula humana
ADN
Plsmido
Plsmido
cortado con
Enzimas de
Restriccin
Plsmido
recombinante
Copia del gen de
la insulina
humana
Bacteria recombinante
Bacteria
Cmo se mejoraron los cultivos hasta
ahora?
Seleccin (uso de la
variabilidad)
Hibridacin
(cruzamiento
artificial)
Cruzamientos con
parientes silvestres
Hbridos
Mutagnesis
Radiacin
Qumica
Biotecnologa
Micropropagacin
Variacin somaclonal
Cultivo de protoplastos,
anteras , ovulos, embriones
y meristemas.
Modificacin gentica
Marcadores moleculares
Genmica
Los mtodos del fitomejoramiento
Qu son los organismos
genticamente modificados u OGMs?



Son plantas, animales o
microorganismos a los
que se les han insertado
en su material gentico
uno o ms genes de un
organismo diferente, o
un gen (o genes) que
han sido alterado(s) o
especialmente
ensamblado(s).
Los cultivos del Siglo XXI
Resistencia a
patgenos y
pestes
Calidad
nutritiva
Estreses
abiticos
Resistencia a
herbicidas
Potencial gentico
del rendimiento
Norman E. Borlaug 2005
Ingeniera gentica para mejorar la adaptacin
del trigo a la sequa
Factor transcripcional de elemento de respuesta a la sequa y
promotor inducible por el estrs (CIMMYT-JIRCAS)
AtDREB1A rd29A pBI101 pBI101 nos T
Qu es un
EVENTO?

Bioseguridad
Agropecuaria
(CONABIA), define
evento como la
insercin en el genoma
vegetal en forma estable y
conjunta, de uno o ms
genes que forman parte de
una construccin
definida."
Los eventos de
transformacin
son nicos, y
difieren en los
elementos y genes
insertados, los
sitios de insercin
en el genoma de la
planta, el nmero
de copias del
inserto, los
patrones y niveles
de expresin de las
protenas de
inters, etc.
No es el cultivo el
que recibe la
autorizacin, sino
el evento de
transformacin
gentica, o
simplemente
evento.
Aprueban un nuevo maz transgnico con 5 genes que le otorgan resistencia a insectos y
tolerancia a herbicidas
El Secretario de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nacin, Lorenzo Basso, anunci la
aprobacin comercial de un maz genticamente modificado que contiene cinco genes
nuevos: tres de resistencia a insectos y dos de tolerancia a herbicidas.
Mas de 80 nuevos eventos de biotecnologa sern
lanzados la prxima dcada
Rendimiento y Stress:
Tolerancia a la sequa
Tolerancia a la salinidad
Uso eficiente del Nitrgeno
Alto rendimiento en canola y maz
Valor agregado:
Aceites con mayor contenido de Omega 3
Arroces fortificados con vitamina A
Fuente ISAAA 2011 / IICA La agrobiotecnologa en las Amricas 2009
Polticas y procedimientos
adoptados para garantizar
la segura aplicacin de la
biotecnologa en la salud y
en el ambiente (se aplica
principalmente al uso
seguro de organismos
transgnicos).
BIOTECNOLOGA
VEGETAL
BIOSEGURIDAD
Maz resistente
a insectos
Soya tolerante
a herbicida
Algodn resistente
a insectos
Papaya resistente
a virus
2/ Tres Olas de cultivos transgnicos
Primera Ola

Se refiere a los cultivos en los que se han mejorado rasgos agronmicos,
como la tolerancia a un herbicida o la resistencia a una plaga. Son ejemplos
de esta ola los cultivos transgnicos que se comercializan hoy en el mundo:

Soja tolerante al herbicida glifosato
Maz resistente a insectos
Algodn resistente a insectos
Papaya resistente a virus.

BIOTECNOLOGA
VEGETAL
Se refiere a los cultivos que generan alimentos ms sanos y
nutritivos que los convencionales. Son ejemplos:
arroz con alto contenido beta-caroteno
papas que absorben menos aceite
man hipoalergnico
Si bien algunos de estos cultivos se estn ensayando ya en
campo, ninguno de los transgnicos se produce comercialmente.


Arroz Dorado
Papas fritas
ms saludables
Man
hipoalergnico

Segunda Ola

BIOTECNOLOGA
VEGETAL
Se refiere al empleo de las plantas como fbricas de molculas de inters
industrial, como medicamentos, vacunas, biopolmeros, etc. Tambin se
incluyen en esta ola las plantas modificadas genticamente para remediar
suelos contaminados (Fitorremediacin).
Tal como ocurre con los cultivos de la segunda ola, los de la tercera
tambin se encuentran todava en fase experimental
Fitorremediacin Vacunas
comestibles
Biopolmeros

Tercera Ola

BIOTECNOLOGA
VEGETAL
Concluyendo.
1. La era de un
mundo finito
ha comenzado
2. El hombre
es modificador
de ecosistemas
3. Somos una
especie en
peligro de
extincin?
puede el mundo
soportar el gasto de
agua, comida y energa
de tanta gente?

Segn las estimaciones
de las Naciones Unidas,
para finales del siglo
XXI, la poblacin
mundial se estabilizar
en torno a los 10.000
millones de personas.
Estamos ante un mundo cambiante
que enfrenta problemas globales
Cambio climtico global
Escasez de agua
Prdida de Biodiversidad
Aumento de la poblacin mundial
Hambre
Crisis energtica
Deforestacin
Urbanizacin salvaje
Contaminacin ambiental
El Cambio Climtico y la
Agricultura-IPCC
La complejidad de las interrrelaciones entre los
cambios ambientales y la produccin agrcola se
convertir en uno de los temas de poltica pblica
ms significativos, tanto en pases en desarrollo
como los desarrollados en el siglo XXI.
El CCG modificar tanto la capacidad de
produccin de la agricultura como su
localizacin y su intensidad.
La agricultura est ntimamente relacionada con
numerosos problemas, entre ellos la prdida de la
biodiversidad, el calentamiento global y la
disponibilidad del agua.
A pesar del importante aumento de la
productividad, la malnutricin y la pobreza
siguen asolando gran parte del mundo.
Evaluacin internacional de las ciencias y
tecnologas agrcolas para el desarrollo -
IAASTD
Hoy cultivamos 1.500 millones
de hectreas
Si esta fuera la tierra
(superficie d e 50,9 mil millones de hectreas)
esta sera el r ea cultivable
Rising Global Interest in Farmland, Can it yield sustainable and equitable benefits?
Banco Mundial 2010
Los retos para la agricultura a nivel global
Creciente poblacin mundial
Aumento de la demanda por
alimentos y fibras
Escasez de tierra cultivable

Reducir la dependencia de los
combustibles fsiles
Creciente demanda por energas
renovables y biocombustibles
Cambios climticos
Prdidas de rendimiento por
condiciones climticas adversas.
Necesidad de reducir la emisin
de gases de efecto invernadero
Proteccin a la salud y
al ambiente
Disminucin de la huella ambiental
Sostenibilidad y manejo de agua
Alimentos ms seguros
EEM-Respuestas promisorias
Promocin de tecnologas que permitan obtener mayores rindes de los cultivos,
sin impactos dainos
Restauracin de los servicios de los ecosistemas
Promocin de tecnologas para incrementar la eficiencia energtica y reducir las
emisiones de gases de efecto invernadero
Tecnologa
Medidas para reducir el consumo agregado de servicios de los ecosistemas
manejados de modo insostenible
Social y Comportamientos
Empoderamiento de grupos dependientes de servicios de los ecosistemas
Comunicacin y Educacin
Incorporacin de los valores no comerciales de los ecosistemas en las decisiones
de manejo de recursos
Mejoramiento de la capacidad humana e institucional
Conocimiento
El potencial para el bienestar
humano que hoy, nosotros, tenemos
entre manos, jams ha sido mayor.
El escenario mundial ha cambiado y un pequeo
grupo de tecnologas estratgicas pueden ofrecer
algunas soluciones
A VECES LA BIOTECNOLOGA
ES LA NICA OPCIN..
El hombre es
modificador de
ecosistemas.
Algunos problemas
ambientales
generados por el
hombre no pueden
ser solucionados
naturalmente.
El concepto de biotecnologa es ms amplio que el de ingeniera
gentica.

Agunos de los aspectos menos controvertidos de la biotecnologa agrcola son en
potencia los ms importantes y beneficiosos.
La genmica, por ejemplo, est revolucionando nuestro conocimiento de la
forma en que funcionan los genes, las clulas, los organismos y los ecosistemas,
y est abriendo nuevos horizontes para la seleccin con ayuda de marcadores y
la ordenacin de los recursos genticos.
Al mismo tiempo, la ingeniera gentica es un instrumento muy eficaz cuyo
papel es evaluAdo cuidadosamente.
Si se quiere tomar decisiones sensatas sobre su utilizacin, es importante
comprender en qu modo la biotecnologa -y en particular la ingeniera
gentica- complementa y ampla otros mtodos.
La biotecnologa se utiliza para resolver problemas en todos los
aspectos de la produccin agrcola y elaboracin de alimentos
Fitomejoramiento
para elevar y estabilizar el rendimiento, mejorar la resistencia a plagas, animales y
condiciones abiticas adversas como la sequa y el fro, y
aumentar el contenido nutricional de los alimentos.
Crear material de plantacin de bajo costo y libre de enfermedades para cultivos como la yuca, el
banano y las papas y
Proporciona nuevos instrumentos para el diagnstico y tratamiento de enfermedades de las plantas y
los animales y para la medicin y conservacin de los recursos genticos.
acelerar los programas de mejoramiento de plantas, ganado y peces y para ampliar la variedad de
caractersticas que pueden tratarse.
La biotecnologa est cambiando los forrajes y las prcticas de alimentacin de
los animales para mejorar la nutricin de stos y reducir los desechos.
Agricultura sostenible
Es aquella que gestiona y usa el
ecosistema agrario de manera que
preserva la diversidad biolgica, la
productividad, la capacidad de
regeneracin y la vitalidad tanto en
el presente como en el futuro sin
daar otros ecosistemas.
Es un concepto multidisciplinario
que debe satisfacer a la vez criterios
de tipo ambiental, social,
econmico y legislativo.
El uso de tecnologias existentes y el
desarrollo de nuevas herramientas es
fundamental para aumentar la
productividad agricola
Es necesaria la
COEXISTENCIA DE TODAS
LAS AGRICULTURAS
Agro-biotecnologia y agricultura sostenible

Conservando mejor los recursos geneticos al proporcionar un mayor
conocimiento
Preservando el medio ambiente al reducir el uso de pesticidas o facilitar las
practicas de la agricultura de conservacion
Respondiendo a las exigencias sociales centrandose en la mejora de las
caracteristicas para satisfacer las demandas del usuario final
Siendo economicamente competitiva y rentable como lo demuestra el uso
de algunos productos de la agro- biotecnologia (incluidos los
conocimientos dentro de ellos)
Sin
embargo..
LA BIOTECNOLOGA POR S MISMA, QUE RESULTA EN
LA MEJORA DE PLANTAS Y ANIMALES,NO ES
SUFICIENTE PARA RESOLVER LOS PROBLEMAS DE
PRODUCCIN DE ALIMENTOS.
Debe ser parte de un sistema de produccin agrcola
eficiente, donde los insumos requeridos y las prcticas de
manejo sean favorables para la expresin completa del
genoma.
La verdad simple es que las nuevas tecnologas no pueden resolver viejas
injusticias.
Ningn remiendo tecnolgico novedoso sustituye polticas sociales sanas
y efectivas.
De la emergencia planetaria a la
construccin de un futuro
sostenible
1. www.oei.es/decada
GRACIAS por
escucharme..
Sandra Sharry
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, UNLP.
ssharry@gmail.org
http://redbioargentina2013.com.ar