Tema N°3

Biotecnología
Indicadores de Logro
➢ Define con claridad el concepto de biotecnología.
➢ Explica los aportes de la biotecnología a la humanidad.
➢ Menciona algunos ejemplos de organismos transgénicos.
➢ Describe los aportes de la biotecnología en la industria, medicina,
agropecuaria y en el mejoramiento del ambiente.
En sentido amplio la biotecnología , es el conjunto de procedimientos tecnológicos
que utilizan microorganismos o procesos microbiológicos para obtener bienes y
servicios específicos.
Desde hace miles de años, la humanidad desarrolló la biotecnología, pero de un
modo empírico y sin base científica cuando:
• Realizó cruzas de plantas y animales.
• Pueblos como los babilonios sabían elaborar cerveza.
• Los egipcios fabricaban pan.
• Desarrollaron otros procesos biotecnológicos como:
-Fabricación de queso
-Fabricación de bebidas fermentadas
-Tratamientos de agua residuales
La biotecnología es interdisciplinaria, formada por conceptos y metodologías de
numerosas ciencias, que pueden aplicarse a la investigación básica y a la
resolución de problemas prácticos.
Algunas ramas científicas relacionadas con la biotecnología que podemos
mencionar son las siguientes:
*Química *Microbiología *Genética *Ingeniería química
*Biología molecular *Informática *Biología sintética *Medicina
genómica
El avance de la biotecnología depende, cada vez más de la colaboración entre
estas disciplinas y del uso de lenguaje comunes que permitan comprender los
logros y limitaciones de las otras ramas biotecnológicas.

¿Cómo evolucionó la biotecnología?

La historia de la biotecnología se puede dividir en cuatro etapas que analizaremos
a continuación:
1.Tradicional
✓ Comprende la historia de la humanidad hasta la segunda mitad del siglo
XIX.
✓ Es una tecnología sin ciencia, pero de aplicación artesanal.
✓ Incluye las prácticas empíricas de selección de plantas y animales así como
de cruzas.
✓ La fermentación fue utilizada como un proceso para conservar el contenido
proteínico de los alimentos.

2. De desarrollo industrial
se inicia con la identificación de los microorganismos causantes de la
fermentación, gracias a la invención de microscopios más potentes y la
utilización de técnicas más especializadas (Pasteur).
✓ Incluye los trabajos de Buchner al descubrir la capacidad de las enzimas
de la levadura, de convertir azúcares en alcohol.
✓ Se utilizan bacterias en la industria alimenticia y en la elaboración de
productos cítricos y lácticos.
✓ Se desarrolla la industria química con la producción de acetona, etanol y
glicerol.
3. De aplicación biotecnológica
✓ Se caracteriza por una producción en gran escala de antibióticos después
del descubrimiento de la penicilina por Fleming.
✓ El desarrollo vertiginoso de la industria petroquímica.
✓ El inició de la revolución verde (aplicación de variedades híbridas de maíz
que incrementaron la producción por hectáreas).

4. De investigación biotecnológica
✓ Comienza con el descubrimiento de la estructura del ADN por Watson y
Crick en 1953.
✓ Incluye los experimentos de investigación genética realizados por Boyer y
Cohen (1973).
✓ La aplicación de la técnica del hibridoma en la producción de anticuerpos
monoclonales, por Melotein y Kohler (1975).
✓ La aplicación de la técnica del ADN recombinante en 1990.
✓ Durante esta etapa, la nueva biotecnología pasa de los centros de
investigación, localizados en las universidades y laboratorio especializados.
Técnicas utilizadas por la biotecnología
Con el desarrollo de nuevas técnicas en el campo biológico, la biotecnología,
es cada vez más científica y menos empírica, porque utiliza herramientas que
permiten una mejor comprensión y aplicación de los procesos fisiológicos.
Estas técnicas, para su mejor estudio, se agrupan de la siguiente manera:

Técnicas Aplicación
Cultivo de células y Se utiliza en la rápida micropropagación in vitro de
tejidos las plantas.
Usos de enzimas o Para obtener cultivos sanos y el mejoramiento
fermentación genético por medio de cruces.
microbiana
Tecnología del Permite la conservación de materias primas,
Hibridoma definidas como sustratos, en determinados
productos.
Ingeniería de También la recuperación de estos productos y su
proteínas purificación final.
Ingeniería Genética Se refiere a la producción de anticuerpos a partir de
clones específicos llamados monoclonales.
Bioinformática Implica la modificación de la estructura de las
(biochips) proteínas para mejorar su funcionamiento en la
producción de nuevas proteínas.

Aportes de la Biotecnología a la sociedad

Actualmente, estamos en la llamada “Era Biotecnológica”, basada en la

genética molecular y con muchos campos de aplicación. Cuando se descubrió
la estructura molecular del ADN, comenzó una etapa de avances científicos y
tecnológicos que constituyen hoy, el futuro de nuestras sociedades.

Biotecnología Agraria
La biotecnología agrícola moderna comprende una variedad de instrumentos
que emplean los científicos para comprender y manipular la estructura genética
de organismos que han de ser utilizados en la producción o elaboración de
productos agrícolas.
➢ Países como Estados Unidos, Argentina, Canadá y los de la Comunidad
Europea, están muy avanzados en Biotecnología Agraria.
➢ Argentina cultiva soya transgénica a la que ha incorporado el gen B+
que confiere resistencia a los insectos.
➢ China se dedica el cultiva de arroz dorado que es una variedad
genéticamente modificada que produce provitamina A.
 Biotecnología Vegetal

La biotecnología vegetal es aquella ciencia que se encarga de desarrollar nuevas y

diversas variedades de rasgos en los cultivos y en las plantas. Logrando así que se
puedan estudiar los diversos genes que conforman a una planta, y las
características que les proporcionan. Además, permite que estos rasgos sean
transferidos de una planta a otra, logrando una mejora genética.

En general la biotecnología vegetal consiste en la alteración de diversas

características genéticas de algunas plantas. Esto con la finalidad de incrementar su
población mejorando ciertas características que poseen.

➢ Se producen nuevas variedades transgénicas de plantas con características

mejoradas.
➢ Estas plantas son resistentes a las condiciones adversas, a las enfermedades
y a los insectos, además presentan mayor producción de frutos.
➢ Algunas plantas incrementan el proceso de fotosíntesis y fijación del
nitrógeno.
➢ Otras mejoran su contenido proteico, así, por ejemplo, las semillas de soya
constituyen un aceite más sano por los niveles superiores de ácidos grasos
monoinsaturados logrados.
Biotecnología Animal

La biotecnología animal consiste en el conjunto de tecnologías que exploran el

potencial de las células animales mediante la alteración selectiva y programada
con el objetivo de obtener una mejor respuesta en todos los niveles de
rendimiento.

➢ Se utilizan nuevas tecnologías reproductivas, nuevas vacunas y

bacterias que producen hormonas.
➢ La inseminación artificial ha estado disponible por muchos años.
➢ En los últimos años se han desarrollado técnicas para la transferencia
de embriones sin cirugías.
➢ Se producen hormonas de crecimiento para aves, bovinos y porcinos.

Biotecnología Industrial

La biotecnología industrial o también conocida como biotecnología blanca se

dedica a la optimización de los procesos industriales, buscando reemplazar las
tecnologías contaminantes por otras más limpias y amigables con el medio
ambiente.

Es por ello por lo que tiende a utilizar enzimas u organismos vivos para obtener
productos más fáciles de degradar, que requieran menos energía y que no
generen muchos desechos durante su producción.

➢ La producción de vino se puede optimizar, con la creación de levaduras

que aprovechan en mayor cantidad el azúcar, para producir mayor
cantidad de etanol.
➢ Lograr una mejor dependencia de los combustibles fósiles. En Brasil,
Estados Unidos e India se produce alcohol (etanol) como combustible
sustituto del petróleo.
➢ Producción de insecticidas, herbicidas y fungicidas (hongos)
microbianos.

Biotecnología en la salud humana

En el campo de la salud del ser humano, la biotecnología tiene diversas

aplicaciones: la alimentación, la prevención
de enfermedades hereditarias, la terapia génica y la producción de
sustancias terapéuticas y de vacunas.

➢ Se desarrollan técnicas para el diagnóstico de enfermedades

infecciosas y desórdenes genéticos.
➢ La fibrosis quística y la anemia falciforme son diagnosticadas en pocas
horas, en lugar de varios días o semanas (por los métodos
tradicionales), lo que permiten su intervención y tratamiento más
temprano.
➢ La disponibilidad de medicamentos para tratar la diabetes, la anemia, el
cáncer, el enanismo y otras enfermedades, ofrecen grandes ventajas.
➢ Las aplicaciones terapéuticas con productos farmacéuticos (antibióticos
y vacunas), hormonas y terapias génicas.
 Biotecnología ambiental

La Sociedad Internacional Biotecnología Ambiental define a la biotecnología

ambiental como el desarrollo, uso y regulación de sistemas biológicos para la
remediación de entornos contaminados como tierra, aire, agua y para procesos
amigables con el entorno natural de la tecnologías verdes y el desarrollo
sustentable.

➢ Aplicación de los procesos modernos para la protección y restauración de la

calidad del ambiente.
➢ La biodegradación con microorganismos es frecuentemente la opción más
usada.
➢ Producción de productos biodegradables que causen menos impacto en el
ambiente.
➢ Los métodos de detección biológica que usan biosensores e inmuno
análisis están siendo muy desarrollados y comercializados.
➢ En la biominería, existen procesos comerciales exitosos en los que se
utilizan bacterias para procesar minerales.
➢ Desarrollo de investigaciones para detectar contaminantes, evaluar
toxicidad y la conversión de basuras en energía.

Riesgos que presenta la Biotecnología

Actualmente, los adelantos biotecnológicos aseguran enormes esperanzas

para la humanidad. Pero estos avances también implican un grave peligro
para los seres humanos y el ambiente, sino se ejerce el debido control en
su manipulación y uso.

• Algunos (as) biólogos (as) y ecólogos (as) afirman que la

biotecnología es susceptible de reducir la diversidad genética
vegetal, ya que los agricultores tienden a cultivar variedades de
plantas genéticamente uniformes.
• También previenen que ciertos productos de exportación, de gran
valor para los países en desarrollo, podrían ser reemplazados por
 otros dotados de las mismas propiedades (como el aceite de colza,
de calidad similar al coco) y obtenidos mediante la modificación
genética de otros cultivos o a través de las técnicas invitro.
• La bioseguridad debe garantizar:

*La protección de la salud y seguridad de la población.

*El máximo respeto por el ser humano y el ambiente.

*El derecho a la información acerca de los alimentos y productos

modificados.

*El control de los conocimientos biotecnológicos para que no sean

utilizados como armas de guerras, para sembrar el terror o con otro
fin adverso.
 Taller N°3

Biotecnología

Nombre: _____________________ XII ____

Primera Parte. Selecciona una de las siguientes técnicas e investiga sus

procedimientos, sus beneficios y los resultados obtenidos en la actualidad. Máximo
dos páginas. Ilustra con una imagen referente al tema. Valor 20 puntos.

1. Cultivo de tejidos y células in vitro.

2. Tecnología del hibridoma.
3. Bioinformática
4. El uso de enzimas o fermentación microbiana.

Segunda Parte. Investiga acerca de los colores de la Biotecnología, el campo de

investigación de cada una, ejemplos de cada una y el logo de cada biotecnología.
Por ejemplo: Valor 20 puntos.

Tercera Parte. Investiga acerca del papel de la biotecnología en la lucha contra el

Covid-19, contesta las siguientes preguntas con la ayuda de las páginas web y el
video proporcionados por la profesora. Valor 25 puntos.

http://www.cetem.es/actualidad/cetem/i/2384/66/como-la-biotecnologia-esta-
contribuyendo-a-la-lucha-contra-covid-19

https://www.croplifela.org/es/actualidad/articulos/covid-19-biotecnologia-y-ciencia

https://ellipse.prbb.org/es/como-estan-hechas-las-vacunas-contra-la-covid-19/

https://www.youtube.com/watch?v=yYLosbeYIJQ (video)

1. ¿Qué es el COVID-19 y cuáles son sus síntomas?

2. ¿Qué papel juega la biotecnología en la actual situación del coronavirus?
3. ¿Qué es la técnica de PCR o reacción en cadena de la polimerasa y cómo ha
sido utilizada en la pandemia del COVID-19?
4. ¿Qué aporta el estudio del genoma del virus?
5. Menciona otras terapias que se usan en contra del COVID-19.
6. ¿Qué vacunas contra el COVID-19 se están usando en Panamá y de qué están
hechas?
7. Haz un dibujo del coronavirus y señala sus partes.
Cuarta Parte. Complete el siguiente Biocrucigrama. Valor 16 Puntos.
1
2
3

6
7

8
9
10 11

12
13

14

15

16
 HORIZONTAL VERTICAL

3 Fermentación microbiana. 1 Implica la modificación de la

estructura

4 Permite modificar proteínas existentes 2 Técnicas para reducir o eliminar

para crear proteínas nuevas. contaminantes.

5 Tratamiento de enfermedades 6 Permite introducir segmentos de

neurológicas, cardiovasculares y ADN de organismo en otro.
oncológicas.

7 Permite la conservación de materias 8 Aumento de la producción de

primas. alimentos.

13 Usa células del sistema inmune para 9 Procesamiento de alimentos.

producir unas proteínas llamadas
anticuerpos.

15 Uso de organismos vivos o sus 10 Producción de plástico

productos para crear o modificar biodegradable.
productos con fines utilitarios.

16 Manipulación de animales para 11 Utilización intensiva de agrotóxicos

utilizar sus órganos en trasplantes para y fertilizantes inorgánicos.
seres humanos.

12 Permite reproducir una población

genéticamente idéntica de moléculas,
células, plantas o animales.

14 Se produce a partir de organismos

vivos o residuos vegetales.

Quinta Parte. Valor 20 puntos. Lee los siguientes casos, analiza y contesta.

Papas transgénicas con más carotenoides

 Investigadores del Instituto Escocés de Investigaciones Agrícolas en Invergowrie,
Escocia, desarrollaron plantas transgénicas de dos variedades de papa, las
llamadas Desirée y Mayan Gold, transformadas genéticamente para producir
niveles mucho más altos de carotenoides. Los resultados fueron publicados
recientemente en la revista científica TheJournal of Experimental Botany. Los
carotenoides son pigmentos que les otorgan a las frutas y hortalizas, como la
zanahoria, el tomate, los cítricos y los pimientos, sus característicos colores rojo,
amarillo y naranja. Además, se cree que estos pigmentos protegen contra el cáncer,
las enfermedades cardíacas y el deterioro de la visión en la vejez. Por ejemplo, el
licopeno, presente en los tomates, se lo ha relacionado con un efecto protector
frente al cáncer de próstata. La luteína y la zeaxantina, presentes en las verduras
de hojas oscuras, frutas, maíz y yema de huevo, aparentemente demoran la
degeneración macular relacionada con la edad (enfermedad común del ojo
asociada con el envejecimiento, que destruye gradualmente la nitidez de la visión
central). Los investigadores introdujeron el gen de la enzima fitoeno-sintasa (crtB)
de la bacteria Erwiniauredovora, en las plantas de papa, junto con los elementos
genéticos necesarios para producir la enzima en los tubérculos. Los ensayos
demostraron que los tubérculos de las plantas transformadas efectivamente
contenían altos niveles de carotenoides, en particular, violaxantina, luteína,
anteraxantina y betacaroteno. Este trabajo es muy importante ya que la papa es la
cuarta fuente de calorías en el mundo, y toda mejora nutricional que se haga en los
tubérculos tiene un beneficio potencial enorme.

Petunias transgénicas tolerantes a heladas: El grupo de

investigadores de la Universidad de Toledo (Ohio, Estados Unidos) creó petunias
que sobreviven a temperaturas muy bajas. A través de la introducción de un gen
proveniente de la planta modelo Arabidopsisthaliana, lograron que las petunias
sobrevivieran a 22º grados Fahrenheit (-5º Celsius). “Podríamos transformar
genéticamente a cualquier otro cultivo”, señaló R. V. Sairam, miembro del grupo de
investigación. La modificación también confiere tolerancia a la sequía y a la
salinidad. Las plantas tolerantes a heladas les permitirían a los productores reducir
la temperatura de los invernaderos considerablemente. “Los costos de calefacción
hoy constituyen al menos el 35% de los costos totales de la producción”.
La biotecnología es el empleo de organismos vivos para la obtención de un bien o
servicio útil para el hombre. Así, la biotecnología tiene una larga historia, que se
remonta a la fabricación del vino, el pan, el queso y el yogurt. El descubrimiento de
que el jugo de uva fermentado se convierte en vino, que la leche puede convertirse
en queso o yogurt, o que se puede hacer cerveza fermentando soluciones de malta
y lúpulo fue el comienzo de la biotecnología, hace miles de años. Aunque en ese
entonces los hombres no entendían cómo ocurrían estos procesos, podían
utilizarlos para su beneficio. Estas aplicaciones constituyen lo que se conoce como
biotecnología tradicional y se basa en la obtención y utilización de los productos del
metabolismo de ciertos microorganismos. Los científicos actualmente comprenden
en detalle cómo ocurren estos procesos biológicos lo que les ha permitido
desarrollar nuevas técnicas a fin de modificar o copiar algunos de dichos procesos
naturales para poder lograr una variedad mucho más amplia de productos. Los
científicos hoy saben, además, que los microorganismos sintetizan compuestos
químicos y enzimas que pueden emplearse eficientemente en procesos industriales,
tales como la fabricación de detergentes, manufactura del papel e industria
farmacéutica. La biotecnología moderna, en cambio, surge en la década de los ’80,
y utiliza técnicas, denominadas en su conjunto “ingeniería genética”, para modificar
y transferir genes de un organismo a otro. De esta manera es posible producir
insulina humana en bacterias y, consecuentemente, mejorar el tratamiento de la
diabetes.
Luego de leer el documento del estudio de casos los alumnos serán capaces
de responder de forma analítica las siguientes preguntas.
1. ¿A qué se denomina biotecnología tradicional?
2. Aporto ejemplos de productos que se obtiene a través de la biotecnología
tradicional, y que se emplean en diferentes industrias.
3. Explico cuál es la función de las enzimas y dar ejemplos de enzimas que se
emplean en productos biotecnológicos.
4. ¿Cuál es la principal diferencia entre la biotecnología tradicional y la moderna?
5. Enumero ejemplos de productos obtenidos por biotecnología moderna.
6. ¿A qué tipo de técnica, tradicional o moderna, se refieren estas notas?
7. ¿Dónde se realizan estos desarrollos?
8. ¿Cuál es el organismo modificado en cada caso?
9. ¿Cuál es la modificación practicada?
10. ¿Cuál es el organismo de origen, del cual se obtiene el gen de interés?
11. ¿Cuáles son las ventajas que ofrecería el nuevo producto (al consumidor y/o al
productor)? Explica
12. ¿Además de la papa, ¿qué otras plantas son manipuladas genéticamente?
13.Pega o dibuja una imagen sobre el tema.
14. Presenta un Cuadro de concepto con las e eras biotecnológicas.