ACTIVIDAD II

Realice una ponencia científica: Dentro de los alimentos más importantes en la industria
farmacéutica y alimentaria, se encuentran los derivados de la Biotecnología, tales como
vinos a partir de cepas de microorganismos recombinantes, soja transgénica o alimentos
funcionales, entre otros, sin embargo, también existe una fuerte oposición a este tipo de
alimentos. Teniendo en cuenta esto realice una ponencia a partir de la siguiente pregunta

¿Qué tan ventajosos resultan en realidad estos tipos de alimentos o es simplemente

una cuestión de marketing de las grandes empresas de alimentos?
R/ realmente para las industrias, hablando de la parte económica resulta ser muy ventajoso
este tipo de alimentos, ya que con los beneficios que otorga en cuanto a mejorar las
características físicas y organolépticas, las condiciones y el aceleramiento de cosechas,
rendimientos en tiempo de obtención de alimentos y cantidad.
Para el consumidor y el medio ambiente resulta tener controversia ya que tiene ventajas y
desventajas, como el incremento de sustancia tóxica en el ambiente, perdida de la
biodiversidad, contaminación del suelo y reacciones alérgicas o intolerancias por las
personas, resulta no ser tan ventajoso, pero a la vez productos de mejor calidad, apariencia,
sabor y buen tiempo de vida útil.

Realice su ponencia argumentada teniendo cuenta las connotaciones científicas, sociales,

económicas y nutricionales, del uso de esta nueva tecnología en la industria alimentaria.

a. HIPOTESIS: Actualmente los alimentos transgénicos tienen presencia en plantas y

animales, los cuales son modificados genéticamente ofreciendo una gran cantidad de
ventajas y desventajas para el consumidor, el medio ambiente y las empresas.
Es importante definir la ventaja que tienen este tipo de alimentos o su importancia radica en
el marketing de las grandes empresas.
Las empresas que trabajan con transgénicos buscan ciertas propiedades en sus plantaciones,
pero ante todo lo que buscan es que sean más rentables económicamente y este propósito se
cumple. En caso de las plantas modificadas, se buscan principalmente las siguientes
propiedades: la resistencia a pesticidas, la resistencia a plagas y mayor productividad
Otro motivo beneficioso para las empresas que hacen uso de estas transformaciones es la
resistencia a las plagas asegurando el buen estado del cultivo
En la parte del consumidor los científicos insisten en señalar que hasta el momento nadie ha
podido demostrar que estos alimentos sean malos para la salud y que ninguna persona ha
enfermado o desarrollado problemas por consumirlos. Ofrecen mejores beneficios como el
tiempo de vida útil, mejores características sensoriales
 Por lo cual concluyo que si es cuestión de marketing que a la vez ofrece beneficios al
consumidor, ventajas y desventajas al medio ambiente y nuestros recursos naturales.

b. GARANTIA Según Sergi Viñals, técnico de consumo de la Organización de

Consumidores y Usuarios de Cataluña, en el programa de RTVE, “Para todos la 2”, quiere
dejar claro que para hablar de ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos en la
sociedad, y por ende, en la salud del consumidor, debemos tener clara la existencia de dos
tipos de alimentos transgénicos: por una parte, aquellos que son modificados “para mejorar
sus cualidades organolépticas y propiedades nutricionales como es el maíz transgénico
vitamínico y, por otra, aquellos alimentos que se modifican sólo con el fin que las
plantaciones sean más resistentes. En el primer caso, sí que podría hablar de una ventaja de
cara a la salud del consumidor, pero en el segundo no hay ventaja.

c. EVIDENCIA Actualmente existe a nivel social y político una polémica en torno a la

seguridad de los alimentos transgénicos, los cuales han sido producidos a partir de cultivos
genéticamente modificados (GM). Estos se han modificado a través de técnicas de
ingeniería genética mediante la inserción de genes provenientes de especies distintas, por
ejemplo, plantas no compatibles sexualmente o bacterias, con el objetivo de producir alguna
característica ventajosa (como resistencia a insectos, hongos, virus o herbicidas, mayor
calidad nutricional, mejor uso del agua o nitrógeno del suelo, entre otras)

Quizás para muchos sea novedad, y para algunos sea algo ya conocido, pero a diferencia del ámbito social y
político, a nivel científico no existe polémica o controversia respecto a la seguridad de los cultivos GM. Esto se
observa claramente a través de las aproximadamente más de 280 entidades técnicas y científicas a nivel global
que ratifican la seguridad de los cultivos transgénicos y sus productos derivados. Entre estas entidades se
encuentran, por ejemplo, la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Comisión Europea, la Asociación Médica Estadounidense
(AMA), la Sociedad de Toxicología Estadounidense (SOT), la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición
(IUNS) y diversas academias de ciencias de países como Estados Unidos, Canadá, Australia, Sudáfrica, China,
India, México, Chile, Brasil; todas las academias científicas de Europa, entre otros. También, 3400 científicos y
25 premios nobeles han firmado una declaración en apoyo tanto a la seguridad, como al gran potencial que
ofrecería este tipo de cultivos. Por otro lado, en 2016, más de 120 premios nobeles firmaron una carta abierta
reconociendo la seguridad y beneficios de esta tecnología, y llamaron a que Greenpeace deje de boicotear el
arroz dorado..

http://www.siquierotransgenicos.cl/2015/01/02/que-dice-la-evidencia-cientifica-sobre-la-seguridad-de-los-cultivos-y-
alimentos-transgenicos/

Instituciones
 d. Respaldo de la garantía El reto para la obtención de más alimentos de calidad con
propiedades elegidas es uno de los objetivos más importantes de toda la comunidad
científica del siglo XXI y hace poco en el mes de Octubre de 2013 los científicos
evolucionistas Marc Van Montagu, Mary Dell Chilton y Robert T. Fraley han sido
galardonados en Iowa Estados Unidos con el Premio Mundial de Alimentación 2013 por ser
los pioneros en la transferencia de genes en plantas hace 30 años, o en otras palabras por ser
los Padres de los Alimentos y de los Organismos Transgénicos por sus aportes a la
biotecnología moderna, por demostrar que también los humanos a través de la ciencia
podemos hacer seres vivos transgénicos en cuestión de muy poco tiempo y no solo la
naturaleza.

Worldfoodprize. Este premio es el de más alto honor a nivel mundial en

las ciencias de producción de alimentos, tanto así que ha sido llamado
el Premio Nobel de la Alimentación y la Agricultura. Premio que les
dieron a pesar de los berrinches y pataletas de las protestas de los
ignorantes y conspiracioncitas.

http://www.metropolisesceptica.com/charles-darwin-y-ciencias-naturales/456/
e. POSIBLES EXCEPCIONES: SLOW FOOD. Es urgente que las industrias que
utilizan OGM (Organismos Genéticamente Modificados), transparenten los
verdaderos impactos negativos que están generando en la agricultura ancestral, las
semillas nativas, los ecosistemas y las comunidades rurales y urbanas.
El uso masivo de agroquímicos perjudica no solo a las plagas, también a los
insectos beneficiosos como las abejas, las mariposas y demás polinizadores; el
suelo, el agua y a todos los seres vivos involucrados en el ecosistema, entre ellos,
los seres humanos.

Todo aquello que sea natural es bueno porque así es como desde siempre la
humanidad ha convivido con su entorno hasta estos últimos cien años donde al
buscar más y mejor hemos terminado comiendo maíz con genes de escorpión y
tenemos tan alterado el ecosistema de nuestro planeta, que vamos a pagar
consecuencias muy caras como lo hemos visto en los últimos 20 años:
Inundaciones, hambruna, sequías, etc.

http://www.slowfood.mx/ogm/

f. RATIFIQUE LA HIPOTESIS. Toda la información obtenida es insuficientes

para evaluar los beneficios y riesgos de los alimentos transgénicos, especialmente
consecuencias a largo plazo que estas tecnologías puedan tener no sólo en la salud
humana, sino en el medio ambiente.

Como ingeniero de alimentos estoy en contra de los alimentos transgénicos

modificados, y aunque estudios revelan que son seguros para el consumo humano y
no afectan el ámbito social y económico demás estudios reflejan el comportamiento
negativo para el medio ambiente con la desaparición de algunos tipos de fauna,
dejando siempre claro que los alimentos 100% naturales son mejores.