INSTITUCIÓN EDUCATIVA INOCENCIO CHINCÁ

Lic. ALBA ROCIO BASTO MEDINA

TALLER DE BIOTECNOLOGÍA UNDÉCIMO
6- 02- 20023
Objetivo:
Establecer la relación Ciencia, tecnología y Sociedad.

INTRODUCCIÓN

La biotecnología es un área multidisciplinar que se refiere a toda aplicación tecnológica que utiliza
sistemas biológicos y organismos o sus derivados para la creación o modificación de productos o
procesos específicos apoyándose en la biología y microbiología.
En la actualidad está ampliamente difundida en diferentes campos de acción e inmersa en las
diferentes actividades o productos que utilizamos a diario como los alimentos transgénicos.

Pre Saberes
1. ¿Por qué consideras importante la biotecnología para nuestras vidas?
2. ¿Qué productos que utilizas o has utilizado en casa es el resultado de procesos
biotecnológicos?

¿Qué voy a aprender?

Después de leer el material de apoyo estarás en capacidad de establecer diferencias entre
productos de origen biológico y biotecnológico.
Identificar los tipos de biotecnología y sus aplicaciones
Analizar los aspectos éticos en el desarrollo de las técnicas de biotecnología.

A continuación debes leer y analizar el material de apoyo

La biotecnología consiste en el uso de técnicas para modificar seres vivos sencillos (bacterias y

levaduras) y células eucariotas en cultivo, cuyo metabolismo y capacidad de biosíntesis se utiliza para la
fabricación de sustancias útiles para el hombre.

La biotecnología integra los conocimientos y técnicas de la bioquímica, microbiología, ingeniería química e

ingeniería genética para aprovechar las propiedades de los microorganismos y cultivos celulares.

La biotecnología se ha utilizado desde hace muchos años en varios campos, pero se pueden diferencias
dos etapas en el desarrollo de la biotecnología:

 Biotecnología tradicional, sin utilización de técnicas de manipulación del ADN.

 Biotecnología moderna, en la que se manipula el ADN de organismos para obtener un beneficio.

La biotecnología

La biotecnología consiste en el uso de técnicas para modificar seres vivos sencillos (bacterias y

levaduras) y células eucariotas en cultivo, cuyo metabolismo y capacidad de biosíntesis se utiliza para la
fabricación de sustancias útiles para el hombre.
La biotecnología integra los conocimientos y técnicas de la bioquímica, microbiología, ingeniería química e
ingeniería genética para aprovechar las propiedades de los microorganismos y cultivos celulares.

La biotecnología se ha utilizado desde hace muchos años en varios campos, pero se pueden diferencias
dos etapas en el desarrollo de la biotecnología:

 Biotecnología tradicional, sin utilización de técnicas de manipulación del ADN.

 Biotecnología moderna, en la que se manipula el ADN de organismos para obtener un beneficio.

La biotecnología moderna

La biotecnología moderna utiliza técnicas avanzadas de manipulación del ADN para obtener individuos que
mejoren la producción. Utiliza la ingeniería genética para crear organismos genéticamente modificados
(OGM) con distintas finalidades:

 En la industria agrícola y ganadera, creando OGM que:

o Resistan las plagas y sequías.
o Resistan las bajas temperaturas.
o Resistan las variaciones de salinidad.
o Obtengan una mayor producción.
o Produzcan sustancias, como vitaminas o proteínas, que no posea el organismo sin modificar.
o Resistan a los herbicidas.
o Produzcan frutos con maduración retardada.
o Obtención de alimentos transgénicos. Alimentos más baratos por su mayor producción y con
características interesantes para el consumo humano, aunque hay expertos y
organizaciones que se oponen a su comercialización por desconocer los posibles efectos de
estas especies sobre el medio ambiente y sobre la salud humana.
 En la industria farmacéutica, creando OGM que sean capaces de crear moléculas o sustancias que
no generarían de una forma natural. Así, se pueden obtener antibióticos, hormonas, vacunas, y
proteínas que no provocan el efecto de rechazo en la persona que las recibe.
 En medicina, Mediante:
o Análisis genético, detectando enfermedades genéticas antes de que se desarrollen
(Alzheimer, Parkinson, etc.) y poder prevenirlas y actuar sobre ellas en sus inicios.
o Terapia génica, introduciendo determinados genes en el paciente para combatir
determinadas enfermedades. Su pueden sustituir genes alterados, inhibir la acción de
genes defectuosos o insertar nuevos genes.
o Comparación del ADN de dos personas para la identificación de víctimas, pruebas de
paternidad o de autoría de un delito.
 En medio ambiente, mediante Biorremediación, se utilizan microorganismos, hongos, plantas o las
enzimas derivadas de ellos para devolver un medio ambiente contaminado a su condición natural.
Se utilizan OGM para:
o Recuperar suelos contaminados con metales pesados.
o Obtener energía a partir de aguas residuales en las depuradoras.
o Degradar residuos tóxicos, como, por ejemplo, las mareas negras, donde se pueden utilizar
bacterias capaces de degradar los hidrocarburos de petróleo y transformarlos en
sustancias menos dañinas para el medio ambiente.
o Obtener plásticos biodegradables a partir de bacterias modificadas genéticamente.
Aunque a veces se usen como sinónimos, los organismos genéticamente modificados (OGM) son seres
vivos cuyos ADN ha sido modificado de modo artificial, mientras que se habla de organismos
transgénicos para referirse a individuos que contienen genes de individuos de otras especies, por lo que
no son sinónimos. Los alimentos que contienen en su composición productos procedentes de estos
organismos se llaman alimentos transgénicos.

La biotecnología tiene aplicaciones en importantes áreas industriales, como la atención de la salud, con el
desarrollo de nuevos enfoques para el tratamiento de enfermedades; la agricultura, con el desarrollo de
cultivos y alimentos mejorados; usos no alimentarios de los cultivos, por ejemplo plásticos
biodegradables, aceites vegetales y biocombustibles, y cuidado medioambiental a través de
la biorremediación, como el reciclaje, el tratamiento de residuos y la limpieza de sitios contaminados por
actividades industriales. A este uso específico de plantas en la biotecnología se le llama biotecnología
vegetal. Además, se aplica en la genética para modificar ciertos organismos.
Las aplicaciones de la biotecnología son numerosas, y suelen clasificarse en:

 Biotecnología roja: se aplica a la utilización de biotecnología en procesos médicos. Algunos ejemplos

son la obtención de organismos para producir antibióticos, el desarrollo de vacunas más seguras y
nuevos fármacos, los diagnósticos moleculares, las terapias regenerativas y el desarrollo de
la ingeniería genética para curar enfermedades a través de la manipulación génica. Dentro de ésta, se
Encuentra:

 Biotecnología blanca: también conocida como biotecnología industrial, es aquella aplicada a

procesos industriales. Un ejemplo es la obtención de microorganismos para generar un producto
químico o el uso de enzimas como catalizadores o inhibidores enzimáticos industriales, ya sea para
obtener productos químicos valiosos o para destruir contaminantes químicos peligrosos (por ejemplo,
utilizando oxidorreductasas). También se aplica a los usos de la biotecnología en la industria textil,
en la creación de nuevos materiales, como plásticos biodegradables, y en la producción
de biocombustibles. Su principal objetivo es la creación de productos fácilmente degradables, que
consuman menos energía y que generen menos desechos durante su producción. La biotecnología
blanca tiende a consumir menos recursos que los procesos tradicionales utilizados para producir
bienes industriales.
 Biotecnología vegetal, Biotecnología azul: también llamada biotecnología marina, Biotecnología naranja:
es la biotecnología educativa y se aplica a la difusión de la biotecnología, Biotecnología gris: también
llamada biotecnología del medio ambiente.

Practico lo que aprendí

Vas a empezar a practicar lo aprendido, para lo cual vas a resolver las siguientes actividades

1. ¿Qué es un antibiótico de amplio espectro? ¿por qué aparece la resistencia a los antibióticos?
¿Qué medidas deberían tomarse para evitar o minimizar el desarrollo de resistencia a los
antibióticos?
2. Sabiendo que el covid-19 es un virus para el cual todavía no se tiene una vacuna, explica ¿Por
qué hay tan pocos antivíricos eficaces?
3. Reflexiona sobre los dilemas éticos de la manipulación genética.
ALIMENTOS TRANSGENICOS

Transgénicos: aportes a la sostenibilidad

✓ Incremento de la productividad. Aumentó la producción en 657.6 millones de toneladas

valorizadas en US$186.000 millones entre 1996-2016.

✓Conservación de la biodiversidad. La mayor producción (1996-2016) permitió ahorrar el uso de 183

millones de hectáreas, evitando desforestación y el avance de la frontera agrícola.

✓Disminución del uso de insumos y protección del ambiente. Al mejorar la resistencia a insectos
plagas y el control de malezas: • Se ha evitado el uso de 671 millones de kilos de ingrediente activo de
pesticidas, lo que equivale a una reducción del 8,2% (1996-2016).

Debido al menor uso de pesticidas y al reemplazo de herbicidas tóxicos por otros más amigables con
el medio ambiente se redujo del cociente de impacto ambiental de la agricultura en 18,4%.

✓ Reducción de las emisiones de CO2. Debido a la menor necesidad de maquinaria para aplicar
insumos y principalmente a la no necesidad de arado en algunos casos, en 2016 se evitó emitir 27.000
millones de kg de CO2, lo que equivale a sacar de circulación por un año a 16,7 millones de autos.

✓ Inocuidad. Son los únicos cultivos que para poder ser comercializados deben previamente pasar por
una etapa de análisis de riesgo que garantice su seguridad para el medio ambiente y los consumidores.
Nunca un cultivo que haya pasado exitosamente por un análisis de riesgo ha generado preocupaciones
de su inocuidad.
ACTIVIDAD 1. ANALISIS DE INFOGRAFÍA

Luego analizar la infografía sobre alimentos transgénicos, deberán, buscar información relacionada
con la producción de alimentos transgénicos a nivel nacional e internacional y responden las siguientes
preguntas en el cuaderno:
1. ¿Cuáles son los alimentos transgénicos de mayor producción a nivel local y global?
2. ¿Qué características de los alimentos pueden ser mejoradas a partir de las aplicaciones
biotecnológicas en transgenia?
3. ¿Cómo llega un alimento transgénico al mercado?
4. ¿Qué beneficios y limitaciones presentan los productos transgénicos?
5. ¿A partir de qué métodos o técnicas biotecnológicas se obtienen los alimentos transgénicos?
 6. ¿Cuáles son los mitos y verdades acerca de los productos transgénicos?
7. ¿Qué relación se establece entre el uso de plaguicidas y la obtención de transgénicos?
8. ¿Qué regulación existe actualmente en relación con la producción y distribución de productos
transgénicos a nivel local y global?

Actividad 2:

Lea y analice la siguiente noticia científica para luego responder las preguntas en el cuaderno.

Papas transgénicas con más carotenoides

Investigadores del Instituto Escocés de Investigaciones Agrícolas en Invergowrie, Escocia, desarrollaron
plantas transgénicas de dos variedades de papa, las llamadas Desiree y Mayan Gold, transformadas
genéticamente para producir niveles mucho más altos de carotenoides. Los resultados fueron publicados
recientemente en la revista científica TheJournal of Experimental Botany. Los carotenoides son
pigmentos que les otorgan a las frutas y hortalizas, como la zanahoria, el tomate, los cítricos y los
pimientos, sus característicos colores rojo, amarillo y naranja. Además, se cree que estos pigmentos
protegen contra el cáncer, las enfermedades cardíacas y el deterioro de la visión en la vejez. Por
ejemplo, el licopeno, presente en los tomates, se lo ha relacionado con un efecto protector frente al
cáncer de próstata. La luteína y la zeaxantina, presentes en las verduras de hojas oscuras, frutas, maíz y
yema de huevo, aparentemente demoran la degeneración macular relacionada con la edad (enfermedad
común del ojo asociada con el envejecimiento, que destruye gradualmente la nitidez de la visión central).
Los investigadores introdujeron el gen de la enzima fitoeno-sintasa (crtB) de la bacteria
Erwiniauredovora, en las plantas de papa, junto con los elementos genéticos necesarios para producir la
enzima en los tubérculos. Los ensayos demostraron que los tubérculos de las plantas transformadas
efectivamente contenían altos niveles de carotenoides, en particular, violaxantina, luteína, anteraxantina
y beta-caroteno. Este trabajo es muy importante ya que la papa es la cuarta fuente de calorías en el
mundo, y toda mejora nutricional que se haga en los tubérculos tiene un beneficio potencial enorme.
Petunias transgénicas tolerantes a heladas Publicado el: 23/12/2004 El grupo de investigadores de la
Universidad de Toledo (Ohio, Estados Unidos) creó petunias que sobreviven a temperaturas muy bajas. A
través de la introducción de un gen proveniente de la planta modelo Arabidopsisthaliana, lograron que las
petunias sobrevivieran a 22º grados Fahrenheit (-5º Celsius). “Podríamos transformar genéticamente a
cualquier otro cultivo”, señaló R. V. Sairam, miembro del grupo de investigación. La modificación también
confiere tolerancia a la sequía y a la salinidad. Las plantas tolerantes a heladas les permitirían a los
productores reducir la temperatura de los invernaderos considerablemente. "Suena interesante”, declaró
Gene Klotz, propietario de Klotz Flower Farm. “Los costos de calefacción hoy constituyen al menos el 35%
de los costos totales de la producción”. Las petunias serán ensayadas por el Departamento de
Agricultura, que además financió el proyecto. Probarán a qué temperatura pueden cultivarse y cómo
crecen y cuánto tiempo las petunias transgénicas sobreviven a esa temperatura. La biotecnología es el
empleo de organismos vivos para la obtención de un bien o servicio útil para el hombre. Así, la
biotecnología tiene una larga historia, que se remonta a la fabricación del vino, el pan, el queso y el
yogurt. El descubrimiento de que el jugo de uva fermentado se convierte en vino, que la leche puede
convertirse en queso o yogurt, o que se puede hacer cerveza fermentando soluciones de malta y lúpulo
fue el comienzo de la biotecnología, hace miles de años. Aunque en ese entonces los hombres no entendían
cómo ocurrían estos procesos, podían utilizarlos para su beneficio. Estas aplicaciones constituyen lo que
se conoce como biotecnología tradicional y se basa en la obtención y utilización de los productos del
metabolismo de ciertos microorganismos. Los científicos actualmente comprenden en detalle cómo
ocurren estos procesos biológicos lo que les ha permitido desarrollar nuevas técnicas a fin de modificar o
copiar algunos de dichos procesos naturales para poder lograr una variedad mucho más amplia de
productos. Los científicos hoy saben, además, que los microorganismos sintetizan compuestos químicos y
enzimas que pueden emplearse eficientemente en procesos industriales, tales como la fabricación de
detergentes, manufactura del papel e industria farmacéutica. La biotecnología moderna, en cambio, surge
en la década de los ’80, y utiliza técnicas, denominadas en su conjunto “ingeniería genética”, para
modificar y transferir genes de un organismo a otro. De esta manera es posible producir insulina humana
en bacterias y, consecuentemente, mejorar el tratamiento de la diabetes.

1. Cuál es el organismo modificado en cada caso?

2. ¿Cuál es la modificación practicada? ¿Cuál es el organismo de origen, del cual se obtiene el gen
de interés?
3. ¿Cuáles son las ventajas que ofrecería el nuevo producto (al consumidor y/o al productor

4. ¿Qué son los alimentos transgénicos y qué relación tienen con el ADN y con la biodiversidad?
5. Ventajas de estos organismos a nivel farmacológico y de productividad industrial.
6. Con los transgénicos ¿Se modifica el valor nutricional de los productos alimenticios?

Ten siempre en mente que tu propia decisión para tener éxito es más importante que cualquier otra cosa. -
Abraham Lincoln