PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE HIDROMIEL PARA EL

MERCADO NACIONAL

1.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Identificación del problema

Actualmente en el distrito de villa Chiara no se realizó un proceso de producción y

distribución intensiva de la Hidromiel, debido a la impericia en procesos de fermentación
de la miel, por tanto, su comercialización de subproductos (Hidromiel) es incipiente.

En distrito de villa Chiara no se produce ni se comercializa la Hidromiel ya que este

producto no es conocido en el mercado, actualmente su elaboración es nula ya que los
apicultores solo venden la miel en forma de producto de consumo ya que carecen del
conocimiento de fermentarla y empresas dedicas al rubro de bebidas alcohólicas no la
producen ya que desconocen este producto y sus propiedades.

1.2 Formulación del problema

Existe una oportunidad no aprovechada de generar beneficios económicos a través de la
producción y comercialización de la Hidromiel hacia el mercado de consumidores de vino a
nivel nacional.
1.2.1 Problema general
Como identificar la factibilidad para la producción y comercialización de hidromiel para el
mercado local del distrito de villa Chiara.

1.2.2 Problemas específicos

Como identificar la factibilidad para la producción de hidromiel para el mercado local del
distrito de villa Chiara.

identificar la factibilidad para la comercialización de hidromiel para el mercado local del

distrito de villa Chiara.

2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
2.1 Objetivo general

Determinar la factibilidad de la producción y comercialización de la Hidromiel en el

mercado nacional.

2.2 Objetivos específicos

Determinar la factibilidad de la producción de la Hidromiel en el mercado nacional.

Determinar la factibilidad de la producción de la Hidromiel en el mercado nacional.

3.HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN
3.1 Hipótesis general

3.2 Hipótesis específicas

4.JUSTIFICACIÓN
Actualmente En el distrito de Villa Chiara, no existe ningún tipo de industria que
produzca Hidromiel, por lo que se adecuarán los procesos de producción de la
Hidromiel y de esta forma se realizará un aporte al desarrollo de la industria nacional.
En el proyecto se emplearán conocimientos técnicos de estudios previos, como ser; la
aplicación de procesos industriales, cálculo de operaciones unitarias, implementación
de procesos productivos, administración de operaciones, utilización y selección de
equipos, y la aplicación de conocimientos de ingeniería.
Actualmente, en el mundo existe la tecnología determinada para la elaboración de
Hidromiel, éste es accesible para el emprendedor interesado. En el Distrito de Chiara,
esta tecnología a implementarse será considerada de punta, debido a que no existen
industrias similares en el país; aportando de esta manera conocimiento sobre la
producción de Hidromiel y su respectivo proceso de fermentación. La información es
accesible tanto a nivel de proceso como de maquinaria, a partir de esto es posible
determinar la factibilidad del proyecto.

5.MARCO TEÓRICO

5.1. MIEL DE ABEJAS

Es la sustancia dulce producida por las abejas obreras (principalmente Apis mellifera)
a partir del néctar de las flores o de exudaciones de otras partes vivas de las plantas,
que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas y
almacenan en los panales (ITINTEC, 1980), además la miel es un fluido dulce y
viscoso, recogido de los nectarios de las flores y transformado en alimento por varias
especies de insectos, especialmente por las abejas (Apis melliferara), la miel es el
néctar obtenido de las flores por las abejas obreras, que luego es transformado en el
buche o
estomago y almacenado en los panales para que sirva como alimento a las crías
(Root, 1974)
Composición química En cuanto a la composición de la miel de abeja no todas tienen
la misma composición, estos dependen de la naturaleza de las diversas sustancias
azucaradas recogidas por las abejas, en general la miel operculada contiene 25% de
agua, gran proporción de glucosas o azucares de fruta y pequeñas cantidades de
dextrina (Layens, 2008), Con respecto a los grados Brix Pérez (1996) reporta 84°Brix
a 20°C; además de presentar glúcidos como la fructuosa, glucosa y otros azucares, la
miel de abeja presenta compuestos de actividad antioxidante, compuestos volátiles
del sabor propio de la miel, como los terpenos, fenoles, limoneno que posiblemente
sea el origen las flores de los cítricos; el promedio encontrado de siete muestras
analizadas son: humedad 21,3 g/1 OOg, mientras tanto la fructuosa con 42,2 g/1
OOg, glucosa 31,11 g/100g, sacarosa con 1,185 g/100g y Hidroximetil Furfural 2064.7
mg/kg y el total de poli fenoles 2300.44 mg/100g. (Jerkovic, et. al. 2010); además la
ITINTEC (1980) establece que la miel de abeja natural deberá tener como mínimo
65% de azucares, como máximo 21% de humedad, como valor máximo 0,6% de
minerales (ceniza).